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全 台灣 最 好 吃的牛肉麵 在 Tiss玩味食尚 Facebook 的最佳解答
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全 台灣 最 好 吃的牛肉麵 在 Facebook 的最讚貼文
我姐 ＃趙又潔Yumi 說她是 防疫廚神，今天我和爸爸媽媽坐著就好，她說她要煮出全台灣最好吃的牛肉麵～🛳️福容大飯店今年推出的 ＃職人海鹽清燉牛肉麵🍜
跟去年推出的戰斧牛肉麵比較起來（去年的我放留言處），我比較喜歡今年的也，尤其是肉真的超好吃的，肉真的好厚好厚，但是不會不好咬喔，好吃好吃！當然我姊也是功不可沒啦，雖然我想應該不管誰煮都好吃🤣，因為是福容大飯店的宅配料理包啊當然厲害，謝謝姊姊今天煮牛肉麵給我們吃喔🍜。
《職人海鹽清燉牛肉麵》，由飯店主廚特製手工牛肉刀削麵，以牛大骨及各式香料熬制超過5小時，燉煮出清燉鮮甜的湯底，再以手工揉製的麵糰製作成份量十足的刀削麵條，Q彈的麵條吸附著飽滿湯汁，一口吃下盡是滿足，選用牛腱肉做為主角，呈花狀的筋紋燉煮入味，大口咬下彈牙又多汁口感極佳，一包份量600公克，一組五入只要1650元。
《＃職人海鹽清燉牛肉麵》 https://bit.ly/3orv0d1
福容大飯店 福隆
全 台灣 最 好 吃的牛肉麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)太麻里紅寶石 部落牧師號召復耕
紅藜曾經是原住民的主食之一，後來因為飲食習慣的改變，紅藜被稻米取代，漸漸地從原鄉的餐桌和土地上消失。台東太麻里部落有一個牧師，他覺得耕作百年的傳統作物失傳了真的很可惜，此外紅藜的營養價值非常高，他開始號召族人，復耕這個被封為穀類的紅寶石，現在不但種出好成績，還增加部落青年返鄉耕種的機會，而繽紛的紅藜花海，也成為部落最美麗的風景
店家資訊:
戴牧師 0932-523-905
拉勞蘭小米工坊
地址:太麻里鄉香蘭村10鄰25號
電話:089-782547
(00:09:52)台東最勇牛肉麵店 三次颱風不倒再起
台東一家知名的牛肉麵店，前前後後三次遭到颱風沖毀，一家人曾經失望但是不絕望，靠著團結打拚，一次一次地克服難關越挫越勇。老闆說上天雖然會給妳很多的挑戰和考驗，但是只要你願意努力走下去，相信天無絕人之路。
店家資訊：
台灣牛牛肉麵(太麻里總店)
地址：台東縣太麻里鄉河川13號
電話：08 978 1555
(00:18:32)修女祈福蛋糕 守護後山偏鄉醫院
台東聖母醫院，應該是全台灣唯一賣蛋糕的醫療單位。聖母醫院的蕭玉鳴修女，2004年開始為了籌措經費，成立台東唯一的 安寧病房，她帶著幾個 同事，親手製作祈福蛋糕，對外義賣，儘管不是專業的烘焙坊，但是這款修女蛋糕，用料實在，還有滿滿的愛心，訂單經常爆滿，而這筆收 入，對經費短缺的偏鄉醫院來說，真的很重要。如今，13個年頭過去了，而人生大半時間都奉獻給台灣的蕭修女，也卸下擔子，離世了，但是，同事們延續她的志業，讓修女蛋糕裡的奉獻精神，繼續守護偏遠醫院裡的老弱婦孺。
店家資訊：
店家：聖母健康農莊
地址：台東市知本路二段370號
電話：089-512789
■台灣1001個故事 說不完的故事
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全 台灣 最 好 吃的牛肉麵 在 [問題] 全台灣最好吃的牛肉麵店- 精華區Food 的推薦與評價
其實牛肉麵分好幾種
清燉、紅燒、放肉塊、肉片、半筋半肉...
