#全斯佩爾特酸種大麵包.
#核桃添加.
#亞麻子粉添加.
#核桃的染色方式.
#Dinkelsauerteigbrot_Rezept
#Leinsamenmehl_teilentölt
#Emmer小麥餵養硬種成品
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/dinkelsauerteigbrot-rezept.html
部分轉發. 因為想與今天的文結合成一篇文章. 所以最後有貼上早上的文. 這是我的文字紀錄. 兒子一生一次Abitur. 一定要留念啊! 而且明天我就要提早過母親節擺爛. 不想電腦前坐太久XD
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
今天的麵包其實照片的顏色淡了些.實際上有點芋頭色 . 這個包裡面有一些小小的實驗.
很久以前聽到CP大師喜歡使用核桃泡水當天然的染色劑來用. 但最早以前聽他說用加州核桃的效果很好... 所以我就自動省略. 因為我覺得德國就很多核桃了. 不用特意找加州來的. 反正要泡水很麻煩....
結果買了那麼久德國超市的核桃最近才知道. 它其實就是加州來的@@ 所以這次我先將核桃炒過. 泡熱水. 大概2小時還是有點溫溫的. 我因為要用在斯佩爾特粉上. 需要冰涼的水. 因此. 我又放了冰塊進去. 總量約是核桃1: 水3
最近買了一包亞麻子粉回家用. 2017年時就用它做過無麵粉泡芙. 當時用的是金黃亞麻子粉.
這次買的是一般常見的棕色亞麻子粉. 結果這次這樣比較一下. 發現熱量高了些. 但是蛋白質及纖維素都比較高. 油脂是一樣的. 而且竟然完全沒有碳水!
2017年回台時收到愛心禮物. 用的是美國的亞麻子粉Bob's red mill red mill flaxseed meal 感覺粉比較粗. 雖然油脂量好像是差不多的. ( 這是網路抓圖抓到的資訊. ) 也就是在美國的粉中每100g 約有12.8 g . 雖然沒有標明是否減油. 但德國的粉上面有明確寫到 Teilentölt 也就是有去掉部分油脂的意思. 畢竟. 要好好地用這種粉先去一點油脂會比較好使用.
談夠了這個. 來了解一下我拿到的亞麻仁籽粉的吸水量....這是我分別用亞麻仁籽粉1:水5 去做的吸水實驗. 亞麻仁籽粉本身吸了水會有一層黏黏的薄膜. 這在這個粉裡還是存在. 你可以看到下面這兩個圖
上圖是熱水. 下圖是冷水
我沒有找到任何使用在麵糰中的用法. 但我覺得可以一試. 因為這個粉吸水後的感覺不是硬硬的顆粒.於是我用因為麵筋中的彈性比較少延展度卻比較高, 最需要"固形"的斯佩爾特粉來搭配. 並藉由手感添加水量... 接下來你會看到我的作法.
要說一下我的想法. 我並不想要加五倍水這樣打平, 也就是如圖你可以看到爛爛的感覺. 就像是湯種放進麵糰中當保濕不是我想要的. 我想要藉由分布在斯佩爾特粉中的亞麻子粉來做到手拉手的動作! 其實洋車前子粉的作用就很類似它. 只是我覺得這個粉更細緻. 而且洋車前子粉的特性是無法用熱水. 這次我想知道熱水燙會不會結成團.... 結果並不會. 而且非常地均勻軟潤. 這種粉有的人會在煮湯的最後加. 達到濃湯的效果. 所以可以拿來試試看....洋車前子粉通常在斯佩爾特粉中會用到2% 我這次是使用5% 沒有標準量. 純粹是感覺.
我加的量其實蠻多的.... 下次也可能會往下修試試看. 不過這是一個高纖維的東西.我覺得加在這個算是白麵包麵糰中並不算多.
