#老人食譜孝親料理之蔥燒芋艿
#先蒸熟再蔥燒事半功倍
我父親在世時愛吃小芋頭，吃法很簡單，用刷子將表皮刷洗乾淨，連皮放進大同電鍋蒸熟，再趁熱剝皮沾細砂糖食用，小芋頭又滑又細又香，他一個人連續可以吃掉好幾個。
但我娘不會喜歡這類裸食，要想辦法給小芋頭香噴噴的味道，所以我葛格曾秀保保師傅想到上海菜蔥燒芋艿，上海人稱小芋頭為芋艿。
軟軟爛爛入口即化，沒有牙齒亦能享受，而且同樣冷熱皆宜。
如果要味道更多，可以做蔥開芋艿，開是開陽，就是蝦米，但我娘很怕腥，所以我不敢用，雖然我葛格說，經過基本法的開陽絕對不會腥，但我想還是算了。
#蝦米開陽的基本法：
先用米酒洗，用手搓1分鐘，倒出髒的米酒，點幾滴紹興酒，用乾淨無油的鍋子烘乾，這樣處理的蝦米香噴噴無腥味。
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