#做菜沒什麼好怕的|佛跳牆
#影音食譜 #年節食譜
因為做麵包的關係,淺意識會把做菜先擬個流程,順序排好照著做好菜就好;如果有人來家裡,更要把做菜流程排出來,神不知鬼不覺的方法讓人覺得很厲害,這樣別人才不會覺得麻煩到我,還要急著幫我收拾有的沒的,把這想法類化到年菜佛跳牆,備料完照著順序做就變得很簡單。
年夜飯必吃的佛跳牆,找到撇棄傳統大火油炸方法,使用少量橄欖油將每樣食材炒熟,再用醬油鑊出香氣定色,依序將所有食材放入磁盅蒸熟,幾乎用不到什麼調味料,想做又不敢下手、缺乏成就感的新手來做看看!
來備料(2人份)
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紅蔥頭 5個
青蔥 1支
蒜頭 3個
乾香菇 5朵
脆筍 1/2支
發泡魷魚 1/3隻
鴿子蛋 10個
生栗 8個
芋頭 1/3個
市售排骨酥 適量
市售豬腳 1塊
生魚皮 1片
香菇水+高湯 適量
800ml加蓋磁盅1個
調味料
橄欖油 2大匙
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
鹽 少許
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作法請看影片
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