范可欽的異想世界 ,梁老師全球首度公佈私房燉湯秘方!
范大師之前在幾個好朋友聚會的場合,喝到了梁老師親自下廚燉的雞湯,這鍋湯,當場就被稱為了「尊爵雞湯」,現場朋友品嚐之後都驚艷不已。
到底這個「尊爵雞湯」有多厲害?
梁老師今天、就在今天的節目中,拗不過主持人范大師的逼問,首度分享了這個 #尊爵雞湯 的獨門秘方,不僅如此,還在范大師的慫恿之下,答應親自監製、多做一些分享給聽眾朋友。
以下是梁老師公佈的尊爵雞湯私房食譜
🥘先燉母湯
★食材: 1斤2兩的老母雞、加瘦肉、雞爪10支、干貝4顆
★作法: 老母雞和瘦肉先烤一下之後,丟到冷水裡去煮,大火煮滾後,即可關火,把鍋中的水倒掉,再加入3500g的水,再次煮滾後,轉小火,再煮1小時,這個母湯就做好了,把干貝留在湯裡,其他食材都撈起。這鍋母湯就完成了。
**瘦肉和老母雞的肉放涼後,可以另外做成冷盤小菜。例如可以用手拉撕後,加入小黃瓜、黃豆芽這些可以切絲的蔬菜,用芝麻醬、醋等調料去做涼拌菜。
🏆尊爵雞湯
★食材: 1斤2兩-1斤4兩的白絨烏雞、八頭網鮑、魚肚4片、母湯1鍋
★內餡: 糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓
★作法:
1. 將糯米、紅棗、枸杞泡冷水水2小時後,和松子、桂圓肉、一起塞入洗淨的烏骨雞的腹中,然後用綿繩把雞綁起固定。
2. 把烏雞、鮑魚、發好的魚肚,一起加入母湯中,大火煮湯後再用小火燉2小時。
梁老師應好朋友范可欽大師、鄭龍水委員之邀,找到自己徒弟的餐廳製作這鍋「尊爵雞湯」,除了分享給自己的好朋友之外,范大師也央求梁老師為中廣 范可欽的異想世界 節目的聽眾朋友,多做幾鍋湯,梁老師今天也破天荒在節目中答應了就 #限量 來製作,也會先準備一定數量提供給鄭龍水委員的公益聯盟做公益義賣。如果聽眾朋友或梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至的時候,和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」,就在這裡留言或私訊粉絲頁,寫下 #我想要尊爵雞湯,粉絲頁小編會與您進一步連繫。
#梁幼祥 #尊爵雞湯 #魚肚 #花膠 #鮑魚
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一鍋二道不藏私大公開!
素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來
不可思議的超簡單步驟,手殘天兵變身星級餐廳大廚
嫌外面太油太膩,對家人飲食健康不好?
想要自己下廚又怕煮不好吃,會被大家嫌棄?
或者身為媳婦或女兒的妳,老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢?
有朋自遠方來家裡玩時,又怕端不出什麼好料?或煮飯老是忙半天?
有以上這些煩惱的人,其實只要自備這一鍋,再出個手指頭,煎煮炒炸兼熬煮燜燒,甚至烘焙料理,通通幫你搞定!無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會,甚至幫忙坐月子都OK!
不只鍋子智慧,連人也智慧,一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步,讓你的每道菜,都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味!!
吃早餐》》厚蛋烤肉三明治
喝好湯》》醃篤鮮
食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯
宴客菜》》花雕醉拼盤
異國味》》印度素咖哩
甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶
<重點訴求>
1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例,更做TIPS提點,零失敗做料理。並以圖例方式,解析萬用鍋的使用方法,讓你看圖操作,用STEP BY STEP的方式,馬上學會操作。
2.一鍋做二道,讓你即便是料理新手,也能30分鐘辦一桌!
3。透過萬用鍋的相同烹調設定,延伸更多菜色料理,讓你舉一反三。
4。難易度指標,可以依自己程度,由簡至難地學習各種料理方式。
5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等,可以快速找到並搭配,滿足需求。
<精選菜單>
[寫在前面]秒秒懂萬用鍋操作,蒸煮燉滷難不倒
PART1 元氣滿滿吃早餐
厚蛋烤肉三明治
延伸食譜/玉米蛋酪梨墨西哥卷餅
烤雞里肌水波蛋沙拉
延伸食譜/糯玉米白花椰菜沙拉
迷你韭菜盒
鮮蝦腐皮卷
延伸食譜/高麗菜卷
青花椰菜濃湯
PART2 暖心暖身喝好湯
黑蒜白木耳烏骨雞湯
延伸食譜/山藥黑豆羊肉湯
白胡椒豬肚雞湯&紅油肚絲
醃篤鮮
蓮藕雞腳花生豬軟骨湯&沙茶蓮藕燒軟骨
水梨沙參玉竹排骨湯
延伸食譜/紅蘿蔔柿餅豬腱湯
牛尾羅宋湯
鮮魚番茄豆腐湯
素魚翅羹
青木瓜竹笙栗子素湯
PART3 零負評粥粉麵飯
櫻花蝦米糕
麻油栗子鴨肉飯
虱目魚野菇炊飯
延伸食譜/芋頭地瓜飯
山藥排骨糙米粥
延伸食譜/滑蛋牛肉粥
蒜泥白肉&小卷米粉湯
乾炒牛河
延伸食譜/白菜肉絲炒年糕
番茄鮪魚通心麵
韓國烤肉雜菜冬粉
PART4 賓主盡歡宴客菜
筍絲蹄螃
延伸食譜/紅燒肉
白菜獅子頭
黑胡椒牛柳
南瓜粉蒸排骨
花雕拼盤:醉雞、醉蛋、醉蝦
滷大腸&大腸紅麵線
港式腐竹羊腩煲
延伸食譜/菜心蛤蜊羊肉爐
宮保雞丁
延伸食譜/左宗棠雞
豉油雞
山東燒雞
延伸食譜/香茅雞翅
酸菜魚
XO醬百花蒸豆腐
延伸食譜/鮭魚彩蔬豆腐煲
韭黃叉燒炒蛋
延伸食譜/菜脯蛋
蛤蜊蒸蛋
延伸食譜/芙蓉蒸蛋
羅漢上素
乾煸四季豆
延伸食譜/合菜戴帽
PART5 新食感異國風味
越南番茄燉牛肉