這是我這次的食材
1. 70% 斯佩爾特低礦物質粉 Dinkelmehl630 210 g
2. 30%斯佩爾特高礦物質粉 Dinkelmehl 1150 90 g
3. 19% Emmermehl 1130 ( Emmer高礦物質粉) 餵養的 65% 硬種 57 g
4. 2% 鹽 6 g
5. 30.7 %泡過水的核桃 92g
6. 86% 泡過核桃的水 221 g+ 27 g+10 g
7. 5% 亞麻仁籽粉 15 g
一些在製作時的照片. 這次比較難得有做這種紀錄. 因為我怕我忘記加了多少水多少的亞麻子粉....
首先是將粉類混合. 用球型攪拌器攪勻.
加入硬種
加入核桃水. 你可以看到水其實是咖啡色. 但特別的是混合完後慢慢會變成紫色
先做Fermentolyse. 但是我發現水太少了可以多加一點
大致混合一下就好. 大概放了10分鐘
接著加鹽. 然後又覺得可以多加一點水...
上面的鹽及水也是混合就好. 不用打薄膜. 這是三十分鐘後做light fold 包入泡過水的核桃. 你可以看到麵團" 怪怪的" 有點裸麥的質地! 但是之後開始發酵就不是這樣了.
接下來室溫21度發酵約4小時. 期間做過2次盆內的light fold.
中間滾圓休息30分鐘. 放入發酵籃後室溫休息30分鐘之後放入3度C 冷藏後發16小時左右( 本想早一點烤. 但沒時間) 這是我從冰箱拿出來的樣子. 因為它是放蔬果層. 沒有放很穩. 麵團歪了.
翻出來後沒有很平均地分布. 所以我這樣割線試試看
這就是它的中間切面覺得有點雜亂.
但一片片切開後卻是非常平均的孔洞. 蠻喜歡的. 只是我兒子說顏色不討喜! 看起來不好吃😅😅😅
他吃了以後就沒這麼抱怨了....😂
這是不想洗盤很多時的晚餐餐桌. 我會用這種塑膠保存盒放拆掉的起司與臘腸. 早上起來比較方便. 只有在心情好的時候才會放在盤子上. 今天我想吃一點青菜跟火雞胸肉. 比較懶得處理其他的事... 這就是我們平常晚餐的餐桌...
這是加熱過的羊乳起司 你也可以看到那個麵包顏色. 真的蠻暗色的! 我覺得沒有甚麼亞麻仁粉的味道. 泡過水的核桃吃起來比較像煮過的核桃. 以前都是直接加乾燥的核桃. 這次這種加法有一點點核桃皮的澀味. 就是不一樣. 還是好吃...
你們對亞麻子粉有甚麼樣的理解呢? 都會用在甚麼地方?
我只知道這次再用這個粉做了一次泡芙. 覺得超級黑. 都以為我烤到燒焦XD
然後覺得當零食吃真的比較容易飽足. 還很通腸胃😂😂😂😆
如果你有機會看到這個粉也可以買一包回家玩玩看. 還蠻有趣的!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#酸種麵包 #低溫發酵麵包 #魯邦麵種 這份採用24小時低溫發酵的酸種麵包,是自己發表過所有麵包食譜的最高的含水率、同時搭配較高鹽分及橄欖油添加概念,同時刻意放大「高筋魯邦麵種」至1.5倍。因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉 - Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%...
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全斯佩爾特酸種大麵包 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#融雪後
#春意盎然
#實驗中的全斯佩爾特酸種大麵包食譜
#冷凍庫填好填滿食物
#薑黃泡菜豬肉餃與豬肉櫛瓜盒
#封城時還是要進行的兒子的全國化學競賽ICHO
年前做了一罈的韓式泡菜. 以為今年是暖冬. 所以就直接放外面冰. 沒想到溫度驟降的結果是來不及搶救直接變成冰. 最近天暖了. 得趕緊動手做一些食物. 否則會酸得很快. 冰過的菜通常會變得更" 韌" 所以切碎碎包成泡菜豬肉餃最好. 也因為冰箱很空! 昨天就這樣用了一公斤麵粉做這些麵食冷凍. 我把節瓜切得比較粗一點. 也放了一些冬粉. 這樣在吃的時候比較不會湯汁亂噴. 不過泡菜因為放得多. 也多放了半顆的新鮮白菜. 爆湯汁在所難免.
