#229_多了一天的這一年
#台灣人在德國
#種族歧視
#事實與雄辯
我想人在國外就會比在國內容易遇到發生在自己身上的種族歧視. 因為你一踏出國門. 就不是跟一群同文同種的人生活了.
我也說過. 這次讓德國開始大動作的疫情還好是義大利傳回來的. 雖然根源是中國. 但現在聞義色變的德國人應該比較多... 因為就在身邊啊! 而且還比較像" 自己人"
你可以看到很多嫁到德國的台灣女生都把自己的名字改了從夫姓...
很多在法國的也是.
為什麼? 這年頭還要從夫姓?
我們公司還有個先生他從妻姓大家都覺得很奇怪.
但這是一個古老的社會... 從夫姓感覺是一種傳統. 之前我60歲的德文家教老師還以為我是和老爺同居關係. 沒有結婚(現今德國年輕人這樣流行著! 因為就沒有分產及其他結婚可能會有的問題. 不過德國的同居法令也不是省油的燈. 這個想了解的自己去研究. 因為我已經結婚了😅😅😅)
我妹因為來這裡是單身. 所以對於在求職時遇到的一些看法是不同的. 我沒有真的在這裡和很多人那樣去投一堆履歷求職的經驗. 但這兩國的台灣人應該都清楚. 當你投個職缺. 如果你的姓氏是當地人的姓. 比較容易去走下一關.
這是不難理解的.
我目前還沒改姓. 但可能某天要跟老爺一刀兩斷還想繼續住這裡時會改成他的姓. 🤓
為什麼會談到這個???
我昨天po了我的Totoro 好朋友麵包在Perfect Sourdough 這個公開社團.
https://www.facebook.com/groups/perfectsourdough/permalink/3628634680540183/
因為這是一個公開社團. 所以我想截圖應該是沒問題的.
先來談談整件事的來龍去脈,
對話截圖一:
有個德國人在美國問我: 為什麼用Mehl405而不用Mehl550? Mehl405 是低筋啊!
我回: 我不知道你的知識是那裡得知. 但法義瑞德等地的麵粉適用灰份區分號數不是蛋白質含量. 德國買不到低筋麵粉是因為他們沒有種軟麥. 所以在德式蛋糕常會添加玉米澱粉來改善口感...
我還用這個我在不同地方買到的Mehl405包裝圖給他看. 因為這兩個一個是11%麵筋. 另一個是12,8%麵筋含量
對話截圖二:
然後突然跳出一個人( 這裡簡稱229)她說:
詢問的人是德國人. 這就是她非常懂德國麵粉的原因, 我也非常驚訝為什麼你不用Mehl550 或1050?
我真的有被譏諷到! 所以我的戰鬥力來了....
我回: 就算是德國人. 也有可能有錯誤的資訊. 請你查一下這個麵粉廠的表格. http://www.drax-muehle.de/files/user_files/download/Internationale_Mehltypen.pdf
我當初來這裡把麵包做成石頭就是對於麵粉的磨法不清楚. 你應該試著改變你的觀念. 蛋白質並不是唯一需要考慮的項目. 要做好麵包應該從了解自己手上的麵粉開始
對話截圖三四五: :
我又加話: 我確實有加Mehl1050在這個麵包中. 這就是我選這圖案的原因. 這是因為我知道整個麵包會變成甚麼樣子. 之所以這個麵包沒有高筋粉的發瘋長相是因為受Mehl1050影響( 當然還包含蕎麥還有全麥粉. 但我忘了提) 而不是Mehl405
229轉換成德文寫字: 老實告訴你. 看蛋白質含量是不正確的.Mel405 被篩得很細. 所以麵粉已經沒有力量了. 但如果你可以用Mehl405 做好麵包, 我替你覺得高興!
( 請問. 各位認同嗎?如果認同的請你離開這個粉絲頁. 我每天分享經驗真的不想有這種粉絲~)
我回: 我確實有跟Brotdoc談過這件事. 可能你可以問他然後覺得他比較可信. 這部分我無法幫你舔傷口
我又加: 被篩得很細緻並不表示蛋白質被篩掉了.
229: 我不知道你在說甚麼? 但請務必替我向Dr. Björn Hollensteiner問好!
( 這就是說她非常清楚這個人是Brotdoc)
我回: 蛋白質含量不會因為研磨很細就消失掉. 它存在於整顆麥子. 取決於麥種
我又說: 之所以提到Brotdoc 是因為你用德文回我. 所以我覺得你可能對那個語言比較清楚.
你可以說我太敏感. 但當有人要跟我在英文社團裡用德文溝通就是因為他想要凸顯自己是" 懂德國" 的. 但說實在.德國人自己都在公開場合承認自營麵包烘焙業一家一家倒的原因在於快速生產的麵包工廠把它們擊垮. 為什麼? 因為不懂甚麼是" 好的麵包" ? 連麵包店都用預拌粉是要怎麼了解麵粉?
我其實很累.
來談一下昨天的這個圖案. 誰能告訴我為什麼我這樣下刀而不是像這吳郭魚要這樣的下刀? 因為當你使用的麵粉不同. 爐內膨脹也不同. 所以雖然水量沒有差距很大. 但下刀的力度和方式不能一樣. 我如果在魚的兩邊都下重刀. 這隻魚會縮起. 你可比較一下鯨魚的尾巴烤前烤後. 我明明就是畫一隻尾巴粗的魚啊! 因為會擠壓. 唯一失敗的是鰭的刀下太重! 所以分離了!
這隻鯨魚有另一個比較麵團可以知道麵團的力量..
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/1219799004879012
但我在Totoro身上畫一整圈還在兩端下刀就是為了要讓整隻完全朝上. 這樣烘烤的整隻才會比旁邊黑.
我要怎麼了解這些?從失敗中記取教訓啊!
說實在. 很累很累... 因為我不知道能改變多少人的觀念. 但這樣以我的名字就先入為主認為她比較懂的人應該不只她一個...
該從夫姓了....🤣🤣🤣🤣🤣
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