各有千秋
之前有人講金春發
我想我講我覺得最好吃的兩家「清燉」牛肉麵好了
第一個就是金春發
老店位於台北圓環的天水路上
另外在松山路（？）跟忠孝東路交叉口，捷運永春站附近有分店
（忘了是大兒子還是二兒子開的）
老店的清燉牛肉麵（一碗一百元），是用台灣肉牛，切塊，用小火熬成
送進嘴裡就像巧克力一樣化開
湯頭就只有牛肉的精華
超讚
金春發還有賣牛的各個部位的快炒，基本上我不吃炒牛肉，只吃牛肉麵就是了
有時候在老店還是會看到當初開店的老婆婆出來親自監督
另一家是在永和樂華夜市的巷子裡，店名是「無雙牛肉」
他們家的清燉如同店名，的確無雙
老闆堅持自行處理牛肉與前台服務，頂多就是叫兒子當助手
沒有另外請工讀生
無雙的清燉牛肉湯，味道更濃郁，另外還有一股說不出的清甜，
這個部分比金春發湯頭的更上一層
以上兩間的味道比較屬於台灣味
不太像桃源街的味道
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◆ From: 140.109.228.209
※ 編輯: tonylin 來自: 140.109.228.209 (02/01 16:27)
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作者: norath (Superp) 看板: Food
標題: [心得]樂華夜市的無雙涮牛肉店食記
時間: Mon Feb 9 20:58:02 2004
今天傍晚時因為去看樂華夜市附近的牙醫，所以晚餐也理所當然的在那裡解決了。在夜市裡閒逛的時候，看到了一家之前Here雜誌介紹過的樂華蚵仔煎，就點了一份，吃完了，發覺是還可以，但還不到讓我特地去吃的程度。就在有點感嘆的時候，突然看到了蚵仔煎這巷子內有家「無雙涮牛肉」，而這家之前也被了幾家媒體報導過，嗯，反正也還沒吃飽，就再去踩一下地雷好了。
這家店的裝潢就像一般的小吃店一樣，沒花什麼成本在上面。一進去老闆就很熱情的招呼我（因為剛開店，沒有其他客人），我看了看菜單，就點了帶肉牛筋湯（100元），因為老闆說這和涮牛肉湯（90）都是招牌菜，而我個人比較喜歡牛筋。等了一會兒，牛筋湯上來了。湯是牛肉清湯，裡面擺滿了切成小塊的牛筋，份量很多。牛筋早已燉到軟爛，上面還帶著一層薄薄的牛肉，不管在味道和份量上面都讓人感到驚喜。隨湯還有附沾醬，雖然單吃牛筋味道就不錯了，但沾醬一起吃也很別有風味。至於湯，喜歡清燉牛肉湯的朋友應該會欣賞這湯，裡頭因為融入了牛筋和牛肉的膠봊銵A味道也相當的不賴。老闆表示這湯是牛肉原汁，花了不少成本，所以恕不續湯。
總之，這家店相當值得推薦，只是這地點真的很偏僻。我講一下如何走好了。從台北走中正橋下來接永和路，到了樂華夜市後右轉，然後看到左邊有家樂華蚵仔煎時，那條巷子左轉，然後左邊第3家就是無雙涮牛肉店了。
地址：永和路一段111巷6弄34號
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◆ From: 61.62.132.128
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作者: volcanotom (別在意當傻子..) 看板: Food
標題: [食記] 永和樂華夜市中的神奇牛肉麵店---無雙涮牛肉
時間: Tue Mar 8 01:02:37 2005
꜊
這家店真的是相當"無雙"...我從沒有吃過這麼獨特的
店面巷口是那個蚵仔煎攤販...整家店真的是有點不起眼...
可是不僅賣的東西特別..
還有一些規定也很耐人尋味...大家去了就知道...但是老闆人很好...
我不僅推薦他的牛肉料理..更推薦他用的醬油跟豆瓣醬....
那天第一次去...順便也點了"牛肉刺身"....老闆打包票說....
全台灣找不到幾個在做這道料理的.....也沒幾個能做的那麼好吃的...
大家可以去評鑑看看...
只是他週日到週三只從晚上六點半做到九點半..
星期四休息......週五週六從晚上六點半到晚上十二點....
老闆滿準時收攤的.....晚到的就叫你下次再來吧...
我覺得老闆料理真的相當用心....從食材配料到佐醬
以致於餐具都特地去鶯歌挑選配套...
光說的不準.......大家親自去品嘗看看...見識一下"無雙"涮牛肉吧...
