週末早餐吃什麼?當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』:孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋
🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢(可以做6-8個)
👉準備:中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克
🙌使用器材:擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布(size要能蓋過鍋子口徑)、電鍋或蒸鍋皆可
------------做法---------
(1)用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻,倒入麵粉內(不需過篩),接著倒入沙拉油和鮮奶,用筷子撥弄攪拌,會先是片狀,再慢慢“團結”成一整糰,請記得:🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入,以免太濕或不足,都還有機會調整
(2)確實的洗手清潔,因為接下來要用手進去揉啦!用洗衣服的方式,朝同一方向搓揉麵糰,不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉,這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵,請至少堅持8-10分鐘!揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。
(3)用一張廚房紙巾打濕,蓋在麵糰上,靜置5分鐘(用意是鬆弛、醒麵,防止麵糰龜裂)
(4)檯面上灑點麵粉,手上也抓一點兒麵粉避免沾黏,把剛剛醒好的麵糰擀開,擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明,然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水,等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』,蒸的時候饅頭不變形!
(5)把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來,捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗,確定收口處有貼牢密合,就可以進行分切。我都切成6-8份,(頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃,把中間幾顆最完美的留給家人享用,泣...,突然想到我兒子有一次跟朋友說:我媽不愛吃芒果,她只愛啃芒果核😭😭😭)
(6)好好好,我知道你看到這邊,已經快要沒有耐性了!但其實饅頭你已經做完了啦!拉回主題,現在你只要把烘焙紙剪裁好,舖在生饅頭麵糰下(一糰舖一張),然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得,不要貪心,『每個麵糰要留好間距』,因為它會持續膨脹長大,等待40分鐘到一小時,就可以開始蒸了。
(7)💯岑太太小撇步💯:很多人在最後一步蒸饅頭的時候,鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上,造成『破皮』、前功盡棄,其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間,多加一塊布,就可以輕鬆解決這個問題,這也是為什麼一開始,我要求您準備一張比鍋子大的布的原因(嘿嘿,不客氣,不客氣☺️)。
⭕怎麼蒸?
🌡️如果是用『電鍋』,外鍋一杯水(用量米杯大約是150毫升)、從『冷水』開始蒸,蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋,最好再等3-5分鐘,以免冷熱溫差太過劇烈,造成饅頭皺皮⏲️
🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋,則是先等『水滾』了,才能放饅頭下去蒸,大火12分鐘,再悶3分鐘出鍋。
🍙各位,白拋拋幼咪咪,奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦!
🌰黑糖饅頭做法一樣,只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後,您也可以開始自由變化:加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰
歡迎您做好貼給我試「視」吃,也歡迎您轉貼分享,別忘了給『窩幸福』留一個👍讚👍!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Dough Kneading by Hand「10分鐘手揉麵糰。免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!」| 俏媽咪潔思米 ✏詳細配方 http://yummymum.tw/handknead/ 做麵包的時候,相信有很多朋友家裡不一定都會有攪拌機, 但是又很希望可以體驗手做麵包的樂趣~ 這時候手揉麵糰的基...
免揉饅頭做法 在 Facebook 的最佳貼文
「JEmarble鎮一大理石專業料理板(限量)+大理石小物」2021年中秋節團~
#港中澳新馬也可以買 #文末有驚喜活動
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每次直播,都會有朋友問到的好商品,每次開團,都是熱賣狀況。大理石料理板非常適合中秋節前做月餅用,現在買馬上用得到。 從去年開始,能製成一整塊料理板的大理石越來越少了,以後可能越來越貴,請大家把握特價的機會喔。
📌專業大理石料理板 #做麵包必備 #最熱銷
有常做麵包、塔皮、麵食,或是中秋月餅的朋友,每次揉麵都要擔心家裡的桌面是否乾淨,也會擔心是否會釋出化學物質。 這天然的大理石料理板可以解除大家的疑慮,讓你安心做烘焙喔!