這兩種餃子都不太適合用水煮. 要有一點油才好吃. 所以既然知道下一步會如何處理. 用油完成的麵食當然要加一點薑黃粉及全麥粉. 好吃又健康.
這兩天突然有個對於處理斯佩爾特粉的靈感. 這是結果. 還不錯. 會持續修改到希望大家都有機會可以一試就成功的狀態. 對我來說. 食譜一定得包含整個製作過程的理解. 如果只是把所有的"食材" 寫出來. 做法含糊帶過不能說是食譜. 這是來這裡看到德國人寫食譜後很受用的一個學習經驗.
我兒子又進入最後一個比賽階段了. 這次整個學校有3人可以進入全國總決賽. https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1249183845273861
自從上次的比賽後. 我覺得他有更努力. 但我也對於這個封城的比賽公平性感到質疑.
因為之前的比賽是在一個封閉的場所大家一起比賽. 但這次的比賽是在自己家裡@@ 也就是28日開始. 他會有一整個禮拜都在家. 然後整天面對電腦!
昨天收到一個紙箱.裡面有比賽的細節章程及一些獎品. 包括一台跟之前他得到的一模一樣的工業計算機. 還有這個很可愛的手做餅乾! 當然還有糖果. 還有個手可以擠壓的減壓球XD
超級好奇這樣要怎麼比賽的!
如果這輪被選上就可以參加53屆這次在大阪舉辦的世界奧林匹亞化學競賽. 不過無論如何. 他大學想讀的化學系應該整個德國的大學都會歡迎他. 申請應該不會困難.
我兒子因為之前的結果並沒有抱很大的希望. 好吧~ 我也是很孬的媽媽. 我說要去大阪我們也可以回台灣的時候從台灣去玩啊! XD( 明顯是在打擊士氣😅 我也不知道我為什麼當時這麼說....
雪融得好快. 芍藥的新芽冒出來了. 之前種的球莖葉芽也冒出地面
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1608515542674021
心情好了很多. 也花很多時間在現實生活中. 比較沒有流連網路. 回復慢....
全斯佩爾特酸種大麵包 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
" 氣在來" 的上篇po文一定得翻頁!
所以早上起床還是很努力地把這篇利用兩種不同載水食材完成的斯佩爾特大麵包文寫出來. 不過我覺得這篇文要看部落格文比較好做照片比對 ,但還是把大部分的文字這裡轉貼
#兩個相同水量的全斯佩爾特酸種大麵包比較
#洋車前子粉或Aquaposa添加
#麵包保濕
#發文 http://foodchainunme.blogspot.com/2020/09/aquaposa-dinkelbrot-sauerteig-high.html#more
這一周比較忙. 因為下周是中秋節. 覺得可以做一些鳳梨酥. 但我覺得自己現在正熟的斯佩爾特酸種製作手感不能荒廢. 所以還是有繼續做研究. 斯佩爾特麥與現代小麥雖然成分感覺差不多. 但是在蛋白質也就是麵筋的特性上有所不同. 麵筋這個蛋白質是由兩種成分組成. 把它想成橡皮筋的話. 當一條橡皮筋可以拉長時有兩種情況. 一種是縮不回來. 也就是彈性疲乏的感覺. 想成麵筋. 那就是 gliadins 麥醇溶蛋白這個成分. 彈回來! 那就是 glutenins 谷蛋白這個成分.
現代小麥的谷蛋白含量比起斯佩爾特較多. 谷蛋白是一個無法溶水的蛋白質. 也因此. 你在一個高水量的麵包建構上可以看到高聳的固形效果.
