#十三香2ways #滷13香雞翅 #烤13香雞翅
不知道13香雞翅是怎樣紅起來的,這半年全聯13香雞翅的大紅,costco也是,便利店也賣。
雖然買回來的13香雞翅已醃得入味,但肉雞的雞翅就是欠彈性,還是要土雞的雞翅才有肉味及咬勁。
13香那裡買呢?
五月三級瘋狂網購食材時,我「相中」一家香料品牌~#味旅SpiceJourney。
為什麼選味旅而不是超市品牌呢?
原因很多,日後有機會再深入。
最主要原因,他有非常多類型的香料,一般的品牌會偏重某個地區,歐系、印度系、東南亞系、日系、中式,味旅相對涵蓋很廣,覺得專業,可以一站買齊。
最主要是他有賣山奈粉(我上次用衣架吊雞的文章有提到),及很多樣的花椒,
我竟然一次買了$1400,裡面包含13香滷包。!
一包才幾十到一百的,我竟可以買到免運!!
最近又加買了新的調味鹽,其中一種也是13香粉。
我把2種13香放面前聞,成份是一樣的,只是滷包裡香料是切小塊,粉就是磨成粉的。
滷包的味道帶著清新感,13香粉比較嗆一點。2種的中藥味不會過重。
我以前很討厭五香粉的,我形容為有那個「中藥味」。像排骨酥,肉燥飯,如果五香料喧賓奪主,我都不愛吃。
五香讓我討厭的原因應是八角,而13香加了多8重香料,就平衡了八角的味兒。
品牌的調味師決定自家的配方,所以同是13香好了,每個品牌出來的味道一定有差異。
🤔13香到底是什麼?
我從 #味旅 網站轉載的~
【十三香前段】 – 基底香
前段以八角及花椒為基底,除了提升氣味的底韻及深度,同時加深口感的豐富性。
【十三香中段】 – 勁道香
中段以小茴、肉桂以及白芷為香氣擔當,以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好,濃厚香氣撲鼻不突兀。
【十三香後段】 – 層次香
以七種香料為後段加深層次,分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻,層疊的香氣更加引人入勝。
從市場買的三節翅,剁成2節翅去滷,留下小雞腿先醃再來烤。
總的來說,2種都好吃。
滷的是先煮熟再泡著滷汁入味,不用先醃;
但如果同樣用4小時來說,我覺得 #醃完再烤比泡滷汁會更快入味呢。
滷的雞翅 #肉質又比烤的滑嫩。
滷的13香雞翅,#香料味道比較柔和。
滷完的滷汁,又可以 #重覆繼續滷豆干。
但滷包適合一次做一鍋,如果幾隻雞翅少量的話,當然要用13香粉了。
超市也有其他的13香調味醬賣,成份很多化學名稱。
我選味旅也是因為成份純天然,香料就是要用得好才夠香啊!
一個字:香!
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🎈 2021 04 21
好快,又一週了。
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國三的希希也快要會考了,每天都期待著會考快些結束,媽媽我想要看她盡情的電繪、追小說還有做想做的事。
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然後昨天姊姊說「這次的會考,家長一樣不能陪考!」,我忍不住馬上「oh ya!」歡呼了一下😂
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自從去年知道因為疫情關係,所以家長不能陪考後,我就好希望就此定了吧!聽到今年一樣不能陪考,我真的鬆了一口氣(這位媽媽,妳到底是有多不願陪考😄)。
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我希望會考那天,就像平常日一樣,因為這只是人生中的一場小關卡而已,媽媽表現的緊張小孩也只會更緊張,沒有實質的幫助。
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忘記在哪一本斷捨離的書上看到,類似表達:永遠不要為了還未發生的事情先擔憂,那只是徒勞,還傷身心。
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不過前幾天我有交代我家老公,會考日那天,麻煩把全家的鬧鐘(有幾個就準備幾個)全部都設定好,我唯一擔憂的是「全家睡過頭」這件事。
因為曾經有一次我們全家在小孩月考日當天睡過頭,差點來不及去考試,所以我們家有這個潛力😅。
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最新動態日常影片紀錄:
廚房食器抽屜櫃收納/冰箱冷凍庫淨空/全聯採買紀錄/主婦的下飯料理:絞肉炒玉米/全聯的13香雞翅是宵夜新歡/我多年來的小食器收藏:
https://youtu.be/ahL1GxGXLHM
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#晚餐隨手拍
#麻油松板豬_香煎虱目魚_蒜香豆芽菜_氣炸13香雞翅
對於急性子的人來說,一邊料理還要一邊拍片真的煎熬...
原本30分鐘可以完成一餐,拍片下去就得多出2倍的時間...
但人總要試著去改變進化,嘗試各種不同的挑戰...
晚上本來只想簡單三道菜解決,後來想想,麻油松板豬(#豚二郎的松板豬)那道有酒,艾寶不適合,所以又再追加做了氣炸全聯的13香雞翅...
今天老李休假,晚餐三個人坐齊在餐桌好好用餐,四道菜全部清空,煮飯的人看了很滿意😄
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前幾天去朋友家裡作客吃飯
第一次嚐到用十三香做出來的滷味
欸不誇張,真的好吃
入口香麻嗆辣,富有清香與層次感
完全被驚艷到
讓我也想買回家用看看
大家也有吃過十三香嗎?
除了滷味,還適合拿來做什麼啊?
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