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◆ From: 61.228.199.216
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作者: askaw (shmily)
標題: [食記]樂華夜市裡的無雙牛肉
時間: Sat Jul 2 23:05:01 2005
今天跟朋友逛完剛開幕的"skin food"
(這就是地利之便啦~下班就可以直接去逛XD)
肚子很餓又不知道吃啥好...
忽然就想到有網友跟同事推薦樂華蚵仔煎旁邊小巷子裡的無雙牛肉
就想說去吃一下好了!!
一近店裡就有股...獨特的氣氛
仔細一看他牆上貼了許多注意事項
例如:不可帶外食(很多店都這樣...)
不可大聲喧嘩...(嗯~)
一湯一沾醬,不可以家別的沾醬(辣椒醬可以酌量...)
吃完了勿逗留,不可耽擱下位客人的用餐...
因人力有限...勿催促上菜= =+
之類等等的標語...
看完只覺得~老闆還真是有個性啊!!
不過店裡的的客人都真的默默的再用餐...
連我跟友人都配合著小聲的說話
菜單令人驚訝的是...他沒有牛肉麵
有的只有乾拌麵(蒜頭,辣豆瓣跟肉燥)
然後就是牛肉片湯跟牛肉片細粉
牛筋帶肉湯跟牛筋帶肉細粉
小菜就是乾拌毛肚絲跟乾拌牛絲跟乾拌牛肉片跟燙青菜
然後價位小貴...於是就有人嫌了一下
我點了牛筋帶肉細粉跟燙青菜
朋友點了牛肉片細粉
然後沾醬是豆瓣醬跟醬油膏(我有多要了辣椒醬)
先上的是我的牛筋帶肉細粉...先訝異的是他居然是清燉的
(在此之前我從沒吃過清燉牛肉湯or麵)
先喝了一口湯...然後我就驚訝到了
一點點牛肉的腥味都沒有= =+
我是不討厭牛肉的腥味啦!
可到也沒吃過沒有腥味的牛肉...而且又是清燉的!!!
再說到他的牛筋帶肉...
我活了24年第一次吃到這種入口不用什麼咬幾乎即溶的牛筋!!
就覺了帶我爸來吃一定也都咬的下去...(他後牙有缺牙很久沒吃過牛筋了= =)
然後朋友的牛肉片超嫩...我們的細粉超有彈性會彈牙
據她說吃到一半還被咬斷的細粉彈到臉...= =
連燙空心菜都有一種奇妙的香味...
然後連不愛吃青菜她都吃光光
然後我們倆吃的連湯都不剩...
真是超超超超好吃的!!!
而且老闆超有個性的
當我們吃完說要帶走乾拌牛肉片的時候
老板還猶豫了一下...問我們多久會吃掉
後來就娓婉的說:好吃的東西還是要在他最好吃的時候吃掉
然後我被打動了...就決定下次再來吃XD
雖然他是小巷子理不起眼的小店
但是超好吃的!!
名片上的電話:02-32334664
營業時間:18:00~21:30(週日~週三)
18:00~24:00(週五~週六)
週四公休
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◆ From: 61.64.144.107
※ 編輯: askaw 來自: 61.64.144.107 (07/02 23:06)
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作者: peifen (fen) 看板: Food
標題: Re: [食記]樂華夜市裡的無雙牛肉
時間: Sun Jul 3 00:39:44 2005
※ 引述《askaw (shmily)》之銘言：
: 看完只覺得~老闆還真是有個性啊!!
打扮得也很有個性～～
半長髮紮馬尾，路上看到一定會以為是個玩藝術或開咖啡廳的，
說到藝術，老闆的一個兒子學畫畫，牆上那幅畫就是他兒子的作品
: 菜單令人驚訝的是...他沒有牛肉麵
上次去吃時，家母和老闆聊天，
之所以沒有麵，是因為他的湯口味清淡，
而麵有麵粉味，做成牛肉麵的話，
不但湯的味道會濁掉，麵也很難吃，所以放棄
: 我點了牛筋帶肉細粉跟燙青菜
: 朋友點了牛肉片細粉
: 然後沾醬是豆瓣醬跟醬油膏(我有多要了辣椒醬)
他們的豆瓣醬是另外下訂的，不是市售一般豆瓣醬，
據老闆娘說，老闆很龜毛，從南找到北才終於找到滿意的店家
: 我是不討厭牛肉的腥味啦!