德國香腸酸菜燉豬腳
紅酒燉豬腱
日式醬滷鮭魚頭
延伸食譜/紅燒魚下巴
佃煮秋刀魚
西班牙香辣蝦
延伸食譜/西班牙蒜香蘑菇
印度素咖哩
延伸食譜/紅咖哩南瓜彩蔬
PART6 療癒滿點甜食味
磅蛋糕
紅豆栗子羊羹
延伸食譜/抹茶羊羹
杏仁南瓜紅糯米甜粥
蘋果無花果菊花茶
延伸食譜/紅棗蓮子銀耳湯
黑糖珍珠奶茶
延伸食譜/檸檬薏仁水
作者簡介:
JJ5色廚(張智櫻)
朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學,婚後到台,一直從事時尚行銷。第二十年的時候,毅然跳出舒適圈,決定擁抱心底的最大夢想--全職當料理人。JJ沒有進過料理學校,靠的是天天為家人做菜,還有閱讀中外飲食資訊和食譜,繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度,為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。
JJ最擅長做中、韓和歐美料理,端出的食物和她本人一樣,顏色繽紛,暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來,用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面,每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎,現在是人氣部落客及料理老師。
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🌸布克文化臉書:
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG:jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息,祝福親愛的一定要幸運中獎!
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
https://sweet-cute.com/gossip/8249
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天氣驟降、大家要注意保暖唷!
今天終於變冷、跟另一半說我終於可以煮他愛吃的養生羊肉爐給他吃了。一早又上傳統市場買了女兒愛的油豆腐及豆皮。冬日除了火鍋、薑母鴨⋯別忘了還有好吃的羊肉爐。
當然、如果有美鍋加持、餐桌會更添暖意。
別問的羊肉爐怎麼煮、是5位小朋友幫我煮的😆😆😆 朋友幫我訂的。
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選擇Vermicular的理由
Vermicular 鍋特殊凸紋設計
究極の無水調理
烹調出食物本身風味的極美鑄鐵琺瑯鍋
日本Vermicular是我愛用多年的鑄鐵鍋品牌之一,從鍋子的細緻度就看得出日本職人打造鍋具的講究度,每個環節都力求完美,鍋子幾乎都沒有明顯可見的氣孔或黑點,琺瑯顏色都很均勻極美,一觸摸到鍋子就能感受到日本製的美感與工匠精神。
《日本Vermicular鑄鐵鍋》
有專利鍋底三重熱傳導技術
1. 熱傳導 :鍋底凸紋設計,有效率地讓全部鍋體均勻受熱。
2. 遠紅外線 :三層琺瑯塗層產生強大的遠紅外線,從食材內部開始加熱,不破壞食材的質地。
3. 蒸氣對流:在極密封的 鍋內進行導熱,由食材本身的水份產生蒸氣對流,將不同風味的食材做最佳結合。
日本製🇯🇵 Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋, 三層琺瑯加工,導熱快速。鍋蓋與鍋身完美密合,加熱後帶出食材水分,鎖住原始鮮美滋味。上下雙把手設計,分散重量、拿取方便。 鍋底凸紋避免燒焦,增加蒸氣對流。 煎牛排、煮麵、燉飯、油炸、烘焙,一鍋搞定。
🍳 日本工藝手工打造琺瑯加工,導熱快速
🍳 鍋底凸紋設計,避免食材燒焦
🍳 適合無水烹調,鎖住料理鮮美
🍳 超高密合度,鍋蓋鍋身僅距 0.01mm
🍳 塗層阻絕空氣接觸,不需要特別養鍋
🍳 不含重金屬,外觀呈現淡雅溫和色系
客服聯繫方式
電話:02-28319898
FB:可易家電+日本生活家電IRIS OHYAMA
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食譜示範影片:
1.高昇排骨風香滷鵪鶉蛋油豆腐
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/2605459039499848?sfns=mo
2.鑄鐵鍋米飯🍚
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/3289991631027358?sfns=mo
3.無水番茄海鮮湯👍🏻👍🏻👍🏻(我女兒的最愛)
https://www.facebook.com/Astylebendo/videos/714325809072307?sfns=mo
4.馬鈴薯燉肉
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5.無水咖哩
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6.洋風燉高麗菜捲
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7.讓婆婆感動到流淚的紅棗香菇烏骨雞湯
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全聯 饗城鹿茸烏骨雞/金華干貝燉雞199
烏骨雞這款我吃過蠻好吃的
加熱就可以吃很方便
另外一款我就不清楚了
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