適逢#EasterSunday 係#兒童節 🐣 同女生fd黎左間好童話既#cafe 😍
無論係花花牆定枱起頭都係打卡位💐 碟邊裝飾亦用左不同既食用花🌺🌼🌸非常有心機
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White Hse Cookie Cup ($69)
連個杯都食得既特飲/甜品🤤 #Easter edition仲要有隻好打耳既🐰攬住復活🥚 #怎麼可以吃兔兔
🍪內層淋左coating🍫所以倒🥛落去都唔會變腍, 整體甜度同硬度控制得好好
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龍蝦先生遊花園 ($289)
芝士coating用左蛋網方式煎香🧀配滑溜既忌廉蘑菇意粉就好有層次🍄 龍蝦有成大半隻碟咁長🦞鮮味爽口
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夠薑蔥爆你($107)
係中式version既aglio e olio🧄諗都諗唔到用薑蔥蒜片油炒意粉都好夾, 意粉夠#aldente 材料越basic先越難整得好食👍
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白酒忌廉藍青口 ($98)
青口味道都幾鮮, 肉質爽口彈牙😗 白酒.香草同黑椒調味岩岩好🌱
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蝶豆花綠茶 ($45)
藍色蝶豆花🦋配綠茶都有漸變色既效果😍 比平時淨加檸檬汁味道更豐富又refreshing🍵
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願這世界如童話🌸抱著想像實現它
就憑摘星的手臂💫為地球每夜放煙花
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🏠 White Hse. 白房子
銅鑼灣聯成商業大廈15樓1501室
Sun-Mon, Wed-Thur 1200-2230
Fri-Sat 1200-2300
Tue off
*小店座位有限, 建議先訂枱📞
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Details:
😋願這世界如童話
https://s.openrice.com/QrbT0Wz0U00
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,食譜:https://www.yokofu.tw/4-quick-easter-ideas/ 1.) 巧克力蛋 所需食材 6–8 空心巧克力蛋 鮮奶油部分 50 g 奶油乳酪 30 g 布丁粉 1/2 茶匙 檸檬汁 1/2 茶匙 香草精 125 ml 打發鮮奶油 杏桃醬部分 2茶匙 柳橙汁 ...
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兔耳椒草 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最佳解答
隨著疫情趨緩,義大利即將在六月三日對歐盟區居民開放邊境,看來旅遊經濟重啟之路已不遠矣🥳在這段居家隔離的期間裡,費歐娜看到了許多平常不下廚的朋友捲起衣袖在家作羹湯,臉書上世界各地的朋友分享做餃子🥟的照片,其實不只華人有吃餃子的習慣,韓國的“Mandu”、日本的“Gyoza”、尼泊爾的 “Momo”、波蘭的 “Pierogi”、俄羅斯的“Pelmeni”,世界各地都有麵皮裡包餡的料理,費歐娜在義大利每天負責的就是做新鮮麵餃Agnolotti,從和麵糰、桿麵、調餡料、到包餃子,一手包辦,所以應該可以稱得上半個餃子專家,今天就讓費歐娜來跟大家介紹幾款義大利從北到南幾款有名的餃子,等著疫情結束一起到義大利吃餃子吧!
