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บ๊าย บาย Iberry Graden

開業十多年，清邁冰淇淋店家「Iberry Garden」業主，也就是泰國知名單人脫口秀表演者 Note Udom（โน้ต อุดม），在昨晚發佈了「Iberry Garden」永久停業的聲明。不能說覺得意外，但還是殘念了一下。

長長的告別文，提到他 2545（2002）年初到清邁就愛上這座城市，文化、大自然、氣氛、藝術以及清邁女生 สาวเชียงใหม่ *都令他著迷。審慎思考是否要在此落腳，又再次北上，並住在清邁大學後門往烏孟寺路上的一座長租公寓裡，當時清邁還不流行咖啡館，他本人也不喝咖啡，但喜歡吃冰淇淋，經常到清邁大學正門對街的「ร้านสวนนม」，點一盤用店家老闆親手製作的陶盤所裝盛的牛奶冰淇淋，享受大學生聚會往來的氣息。

他問了當地人，大家都去哪裡吃冰淇淋，多數都回答「喔，尼曼明路 5 巷那家按鈴冰淇淋！」那是看來如平常住宅，門口掛了一個牌子「吃冰請按鈴」，按了門鈴才有人來招呼。他們椰子冰淇淋確實好味。

發現在地沒有人賣水果冰淇淋後，他決定在當地開一家冰淇淋店，然後去和自己最愛去的曼谷「iberry」交涉，希望可以有加盟合作在清邁開分店，但與當時店主 คุณปลา 並無私交，對方以家族事業為由，婉拒提案。

那先找地點吧。這段故事很有趣，印證了之前聽過的傳說。

文中他說，當時和朋友找到一處在尼曼明路 17 巷內的小店，店門口掛著「頂讓」。店家主要是賣酒和下酒菜，但裝潢像是收贈或家裡有什麼家具就拿來用，周邊擺滿神龕、線香以及視為有神祇而綁定的三色布條。氣氛有點詭異。

和老闆攀談，對方說，有時候在店裡過夜看店，經常夢到一位老先生跟他說，不喜歡他在這裡賣酒，Note Udom 問，所以決定關店不賣？對方回答，沒，不相信這些。可是，某天，當老闆正將啤酒端上桌給客人，客人抬頭看他後，不說一句話便丟下錢離開。幾天後在路上遇見，老闆問對方當天發生什麼事？那位客人說：「我抬頭看見你後方的大樹上，坐著一位穿著紗擺 สไบ 的女人，雙腳懸空、晃著......」

好了，不得不頂讓。

隔日上午再次去場勘，白天的樣子比晚上更糟，而且周邊鄰居勸他別租，因為那條巷子也稱為小偷巷，沒有路燈，是尼曼明路小偷光顧最頻繁的巷弄。阻力越大越想要租，而且他實在太喜歡店家後方的大雨樹，總之，他頂下這家店。再來就是要「處理」這些神龕。

但誰敢移動這些有靈有魂的物品啊，到處找師父找在地熟悉相關儀式的人，沒有人願意接。最終去問了佛寺裡的僧侶，對方說，明明白白告訴祂們需要移走的原因，畢竟祂們以前也曾經是人。於是，Note Udom 便在傍晚六點多，一一和這些神龕說話，告訴祂們實在不合適在冰淇淋店、移走後會為祂們布施迴向等等，邊說全身汗毛全豎，也不知道是祂們回應還是自己害怕，說完，要職員協助搬移，但怕被附身、怕晚上被斷頸，沒人敢動，他自己也不敢動。

那誰可以沒有忌諱的處理呢？穆斯林教徒。他認為他們不同信仰，不會有這些忌諱。於是聯絡了穆斯林搬工，對方一來，像搬家公司一樣清的乾乾淨淨，並要他不用擔心，他們會好好燒掉處理。幾千塊工錢，值得。

