若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓,應該是內湖飯Bar創始店了!
老實說,友人邀約時,因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺,純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來,完全讓我對「飯Bar」完全改觀,也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店,而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷,在傳統上海菜中,既保留傳統上海菜精髓與底藴,卻又能恰如其分的加入創新元素,讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味!真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」,雞肉柔嫩中帶著紮實口感,皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣,優雅低迴卻不張揚;創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感,卻也保留上海菜飯的飯香菜香,讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜;「水煮牛兒皮」雖是四川菜,但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香,開胃卻不燥喉燒口;「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁,吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁,一吃就欲罷不能;「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜,以金鉤蝦增鮮,起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香,看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機,角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀,更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作,白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜,交織出迷人的層次。
#美食 #美食旅人 #飯bar內湖旗艦店 #飯bar內湖#台北美食 #內湖美食 #中菜 #上海菜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,「飯Bar」菜系遍及江浙川廣,菜名更見年輕人的創意,像是「Leo腐竹燒層肉」「骰子丁丁裹蝦球」「大千LOVE雞」等都在刻意製造與客人互動的機會。飯Bar在老菜做法上加以改良,避開傳統江浙的重油重糖,以及廣東菜濃重的醬色與口味,好比東坡肉以清蒸取代油炸,再滷8小時入味;「油淋十塊雞」的蔥油使用蔥、洋蔥...
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停業的不少!
台北
餐廳
粵菜名店「十二粵」 二月中旬起結束營業
Jamie's Italian 二月底台灣分店停止營運
阿金台菜海鮮餐廳 三月一日起無限期停業
義大利料理卡布里喬莎 營業至三月一日止
江浙餐廳「祥福餐廳」 三月十一日後暫停營業
頂上魚翅 三月十四結束營業
「北平菜松滿樓」內湖店 三月二十二日起結束營運
劍潭捷運站麥當勞承德三門市 三月三十一日最後1天營業
東區「朕店麻辣鍋」三月底熄燈
北投台菜餐廳「唭哩岸」 三月三十一日畫下句點
中菜餐廳「四知堂」 四月底結束營業
世貿聯誼社中餐廳 四、五月暫停營業
素食店老牌「蓮池閣」 四月十五日結束營業
