Search
「在地好店外帶挺起來！料多味美又實在！」
三級警戒延長，新北侯友宜市長也宣布為了防疫，內用再稍等；為了防疫，就用外帶把好味道力挺起來！今天我想來點~~「大哥大」！為什麼叫做「大哥大」？因為這碗粥裏面有蝦仁、黃金鮑螺、蟹肉(不是蟹肉棒！)、蚵仔，不愧是海鮮粥品大哥大！
打開包裝盒那一霎那，香氣撲鼻、令人食指大動，大口吃下去(溫馨提醒──還是要注意別燙到囉！)，豐富的海鮮味在口中隨著粥品化開，尤其林口區這家源士林給料「阿莎力」，幾乎每一口都可以吃到不同的海產，真正符合「料多又實在」！
除了用料大方，調味上也毫不馬虎，整碗粥的鮮度飽滿但不至於過分濃厚，即便在夏天中午吃熱粥，還是大呼過癮。
實在的好店需要大家共同的支持，不論是本地的鄉親或經過林口的好朋友，不要忘記來捧捧場，新北第一選區有非常多好店，歡迎大家用新台幣來把好產品下架！
林口源士林加油！ 好味道加油！ 💪💪
地址：新北市林口區文化一路一段43號
#立法委員洪孟楷
#持續加油努力不懈
#專業新希望
#淡水林口泰山八里三芝石門
#中央地方一條心
#食況轉播 #ImpromptuByPaulLee
開業將滿二年，培養出堅強本地客群的 Impromptu by Paul Lee ，是疫情中生意影響相對較小的餐廳。三週前，我去找Paul主廚聊天，訪問他對於疫情以及在台灣經營餐廳的看法（#美食加餐飲觀點 持續連載中），順道嚐了剛剛登場的夏季菜單。認真的訪談卡關中（最近太忙...），精彩的菜色倒是要先與大家說說。
夏季菜單好吃耶！吃得出一種如魚得水的舒坦。在美國成長的Paul主廚，本來有點苦惱於「台灣味」，有點擔心自己是不是沒跟上台灣主流，然而他根本無需多心，做自己愛吃的食物就對了，那些他懷念的美國滋味，完全可以為菜餚畫龍點睛。加上鮮明飽滿的調味，精準確實的烹調，順順吃下來，心無罣礙。
炎炎夏日胃口怎麼開？Paul主廚想到了西班牙海鮮飯（paella），經典元素都有，雞肉、蝦子、蛤蜊、煙燻紅椒腸（chorizo），卻成了一碗粥。可不是湯湯水水的粥！他把每一樣材料分開處理，雞腿皮脆焦香，紅蝦乾酥爽身，梅納反應產生的美妙香氣與豐富味道，與切碎的chorizo之鹹辣燻香一拍即合，這些香口的素材，又全給鮮醇味美的番紅花粥收攏，糊化的米粒細細柔柔，讓龍蝦湯底的鮮味有如醬汁扒著，再嚐味道又有變化，原來是舀到了chorizo做的XO醬，紅蔥頭、大蒜、瑤柱的熟悉風味中，多了chorizo的煙燻與酸味，十分有趣。意思都做到了，又有新意，我很喜歡這道靈秀的西班牙海鮮飯。
夏天好熱，解暑妙方還有一道西班牙冷湯 （gazpacho）。冷湯的配方，有蕃茄、紅椒、大蒜、紅酒醋、橄欖油等等基本班底，變奏來自台灣夏天大產的西瓜，清涼瓜果甜美水潤，讓原本香味蔬菜濃厚的gazpacho多添幾分清甜。湯清爽，蔬菜功不可沒，一片片小番茄夾藏了特別爽脆酸鮮的口感與滋味，原來是醃過的綠番茄，一咬就亮，繼而有蔬菜丁綻放清脆，小黃瓜、綠番茄、西瓜等等，隱身在象拔蚌切片之下。旁邊一球冰沙是山葵口味，喔對了，象拔蚌生魚片要沾wasabi，而那冷冽辛嗆的風味和西瓜湯搭極了，湯匙停不下來。
炭烤鵪鶉與雪菜做成的阿根廷青醬（chimichurri），去年就登場過的搭配，雪菜做chimichuri很好，鹹鮮與嗆苦增添深邃厚度，Paul主廚今年又調過配方，酸甜更立體，很能幫襯炭烤肉類。鵪鶉身上堆疊脫水後再炒香的舞菇，以及醃漬過的舞菇，和切成細絲的胡椒葉，胡椒葉的淡淡清香和鵪鶉也很搭。
