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全館累計期間：自2021/1/5至2021/1/18止
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🍲家常麵疙瘩
麵疙瘩算是家常美食，做法有很多種，口感軟硬Q彈各有特色，我自己做的跟娘家媽媽做的味道口感也稍有不同，Q比、棠棠超喜歡吃的，每次都秒殺，超有成就感，今天就來分享我的做法🙌🏻
1. 中筋麵粉加水用筷子攪至濕黏狀態，無乾粉後加入一大匙油、適量鹽攪拌均勻，蓋上蓋子鬆弛備用
2. 熱油鍋炒蛋、依序下蒜末、洋蔥絲、紅蘿蔔、蔥段、泡發的乾香菇絲、蝦皮、手工豬肉貢丸炒香
3. 下香菇水、白菜，注入高湯至八分滿，加入鹽麴粉一包、糖、白胡椒、少許鹽糖調味
4. 鬆弛好的麵疙瘩組織會更細緻，直接在盆裡加點水備用
5. 湯滾後捏麵疙瘩下鍋，排滿表面稍微拌一下就可繼續捏下去，麵疙瘩煮熟後即完成
👩🏻🍳 Tips：
* 這個做法是完全不用揉麵的快速方法，加了油口感較滑口
* 現做現吃最美味，隔夜會失去Q彈口感
* 貢丸可改成醃過的肉絲
* 香菇可以前一晚冷藏慢慢泡發味道更好
* 鹽麴粉可以用鹽取代
* 高湯可用水取代
* 捏麵疙瘩時加水在盆裡可防止麵團沾粘在手上，加入水後不要攪拌以免麵團化開融進水裡
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