謝謝大家的生日祝福❤
剛過完生日,補一下配方给喜番的捧油😘
材料:(32*28烤盤)
A.天使糕體: B.虎皮: C.內餡:
7顆蛋白 7顆蛋黄 發酵奶油150g
低粉110g 砂糖40g 糖粉15~20g
牛奶85g 玉米粉20g
砂糖125g
玄米油25g
玉米粉10g
檸檬汁少許
《A步驟》
1.牛奶+油加熱微溫加入過篩低粉攪勻(燙麵法)
2.蛋白分3次加砂糖打到近乾性發泡
(第一次加糖加檸檬汁,第三次加糖加玉米粉)
3.1/3蛋白霜加入燙麵糊拌勻,再跟剩下蛋白霜拌匀
4.倒入烤盤抹平,180/150,20分(好先生}
5.出爐重敲一下放網架待涼(蓋白報紙)
《B步驟》
1.蛋黄+糖+過篩玉米粉,電動打至發白
2.倒入烤盤抹平,230/150,7分(好先生}
3.出爐重敲一下放網架待涼(蓋白報紙)
《C步驟》
奶油+糖粉打到發白
《組裝》
1.天使蛋糕抹薄餡捲實心
2.虎皮抹薄餡放上蛋糕捲起即可
#內餡較多是為了好打發剩可塗麺包
#半盤改10至11顆蛋比例
#烤溫視自家烤箱脾氣調整
#最近比較忙有空才補教學影片哦
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