40*60cm尺寸很剛好,整形麵包的時候,不會因為尺寸太小而卡卡的。它有六個止滑腳,加上重量夠非常穩固,不用擔心料理板會滑來滑去。
這次的料理板有兩種尺寸,大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,#我家裡的是40X60公分,工作室的是40X50公分。另外提醒一下,料理板都很有份量,我放置定點後,就沒有移動了。
📌大理石擀麵棍(有把柄)
這次的擀麵棍,有鋁柄的,與PP防霉兩種材質的,有柄的擀麵棍,適合用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時,會省力不少喔!
這款有把柄的大理石擀麵棍,尺寸是,直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍,平日裡做麵包比較少用,可以挑選下面新款直式擀麵棍,重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍,沒有把柄設計,尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友,可以挑選這一款。
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用!這樣在擀餅乾麵團或者派皮的時候,才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時,用這款擀麵棍,做出來的餅乾厚薄一致,會比較漂亮。
桿麵棍有四種厚度可以調整,依據不同厚度,可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環,是使用矽膠材質,好拆好清洗。
📌大理石桿派棍
這個桿派棍,超級適合烘焙新手,滔哥試用過後,說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍,可以試情況使用。另外,因為重量剛剛好,做奶油捲就變得很輕鬆。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬,或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材,會造成空轉,做太多又怕吃不完,這時候杵臼可以派上用場喔!
把喜歡的新香料,像是大蒜,香菜任何香草,或是胡椒等等一起放到研磨器裡面研磨,最後再淋上橄欖油,直接就可以上桌,直接沾著麵包吃。 或者要做水餃醬料,也是把蒜頭磨好,直接淋上醬油,就可以上桌。
➡️自製風味橄欖油做法: https://reurl.cc/AgYmRK
📌大理石低腳轉台系列 (30CM的轉台,可加購保鮮罩)
這個轉台,可以在裝飾蛋糕時使用,或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的,有不同尺寸選擇,轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包,放在上面,家裡也能有咖啡館的fu。小提醒,這款轉台,邊邊沒有溝槽設計喔。
這次轉台有兩個尺寸,如果想加購保鮮罩的朋友,記得要挑30CM尺寸的,才夠放保鮮罩。
📌大理石保鮮盤(加贈壓克力保鮮罩)
保鮮盤大小是29cm,邊邊有溝槽設計,放置壓克力保鮮罩,很密合。而且這次購買保鮮盤,就贈送壓克力保鮮罩,保鮮罩輕巧好拿取,很適合拿來擺放剛做好的手撕包,很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐,上面的木蓋,有矽膠密封設計,且外罐不透光的大理石材質,能隔絕空氣或光線對食物的影響,適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
📌大理石磁鐵四入組
大理石磁鐵4入組,可以黏附冰箱上或辦公室的小紙條,自己使用很棒外,也是送禮的好選擇。團購優惠到6折,是這次團購商品中,折扣數最大的。
PS: 因團購價格非常優惠,這次團購商品皆不提供挑選紋路,隨機出貨喔!
【 #驚喜活動】
1.辦法: 公開分享本篇貼文 + 留言tag 2位朋友 + 按讚, 就有三位幸運的朋友可以抽中獎品喔
2.獎品: 奶油杯
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免揉饅頭做法 在 愛與恨 Facebook 的最佳貼文
濃郁的起士香加上Q軟的饅頭,吃起來香味十足
不管是販售
還是當早餐或者孩子們的下課點心,都非常適合
#喜歡饅頭的同學別錯過機會
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【課程產品】
(1)鮮奶饅頭
純鮮乳製作鮮奶饅頭 不添加人工色素及防腐劑
保留健康風味/口感扎實有勁/濃純香的口感給你大口大口的滿足感
(2)養身黑糖雜糧饅頭
黑糖/南瓜子/葵瓜子/芝麻/枸杞/葡萄乾/核桃
擁有多種縠物給家人滿滿的健康
(3)黑芝麻饅頭
不僅麵糰揉入黑芝麻粉/搭配芝麻餡香氣更濃郁/美味更加分
(4)牛奶起士饅頭
鮮奶麵糰搭配起司🧀️多鈣優質組合補充對牛奶及起士多鈣的營養需求
(5)紫地瓜/黃地瓜
療癒系養生饅頭/天然色天然味
少糖少油無防腐劑無泡打粉無香料無色素/讓家人吃得夠安心
(6)旋風巧克力饅頭
巧克力雙色捲將濃郁可可微香入口,滋潤香甜
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【課程內容】
製作饅頭是門學問,饅頭麵團的發酵程度,將決定麵團的外觀和鬆軟口感
失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題,發酵饅頭時
該注意哪些饅頭做法和技巧呢?