餃子於西漢時期由醫聖張仲景發明,為了治癒耳朵罹患凍瘡及營養不良的鄉民,將羊肉、辣椒和驅寒藥材煮成湯,再把肉及藥材取出切碎做成餡料,用麵皮包成耳朵形狀的「嬌耳」,「嬌耳」成為了後世廣為流傳的「餃子」。據說馬可波羅在元朝西元十三世紀時將餃子帶回歐洲,在義大利餃類通稱“Ravioli” ,但就像我們有水餃外,還有煎餃、蒸餃、炒手、餛飩,義大利餃五花八門,以下費歐娜整理了從北到南,幾種常見的義大利餃子,並把讀音加上,讓你們點菜不求人🤓
Cjarsons: 讀音-恰松斯。來自曾屬奧匈帝國的佛里烏利-威尼斯朱利亞Friuli Venezia Giulia自治區,半月打折的外型幾乎跟華人的水餃同出一徹,麵皮裡包的卻是馬鈴薯、葡萄乾、無花果、乾燥香料、可可粉、肉桂粉、糖等的甜味餡料,水煮後搭配奶油醬汁和煙燻瑞可達起司Ricotta Affumicata ,鹹甜口味,往日只有在婚禮才吃得到,跟華人婚禮吃子孫餃子的習俗相當類似。
Casoncelli:讀音-咖松切利。來自時尚之都米蘭位屬的隆巴底區Lombardia,傳統的Casoncelli餡料包的是洋梨、Grana Padana乾酪、豬肉香腸Loanghina,還有義式馬卡龍Amaretti等,鹹甜的餃子餡料,包進方形的雞蛋麵皮,斜角把麵皮對折,把餡料捲起來,在掐起兩邊,搭配義式培根Pancetta酥炸過的鼠尾草奶油醬汁,外型長得像糖果的Casoncell可是義大利媽媽們把剩餘材料用完清冰箱的方法之一喔。
Agnolotti: 讀音-阿妞落提。來自皮耶蒙特區Piemonte,這個阿爾卑斯山腳下的地區盛產黑松露、榛果,也是義大利酒王Barolo的酒鄉,Agnolotti特別的是餡料以各種燉肉為主; 牛肉、兔肉(沒錯這裡的人吃兔子,也吃馬肉喔!)豬肉、菠菜、肉豆蔻、Grana Padano乾酪,餡料由兩張雞蛋麵皮包住,材切成正方形,水煮後淋上濃郁的肉汁享用,而Piemonte為義大利名酒產區,當地人還把餃子浸在Barbera、Dolcetto紅酒裡,變成了醉餃呢!🍷
Tortellini:讀音-托貼離你。來自艾米里亞羅馬納區Emilia-Romanga,聞名世界的波隆那肉醬誕生於此,Tortellini的形狀像極了餛飩,但這形狀據說是女神維納斯👩🏼🦱下凡入住旅館更衣時,被旅館主人偷窺,主人看到女神美麗的肚臍驚為天人,依照維納斯的肚臍L’ombellico di Venere做Tortellini。Tortellini用雞蛋麵皮包著豬肉、帕瑪乾酪,傳統吃法跟湯餛飩很像,水煮後放進雞湯,是道暖胃又帶有神話色彩的料理。
Panzerotto:讀音-潘札落偷。流行於義大利中部及南部,但在靴子國鞋跟的普里亞大區Puglia最為出名,是費歐娜最愛吃的街頭小吃之一,因為Panzerotto是炸的!餡料非常簡單,瑪札瑞拉水牛起司Mazzarella、蕃茄醬料、奧勒岡葉,包進麵皮裡,跟韭菜長得盒子一模一樣,麵皮炸得酥脆,趁熱掰開,咬下去裡面融化的水牛起司勾出長長的線,費歐娜肚子可以裝好多個,喔!Panzerotto的名字就來自義大利文的“肚子” “Pancia”,無敵的美味讓你一口接一口、肚皮撐得跟Panzerotto🐼一樣圓滾滾。
Culurgiones:讀音-庫魯揪尼。來自位於義大利半島西方的大島薩丁尼亞Sardegna,除了擁有義大利最美麗的粉紅沙灘、用蛆發酵的乾酪Casu Marsu,還有美麗的餃子Culurgiones,馬鈴薯餡裡加入名貴的番紅花以及薩丁尼亞產的綿羊乾酪Pecorino Sardo,被老饕視為義大利最好的綿羊乾酪,Culurgiones的包法很特別,麵皮左右拉扯像拉拉鍊般把餃子包成麥穗狀,水煮後淋上番茄醬汁,在薩丁尼亞島可是非常有儀式性的食物,古早時有些地區只能在義大利的萬聖節👻十一月二日享用紀念逝者。
今天簡單介紹了六款來自義大利各地的餃子,在義大利至少有超過七十種以上的餃子,有長得像帽子的Cappelletti、還有麵皮加了波菜個頭很大像綠巨人的Balanzoni,可說是一鄉一餃,走到哪吃到哪,快點筆記下來,讓我們一起規劃下次去義大利要吃什麼好料的囉!
