秋冬季節口、眼等乾燥的陰虛體質者，經常熬夜工作者，都應多喝這8款滋潤、滋補湯水~
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八珍之一 在 湯水養生坊 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？ https://bit.ly/2WPclLf 很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最見真章。至於哪款吃得過？我們找來型廚鍾志強，來味分高下。 【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘...
八珍之一 在 梁幼祥的食趣天空 Facebook 的精選貼文
【全球首度獨家 #限量製作 的尊爵雞湯】
昨天在范大師的廣播節目中，梁老師第一次揭秘了家傳獨家熬雞湯補氣養身的配方。#見上一篇貼文
由於大家的熱烈回應，梁老師今天緊急連絡徒弟趕緊準備，把前兩天做好的兩份雞湯覆熱後，重新定出規格、拍照，讓各位想訂購的朋友和聽眾方便登記。
梁老師還說，一個好的湯頭，要能喝出 #兩種層次的味道，除了母湯形成渾厚的基底之外，#第一味 來自於鮑魚和魚肚，這兩種珍饈本身沒有太強烈的味道，與雞湯一同熬煮僅僅添加微微海味卻又不搶味。
#第二味，則是在雞腹藏填了糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓，固本培源，既吸收雞汁的精華，又加倍釋放香醇的風味到雞湯裡，相互交融之下，不僅增添飽足感，也成就了尊榮味美的養生佳餚。
#白絨烏雞 在五行裡是補腎補氣的，加上鮑魚、魚肚去燉，不僅有富富的蛋白質，卻沒有外面一般用豬腳燉的湯有過高的膽固醇。
#鮑魚，用的是墨西哥的八頭網鮑，品質相當好。
#魚肚， 自古也是八珍之一，古人說的參鮑翅肚中的肚，指的就是魚肚。其實其中魚肚的膠質是最豐富的。平時我們喝滴雞精，100公克裡大約是有1公克膠原蛋白，而魚肚在100公克裡的膠原蛋白含量是35公克，是滴雞精的35倍。
#尊爵雞湯 裡用的是鳘魚的魚標，撈起取出魚標後，要在陽光下曬3個月，把所有的營養和蛋白質都濃縮集中進去。梁老師用這個乾的魚肚，經過2-3天特殊功法水發之後，發後「像非洲土人的嘴唇」一樣厚。上次親自燉給可欽和一些好朋友一起享用的，大家都吃得非常過癮，大家都說從來沒有吃過這麼豐厚、腴潤的魚肚。而魚肚透過與烏雞燉煮後，把富的膠原蛋白都煮進了雞湯裡。
之前其他 #五星級飯店裡的花膠雞湯，因為很費功，所以平時很不容易品嚐到，就算有，一碗沒有鮑魚的花膠雞湯大概也要6、7百塊。如果像市面上知名餐廳的雞湯，10人份大多也要1、2千塊，還沒有魚肚和鮑魚。像這樣這次親自下廚監製燉雞湯給好朋友，還是梁老師破天荒第一次。這樣一鍋湯，若在五星級飯店，#10人份 也要$6000-$8000元起跳才吃得到呀。
梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至或入秋時分，和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」，就在這裡留言或私訊粉絲頁，寫下 #我想要尊爵雞湯，會再私訊回覆您訂購表單。(因中秋節前限量製作，會依訂購順序處理，若超過可製作的數量，則必須再等下一次，若有不便，敬請見諒！)
#梁幼祥 #尊爵雞湯 #花膠 #魚肚 #鮑魚
梁幼祥 范可欽 范可欽的異想世界
八珍之一 在 梁幼祥的食趣天空 Facebook 的精選貼文
92歲的媽媽，從年輕時就重視食補，嫁給我的老廣爸爸之後，更是在日常生活中習慣了用參鮑燕肚煲湯，時常保持好的體力，養氣補身同時兼顧。五、六十歲之後，更是時常看媽媽用發好的魚肚加入雞湯一起熬，一週兩至三次，溫潤之外補充了足夠的膠質。
現在90多歲，仍然身體健朗，長年旅居美國，還時常跟我姐姐一起去參加舞會呢！
「花膠」又稱魚肚，自古屬於「海八珍」之一，與燕窩魚翅齊名。花膠富含膠質及多種維生素及礦物質，而脂肪極低，與雞湯一同燉煮，不僅滋養溫潤，同時美味可口。是現代人養生不可或缺的盛品。有機會再跟朋友們分享如何水發花膠，以及如何用花膠在家煲出養生滋潤的湯品。
