【糧盡其用，珍惜我們的農產品特展】
農糧產品的浪費與損失現已成為國際關注焦點，包括聯合國糧農組織與經濟合作暨發展組織及許多國家與區域機構等的調查研究指出，可食的農糧產品可有高達四成以上的不當浪費與損失；在許多先進國家平均每人每日浪費剩餘的食物甚至已遠高於聯合國定義的每人最低熱量所需的飢餓底線。這些可觀的糧農浪費與損棄，除了直接經濟損失與加劇飢餓問題外，也嚴重的影響了環境永續，與剝奪自然資源及水與能源的可能用於更有意義與價值的其他用途。
減少農產品的剩餘丟棄浪費之努力，現已是與增加農業生產般的同等重要，其利益將有多方面的，包括減少農業栽培所需的珍貴環境資源（如能源、水、土讓、生產資材等等）投入，與避免可觀的廢棄農產品對環境的再次傷害。解決的方法也將是多元多層面的，而其中加值利用再循環浪費的農產品使能安全地進入食物消費鏈，也是全球期待的重要手段之一。
臺灣四季都有豐饒的農產品產出，其中蔬果類園藝產品因為生理性狀特徵而較穀類產品更容易敗壞與更短的可銷售及食用期，且相對不易儲藏運輸，也因此其耗損浪費比例更是驚人。於此，加工處理一直以來都是擴大與延長農產品利用的重要方法。臺灣大學生農學院內的園產品加工利用研究團隊群，長期以來持續研發新技術與新方法應用於蔬果利用，以延長並加值產品價值並擴及特定族群的特殊需求。
本次特展即為配合本校杜鵑花月的活動之一，呈現部份研發技術成果於傳統加工品的創新價值鏈結應用，並兼顧安全與健康機能。展出項目包括結合了常溫超高靜水壓、新型冷凍乾燥、三維列印、陶瓷膜滲透過濾等等多項技術參數條件，以格外品及加工截切剩餘部位等蔬果為原料，示範了多項可能的產品加值利用方向，包括幼童高齡者的特殊食用安全需求。
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