製作零失敗饅頭,不可不知的饅頭發酵做法和技巧,讓妳成功挑戰有彈性與嚼感的鬆軟饅頭
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🌟即日起報名課程費用: 新台幣: 999元
🌟2021年 10 月 23 日
恢復原價:1800元
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【上課日期】
10月29日(五) 晚上:8點30分
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📌 步驟1️⃣ 報名參加的課程內容是否正確
📌 步驟 2️⃣ 確認報名金額>>付款轉帳
📌 步驟 3️⃣ 在這份【報名表單】內填寫完整資料後【提交】表單
📌 步驟 4️⃣ 報名付款完成的同學請自行申請加入社團
📌 步驟 5️⃣ 加入社團後代表報名完成
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【報名連結】
https://docs.google.com/forms/d/1XkCtBLxVLzMiCbsE0eIts4--igXNkPLt_xEW6CbCpQI/edit
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匯款完成✅加入社團(等待審核1-3天)
https://www.facebook.com/groups/4394423727276489
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#七夕情人節活動
#即日起至十月二十三日
#只要點讚並且標註1位烘友公開分享
#留言說明妳最喜歡課程的饅頭品項之一
#就有機會與烘友免費參加課程
#我們將抽出7位幸運兒
免揉饅頭做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Dough Kneading by Hand「10分鐘手揉麵糰。免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!」| 俏媽咪潔思米
✏詳細配方 http://yummymum.tw/handknead/
做麵包的時候,相信有很多朋友家裡不一定都會有攪拌機,
但是又很希望可以體驗手做麵包的樂趣~
這時候手揉麵糰的基礎功夫就很重要了~
如果要有軟綿拉絲的吐司麵包組織,
最佳狀態是有表面光滑、柔軟,
以及完全擴展階段的麵糰(透薄的手套膜)
或者作小餐包之類,
至少也要有微微薄膜的狀態才會好吃~
和大家分享我自己手揉麵糰的簡單過程,
希望可以幫助到想要一起品嘗手做麵包美好的朋友們!
影片中小餐包食材
[手揉麵糰] 直接法
高筋麵粉 250g / bread flour
冰牛奶 175ml / cold milk
砂糖 30g /sugar
速發酵母 3g / instant yeast
鹽巴 3g / salt
無鹽奶油(室溫軟化) 30g / unsalted butter (softened)
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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免揉饅頭做法 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
這幾年食安問題頻傳,有些業者為了讓賣相好看省成本的原因,在麵條中加了不少添加物,真得很令人憂心!因此C2食光想介紹大家如何在家自製麵條的做法,自製麵條其實不難,吃了又安心喔。
另外有句話: 「冬至餃子,夏至麵」。夏至為什麼要吃麵其實也大有學問,夏至剛好是小麥收成的時節,新收下來的小麥營養價質比較高, 而用新採收下來的小麥做成的麵條也有嚐新的意思喔。
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【C2食光 X營養師的餐桌】- 食光小百科:麵食的營養
陳小薇營養師
隨著麥的栽種範圍擴大,以及研磨麥的技術精進後,「麥製品」在華人飲食文化正式掀開精湛的一頁,從早期盛行的「粒食」,一種讓麥粒煮成麥飯,類似白米飯的烹煮料理,
直至現今衍生出更多琳瑯滿目的麵食點心,如水餃、燒餅、餛飩…等;而在眾多麵食點心當中,最能品嘗麥香滋味,當屬純粹的白麵條。