Paul主廚希望副主廚Adam能承擔更多研發菜色的責任，一道炭烤黑喉就出自Adam之手。黑喉用鹽醃過，肉質緊實、鹹味明顯，搭配的醬汁很有意思— 絲瓜蛤蜊！此一台灣夏季家常菜，被拆解為絲瓜、鹹蛤仔與醬汁，絲瓜去除瓜囊編織成辮，醬汁調和檸檬葉、紹興酒、絲瓜、奶油，鹹蛤仔則以醬油、糖、紹興酒自製，風味溫和，上頭置放酸甜的醃薑絲，整體洋溢濃濃台灣印象。
主菜採用淡水八里鵝肉，由「乾熟工場」代為熟成七天，出餐前噴上威士忌，肉粉皮脆，軟香有味，Impromptu團隊做肉類主菜向來不錯。變化在於配菜，Paul主廚回到他喜愛的墨西哥風味，炒玉米與鵝腸拌進了煙燻辣椒醬（chipotle），與酸奶同嚐，辛香酸辣，一瞬有想吃塔可餅的衝動。
於是被端上了塔可餅（taco）。Paul主廚在美國時很愛吃taco，Impromptu的菜單也不時會出現它，這一回他把蔥油餅當作餅皮，包進燉羊肩肉、酸奶、叻沙美乃滋、漬洋蔥與香草沙拉，肉的腴香與香料的濃郁十分惹味，有趣的是叻沙美乃滋，東南亞的咖哩香料和墨西哥塔可餅無縫接軌，台式蔥油餅噴香有勁，一切混得理所當然。
楊枝甘露是今年夏天的關鍵詞，各路產品蜂擁而出之際，Impromptu也推出了楊枝甘露甜點。椰奶冰淇淋與芒果慕斯作為主體，妝點上新鮮芒果、烏龍茶葡萄柚果凍與白玉湯圓，手指檸檬推播點點酸亮，西米露脆片，香菜苗捎來絲絲清涼。芒果、葡萄柚、椰奶都打勾了，其他細節堆疊出豐富的口感與風味，是法餐版本的楊枝甘露。
最後是珍奶舒芙蕾，熟客限定的隱藏版甜點，不好意思啦各位。奶茶化為鬆鬆軟軟的打發蛋白，趁熱舀進QQ珍珠與奶茶冰淇淋，嗯，珍奶無誤，被療癒了。
台中這間日式海鮮餐廳，
招牌的"蝦霸王鍋"，
整鍋有四隻大龍蝦，
還有超過四十隻蝦子，霸氣上桌，
"沙母海鮮粥"，蟹肉好鮮甜！
台中的創意炒飯專賣店，
人氣的"霸氣燒肉蛋炒飯"，
鋪滿醬汁燒肉，外觀看似一朵盛開花朵，
"蛤蠣爆炸麵"，嚐盡滿嘴鮮味！
八里還有餐廳賣"海陸痛風宴"，
擺滿魚、蝦、蟹、貝類等十五樣食材！
請鎖定本週日20:00的「非凡大探索」。
更多內容 敬請鎖定【非凡新聞台】【非凡商業台】
非凡電視台粉絲團 https://www.facebook.com/ustv.fans
非凡電視台YouTube頻道 https://www.youtube.com/user/ustv
非凡電視台官網 http://www.ustv.com.tw
非凡大探索- 1196-2集店名：吃香喝辣生猛 海鮮 老闆：王勝棋地址：新北市 八里 區荖阡坑路20號電話：(02)2619-1099 營業時間：11:00~14:00、17:00~22:00 ... ... <看更多>
第一天第一站-冠津海鮮粥第一次來吃,真的令人驚艷,女王對海鮮(蚵/蛤)有著敏感的味道要求,真的難得是整碗克光光,一顆都沒夾給我(眼巴巴的看著她的碗) ... <看更多>
八里海鮮粥 在 鱻羊炭燒羊肉爐/羊肉爐、熱炒、海鮮、粥品 - Facebook 的推薦與評價
鱻羊炭燒羊肉爐/羊肉爐、熱炒、海鮮 、粥品 · 粉絲專頁 · 餐館 · 八里區龍米路二段61號, Xinbei, Taiwan · +886 2 2618 8880 · 目前非營業時間 · 評分· 4.6（24 則評論） · 查看 ... ... <看更多>