＃全台唯一敢做榨鴨的餐廳
＃豐舍BBR老闆孟鼎帶來珍貴的榨鴨機
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/188870349679957
◎3/3超級美食家：法國宮庭料理中的著名菜餚－法式榨鴨，又名「血鴨」，誕生於十九世紀的巴黎，由已有四百多年歷史的銀塔餐廳 (La Tour d’Argent) 發明，而製作這道料理不可或缺的有兩樣東西：一是鴨子，另一個就是特製的「榨鴨機」。榨鴨機非常沉重而且機關重重，不是一般人能夠輕易轉動，因此在市場上幾乎看不到。今天位於迪化街的「豐舍B.B.R」老闆－孟鼎，帶來這台非常珍貴、重達20公斤的「榨鴨機」，跟大家分享這道傳統法國菜「榨鴨」的做法。「榨鴨機」的運作是如何？經過榨鴨機之後該如何料理？鴨血跟鴨骨隨呈現的風味還有醬汁的作法與運用？
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