#尊爵雞湯 #梁幼祥 #花膠 #魚肚 #鮑魚
八珍之一 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？
https://bit.ly/2WPclLf
很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最見真章。至於哪款吃得過？我們找來型廚鍾志強，來味分高下。
【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘最有鮮味
https://bit.ly/37Upqco
御進私房菜的鍾志強大廚教路，下排骨和鮮雞，以1:1的分量，即把罐頭鮑的鮮味提升，新年吃好無難度。
買罐頭鮑做節 三招教你揀 每隻30克以上先有鮑味
https://bit.ly/2WQS7ks
狗年將至，團年春茗陸續有來。很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，要做個精明眼，必先要看懂罐身的密碼。若只看頭數(一罐有多少隻)及淨重就笨了，最重要是看固形量，亦即鮑魚的實際重量才算有眼光。其他細節亦要留意，且聽達人Matthew Lai教路。
【新年買罐頭鮑】小心食到抗生素！罐頭鮑魚識食一定揀呢款 除咗重量最重要睇產地
https://bit.ly/3hkWLRb
最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤，吃鮑魚最怕有防腐劑，一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉，所以生產商為了避免死掉，很多時候都會下抗生素，裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有，看罐上食物標籤就知道，皆因香港法例規定要標明成分。
【新年買花膠】花膠唔同形狀係因為咁！最優質產地喺邊度？
https://bit.ly/3rx4YpP
首先，就是最重要的一點，花膠到底有沒有假貨呢？答案是沒有的，但不代表這就能放心，因為有些不良生產商，會用機器將小的花膠壓成大花膠，就是行內所稱的合成花膠，從而賣得更高價，雖然不常見，但也要留意。
【新年煲花膠湯秘技】破解3大迷思！愈貴愈補？金黃色一定好？想食湯渣要呢個時間熄火
https://bit.ly/3ptJcli
一.愈貴愈養顏？非也，要視乎想要的功效，如果單單想養顏補充骨膠原，讓皮膚看起來Q彈一點，其實買平價花膠即可，毋須一擲千金買貴花膠。
四大絕招！酒店總廚教浸瑤柱 原粒走油再蒸 粒粒金黃
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瑤柱，中菜常用烹調食材，熬湯、做瑤柱脯、扒時蔬，被中國人視為「海八珍」之一。烹調瑤柱第一步是浸及蒸。很多人以為好簡單，其實要做好有很多細節要注意，浸的時間，碗碟的大小等都有學問。
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八珍之一 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
人人都說花膠滋陰養顏，到底花膠是甚麼？為何會有滋陰養顏功效？花膠其實是一種用魚鰾曬乾而成的海味。魚鰾，又叫做魚卜，是魚身上一個控制魚在水中浮沉的器官，因為藏在魚肚之內，所以有人又把花膠稱作魚肚。花膠基本有公乸之分，花膠公用雄魚的魚鰾製成，質感較彈、發頭大。花膠乸則相反，質感軟、易溶化、質感相對軟。
貴為海味八珍之一，中國人相信花膠的營養價值非常高，對身體很有益。中醫認為花膠具有藥用功效，不僅滋陰補腎、養血補氣，還有助手術後傷口復原，外科手術後進食花膠，可促進傷口癒合。因此許多孕婦在產後喜歡進食花膠，如陳慧琳，還有前新聞主播張寶華，她們接受訪問時都指花膠令她們的皮膚更嫩滑，省下不少買護膚品的錢！
編採：陳佳男
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