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簡易【醃蘿蔔】古早味常備菜，入味清脆開胃！
「必學涼拌！不死鹹剛剛好！」
「加入梅子更好吃！」
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👉蘿蔔如何去除生味
👉提升蘿蔔口感
（今日份量：5 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉辣椒 20克
👉米醋 110克
👉水 100克
👉二砂糖 110克
👉鹽巴 適量
👉梅子 3顆
👉紅蘿蔔 110克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將白蘿蔔切成塊狀
②加入鹽巴，並使白蘿蔔平均的沾附
③拿一個重物壓在醃製物上方加速出水
④加入醋、水、糖、辣椒和梅子，將醬汁拌勻沸騰並盛出冷卻
⑤倒出蘿蔔所被壓出的水
⑥繼續拿重物壓蘿蔔兩天，需在冷藏進行
⑦將壓兩天的蘿蔔水倒出
⑧醬汁倒入出完水的蘿蔔醃製4~5天，使它更入味
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#健康料理
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#居家料理
《梅克爾語錄·梅克爾下台倒數三天》
*我喜歡從一件事的結果開始思考⋯⋯不論是我期望的結果，或是可能的結果。然後才回溯推論中間可能會經歷什麼。⋯⋯身為一個政策決定者，最重要的是明白你現在採取的舉動，兩年後會得到什麼樣的結果，而不是明天在報紙上我們會看到什麼。—-梅克爾
*安靜就能成事，不必誇耀自己的成就。—-梅克爾
*梅克爾上任的第一天。那天清晨，柏林的天空才剛剛升起一絲白色，她以「本來面目」來到這裡。沒有化妝，沒有刻意整理髪型，穿著簡單又樸素。—-梅克爾傳（一場卓越的史詩之旅）
*梅克爾就職典禮那一天，她的丈夫饒爾沒有到場觀禮。饒爾是量子化學家，那一天他和往常一樣在實驗室埋頭進行他的研究。他的妻子梅克爾總理並不在意，因為她知道：饒爾在關鍵時刻會支持她。對於這對夫妻，總理是一個完成事情的權力職位。他們不必把它當成榮耀，當作了不起的光芒。所謂就職典禮的實質意義：就是一連串艱難挑戰的開始。
*梅克爾盡力掌握從總理府發出的消息。她知道社交媒體可能散播錯誤訊息，甚至會把再平常不過的事，變成火藥。
一般而言，她對社交媒體敬而遠之。
她和她的政黨當然不會為了權力養網軍：也不會在政治、社會中，刻意丟出火藥，從中得利。
她成長於東德，那裡曾經每十個人有一個是線民。她渴望自由，她不喜歡對立，厭惡謊言。她是德國二戰後的受害者，她知道什麼叫法西斯。她的從政之路，即使大權在握，仍然始終堅定自由的信念。
*歐債危機時，梅克爾被希臘恨她的民眾畫成男版希特勒，當她抵達雅典機場時，面對外頭包圍抗議的民眾，她淡淡的回應：至少這代表他們擁有言論自由。
*2018年ISIS勢力仍然活躍於敍利亞及伊拉克北方，首領巴格達迪尚未被美國無人機斬首。梅克爾和她最親近的幕僚共同做的事情是：一起閲讀德國歷史學家Thomas Bauer撰寫的「意義模糊的文明：另一種伊斯蘭歷史」。作者在此書中，探討從第七世紀至現代伊斯蘭文明在不同歷史階段的衝擊。梅克爾渴望理解伊斯蘭民族的歷史，而非消滅他們。
*「梅克爾的幕僚沒有馬屁精，我們都能批評她：她也希望身邊的人，能提出不同的意見。」在她任內擔任大使最久的Wolfgang Ischinger 向一位梅克爾傳的記者說，打入梅克爾的小圈子很不容易。但梅克爾也不是什麼事都找小圈子的人。她的座右銘：「你要親近朋友：更要拉攏敵人。」
*梅克爾的總理府有五百名公務員和一百名實質有意義各領域的政策顧問。他們的日子並不好過。梅克爾討厭華麗的辭藻，連宏偉的口號，崇高的用字都在禁忌之列。對於一個熟悉希特勒及共產政權歷史的後代，她知道靠著語言煽動人心，是危險的，甚至反民主的！語言是不可靠的政治！文字必須是謹慎使用的武器。她寧可當一個乏味但明智的領導人，守住自由的信念，拒絕以語言蠱惑人心。
她尤其討厭口號。
【照燒鮭魚，鮭魚下鍋前記得擦乾】
煎鮭魚是餐桌上常見的菜色之一，
今天阿慶來分享點不一樣的「照燒鮭魚」🐟
除了教大家煎鮭魚的撇步，
還有非常特別美味的「照燒醬」🔥🔥
只要15分鐘就能輕鬆完成！
