防疫期間外帶美食Part4:
#晶華酒店-azie
▪️雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐 $1299
套餐包含厚切16盎司牛排、沙拉、主廚例湯。
#大正浪漫
▪️懷石鮑魚御便當 $1200
八寸前菜+炸蝦捲壽司的雙層便當。
#N168Prime-敦化店
▪️美國肋眼牛排16oz雙人分享組 $2080
套餐包含麵包、開胃菜、湯品、配菜選二、甜點、飲料。
#福華大飯店-珍珠坊
▪️珍珠坊粵菜港點二十七品 $799
線上商城訂購自取再享88折。
上層: 馬拉糕、蠔皇叉燒包、黃金奶皇包、魚子豆苗餃、臘味蘿蔔糕、香蒸芝麻包、招牌魚翅餃、瑤柱蝦燒賣、福華珍珠丸。
中層: 水蓮炒肉絲、彩椒炒雙菇、宮保雞丁、韭香皮蛋、乾炒牛河、豉椒長江豆、麻辣鴨血、脆皮豆腐、蜜汁叉燒。
下層: 小魚莧菜、蒜豉蒸排骨、辣炒豆乾肉絲、黑椒牛柳、廣州炒飯、蜜汁咕咾肉、雞粒燒豆腐、三杯雞柳、清炒高麗菜。
#太郎飯糰-大安直營店
▪️沖繩山苦瓜豬肉玉子飯糰 $90
▪️炸蝦明太子豬肉玉子飯糰 $110
#原味廚房-大安店
▪️抗疫特餐(限時推出) $100
▪️薄鹽烤鯖魚+紫米(限時優惠) $110
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#大安區 #會席料理 如果要說最容易被忽略的高級日本料理,那絕非是走精緻懷石路線的「會席料理」了,畢竟要在台灣做這類型的餐廳,必須要走高檔一點才可以,但又容易被精緻fine dining給搶去客人。燈燈庵在台北最繁華的大安區樹立超過十年,這真的相當厲害,而且必須培養出願意再訪的老客人才能做到👍 =...
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早期的吉家小料理/花吉家後來搬到行天宮附近,並更名為味処 初梅,提供懷石料理(也有甲魚料理可以預訂),在今年一月時聯絡吉田桑,當時周末還算好訂,大概是等兩個月這樣,這次吃完詢問時間已經排到了Q3,也就順勢訂了10月,感謝幾位友人帶了很多好喝的酒,非常愉快的一晚。
當晚吃什麼:
(食前酒:酒粕、米麴、櫻花瓣、味霖)
不含酒精的開場飲品,甜甜的米漿,櫻花~帶入旬的概念。
(八寸:花見丸子、燉小章魚蘿蔔、酒粕車蝦、柴魚栗子地瓜、燉煮山椒吻仔魚木之芽、雲丹醬烤皇帝豆、松葉蟹菠菜、關西風蛋卷)
下酒菜,味道都不錯,栗子地瓜是包了酥脆的炸柴魚裹粉,這樣的做法覺得有趣,以及海膽醬烤的皇帝豆、軟中帶脆,再撒上一些海苔,一層濃郁風味和豆子的甜蠻搭,我自己是最喜歡這道。
(御椀:干貝綠竹筍泥高湯)
(向付:北海道海膽、赤宗、白甘鯛、鮪魚中腹、龍蝦、鮑魚、干貝、白魽、鮭魚卵、綠竹筍)
生魚片都是水準之上,龍蝦很甜、chutoro風味也很美,第一次吃蒸過的海膽,質地變得猶如蟹膏般。
(燒物:松葉蟹、松前燒、真鯛、螢烏賊)
蟹腳很甜,松前燒更棒。
(揚物:白甘鯛、皇帝豆、小馬鈴薯拌櫻花蝦)
(炊合:日式紅燒白魽)
(強肴:霧島A5和牛沙朗)
牛肉還行(沒有燒出想要的感覺),但蘿蔔泥調得非常好,柚子胡椒、三杯醋、山葵,三杯醋印象指的是醬油醋糖..
總之,比例很美,壓過牛排一頭了。
(御飯:海瓜子土鍋飯、味噌茶泡飯)
更喜歡土鍋飯單吃。
(橘子、蘋果、櫻花葛餅)
飯後還有附贈紅豆最中餅!
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69580560
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以1000元吃到14道料理,就算不看小菜跟甜點,
這樣算起來也有了12道,平均下來每道只要80元左右,
而且還不用加一成服務費,應該是還滿便宜的價格。
只是......
徹江戶前壽司跟壽司羊想像的有落差,而且是不小的差距,
不過這不一定是壞事,
因為之前有一個壽司羊很敬佩的老師傅說過,
撇開魔都台北不看,
以1000元的無菜單料理來說,並不一定要吃飽,
但是吃完之後,最少要有一個可以讓客人印象深刻的料理。
(1500元跟2000元以上也有不同的解釋,不過這個就不贅述了。)
徹江戶前壽司也確實有做到這一點,
照燒雞雖然味道偏重,但是真的好吃,
如果可以指定,那一定要吃吃看。
至於握壽司的做法,
徹江戶前壽司的風格確實不是壽司羊會喜歡的那種,
這一點壽司羊也很坦誠的說,
所以徹江戶前壽司就留給喜歡吃炙燒系的朋友吧。
徹江戶前壽司是一間老店,
板前長也有點年紀,
從是日本料理的時間也可能比很多人的年齡都還要久,
所以在言談之中,
常常會流露出只有自己是專業,
客人只要像一張白紙的接受其料理就好,
面對於一些疑問也會很犀利的辯白或是反問,
偶爾也會提到「XX地方的人都不懂吃」之類,
或是「吃的很貴很多跟會吃是完全兩件事情」之類。
雖然同行的朋友也因為這樣差點吃到一半就直接掏錢,
不過壽司羊也就是感覺到吃起來有些壓力,但也就笑笑的過去,
畢竟身邊很多年紀比較大的長輩,
都會把記憶停留在自己最美好的過去當中,
然後開始訴說現在誰誰誰的不好,誰誰誰不懂,誰誰誰不識貨之類的。
所以聽著徹江戶前壽司板前長的抱怨,
台灣的懷石料理做不起來,
台北麗水街某店家跟部落客的衝突,
某某漁船工人到退休了還不懂的鮪魚要怎麼處理,
某某釣客不懂魚肉要熟成才會好吃之類的八卦消息,
也是一種很有趣的用餐體驗,
當然,也誠實的說,
除非徹江戶前壽司轉型成純粹賣照燒雞的日式小食堂,
不然壽司羊也不會再訪了。
店名:徹江戶前壽司
地址:臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話:06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353464930
#台南 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #烤雞肉串 #老字號 #照燒雞 #八寸鮨 #城前鮨 #岩壽司 #壽司天 #信樂鮨 #澤壽司 #七撰割烹 #澐壽司 #鮨本味 #老板前長 #老師傅
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#大安區 #會席料理
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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