爾後，在裝潢的同時，他也和曼谷「iberry」的老闆建立了交情，對方北上看了店的樣子，決定把自家冰淇淋以加盟連鎖方式讓 Note Udom 在清邁開店。

至於店家招牌，那隻巨大的人臉狗，是 Note Udom 演出時的舞台裝飾，由於尺寸太大無法直接運送，為了搬上清邁，還得分割成幾部分運來組裝。

這麼大的標的物，很佔空間，但想到可以讓顧客拍照留念也就罷了。擺向要面朝外還是朝內也是一番考慮，最終決定面朝內，顧客可以拍照又不會阻礙交通。開店後，一位經常光顧的外國鄰居告訴他，實在喜歡這家店，唯獨那隻招牌狗，每天在自家二樓打開窗就看見牠，實在不太喜歡。Note Udom 正躊躇該怎麼辦，對方告知自己想搬往普吉島，若有意願可以買下他的房子。在還沒有足夠的倉儲空間的狀況下，Note 欣然接受。

從開始只有幾位服務人員到最後 20 多位，從只有冰淇淋單項增加到有炸物有輕食，甚至有紀念品店。生意利潤可以養店可以照顧員工，可以有個讓大家都覺得開心的地方，但遇上肺炎疫情，店內八成是外國旅客，其餘才是本地人或國內旅客，加上因為疫情必須按政令開開關關，即便生意慘澹但沒有止付薪資給員工，可是如今實在撐不下去。

文末，他不失幽默的說，無論你曾經來店光顧、吃冰、買紀念品或只來拍照坐著歇腳、借廁所都好，我們都歡迎，至此道別，希望都能帶著與我們的美好回憶，也謝謝大家曾帶給我們的歡樂。

* 補充：
推薦 โน้ต อุดม 講清邁故事的段子 เดี่ยวไมโครโฟน ครั้งที่ 9.5 (เชียงใหม่ Story)
https://youtu.be/ExQ080KGkUc

* 圖片拍攝於 2013.02，還是喜歡黃色版本。

▍創新節能的陽光達人
#創業誌

📌人生沒有失敗 只有挫折
蔡裕松生長於純樸的臺中清水，父親從事土水工程，拉拔家中6位兄弟姊妹長大，排行老么的他，幼時看著父親為了維持家計，早出晚歸、奔波忙碌的身影，雙手也因長年被水泥侵蝕龜裂，必須經常塗抹油脂保養，讓他相當心疼不捨，在稚嫩的小小心靈裡，也暗自下定決心，希望自己能夠趕快長大，闖出一番轟轟烈烈的事業。

他的第一份工作是在紡織廠當學徒，直到熬過5、6年晉升為師傅後，適巧大姊經營的家具廠亟需人手，只好辭去工作前往鹿港幫忙；只是，世事難料、好景不常，一場深夜的無名大火，讓大姊辛苦打拚的家具事業瞬間付之一炬；面對突如其來的災禍，蔡裕松則選擇暫時休息、冷靜沉潛，審慎思考人生的下一步。

塞翁失馬、焉知非福！身處職涯停滯期，蔡裕松在家人「不如先成家再立業」的建議下，透過三姊介紹，找到在美容院擔任髮型設計師的人生伴侶，婚後夫妻倆也興起創業念頭，決心攜手開設一家美容院，由蔡裕松掛名當老闆。

但畢竟自己是美容業門外漢，人生也不能就此妥協、原地踏步，「一直靠老婆養活自己，在許多人眼裡，我就只是一個吃軟飯的男人。」蔡裕松決定憑藉自己在家具業的專業與歷練，重新出發，隔天就應徵並順利錄取進入一間木門家具廠，擔任品管兼技術部專員。

2年後，老闆有意頂讓，蔡裕松見機不可失，趁此承接經營，後因家具噴漆作業衍生有機溶劑汙染的環保問題，牴觸自己一心想回饋貢獻社會的理念初衷，因此決定收手，嘗試與二哥合夥經營瓦斯行，儘管生意不錯，但時間都被工作綁住，壓縮與家人互動的空間，最後只好將瓦斯行轉手他人，並在此時看到太陽能未來的發展趨勢與無窮潛力，毅然跨入一個自己全然陌生的專業領域。

📌堅持環保的陽光達人
蔡裕松希望，自己投入的事業不僅能對居住環境友善，又能創造獲利，太陽能永續潔淨的特色，與他的理念不謀而合，因此選擇進入善騰太陽能源，並簽訂太陽能發電系統的臺中、彰化、南投總經銷，從太陽能節能熱水器及超節能熱泵熱水器開始建立自己的環保事業，透過邊做邊學的方式，從工作過程中不斷突破瓶頸，逐漸培養自己的專業，並積極開發多元業務，將公司建構成太陽能發電、各式熱水器、家庭飲用水過濾、馬達及水塔...等一站式產品整合服務平臺，並以真誠用心的處事態度，滿足客戶不同需求。