快一起來看看阿慶用了什麼祕密武器吧！🤫
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鮭魚 340g
✅香油 1小匙
✅照燒醬 1大匙
✅檸檬汁 少許
✅熟白芝麻 適量
照燒醬：
✅醬油 5大匙
✅味醂 1杯
✅蘋果西打 1杯
✅洋蔥 80g
梅漬蘋果：
✅蘋果 250g
✅梅粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蘋果洗淨去芯、切塊後，放入袋中加入梅粉，進冰箱醃製
2.鍋中加蘋果西打、味醂、醬油、洋蔥，熬煮15分鐘後拿起洋蔥，製作照燒醬
3.熱鍋加香油，放入鮭魚，開中火兩面各煎1分半
4.加入照燒醬、檸檬汁，中火煎一下即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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1.毛豆拌醬
材料：
絞肉 400公克/ minced pork 400g
毛豆 400公克/ green soy bean 400g
胡蘿蔔丁 100公克/ carrot 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
太白粉水 適量/ thickener q.s.
調味料：
水 200公克/water 200g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉，將絞肉炒至肉色變白，再將絞肉炒至微乾香。
2. 放入蒜末炒香，再放入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3. 接著加入胡蘿蔔丁、毛豆，再加入所有調味料煮滾，再煮約1分鐘，倒入太白粉水勾芡即可。
2.毛豆燴蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
毛豆 400公克/green soy bean 400g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥粒 30公克/scallion 30g
調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 100/water 100ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末、蔥粒炒香，再放入蝦仁炒至變色。
2. 放入毛豆、所有調味料煮滾拌勻，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油拌勻即可。
3.毛豆燒肉
材料：
梅花肉 600公克/ pork shoulder 600g
毛豆 300公克/ green soy bean 300g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入梅花肉煎至表面金黃，再放入薑絲、蔥段、辣椒片炒香。
2. 放入所有調味料，用大火煮滾，放入毛豆，再燒煮至醬汁收乾即可。
4.毛豆排骨湯
材料：
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
毛豆 200公克/ green soy bean 200g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 50ml/ cooking rice wine 50ml
水 1000ml/water 1000ml
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 排骨先放入滾水中，?燙去除血水後撈出。
2. 排骨放入鍋中，加入毛豆、水、薑片、米酒，煮滾。
3. 邊煮邊撈浮沫，轉小火，煮約30分鐘。
4. 加鹽拌勻即可。
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裝著滿滿餡料的 - 口袋牛排
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所需材料：
1 塊牛臀肉（約1.5公斤）
海鹽
現磨黑胡椒粉
1 湯匙紅椒粉
