#免揉麵團全麥芝麻小餐包，只用一根攪拌匙就做好香的低卡全麥芝麻小餐包，中秋過後，快來吃健康低熱量的麵包！
這個全麥芝麻小餐包，不用揉麵團！
跟著做一定成功，也可以當天基本發酵90分
適合拿來當早餐或午餐
加上全麥麵粉
低卡又有飽足感！
黑芝麻添加了整個麵包的不同風味，越嚼越香！
Carol 好物開團： 晶工牌45L雙溫控旋風電烤箱 JK-7645，熱烈完售後首發團，馬上下單，馬上出貨
晶工牌45L雙溫控旋風電烤箱 JK-7645
特價：3680 原價：5980
🛍🛒 45L大容量全自動小資價烤箱JK-7645
，下單往這邊 👉 https://forms.gle/A6gkDXqTZpcyX6uw9
很多姐妹常常反應烤箱火力不夠
明明麵包就整型發酵到超美的
但是在烤焙的部份
就會因為烤箱的火力不夠
或不穩定而烤不出好的成品！😂
而國內晶工公司專注烘焙設備
自之前JK-7450廣受好評
這次又推出了最新機種JK-7645
規格更是升級！外型更時尚美型
放在家裡更充滿了美感！
而這台晶工JK-7645烘焙烤箱CP值相當高!
可以解決你的以下烘焙問題
✔️如果你有烤箱烤溫無力的問題！
✔️烤箱容量不夠大
✔️沒有上下火獨立溫控
✔️沒有發酵功能
✔️沒有雙層的防爆玻璃，無法確保安全烤溫又不跑掉
✔️沒有旋風功能，不能做出酥脆的餅乾及塔皮
✔️沒有國內大廠的品質保固
❤️國內歷史悠久的專業晶工大廠一年保固，不用害怕你的烤箱變孤兒!
晶工原廠在台中有八百多坪的公司及廠房呢～
有客服及專業的工程人員做售後服務
所以買的放心用的安心唷～
烤箱買大可以小用，買小就不能大用唷～😧
45公升的烤箱一次可以烤的容量更多
可以節省烘焙的時間，也非常的方便不用一直等待
新升級雙層玻璃更加安全!
而且溫度不會跑掉 (這個很重要!)
這台很適合新手入門，基礎需求一應俱全～
Q：型號JK-7645而與JK-7450不同的地方在哪裡呢？
A:7645是雙層玻璃，更安全而且溫度更鎖住唷～
😋45L大容量全自動烤箱JK-7645開箱文
👉 https://reurl.cc/6yR8Nr
🛍45L大容量全自動小資價烤箱JK-7645
下單往這邊 👉 https://forms.gle/A6gkDXqTZpcyX6uw9
免揉全麥麵包 在 Re: [問題] 免揉全麥麵包長不高氣孔小- 精華區baking 的推薦與評價
※ 引述《yozi (yozi)》之銘言：
: 1.問題敘述/食譜配方：
: 第一次嘗試免揉 之前用過直接法
: 幾次都是內部氣孔小小的
: 很好奇怎樣才會有大大的氣孔？
如果麵糰筋性好力道夠水分也足瞬間溫度高要大點的氣孔也不難，
只是氣孔真的不是麵包好不好的基準喇，
餐用麵包弄一堆大氣孔很難蓋料。
: 感覺發酵時間和溫度是ok的
: 不知道問題出在哪
如果不是天天做，"感覺"時常會失準。
: 這次用的配方
: 高粉300g
: 全麥麵粉100g
: 鹽1/4t
: Active dry yeast 1t
: 水 320g
: 黑糖 10g
: 牛奶 30g
: 步驟:
看看齁，所以是，
高粉300g(哪種高粉?)
全麥粉100g
鹽 2g?
酵母 5g?
水320g + 奶30g
糖 10g
個人以為這配方的話，鹽跟水量的部分該再斟酌，
鹽的部分我看法跟Inory板友一樣，至少8g，
然後液體部分可以減低至水260-280g，
: 先放一點水在攪拌缸再放入酵母菌
: 混合均勻後
: 再放入高粉和其餘的配方
: 攪拌至均勻
事前預備可以試試先配方內取與全麥粉等量水(100:100)，
浸泡一小時後再開始攪拌。
: 室溫發酵3小時至兩倍大
: 攪拌缸蓋上保鮮膜 戳洞 再蓋上溼布
: 冷藏隔夜10小時
如果要冷藏隔夜十小時的話，建議還是排個氣折兩下，
不然這種方式筋性多半不大夠。
: 麵團整型圓形
: 沒有壓氣體沒有擀
: 只有用手圍著麵團繞成圓形
排氣吧，然後整形手法的話(圓形例)，
照這種感覺往內次序折最後捏口。
: 自製簡易發酵箱
: 麵團旁放一杯水蓋上透明收納箱
: 用家裡的小暖氣在旁邊吹
: 發酵1.5小時
: 麵團感覺是橫向發展了兩倍大
: 都不往上長
: 麵團就整個扁扁塌塌的
要往上長的話用圓形容器裝(碗公鋼盆之類的)，拿烘焙紙或保鮮膜鋪著，
把成型好的麵團沾多點手粉後放入(收口朝上)，
烤前直接貼烤盤倒扣。
: 覺得不好看
: 陶鍋跟著烤箱預熱450F 下盤放水盤
下盤放水盤不是必須，反而會阻卻下火溫度。
進爐前用噴霧器大量噴水就夠了(記得劃兩刀)。
: 20 min後拿出陶鍋
: 麵團表面灑ㄧ點水灑上亞麻仁籽粉
: 將麵團與烘焙紙放進陶鍋
: 加蓋烤20 min 開蓋覺得表面上色不足
: 開蓋烤10 min
: 放涼切片
建議放棄熱陶鍋用熱烤盤。
不然又是上蓋又是下水盤的，的確不容易著色，
再加上厚鍋又不是在控土窯雞，控窯溫度還高更多更多。
: 2.相關圖片(選擇性檢附)：
:
: 麵包側面扁扁的
:
: 切開內部很"實在"氣孔小小的
: 口感是還可以不差
: 但很想做出大氣孔的麵包
: 請大家幫我看看給我一些意見
: 謝謝
不過全麥粉25%這樣多要大氣孔可能還是比較難喔要有心理建設。
--
『現在想想，他只是個老是依靠我報仇跟偷窺的廢物罷了...』
《哆啦●夢回憶錄》
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.174.155.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1481926363.A.158.html
※ 編輯: Darius (125.174.155.221), 12/17/2016 06:14:03
... <看更多>