「我經常與員工共勉，待客之道就是『亦客亦友，以客為尊』，施工一定要秉持『誠實』、『務實』的原則，把顧客的家當作自己的家，用最好的產品與工法，讓顧客滿意，自然能建立起顧客的口碑與業界知名度，為公司創造永續經營的價值。」

然而，想做好「品牌」，必須先維繫「品質」的想法，不僅墊高了公司的經營成本，加上他堅持不與其他同業削價競爭，因此經常得面對顧客的質疑。「顧客如果只問價錢不問品質，我們只能充分解說，讓客戶了解產品之間的差異，如果還是無法接受，就保持隨緣態度；若一昧吹捧自己，抨擊其他產品的缺點，反而會讓顧客產生負面觀感；我相信只要秉持誠實、務實的態度，真金不怕火煉，我們的服務與產品，一定經得起任何考驗。」

📌勇於挑戰自我 樂觀迎向未來
回首創業艱辛路，蔡裕松最感謝的人，就是與他相知相守、一路為他鼓舞打氣的老婆；他回憶，自己曾在股市投資失利慘賠、負債累累，老婆不僅沒有指責、埋怨，反而給他最溫暖的支持，「我們還年輕，錢再賺就有了！」讓蔡裕松在這段人生意外插曲中，累積更多信心與戰鬥力，並在3年內清償全部債務。

由於公司產品與陽光息息相關，因此蔡裕松以「日出東方」為發想，在2013年正式創立「日東能源有限公司」，期許自己能秉持永不放棄的堅持，用滿滿的正能量去迎接每一天新的開始，因此他也加入義消行列，無私奉獻自己、燃燒自己、照亮別人。

蔡裕松謙稱自己每次創業其實都是誤打誤撞，只是剛好機會來了，勇敢去嘗試而已，「創業前應先深入市場調查，仔細評估自己要投入發展的產品是否符合市場實際需求，盤點自己的專業、人力、資金是否足夠，千萬不要一窩蜂盲目搶進；夢想畢竟與現實是有差距的，在創業過程中，任誰都不可能一帆風順，好的壞的都會在你身邊環繞，隨時調整心態去接收，短暫不如意也不必自責、自怨，只要調整腳步、抓住機會、勇往直衝；如果只是一昧守成，背離市場需求趨勢，只能等著被市場淘汰。此外，經營事業如果沒有努力充實自己、做足準備，貿然投入最後往往會得不償失；切記人意我意、合得天意，自然稱心如意。」

#日東能源有限公司
#新創總會

嗨嗨大家，今年受到疫情影響，有部分公司可能會因業務性質變更或改組轉讓等的情況而變動勞工的工作，那麼勞工的相關權益該如何保障呢？
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由於面臨這類調整時，有非常多種態樣，但我們可以大致上列出以下幾種狀況：
❶在同一事業單位內調整工作（調動）：假如今天是在同一個事業單位中遭到調整職務，這樣的情況則為常見的「職務調動」，除了年資應合併計算外，雇主在調動時也應遵守勞基法第10-1條（調動五原則）的相關規定，避免侵害的員工權益。
❷在不同法人間調動（轉出）：若今天原本任職在A公司，但卻被要求要到B公司工作，但這兩間公司實際上是不同的法人，也並非互相隸屬的關係的話，那麼理論上不應存在調動的可能（例如在7-11工作，總不能調你到全家吧），但實務上還是可能會有這類情況，這時候勞工可以向原公司主張應以勞基法第11條規定辦理資遣並結清特休天數，然後再到B公司任職重新計算年資。
❸在明明是同一個老闆的不同公司間調動：有些老闆會成立好幾個公司（法人），雖然會以不同人掛名負責人與董監事，但實際上的經營者都是同一個，如果是在這樣的情況下而被不同公司調來調去或轉移勞健保，便可以主張這些公司具有「實體同一性」而年資應合併計算。例如我們上面的例子7-11跟全家都是同一個老闆在經營而只是掛名的負責人不同，那麼被調動時，就可以舉證並主張年資應合併計算。
❹公司被賣給下一個老闆（俗稱頂讓）：這種情況下，就應回歸到勞基法第20條規定，當事業單位有改組或轉讓時，新舊雇主應先商定留用勞工，而留下來的勞工的工作年資應由新雇主繼續承認，而如果員工不願留用（或資方不願繼續聘用），雇主即應依法辦理預告終止勞動契約並發給資遣費。
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最後提醒一下，無論是何種情形，實務上有發生勞資爭議時，建議還是尋求主管機關協助，先申請勞資爭議調解釐清約定與爭議，並提出訴求。覺得這篇貼文實用的話，請幫我們點讚收藏，並分享給你所有的親朋好友吧：）祝大家安好
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【足本版】《李根興 - 十大創業忠告》18年功力，18分鐘內畀曬你! 

