饅頭蟹
頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形鋭齒。
螯腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節癒合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節鋭三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。
頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米,甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米,甲寬93.0毫米。
物種分類/饅頭蟹
我國饅頭蟹已發現有6種,多生活於暖海中,藥效相似的還有:①公雞饅頭蟹Calappa gallus(Herbst)生活於水深15-100m的珊瑚礁和淺海內。分佈於台灣、廣東、海南及西沙、南海等海域。②卷折饅頭蟹C.lophos(Herbst)棲息於水深40-100m的沙底上。分佈於東海、南海。
分佈區域/饅頭蟹
主要分佈在中國(廣東、福建、海南島、台灣)、日本、韓國、印尼、新加坡、馬來群島、波斯灣、紅海及印度洋等地區。
棲息環境/饅頭蟹
棲息於水深30-100米的沙質或沙泥質海底。
經濟價值/饅頭蟹
具有很高的經濟價值。
轉自:互動百科
http://www.baike.com/wiki/%E9%A6%92%E5%A4%B4%E8%9F%B9
光滑饅頭蟹 在 YAMmy Sharing Facebook 的精選貼文
我將會在3月份的17、18號被Vinnie Baking Studio邀請到馬來西亞授課兩天,馬來西亞的同學仔有興趣就快啲報名喇!🙋🏻我要去食胡椒蟹😋
教學內容
本課程主要是學習怎樣調教出一個最理想的饅頭麵糰。再加上手搓的技巧,怎樣擀摺和排氣、滾圓才做到光滑的饅頭,讓做饅頭的基本功更穩定。卡通饅頭上幼細的附件怎樣操控、怎樣掌握發酵時間,務求令成品更完美。
所有饅頭都以天然粉制作,絕無加入任何人造食色素。
課程二天合共4堂
課程主要是用廚師機打麵團開始,手搓揉部份會教多,由淺入深、循序漸進,每堂課會針對造型上以有不同的學習技巧,例如立體造型的比例、縫合的技巧、如何小附件做得光滑等等.............
課程安排:
Day1.
17/3/2018
上午班 賀年柴犬造型饅頭,同學可帶走四款不同造型的柴太饅頭,如圖中的造型。
下午班 3D招財猫立體造型饅頭 ,同學可帶走兩隻超過120g的立體招財猫饅頭。
晚上班 3D財神饅頭造型和2D招財猫饅頭示範課,會由打麵糰開始,教授搓揉、擀摺和排氣、滾圓的技巧,怎樣令饅頭更光滑。再針對立體造型,教授麵糰份量的比例、細小附件的技巧及幼細線條的處理,並設有講義及圖解。
課程時間
上午班09:30-13:30
下午班14:30-18:30
晚上示範班 19:30-21:30
課程時間約4小時(示範課除外)實際下課時間會受發酵時間影響而改變。
Day2
上午班 湯圓班 09:30-12:30
本課程由教授煮'粿引'示範開始,再加入湯圓糰內搓揉,怎樣調教出最理想的湯圓糰,乾濕度適中,烹調時所有附件依然是黏緊的,口感帶有點QQ的感覺。
所有湯圓材料以天然蔬菜粉制作,絕無加入任何食用色素,湯圓上的線條都以麵糰獨立制作,絕不用色素筆填上。
同學可帶走四款各2粒合共8粒卡通湯圓。
*餡料只供應芝麻餡和十勝紅荳餡