#你愛什麼餃快跟費歐娜分享
#講了那麼多義大利餃其實我最愛的還是巧之味菠菜干貝水餃阿財鍋貼佛光山煎餃我姑媽包的韭菜盒子跟鼎泰豐小籠包
#ravioli #tortellini #cjarsons #casoncelli #panzerotto #culurgiones #cappelletti #balazoni
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好像越來越習慣與人面對面的交談中隔著一道安全距離,呼吸透著口罩上下起伏,不知道什麼時候開始越來越習慣沉默,下意識避免繼續那熱氣蒸醺的不適,彼此應對的方式不自覺在改變⋯⋯
興致勃勃買了雙耳圓弧的復古咖哩餐盤卻一直沒用上,原本還想大概要三天兩頭吃咖哩(抗疫)呢!(誤,是冷梗🤪)
炒了簡單的印度咖哩洋蔥糊,調味有機蕃茄醬、小白兔黑醋,隨著燉煮時間咖哩色澤由黃轉棕,抿了抿味道,瞬時讓人想起松本的おきな堂 ,昭和老店的洋派風味,覺得今晚得再補上一鍋給高中生的那種咖哩満足。
■牛肉印度咖哩
-食材:洋蔥一顆、蒜三瓣、薑適量、洋菇適量(15-20朵)、牛小排適量(約500g)
-調味:麵粉10g、印度咖哩粉30g、蕃茄醬適量、(小白兔黑醋適量)、海鹽適量
-料理步驟
1. 洋蔥切薄片;蒜瓣壓成泥,薑片磨成泥(相對蒜泥的份量);牛小排切成一口大小,洋菇取三顆磨泥,其餘對半切;
2.橄欖油適量倒入鍋中,倒入洋蔥片以中火拌炒約15分鐘(至洋蔥熟軟焦化呈黃褐色),將蒜泥與薑泥一起炒勻入味,再加入洋菇泥,然後麵粉拌炒;
3. 調整火候(略小)加入印度咖哩粉、蕃茄醬、小白兔黑醋適量翻炒均勻,最後適量鹽;接著熱水(約500g左右)分兩次倒入鍋中與咖哩醬糊調勻煮至熱滾;
4. 加入牛肉與洋菇滾沸後,以中弱火燉煮約60分鐘即完成!(最後以鹽調整味道,偶爾蕃茄醬和黑醋,只要是味覺喜歡就好)
盛盤時可淋上適量鮮奶油:)
#TodaysBento
^洋菇牛小排印度咖哩七分米押麥飯
*氣炸海鹽秀珍菇彩椒
* 山頂果園農場草莓
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食譜:https://www.yokofu.tw/4-quick-easter-ideas/
1.) 巧克力蛋
所需食材
6–8 空心巧克力蛋
鮮奶油部分
50 g 奶油乳酪
30 g 布丁粉
1/2 茶匙 檸檬汁
1/2 茶匙 香草精
125 ml 打發鮮奶油
杏桃醬部分
2茶匙 柳橙汁
1湯匙 杏桃醬
1湯匙 奶油
作法
1.1) 將空心巧克力蛋固定住,使它們不會滾動。例如,用一卷膠帶當底座,然後小心的將上端打破,以創造一個開口。
1.2) 現在準備鮮奶油。將奶油乳酪、糖粉、檸檬汁和香草精放入碗中攪拌至泡沫狀。對於杏桃奶油部分,將杏桃醬、柳橙汁和上述鮮奶油放入鍋中加熱,然後將其攪拌成奶油狀,接著讓其短暫的冷卻。
1.3) 將奶油裝進擠花袋裡,並將其擠入巧克力蛋裡。讓其冷卻。
1.4) 用小湯匙在硬化的奶油上挖一個小洞,然後在上面放些杏桃醬,完成。
2.) 酥鬆紅蘿蔔
所需食材
1個 酥皮麵皮 (約12 cm x 33 cm)
1顆 蛋
6條 紅蘿蔔
6枝 香芹
紅蘿蔔奶油奶酪部分