而麥醇溶蛋白是可以溶水的. 它給予延展性. 但是沒有谷蛋白它也就只有延展性. 很多西方國家患有乳糜瀉Coelia disease這個疾病的人. 有時會發現在食用斯佩爾特及長時間發酵的酸種麵包後拉肚子症狀會比食用現代小麥少. 相同的狀況也跟裸麥一樣. 裸麥也是有麩質的穀類. 它也是麥淳溶蛋白高谷蛋白含量低. 所以也是雖然有人麩質過敏吃裸麥卻比較不會的狀況.
在處理麵糰上. 你也會發現, 斯佩爾特麥需要比較低一點的溫度. 為什麼? 明明現代小麥28度發酵蹂躪它都沒關係! 我自己感覺有可能斯佩爾特的谷蛋白跟現代小麥的谷蛋白基因上略有不同. 就像人類是由猿類進化而來. 基因上一定有改變. 否則現在能開車的不可能只有人類! ( 其實應該有文獻可以找. 但我懶得找...或許重讀以前連結的那篇文也可以看到. 但最近真的沒時間)
反正, 這次的實驗感覺是成功的. 你也可以看到斯佩爾特的特性. 這裡有兩個不一樣的麵包可以看. 但全斯佩爾特又高水量的麵包他的割線就不容易有明顯的兔子出來! 而是整個鼓鼓的像氣球一樣! 就算是之前的那種雙割線也是一樣!
為什麼? 明明都是高水量? 為什麼都是斯佩爾特麵包外觀上和之前的大麵包差這麼多?
這是因為我這次的實驗是直接將載水的東西跟斯佩爾特粉一起攪拌了! 之前的麵包美其名是高水量. 但載水的是包入其內的吸水種子. 麵粉本身架構的水量約是70~72%左右. 而這在吸水量少於一般小麥粉的斯佩爾特上其實也算是高水量了. 雖然我這次加入的粉也是可以吸收多一點水的方式. 但跟麵粉混一起與包裹方式放著是很不一樣的!
我一直覺得"粉" 的使用上必須因材施教. 就算是單單使用現代小麥粉. 你也必須要分中高低筋粉. 水量及操作上一定得不同. 但很多人很奇怪. 換成了斯佩爾特粉就好像忘記這件事. 翻摺及水量都要跟高筋粉一樣的做法. 這是很多人無法成功使用這種粉的盲點. 不知道你是否有這種感覺?
這次這兩個麵包使用同樣的水量. 操作手法略有不同. 添加入麵糰中載水的東西也不一樣.
#一個是洋車前子
做法是在冰水中放入麥芽精及液種後再放入2%的洋車前子殼去靜置吸水. 之後再拌入斯佩爾特粉水合20 分鐘
洋車前子粉的添加在斯佩爾特粉的烘焙上很常見. 因為這種粉做出來的麵包很容易就乾了. 所以洋車前子粉豐富的吸水能力可以幫助增添水量.
#另一個是在斯佩爾特粉中直接放入Aquaposa.
這是一個在Bongu.de 上有賣的一種吸水食材. 它含有的食材包含裸麥, 小麥, 植物纖維( 洋車前子, 斯佩爾特, 大麥及維他命C) 就它網站上的敘述是可以增加水量的添加. 例如高水量水晶麵包. 通常可以添加到5%. 我這次是添加3%
為什麼之前的洋車前子粉及Aquaposa 的添加方式不同?
因為洋車前子粉是沿用我之前做無麩質麵包的經驗. 覺得要讓它吸夠水充分發揮作用. 就應該要先靜置吸水. 而這種Aquaposa. 它的粉非常細緻. 磨得跟一般麵粉一樣. 所以直接加入粉中攪勻混合操作就好.
