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八方雲集(2753)準備興櫃轉上市，這幾天開放申購，承銷價格155元，對比今天收盤價182塊，存在17%的溢價幅度。
八方雲集旗下有3個主要品牌，分別是八方雲集(1000家)、梁社漢排骨(119家)、丹堤咖啡(50家)。除了台灣以外，香港、中國也有佈局。
董事長表示，上市籌得的資金將用來擴建廠房及生產線，也將積極布建新產品、新品牌、及海外市場。
今天我特別光顧，點了幾顆鍋貼水餃加一碗玉米濃湯，這樣吃下來只花了一百出頭，這種價格竟然還有近4成的毛利，與漢來、藏壽司可說是同一個水平。
不過疫情影響下，後2者營收幾乎對半砍，同期間八方雲集還能維持平穩小漲，靠得是高達7成以上的外帶比重。像我這種愛抽衛生紙、吃完還死賴在位置上划手機的內用客只佔了3成。
儘管如此，能不能投資還是要看上市後毛利與營收能否維持不墜。更重要的是，觀察會不會有類似其他餐飲股，上市第一週就是最高價的情況。
圖片來源：我的晚餐
［本週預告］
週日新片是在我們錄完前幾集一百趴沈的時候想到的題目。
那集一百趴沈討論到大家最愛的連鎖餐飲，其中一趴講到我們都愛喝八方雲集的玉米濃湯，然後回憶著以前曾經是四海遊龍比較紅的那段時光，但如今我們已經對四海遊龍口味沒什麼印象。
於是我們決定來驗證這一切，究竟品項雷同的八方雲集和四海遊龍，在每一種類的料理中，有沒有口味上的差異呢？誰能成為名符其實的鍋貼王？
本週日晚上十點，記得來看首播！八方雲集VS四海遊龍一觸即發の餐點大戰！
MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
刈包、水餃、獅子頭...也太好吃了吧😍
用台灣在地研發製造的「三機植物肉」，除了減少碳排放，營養成分更加強化🔥口感超棒，傳統素料完全比不上😎
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。
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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
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🍴餐廳資訊🍴
👉DAY1
早餐（蘿蔔糕，蔥抓餅，煎餃，奶茶，可朗芙）아침식사
📍Qburger
珍珠奶茶QQ球 버블티 젤리
📍便利商店 편의점
午餐（牛肉麵，珍珠奶茶）점심식사
📍春水堂 춘수당
零食 （素蝦餅 ） 간식 쑤샤빙
📍全台超商 대만전역마트에서 살 수 있어요
晚餐（番茄肉醬義大利麵，德式小香腸）저녁식사 (스파게티, 소세지)
📍全家 패밀리마트
甜點（植物之優，芒果）후식 (요거트, 망고)
📍全家 패밀리마트
鹹酥雞
📍三街巷鹽酥雞
台灣啤酒
📍全台超商 대만전역마트에서 살 수 있어요
👉DAY2
早餐（鍋貼，玉米濃湯，燉蘿蔔，黑豆漿）아침식사
📍八方雲集
零食（korokoro果汁軟糖）코로코로젤리
📍便利商店 편의점
晚餐（麻辣鍋）저녁식사 (마라훠궈)
📍呷火鍋 샤훠궈
清心福全 藍莓醋 블루베리초
📍全台 清心福全 청심복전(버블티 체인점)
M&M’s 冰淇淋 엠앤엠즈 아이스크림
📍便利商店 편의점
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所以八方雲集員工也來湊個熱鬧～(更 ... 我超愛吃八方耶你們的咖哩鍋貼跟韓式都超讚玉米水餃跟濃湯也都很好喝旗魚花枝丸湯也好喝台南這邊好像沒有單獨 ... ... <看更多>
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