馬祖料理「枕戈待旦」三月底結束營業
老牌知高飯「灶紅了」 四月九日起歇業
「老上海菜館」 四月二十日熄燈
「Baffi鬍子餐酒」 四月二十二日暫停營業
大三元酒樓 四月起停業二個月整修
台北東區知名夜店「OMNI」、「KOR」三月二十三日、二十四日起暫停營業
台北首都大飯店大直館 三月二十日起休館
台北麒麟商旅 三月二十五日起休館
台北首都南京館 三月三十一日起休館
故宮晶華酒店 四月一日至六月三十日暫時停止散客服務
台北愛琴海太平洋溫泉會館 四月一日起休館
西華飯店 四月中旬起休館保養至五月底
西門町伴手禮名店櫻桃爺爺 四月底歇業
神旺大飯店 四月三十日起停止住宿服務
內湖老牌健身房「貝克漢運動健康世界」營運四月三十日
紅米青年旅館 五月一日起停業
翡翠灣福華度假大飯店 五月三十一日起歇業
老字號二輪戲院「朝代大戲院」五月四日暫停營業3個月
天閣酒店南西館 暫時休館至六月底
新北
餐廳
中和普園北平館 四月十二日起歇業
香雞城新店中正店 四月十九日起無限期停業
飯店旅宿及其他生活娛樂
淡水亞太飯店 三月底歇業
土城「大黑松小倆口」觀光工廠 三月底熄燈
金山海灣溫泉會館 四月三十日畫下句點
基隆
老湘菜館「湖南小館」五月一日起暫時歇業
宜蘭
餐廳
「友愛發樓」餐廳 三月十五日起暫停營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
礁溪冠翔世紀溫泉會館 四月一日起休館
綺麗珊瑚博物館觀光工廠 五月起暫停營業二個月
桃園
餐廳
南崁海鮮中餐廳「湘蓮餐廳」 二月二十九日起停業
大竹竹園婚宴會館總店 二月二十九日起停業
衛福部桃園療養院附設樂桃桃咖啡簡餐坊 三月二日起暫停營業
南崁台菜料理「萬翔餐廳」 三月十日起停業
泰式主題餐廳「紅拱門」 三月二十二日起歇業
飯店旅宿及其他生活娛樂
龍都旅社 三月已宣布停業
晨菲商務旅店 申請轉讓
晶悅國際飯店 六月底熄燈
台中
餐廳
法式蔬食餐廳「香草園」 二月十日起無限期停業
「阿秋大肥鵝」台中太平賀緹店 三月底停業
酸菜鍋老店「小舅家鄉味」 三月底歇業
畢哥美式炸雞店 三月二十五日正式收攤
水車和食 四月一日起暫停營業
老牌江浙餐廳「如意樓」 四月十六日起暫停營業
知名高檔日本料理店「SONO園」 四月十七日熄燈
台中超浮誇「鍠樂鍋物」四月三十日起歇業
LARÔME樂逢法式餐廳 五月一日起歇業
懷舊餐廳「香蕉新樂園」五月十日吹熄燈號
台式海鮮餐廳「珍的好海鮮餐廳」預計六月中旬重新營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
亞緻大飯店 三月九日結束營業
裕毛屋超市 四月六日起歇業
清水時代影城 五月一日起歇業二個月
李方艾美酒店 原訂九月開幕,暫緩籌備作業
彰化
餐廳、小吃
桂都餐廳 三月九日熄燈
台鐵員林站鐵路便當代售部 三月三十一日熄燈
檸檬香茅火鍋彰化店 四月十日畫下休止符
歡樂牛排彰化店 營運至四月底
飯店旅宿及其他生活娛樂
「台灣大戲院」和「彰化大戲院」 四月二十七日起停業
南投
日月潭景聖樓 五月二十六日歇業
雲林
斗六中華影城 三月三十一日歇業
虎尾白宮影城 四月底歇業
嘉義
次郎日本料理 營運至三月底
台南
丸傑水產餐廳 三月底歇業
飯店旅宿及其他生活娛樂
大億麗緻酒店 營業到六月底
麻豆戲院 四月二十九日起暫停營業兩個月
野生動物園「頑皮世界」經營權易主
高雄
餐廳、小吃
老字號江浙菜「祥鈺樓」 三月初停業
台菜、川菜餐廳「渝香園」 三月底結束營業
三集家常菜 三月二十九日結束營業
千葉火鍋五甲店 四月二十六日收攤
高鐵左營站帕莎蒂娜烘焙坊 四月三十日結束營業
吃到飽火鍋餐廳「可利亞」 五月底結束營業
飯店旅宿及其他生活娛樂
寒軒陽明飯店 四月十日起暫停營業
艾卡設計旅店 營業到四月十五日
國際星辰旅館 四月五日起內部整修
棒棒糖觀光工廠「黑糖家」 營業至四月三十日
屏東
墾丁星光會館 二月一日起休館一年
台東
陪伴在地人十二年誠品書店吹熄燈號 營運至四月底
花蓮
花蓮采沃旅店 已休館
花蓮統茂飯店5月31日停業
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停業的餐廳真的不少!告訴我你有什麼想法呢?如何自力救濟自己拯救自己呢?