加入Aquaposa 的麵包
1. 斯佩爾特粉 Dinkelmehl812 291 g
2. Aquaposa 9 g
3. 斯佩爾特液種 68 g (* 水量100%, 使用與主粉相同的型號餵養)
4. 鹽 6 g
5. 麥芽精 2 g
6. 水 195 g + 30 g
如上述方式以水195 g 水合20 分鐘後加入鹽及30 g 冰水. 使用手持電動攪拌器最低速攪拌至成團. 靜置30 分鐘. 使用之前介紹的強力翻摺法. 增加水量及彈性. 翻摺兩次. 間隔是20 分鐘.
這個麵團混合後非常的細緻. 所以我就沒有翻動它. 這期間我出門了! 大概出門有至少4 小時
回家後很輕柔地直接整形. 我覺得有稍許過發. 所以其實有點擔心4度冷藏後發的結果. 這是冷藏後發18小時候烤出來的樣子
孔洞我蠻喜歡的. 水量高的原因非常濕軟但很有嚼勁.
鑄鐵鍋掀蓋後其實並不意外. 它是鼓脹的. 覺得這應該是這個水量發酵的極限了!
另一個單純加入洋車前子的做法
1. 斯佩爾特粉 Dinkelmehl812 294 g
2. 洋車前子粉 6 g
3. 斯佩爾特液種 68 g (* 水量100%, 使用與主粉相同的型號餵養)
4. 鹽 6 g
5. 麥芽精 2 g
6. 水 195 g + 30 g
另準備核桃. 我兒子要求的. 核桃的添加我覺得跟這個麵包的外觀也有關係
洋車前子粉先與麥芽精. 冰水, 液種泡過吸水再加入斯佩爾特粉水合.
與上述的做法差不多.
但是加了洋車前子粉的麵團非常粗糙. 我在強力翻摺( 順便加入核桃) 兩次後放入玻璃皿中. 有多做兩次一般翻摺( 約40 分鐘間隔)
單純加入洋車前子的麵包質感是比較透的. 也很好吃. 其實我的核桃並沒有先吸過水. 所以在包入後也會有一個把麵團中的水量吸收的情況產生. 而且也做了15小時四度冷藏後發. 這樣的發酵之下會將整個麵團收緊一點. 所以你可以看到不太一樣的結果. 這是主圖的樣子. 顏色上也會有差別. 核桃是會染色的!
之所以做這個實驗是為了要寫斯佩爾特酸種麵包文. 我這個人喜歡寫基礎文. 就是你可以之後用你自己的想法去玩麵粉. 而且主要的食材必須非常好取得.
Aquaposa 是我很好奇的食材. 但是不容易買. 洋車前子粉在德國一般藥妝店Rossmann, DM 都有賣. 這才是我覺得基礎麵包文應該要給的" 基礎".
這次我的主粉比例有稍微不同於以前的做法. 單純是懶得算. 這樣的食材水量兩個都是77.5%.
目前大概已經對於斯佩爾特基礎酸種麵包食譜有比較完整的想法了. 之前都是使用硬種比較多. 也多不是用斯佩爾特粉養的. 這次用小麥液種當基礎1:10:10 養了一晚. 又養兩次1:5:5, 最後那次又1:10:10養一晚 都是使用斯佩爾特粉去" 稀釋" 最當初放入的3 g 小麥液種. 我想應該很斯佩爾特了!
想捲袖玩斯佩爾特酸種包的~應該快可以有基礎操作食譜了!