100 ml 橄欖油
內餡部份：
350 g 莫扎瑞拉起司，切丁
120 g 培根，切丁
1 顆粒紅色甜椒，切丁
2 顆洋蔥，切丁
1 茶匙奧勒岡
淋醬部份：
300 ml 紅酒
2 湯匙梅果醬
1 撮鹽
1 撮卡宴辣椒粉
作法：
1.) 將牛肉去除脂肪和筋膜後，放入加了植物油的平底鍋熱鍋中，將兩面煎至棕色。然後拿出來讓它稍微冷卻。
2.) 用鋒利的刀子從較大的一側中間向內切，切出一個像袋子一樣的開口。
3.) 現在小心地把牛肉袋子由內向外翻，要確保煎熟的牛肉不會被撕裂。
4.) 將洋蔥、甜椒和培根切丁後，放入平底鍋中炒過。把莫扎瑞拉起司切成方塊狀後放入碗中，再將鍋子裡的食材及奧勒岡倒入碗裡混合拌勻。
將餡料填入牛肉袋中，並用牙籤密封袋口。用橄欖油、甜椒粉、海鹽和黑胡椒粉在牛肉兩面上按摩。
5.) 將牛肉放入開上下火預熱 200°C烤箱中烤35 分鐘。闗火後，讓它在烤箱中悶10分鐘。
等待同時來做淋醬部份。在鍋中倒入紅酒，讓它稍微收一下後，加入梅果醬和少許鹽和辣椒粉。並將醬汁小火慢煮5 分鐘。
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每年5、6月是梅雨季，「 入梅 」前夕天氣相當不穩定。今(29)日上半天天氣晴朗，高溫逾30度，中南部甚至高達35、36度，熱對流發展至午後，局部地區有短暫 ... ... <看更多>
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入梅 在 [新聞] 「入梅」若有似無... 鄭明典：遇到統計上 的推薦與評價
「入梅」若有似無... 鄭明典：遇到統計上的梅雨異常年
(二)新聞內容
〔即時新聞／綜合報導〕南部面臨乾旱危機，在進入梅雨季後，期盼典型梅雨鋒面帶來顯
著降雨來緩解缺水危機，目前幾波鋒面都屬於移動型鋒面，而非滯留鋒，氣象局長鄭明典
表示，「季風指標」、「環流指標」轉正就代表台灣「入梅」，容易出現連續性的顯著降
雨，但目前「入梅」狀況似有若無，可能遇到統計上的梅雨異常年。
氣象局長鄭明典在臉書PO出「梅雨指標」圖表示，圖下方的綠色長條是觀測雨量，紅色線
是低層環流指標，藍色線是季風指標（南海夏季風指標），若藍、紅兩條線都轉為正值，
大約就是台灣入梅的時段。
不過鄭明典表示，南海夏季風指標出現，但是異常的偏弱，而環流指標方面，鋒面斷斷續
續，小擾動不斷，組織性很弱，降雨紀錄則勉強達標，在門檻值附近，持續性也不太足夠
。
「梅雨指標」圖顯示「入梅」狀況似有若無，鄭明典坦言：「看來是，遇到了統計上的梅
雨異常年」。
(三)新聞連結
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4302807
(四)其他心得或備註
Line Today底下的回應，都是一面倒狂轟狂罵鄭明典：
不懂還亂報、不懂還出來亂講製造混亂、不懂氣象閉嘴很難嗎？
每次都說會下大雨，雨呢？預報沒一次準的！！鄭明典跟政府一樣都是詐騙集團！！
又在自創新名詞，想用新名詞騙人還是顯得自己懂好多好棒棒？？
整天搞太陽能搞綠能燒煤炭搞到都不下雨？只會怪罪老天爺都不會怪你家政府？？
整天只會恐嚇民眾要下大雨？是跟政府一樣除了恐嚇人民什麼都不會嗎？？
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所以我之前才說氣象局是否應該要用更詳細全面的方式來報氣象，然後告訴民眾
現有氣象預報能力就是有極限：台灣尺度太小，天氣系統隨便一點偏離就會導致
預報失準，而且台灣長期位於冷暖交界面，這問題界更明顯。
既然現有氣象預報能力有極限，氣象局為何就不大方承認預報就是會不準，
每次都要信誓旦旦鐵口直斷說會這樣會那樣，然後媒體進一步加油添醋亂報造謠，
氣象局也都不管？？
難怪現在會有那麼多人不滿氣象局，認為氣象局就跟政府一樣，一開口就在騙人。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.183.246 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TY_Research/M.1684214865.A.F99.html
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