當小麥研磨成粉後,會依照所含的蛋白質含量,調配出不同蛋白質含量的麵粉,分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉以及特殊配粉,不同蛋白質含量讓產品產生不同的筋性強度,也具有多元的咬感變化,如高筋麵粉使用在白土司及麵包,咀嚼時可以明顯感受Q彈韌性,而中筋麵粉常用在包子及饅頭,鬆軟中帶有微微Q勁,
低筋麵粉則是用在蛋糕製品,呈現出膨鬆柔軟。以白麵條來說,還會因為揉製工法以及靜置醒麵的因素,影響到最終產品的質地表現。
一份100g的白麵條約300大卡左右,搭配小黃瓜、紅蘿蔔絲、香菇絲或是金針菇,可以提高飲食豐富度,加個蛋、豬肉絲讓整體的蛋白質攝取量更充足。
在食材選擇上若選用精瘦的豬肉絲或雞胸肉絲,會更加清爽低脂!另外,麵類中離胺酸含量少,因為是人體身體機能需要的必需胺基酸,也被稱為限制胺基酸,
可以從肉類來源補充,因此如果是素食的朋友,建議搭配豆類一起食用,或是配料部分加上芽菜類,如黃豆芽、綠豆芽…等,讓營養素的攝取更完整,改善飲食中所攝取的蛋白質品質喔!
另外,自己手做白麵條,因為水分含量多,要特別注意保存的時間及溫度,需要冷藏保存,最好當餐食用完畢,才能百分百品嚐麥香滋味!
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約三人份
麵條食材:
中筋麵粉300g
冷水140-150ml
鹽巴1小匙
配料食材:
紅蘿蔔適量
小黃瓜適量
肉絲適量
蛋1顆
柴魚片適量
調味料
柴魚醬油適量
金桔1顆
醬油膏(肉絲用)
步驟:
1. 中筋麵粉300g過篩
2. 鹽巴加入冷水中,慢慢倒入麵粉中揉成團
3. 揉至麵團不沾手光滑即可
4. 蓋上布醒麵糰,約30分鐘
5. 桌上撒手粉,將麵團桿成麵皮,撒上粉層疊切條
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
7. 滾水煮麵
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Q度
更多影片
滷肉飯 https://youtu.be/Z8USWyHeXX4
釀梅酒 https://youtu.be/YH-k7xZLKbc
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel
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免揉饅頭做法 在 Alan Channel / 阿倫頻道 Youtube 的精選貼文
自己做饅頭真的一點都不難,一起來做饅頭吧!
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►挑戰其它的料理~https://goo.gl/2m6g4v
《材料 中/日》
這次使用的材料如下:
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………300g
②高筋麵粉/強力小麦粉(きょうりきこむぎこ)……300g
③速發(快速)酵母粉/ドライイースト………………………6g
④沙拉油/サラダ油(サラダあぶら)…………………15g
⑤牛奶/牛乳(ぎゅうにゅう)……………………………300ml
◇保鮮膜/ラップ
◇桿麵棍/麺棒(めんぼう)
◇料理用紙/クッキングシート
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◆◆步驟一
將所有材料混在一起,等稍微成形後,將所有材料移至桌上。
◆◆步驟二
繼續搓揉,直到達到三光境界(麵團光,手光,檯面光)
◆◆步驟三
將麵團放在容器內,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大左右
(發酵的時間會依據環境的氣溫,溼度而有所不同,只要發至大約2倍大即可)
◆◆步驟四
將發酵好的麵桿平,把麵團內的空氣擠出,桿成有點像長方形的形狀(可多桿幾次)
◆◆步驟五
在桿平的麵團上塗上一層薄薄的水,再沿著長邊將麵團捲起來
◆◆步驟六
將麵團切成數塊(大小可依各人喜好)
◆◆最後步驟
將切好的麵團放入電鍋內蒸(外鍋一杯水即可)
為避免電鍋內部過熱可以在鍋蓋旁插一支筷子。
蒸好就是我們所熟悉的饅頭啦!
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5K1UhQBKiAw/hqdefault.jpg)