全斯佩爾特酸種大麵包 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#酸種麵包 #低溫發酵麵包 #魯邦麵種
這份採用24小時低溫發酵的酸種麵包,是自己發表過所有麵包食譜的最高的含水率、同時搭配較高鹽分及橄欖油添加概念,同時刻意放大「高筋魯邦麵種」至1.5倍。因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉 - Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%,這些小麥蛋白粉的額外添加,幫助了揉拌麵團或發酵後的塑形階段,不會產生黏手或癱軟外擴現象。運用關鍵三個條件的相輔相成,(一) 使用足量天然麵種、(二) 額外添加小麥蛋白提高吸水性(三)藉由高溫鑄鐵鍋密閉循環烘烤技巧,昇華釋放出大量水蒸汽,因此整個切面氣孔組織更平均但卻是採用一般配方,或麵團發酵操作所無法達到的結果。
至於「天然高筋魯邦麵種」是否會導致口感過酸呢?這或許是有意嘗試的朋友會出現的第一個疑慮?它確實比任何一款書中天然麵種麵包,其口感酸味更為鮮明,不過絕對是在合理口感範圍內。這可由麵團沒有因為PH值較低的酸化,導致麵團無法成型或過黏得到驗證,經測試其PH值絕對能保持在4.5以上,只要謹記使用全程低溫發酵,續種餵養的「高筋魯邦麵種」製作就沒問題
,不過須注意的是「裸麥魯邦麵種」則無法使用在這份配方。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:550克
常溫水:280克
特級高筋麵粉 (蛋白質:13.5%):300克
斯佩爾特小麥粉:20克
小麥蛋白粉:50克
天然海鹽:16克
特級橄欖油:25克
[ 使用器具 ] 8吋藤籃2只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋2只
【註】
手邊沒有或買不到小麥蛋白粉,但仍想嘗試24小時低溫發酵的魅力,可以直接採用早先已經發表過的「鑄鐵鍋家常白麵包」配方來製作。但因低溫發酵拉長到24小時,因此必須捨棄【麥芽精】添加,以避免過度發酵、後繼無力。示範影片:https://youtu.be/c6vqgnl0C58
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//景點推薦//
📍Twin Peaks
這次來美國,每個城市的夜景都沒錯過,『Twin Peaks』可以360度看舊金山美景,跟LA的夜景很不一樣,『Twin Peaks』是城市連接著海灣的風景,還可以看到金門大球&奧克蘭海灣大橋!
📍Union Square
『Union Square』就在舊金山的市中心,各大百貨公司都在這裡,這次剛好碰到感恩節過後,『Union Square』佈置的超級有聖誕集氣氛,還有溜冰場可以滑冰!
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意外發現這條街很值得逛逛,有很多不錯的餐廳、咖啡廳、早午餐店,沿路上也有
二手衣店、設計師品牌店、精緻小店、書店等等....!
📍一日三大酒莊品酒體驗 👉🏻https://goo.gl/RHeAU1
這個行程也是直接在kkday上預訂,來回巴士都有飯店接送,收到確認信後會提供早上的接送時間,非常準時! 三個酒莊的體驗過程都非常愉快,建議大家訂不包含午餐的行程,中午導遊會帶大家到一區有非常多餐廳可以選擇! 這次碰到的司機兼導遊是義大利籍,講的英文不是很標準,但是全程在車上都沒有停止介紹過,非常佩服!
非常值得的一次酒莊體驗!!很推薦!
這次去了以下三個酒莊:
👉🏻Madonna Estate Winery
👉🏻Sutter Home
👉🏻Gloria Ferrer Caves & Vineyards
📍 Golden Gate Bridge
來舊金山必去的景點,紅色大橋配上藍天白雲真的超美!
📍 Palace of Fine Arts
這是一個為了1915在巴拿馬太平洋萬國博覽會展示所建造的建築,如果喜歡羅馬 、希臘建築的朋友可以來看看喔!
📍 Fisherman's Wharf - Pier39
天啊!!! 第一次這麼近距看到滿坑滿谷的海獅,他們的叫聲真的太驚人了!!39號碼頭這邊還有很多小店&餐廳可以逛呦!
📍 Ferry Building Marketplace
建築物後面就是搭渡輪的地方,上下班時間會有很驚人的人潮準備搭船!這棟建築內有很多小店可以逛跟吃,這裡也有『Blue Bottle』呦!難得逛到有很多想買的東西的地方!