第十: 「模糊地正確，好過準確地錯誤。Give it 5 years!」
第九: 「先選行業，後想經營方法。 」
第八: 「越多分析，越沒有出息。」
第七: 「不是 Work-Life Balance, 而是 Work-Life Combined。」
第六: 「做生意要做農夫，不要做獵人。」
第五: 「賺錢，要賺有錢人的錢。唔好在乞衣兜入面搵飯食。 」
第四: 「投資要分散，做生意要專注。寧做雞頭，莫做牛尾。」
第三: 「做生意就好像用一隻圓形的湯匙，在四方盒中吃豆腐花。記緊留一些讓別人吃。」
第二: 「你愈要得到的東西，你越先要付出那東西。最好的已經在身邊。」
第一: 「笑多一點，嘻嘻哈哈又一天。最大的敵人始終是自己。」

全文內容:

從前有個人揸住㗎法拉利， 遇上個朋友。

朋友問:「 點解你揸架法拉利?」

「因為我重要，去邊度都要準時!」

朋友話:「 咁你唔使揸法拉利啦!」

點解?

「你咁重要，人哋會等你囉!」

啊，又有point ! 你有料到嘅，人哋自然會等你，自然會搵你㗎啦。 呢個故事對我好大啟發!

但做生意，創業點樣先至能夠做到有料到? 我依家就同你分享下我創業18年， 我自己經歷給你的「十大創業忠告! 」

第十:  「糊地正確，好過準確地錯誤。Give it 5 years!」

可能你覺得「創業好過打工」，「做金融好過做咕哩」， 「開茶餐廳好過做大排檔」，乜都好。只要你大方向，覺得係啱嘅，就 give it 5 years 俾佢5年時間，專注做好佢。

中間執行嘅過程，必定有好多轉接你今日唔會想像到， 你會行錯好多路，但只要你專注做個大方向，你就會摸出條血路。 如果摸足五年，你都摸唔到條路嘅話，你就執咗佢，唔好搞啦。因為你無料到。

我今年44歲，我唔敢講好成功， 但肯定喺香港兩次摸咗個新行業出來，做到No. 1。 第一次，由廿六歲開始，創業源於失業，我2001年11月開始買賣小生意，04年我認真地諗過執咗間公司佢，撐一撐住，去到2005年6月先至覺得自己真係有料到，間公司唔會執，06/07/08/09年就憑住生意買賣中介嘅新模式，橫掃曬市場上你可以數到嘅所有獎項，Harvard Business Review 都搵到兩個關於我哋公司嘅 case studies, 11年仲攞埋傑青。

記住，大方向啱就撐住，五年! 奇蹟可能會出現。

第九: 「先選行業，後想經營方法。 」

盡量選擇多人發達的行業，你發達機率會更大。 如果你的競爭對手個個都是乞丐，那麼你做乞丐的機會率都比較高。 做生意如賽馬， 你就是騎師，行業就是馬匹。 如果你騎的是跛馬，難道你自己去跑嗎。 隻馬是 fit 馬， 你繼續抽煙聽音樂都能夠跑贏。

如果你做運動是打算賺錢， 踢足球一定比捉波子棋容易。2項運動要做到世界冠軍都有難度， 但踢足球，排第十，什至排第100都能夠賺錢；但捉波子棋呢? 沒有人會喜歡看。

我敢說我曾經是香港史上完成最多生意買賣的中介公司，2001年起，12年間經我手成交超過一千一百單deals。 由於買賣小生意，我06年起租入很多舖開生意，售予創業者，09年起再買了好多舖開生意。由於香港平均每間街舖是三千萬，要做到舖界第一，我沒那麼多錢，必需向公開集資這條路行。