: 可到也沒吃過沒有腥味的牛肉...而且又是清燉的!!!
湯真的很好喝，清淡而又鮮美
: 再說到他的牛筋帶肉...
: 我活了24年第一次吃到這種入口不用什麼咬幾乎即溶的牛筋!!
: 就覺了帶我爸來吃一定也都咬的下去...(他後牙有缺牙很久沒吃過牛筋了= =)
: 然後朋友的牛肉片超嫩...我們的細粉超有彈性會彈牙
: 據她說吃到一半還被咬斷的細粉彈到臉...= =
個人的感想是，牛肉給的我驚豔感勝過牛筋，
雖然牛筋也很好吃，但因為牛筋本身較沒味道，
所以比起清燉，覺得還是五香或魯味等味道偏重的料理法較適合，
至於牛肉，真的非常嫩啊！
咬起來和一般的牛肉湯完全不一樣，
他的湯是用清燉的沒錯，但牛肉片是現點現燙(所以才會這麼慢)
而不是像清真牛肉麵那樣從一整塊肉上切下來
牛肉的顏色也不是涮涮鍋的牛肉片那種暗紅色，
而是粉紅色(相對來說啦，當然不是真的粉紅色)
光看顏色就覺得很特別。
看到這篇還真巧，
今天被要求陪小妹去逛士林夜市，
雖然超級機車的雞排真的不錯吃，
但我還是很納悶，像士林夜市這樣食物選擇性稀少(重複率高得嚇人)
不是沒特色(到處都有的蚵仔煎)
有代表性的又難吃(大餅包小餅=.=)
然後沒幾家好吃東西的夜市，為什麼可以那麼有名啊！
今天邊逛才邊說一定要找一定再去樂華夜市吃無雙牛肉，
剛好就出現這篇文^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.194.110
※ 編輯: peifen 來自: 59.112.194.110 (07/03 00:49)
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作者: Chester (自我催眠:我是女的!) 看板: Food
標題: Re: [食記]樂華夜市裡的無雙牛肉
時間: Tue Jul 12 00:01:10 2005
搭個順風車，也來講講今天吃的心得好了。
今天跟友人去永和看中醫，回途順道到樂華夜市用餐。
這家店真的不好找，不過我們沒有找，是直接走小巷子看到的XD..
(小巷魔人的好處-__-)
就跟其他網友所說的一樣，店面不大，也真的沒有什麼特別的裝潢
裡頭的菜單，清一色就是牛肉!(不像有些店什麼都賣~"~)
我們點了:
乾拌牛肉 (100/份)
涮牛肉片湯 (80/份)
蒜頭拌麵 (30/碗)
辣豆瓣拌麵 (30/碗)
乾拌牛肉端上來的時候，我呆掉了。滿滿的....蒜跟薑絲呀XD
吃起來真是爽快到了極點，友人說:這要是冬天吃，一定更讚，暖呼呼的!
牛肉的確很嫩，跟薑絲一起豪氣地塞入嘴裡...好爽呀!
涮牛肉大概是一般小碗麵的大小，湯真的很清爽，不像一般的牛肉湯總泛著過度油光..
牛肉依然很嫩，而且老闆娘端上來時特別吩咐要趁熱快吃，可能是怕肉浸久了，會過
老吧(我猜的啦)。涮牛肉有附上一碟辣豆瓣醬，的確很有它的滋味
再來說說拌麵。 友人的那碗我沒吃到，無從說起。 我點的是蒜頭的，雖然說，吃蒜
頭會讓整個嘴巴都是味道，可是，這裡的蒜頭味之讚的，讓人才不管他味道重不重咧!
麵條本身很Q(？)，簡簡單單一碗麵，配上清湯就是讚!!
看起來份量都適中，吃起來可是會很飽的@_@~~
結帳時，老闆問我們:好吃嗎? 我想都沒想地回: 好吃!!
就看他，很爽地笑了XD....
