酒瓶上一隻活蹦蹦的兔子，令人情不自禁地想要煮一鍋紅酒燉兔肉，懷念法國的家常兔肉料理。
對於法國人來說，燉兔肉算是早期民生物資還不夠豐富的平民美食，即便現在還是可以在很多的餐酒館吃到兔肉料理。
相信大家覺得兔兔這麼可愛，怎麼忍心吃它呢！所以我們今天不是來做兔肉料理的餐酒搭配，而是來搭配牛小排，反正這款也不是法國酒，是澳洲酒。
記得上一次喝，一開瓶酒體稍嫌緊澀，所以這次用餐就先倒入醒酒器醒一下酒。
待在醒酒器半小時之後，從醒酒器倒入杯子的空氣流動中，就充分可以感受到紫黑色的莓果香氣奔洩出來，像是桑椹的果醬，像是蔓越梅的果乾，成熟而濃縮的氣息。
比起法國隆河酒，多了一種平易親人的鄰家女孩的甜美，比起美國的Syrah葡萄酒，又似乎多了一些矜持的酸度。
而酒體在醒酒之後，柔美而順口，馥郁而芬芳，單寧舒滑但扎實，配上油脂豐富的牛小排算是相得益彰。
單純煎烤的牛小排，在這款Shiraz的加持之下，會在咀嚼中散發出淡雅的木質香料與辛香氣息，當然啦，也要牛小排料理的恰到好處，才能有這樣的美味的搭配呀！
這款酒來自於南澳兔愛酒莊(HARE’S CHASE)，葡萄園位在巴羅莎谷(Barossa Valley)，如果有機會造訪巴羅莎谷，可以看到兔愛酒莊大門口有一塊大石頭，這可是大有來歷的，並不是普通的石頭藝術，而是經由專業地質學家鑑定為遠從恐龍時代就出現在酒莊這片土地上，說白話一點就是，這塊土地並不是由河川、湖泊、海洋退居而成的土地，而是遠本就露出於海平面的土地結構，也因此沒有海洋侵蝕過，所以在結構上相當完整而且富饒，含有相當高含量的礦物質。
而釀酒師Peter Taylor，熟悉奔富酒莊的朋友或許會聽過他的名字，因為他曾經是奔富酒莊的釀酒師之一，後來因緣際會想要釀造自己的作品，所以Ironscarper（鋼鐵破壞者）就因此而誕生了。
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