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千葉火鍋五甲店 四月二十六日收攤
高鐵左營站帕莎蒂娜烘焙坊 四月三十日結束營業
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「飯Bar」菜系遍及江浙川廣,菜名更見年輕人的創意,像是「Leo腐竹燒層肉」「骰子丁丁裹蝦球」「大千LOVE雞」等都在刻意製造與客人互動的機會。飯Bar在老菜做法上加以改良,避開傳統江浙的重油重糖,以及廣東菜濃重的醬色與口味,好比東坡肉以清蒸取代油炸,再滷8小時入味;「油淋十塊雞」的蔥油使用蔥、洋蔥、胡蘿蔔提煉,不使用任何加工品,以真正食材帶出顏色;「封罐密滷鮑魚」也有別於一般以燻製,而是用浸滷、冷泡的方式入味。香辣夠味的水煮魚,秘訣來自自家煉的辣油,以熬煮8小時以上的高湯為基底,再加上十數種香料、燈籠椒、花椒、乾辣椒、綠紅袍、大紅袍等,先炒再泡得泡個三天,香氣與醇厚兼具。
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內湖 中菜 在 [食記] 台北內湖飯BAR 時髦中菜創意中餐廳- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:飯BAR(內湖旗艦店)
消費時間:2019年/8月
地址:台北市內湖區內湖路一段360巷2號
電話:02-27995199
營業時間:全年無休 11:30-14:30 17:30-21:30
推薦菜色:
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版(文附菜單):
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/356266007
*『飯BAR』時髦中菜 少油低鹽 精緻合菜 適合多人聚餐
*提拉米蘇 桌邊服務現點現做 內湖美食推薦 內湖餐廳 捷運西湖站
初訪飯BAR,因為先前旅展買了餐券
帶上爸媽,慶祝父親節
飯BAR主打時髦中菜,充滿現代風的高級裝潢感
裏頭店員熱情且充滿元氣的招呼,用餐氛圍輕鬆不死沉
讓中菜不再只適合年長族群,也能成為年輕族群中,一個很時髦的選擇
二樓空間相對比較有間隔感
有包廂、圓桌或是由層板去做區隔
飯BAR的餐點玲瑯滿目選擇多且廣,你可以選擇單點
或是像我們一樣選擇店家搭配好的套餐
畢竟有時候選擇多,反而容易陷入選擇障礙阿
我們總共四人,看到店家推薦的四人套餐
基於不想動腦原因,所以二話不說就決定是他了
多人聚餐的話,這裡還有10宴席桌菜
看菜單感覺樣樣都是功夫菜呢
盆栽花律
這是我在點餐中最感好奇也最期待的一道餐點
如假包換的盆栽,以粒粒椰米作為土壤的意象表現
椰米不論口感或是味道都有點像脆瓜子
新綠色生菜在上,花飾般美艷
淋上凱撒醬,均勻攪拌後就是一道清爽開胃的沙拉瞜
花雕遇到雞
如果你跟我一樣有點排斥酒精的話
這道花雕雞你就不用太擔心了
他的酒精味還保留一點,不過僅止於一抹清香,提味效果
蟹黃口袋豆腐撈
用「幼咪咪」來形容芙蓉豆腐再貼切不過
不論內外都水嫩多汁
完美吸附帶有鹹香的蟹黃醬汁及拌入花枝、扇貝
多層次食材堆疊,豐富了此道料理
小農葉菜蝦鬆
可不要以為白白的看起來很油膩
蝦鬆有如其名那樣蓬鬆&彈潤
淡淡的蝦味,不論包覆在生菜內或是搭配白米飯都很好吃
菌菇爆玉菜
以黑木耳、袖珍菇及高麗菜齊拌炒
可說是本日最家常的一道菜
沒留下什麼太特別的印象XD
避風塘岸豬骨兒
帶骨豬肉經過高溫油炸後,更顯酥脆
肉汁深鎖在裏頭,必須小心品嘗因為會噴汁阿
大量蒜末均勻依附在麵衣上
就像鹹酥雞般,儘管罪惡卻又停不下口
淮山翻爆牛兒片
因為阿爸愛吃牛肉,所以我們額外加點了這道
新鮮滑嫩的牛肉,沾附了獨門醬汁
適中的鹹度,帶出了牛肉本身甜性
夾配山藥一同入口,美妙難以言喻
這道菜是大食怪當天最愛
老濃精力蚌蚌湯
乳白色湯頭,飄散著濃郁蒜香
溫暖滑落喉間,撫平了大啖後的脾胃
提拉米蘇
購買餐券時有附贈提拉米蘇
提拉米蘇是專員桌邊現點現做
我們一開始不知道還想打包呢XD
看著店員先用咖啡豆、白砂糖、威士忌、起司、可可粉...等食材
一步步完成提拉米蘇,過程新奇有趣,推薦大家點看看
原本四人份套餐附的甜點是芝麻豆花
可惜吃完提拉米蘇後大家早已飽到喉嚨,只好選擇打包
芝麻豆花水嫩嫩的,不甜不膩,很符合現代人口味喔
『焦糖曼曼小總結』
飯BAR餐廳,以時髦中菜為理念,近年竄紅
現代風裝潢、精緻化中式餐點、西式甜點
很多面向,都察覺得到「時髦」二字體現之處
同事聚餐、朋友聚餐、家庭聚餐,不想找傳統重油重鹹合菜或熱炒餐廳嗎?
來飯BAR吃一頓令人難忘的中式料理吧
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