他真的是個很有個性的老闆:p
PS: 牆上有很多標語，POP字寫得好漂亮～～
然後有一句超好笑的：結帳時，多算的就當小費
少算的就當優待
哇哩咧，會不會太隨性了點：～
總之，是間會讓人想去”搏感情”的好吃小店！！
地圖：
| |
| | 柯達飯店
| \
| 門 --------很多機車都停在這---------------------------
小巷子
永 ____________________
｜ 內衣店\ ｜
｜ ｜ ｜
和 ｜ ｜ ｜
｜ ｜ ｜
｜ ｜ ｜
路 ｜ ｜ ｜
｜ 無雙牛肉 ★｜ ｜
｜＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿｜ ｜＿＿＿＿＿＿＿＿
樂 華 夜 市
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
|
PS: 從小巷子這邊進去，就很好找了。
可以將機車停在柯達旁邊的巷子裡，然後直接走入小巷子享用牛肉餐～
再從小巷中離開XD..完全不用去夜市裡跟人家擠來擠去：ｐ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.193.157
※ 編輯: Chester 來自: 140.112.193.157 (07/12 00:03)
※ 編輯: Chester 來自: 140.112.193.157 (07/12 08:57)
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作者: FFss (==泡麵另壺沖==) 看板: Food
標題: [食記] 樂華夜市的無雙牛肉店
時間: Thu Dec 22 09:30:36 2005
翻了一下精華區，已經有很多網友推薦過了，
其實一直想去吃，不過，躲在巷子裡還真的常常不小心就讓人忽略了...
昨天，跟朋友逛街，問到晚餐吃什麼，我就突然想到，可以去這家店試試阿...
遂往之...
先說，這家店面並不起眼，
大約是樂華夜市從永和路的方向進去走約30公尺左手邊的小巷子裡面...
老闆是一個很率性的大叔（或者說阿伯）...
我們點了 乾拌牛肉片 100
辣味肉醬麵 30
涮牛肉片細粉 120
我記得我的細粉是第一個上的，我的朋友先喝了一口湯...
覺得，好清淡，怎麼沒有味道？ 不過這是第一印象，再多喝幾口之後...
湯頭的功力才慢慢湧現... 越喝越香...
難怪老闆不給人加湯... 這湯是真正的精華...
而我，第一次去吃不知道，想吃辣一點，在湯裡加了辣椒醬....
被老闆唸... 「妳加了就浪費了那個湯頭阿，味道會被辣味蓋住....」
念半天... 可見老闆對於食物的堅持以及龜毛... XD
然後吃湯裡面的牛肉片，沾上老闆附的豆瓣醬，真的狂好吃...
牛肉片要先吃掉，老闆說的（堅持）...
只見友人一邊吃，一邊豎起大拇指：「好吃！！」
第二個上的是肉醬麵，跟牛肉細粉相較之下，算是比較重口味，也對我的味...
在這同時，乾拌牛肉片上來了，滿滿的肉跟薑絲...
而且牛肉是涮得大約七八分熟，還帶有一點紅紅的顏色...
吃下去，調味得恰到好處，一邊吃還可以一邊配合牛肉細粉的湯...
這時候牛肉香會整個被激盪出來...
牛肉片一份100，看起來會覺得貴，不過吃起來卻是感覺值得...
友人吃完之後這麼說：「我覺得他的牛肉比MOMO的還好吃...」
也許這麼說有點誇張，不過這家無雙的東西真的是無雙，
至少目前我沒有吃過任何一家類似的...
老闆還很愛跟人聊天，而且很不喜歡人加外帶...
因為涮牛肉如果沒有在店裡面吃，回家之後，可能就會過老...
我們快要離開時，有個女生來點牛肉細粉外帶...
老闆還一直問他，
「外帶？妳多就要吃？要帶多遠？回家會馬上吃完嗎？
景安站？會不會太遠？回家要馬上吃不可以放涼了再用微波爐加熱...
不行，我考慮要不要賣給妳，不然妳回家吃了不好吃又怪我...」
到最後那個女生就決定留在店裡面吃了...XD
第一次去，老闆會給名片，很熱情喔~~~
絕對值得再去一次，看到精華區，下次去，我也要吃牛筋...^^
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※ 編輯: FFss 來自: 140.118.205.40 (12/22 09:31)
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作者: cop (第十屆財務金融營) 看板: Food
標題: Re: [食記] 樂華夜市的無雙牛肉店
時間: Thu Dec 22 12:38:41 2005
沒錯
我昨天才去吃
真的非常好吃喔 大推薦~!!!!!!
樂華夜市在永和中正路上面
只要順著中正橋下去一直走就會看到有很熱鬧的入口
還有 那附近開了很像高雄新掘江的地下商場 一家一家的小店面
好像是這幾天才要開幕喔 還有抽獎活動XD
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