#泰式綠咖哩
認識我的人都知道我熱愛泰式料理，跟朋友或姊妹聚餐總喜歡拉著他們往泰式餐廳跑...
但我自己卻很少做這類的料理，因為某些辛香料或食材並不是那麼常見...
前幾天逛全聯看到綠咖哩醬包在特價，看了一下成分和產地是泰國原產，讓我有了興趣！
有的是台灣自己調配，味道總覺得不夠到地...
順手再拿了罐椰奶和一盒豬肉片回家準備來做自己非常喜歡的綠咖哩。
為了讓它更接近自己習慣的味道，還特地跑去市場買了不常見的圓茄，也買了一些長豆...
提香的九層塔直接從種在陽台的盆栽採...😁
非常簡單非常下飯好吃！！！辣度也很剛好....喜歡泰式綠咖哩的妳一定要試試！😋
材料：
椰奶1罐(400ml)
綠咖哩醬1包(約50~60g)
圓茄適量(切小塊)
長豆適量（切小丁）
豬肉片1盒（或牛肉，雞肉都可）
水120ml
糖1匙(棕櫚糖或椰糖更好)
魚露1/2小匙
九層塔適量
紅辣椒(配色用可略)
做法：
1.熱鍋，放入一點油(椰子油也不錯)。
2.再倒入椰奶，中小火慢煮2分鐘。
3.加入綠咖哩醬，攪拌均勻煮2分鐘。
4.加入圓茄、長豆丁續煮2分鐘後，加入豬肉片續煮2分鐘。
5.加入水繼續煮至滾的狀態，再加入糖、魚露拌勻。
6.最後再灑上九層塔、辣椒拌勻即完成。
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