The Glenlivet 格蘭利威【純。淬品桶會】
料理與酒品的可能性因為時代的推進、多元的發展而不斷進化提升，大多印象中搭配的餐點幾乎以各國菜色與肉品特性為主，格蘭利威此次的純。淬品桶會，則是將充滿濃厚韻味的威士忌結合了清湯涮涮鍋，以最純粹直接的方式將酒與食的交疊層次幻化成各種風味，不論白肉、紅肉、蔬果都能輕易搭配。
一入座先以堅果點心盤提示著雪莉桶威士忌將會帶來的風味基礎。
前菜為花枝佐酸辣醬搭配13年雪莉桶威士忌，花枝入口後的酸甜感明顯，更在酒品入喉後增添了辛香與更突出的鮮味，尾韻殘留的是淡淡地卻相當舒適溫潤的薑味。
緊接而來的是烏魚子與PRIME牛小排及日本A4和牛，先行用了水漱口清掉先 前殘留的風味，這幾道持續搭配的則是2021年限量的台灣獨家珍藏，據說酒精濃度高達 60.2%，從烏魚子的厚實再到美牛與日牛的香甜油脂，配上這支酒卻 絲毫沒有被搶味的問題產生，濃度雖看起來高；卻因基底好的關係，入喉的瞬 間是一種絕對的享受，我個人認為這款果乾與柑橘類的風味相當明顯。
第三支是15年，比起前兩支多了一股似焦糖的風味不斷環繞，虎蝦與龍蝦本身的脆口與鮮味，整體搭配起來除了厚實之外還帶了甘甜感。
原以為在這已告段落，差不多是上餐後蔬果甜點的時候，也已經開始煮製蔬果 了，突忘了當天還有一支19 年的威士忌還未上場，不得不說這酒色真的太美 (圖6.7)相當清澈的淡金色，溫潤、好入喉、順口且不帶任何一點雜味，綜合了各種威士忌的特點，最為純粹的醇厚卻又莫名清爽。
其實前晚的活動還有準備滴管，格蘭利威與銅花一同設計了無論在哪一道料理中，滴入自己獨愛年份的威士忌，都能意外合拍不須再作任何其他烹調，就能輕易品嘗到另一種風味的湯品、醬汁、甜品。
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