📍 Haight Asbury
這一區算是舊金山的嬉皮區,有很多嬉皮跟復古的特色小店,但是沿途還滿多流浪漢的!有非常多有特色的古著和復古衣服店可以來挖寶!
📍 Lombard Street
來舊金山必去景點,S型的斜坡車道兩旁種滿繡球花,不過這次去天氣比較冷兩旁的花都凋了~ 春夏來拍照一定很美!
📍City Lights Book
原本很期待,但是去過LA 的 The Last Bookstore發現完全無法比啊!!這裡可以pass
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📍Bi-Rite Creamery
這是一家在舊金山非常紅的冰淇淋店,主打使用有機牛奶&在地農場的食材,當天去天氣已經有一點涼了,門口照樣有人在排隊,口味選擇也很多!
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雖然是越南餐廳,我們點的『Chicken Pho』沒有一般越南的酸辣口味,但湯底是誠心誠意熬煮的雞湯,非常濃郁!越南餐三明治也非常好吃,裡面的肉醃的恰到好處!
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就是一家中規中矩的泰式餐廳,還滿好吃的,但是真的不用特別跑一趟!
📍Blackwood
大家一定要來吃吃看!這是一家美式泰國料理餐廳,每一道的份量都很大,大推『石鍋飯』!!
沒想到我們此生目前吃到最好吃的石鍋拌飯,居然是泰式口味的!
📍Sightglass Coffee
舊金山不能少的就是咖啡店,一如既往點了拿鐵,沒想到當晚3個人都睡不著,好像是目前喝到最濃的拿鐵了~~
📍Iza Ramen
這次點了他們家的招牌拉面,沒想到辣的一點辣味都沒有:( 不過他們家的拉麵確實滿好吃的,有嚼勁但又不會太粉或太硬,不過好像還是比較喜歡一蘭一點!
📍Mr. Holmes Bakehouse
這家網紅麵包店真的很好吃耶!!最有名的是 『Cruffin 可鬆馬芬』必點!很喜歡這種微酥脆的口感,而且我們竟然很幸運的吃到伯爵茶口味,不過口味好像是每天都不一樣喔!
好吃到現在都還還念不已!
📍Zazie
建議大家來這裡吃法式早午餐,這次很幸運平日來不用等,聽說週末都是大排長龍,而且還不能訂位~ Zazie 最有名的就是『Benedit 班尼迪克蛋』有各種不同口味可以做選擇,更貼心的是可以客製化選擇要一顆、兩顆還是三顆蛋,鬆餅一樣也可以自己選擇要幾片!私心覺得Zazie的班尼迪克蛋是我們在美國吃到最好吃的!
📍Four Barrel Coffee
據說有很多高檔餐廳跟甜點店都是用他們的咖啡豆,而且店內每一個杯子都不一樣,超級可愛的!這次去舊金山的幾家咖啡店,店內都是走工業風,但『Four Barrel Coffee』很特別的是,店內還有陳設不同畫家的作品,喝咖啡的同時還有視覺的享受!
📍Brenda's French Soul Food
我們一直覺得美國除了速食之外,真的比較少當地的特色美食,反而像是各國料理的大熔爐,但是『Brenda's French Soul Food』是難得以美國紐奧良傳統食物為特色的餐廳,很推薦大家來吃吃看!第一次吃到『Grits 玉米粥』,意外的獲得我們的喜愛~~ 雖然他們家最有名的是『 Beignets 』,但我們覺得它就是有加餡料的炸雙胞胎,還滿普通的!
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Burbank - Sorry I Like You
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在昨天的影片中可以看到它長得很不錯. 切開來看. 因為很多的種子所以把每個氣孔都滋潤也撐開了. 這是老爺吃了停不下來的麵包. 我自己認為, 這才是可以用來做棍子的麵團 ... ... <看更多>