200 g 奶油乳酪
鹽
胡椒
作法
2.1) 將酥皮切成6條相同的條狀。然後將其包裹在紅蘿蔔上,在酥皮上塗上蛋液,放在襯有烘焙紙的烤盤上。放進200度烤箱10至15分鐘(取決於想要的麵包程度)。
2.2) 烤好後,取出紅蘿蔔。將奶油乳酪放入碗中,用刨絲器削紅蘿蔔。撒些胡椒和鹽調味,並攪拌均勻。
2.3) 現在用湯匙將紅蘿蔔奶油乳酪放入麵包裡。上面插上香芹作為裝飾。
3.) 兔子麵包
所需食材
250 g 麵粉
1茶匙 糖
1顆 蛋
20 g 液態奶油
80 ml 溫牛奶
2 g 乾酵母
其它
3顆 迷你貝比貝爾起司
作法
3.1) 對於小兔子麵包,必須先準備麵團。除了迷你貝比貝爾起司,將所有成分混合攪拌,是其成為光滑的麵團,然後蓋上乾淨的布,放在室溫下約1小時。接著將麵團分成三塊。 每份的中間放進迷你貝比貝爾起司,揉成一顆球,讓迷你貝比貝爾起司不再被看到。
3.2) 用剪刀在麵團上剪切出耳朵形狀,然後用手塑造出確切的耳朵形狀。接著將剪刀刺入麵團,讓麵團有兩個洞當眼睛。 最後,將3隻兔子放在烤盤上,放進160度烤箱20分鐘。
4.) 巧克力窩
所需食材
5個 餅乾
200 g 60%巧克力
120 ml 鮮奶油
幾顆小巧克力蛋
作法
4.1) 鮮奶油溫熱、切碎巧克力。將切碎的巧克力放入碗中,倒入熱鮮奶,讓其冷卻變成巧克力醬。將餅乾放在盤子上,然後將巧克力醬放入壓蒜器裡。然後將其擠在餅乾上。
4.2) 在巧克力窩的中間壓出一個小洞。在這個小洞裡,放一些小巧克力蛋。
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兔耳椒草 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
在台灣已有多家分店,以蜜糖吐司作招牌主打的Dazzling Café,開店以來人龍不絕。台灣各分店均以不同系列作主題。
於6月18日開始試業的香港店,以Ocean作主題,一室柔和的海藍與白,輔以兔耳朵椅子等點綴,可愛得來不失優雅。
餐牌跟台灣店相若,九款蜜糖吐司,基本配料有水果、吉士打醬和Häagen-Dazs雪糕等,廚師預先把吐司盒內的吐司,切條或切粒,塗牛油後放入焗爐烤焗。
上桌時,侍應會教客人如何享用口感鬆脆的吐司。
鬆餅也是熱賣甜品,客人可自由選擇添加口感煙韌的麻糬於鬆餅內。
除了吐司及甜品,必試香港店限定的辣味摩卡義大利麵,以75%濃度黑朱古力、espresso和辣椒製作的醬汁配扁麵,配搭新鮮。
特調冰茶以梳打水、蜜桃茶等調配而成,炎夏必喝。
以法國Hediard品牌沖泡的一系列紅茶、花茶,也是店家的招牌之一。
就愛草莓蜜糖吐司 $98
巧克力嘉年華蜜糖吐司 $90
草莓繽紛冰淇淋鬆餅 $68 (加$15升級麻糬)
Dazzling Ocean 特調冰茶 $38
黑醋粟香橙冰茶 $38
冰釀蜂蜜蘋果茶 $38
法式焦糖茶 $45
辣味摩卡義大利麵 $82
明太子義大利麵 $92
備註︰6月18日開始試業,詳細營業時間,請留意Dazzling café香港官方Facebook
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