你問我香港做地產基金賺錢? 還是生意中介賺錢? 不用想，香港地小人多，肯定是地產+基金， 做到幾百億資產的有很多! 生意中介， 個個都是在捉波子棋。

因此我於2013年7月24日，就決心轉型，向證監會申請牌照，公司霎時間由超過300人減至6人， 經歷了我人生最黑暗的三年，但我跟自己說:「Edwin, 你教人要先選行業，後想經營方法。模糊地正確，好過準確地錯誤。 」

雖然向證監會申請一個橙，他就給我一個蘋果我。總算於16年成功取得牌照，終於成為全港第一間證監會持牌的商舖基金公司，從新上路。成功取得牌照至今，就買入了31間街舖，賣出了27間，我敢說是同期全港最多， 同期排第二的相差九丈遠，接著我很有信心我們將會是舖界No. 1。

以前與細公司競爭，現在不同了，舖王幾百億身家。 你的行頭又如何呢? 你的馬匹壯不壯呢 ?

第八: 「越多分析，越沒有出息。」

大方向正確便要行先，邊行邊改。還記得我2001年於 New York 被開除後，回來香港決定創立生意中介公司， 因為當時絕大部分人創業都是由零開始，若要頂入一個現成生意，只是靠睇報紙的「頂讓版」，與財務公司的廣告或夜總會聘請舞小姐的廣告放在一起。

還記得當初創業時，我跟我爸說起我的主意，爸爸還對我說:「根興，你想做頂讓生意，你知不知道你將來的客人，第一個問題會問你什麼? 」「 他們會問好的生意為何要賣，賣出的就是不好的! 」所以這行業不能做。 幸好他後來又說:「不能做，總比沒事做好。 邊做就邊看看哪一門生意較好，自己買下來，不要再做這一行了!」又讓他說中了， 而演變成今日的我。

從前有個路人走去火車站，走到分叉路就只看見路牌指向右邊。不知還要走多久，但火車半小時後便會開出。站在原地想了一會，看見前面有個農夫，便問一下農夫先生要走多久才到火車站。 農夫望了他一眼卻默不作聲，再問多一次，他都不回應。路人便不理他，也不知道他是聾還是啞。 怎料向前走了幾步， 農夫便大叫「二十分鐘!」奇怪，為何剛剛問他又不回應，走了卻出聲呢? 因此他決定再問問農夫，農夫回答什麼呢?

農夫回答，「先生，你剛剛問我的時候，你是站著的。你不走，我怎樣知道你走得多快。你走需要二十分鐘，我走便要五分鐘。 」 我由2001年走到現在， 馬雲於1999年創立阿里巴巴，兩年之差，他走得比我快四萬倍，同一時間已經有好多人跌倒， 有的卻重新再來過，有的已放棄了。 你走多快我不會知，我只知道大部分人都會站在路牌面前，繼續分析，繼續想要行幾久，一站就站一年、十年、一世。你又走了沒有呢?

第七: 「不是 Work-Life Balance, 而是 Work-Life Combined。」

不要為興趣而創業，但要把你的生意變成你的興趣。因為 Work Is Your Life.

容許我show off 一下，我有一輛法拉利，亦有一輛麥拿倫，但都不是我買的，是我哥不要了才給我。但我真的很enjoy weekend 或是晚上自己駕車四處睇舖。一，可以去全香港每一個我從來不會無端白事去的角落。二，駕駛名車又真的是過癮很多。

因此我星期一二三四五六日， 已不知不覺現場錄製了超過1300條商舖成交的影片放上網，肯定是香港另一個歷史紀錄，真是要 work life combined 才做得到。

你呢? 別人送給你的，或是自己買的，有什麼可以令你更 enjoy 工作呢。但如果你認為享受生活，便要放低工作的話， 可能你就要重新思考一下 what is your life。

第六: 「做生意要做農夫，不要做獵人。」

時間要當你的朋友，不要做敵人。獵人就是餐搵餐食餐餐清。以為打到獵物後便可以買飛機大砲，招聘千軍萬馬，可以食大茶飯。誰料到獵物突然間消失了，便要開除員工，變賣資產，打回原形。

農夫， 雖然開始的時候會比較辛苦， 要播種，要等，但一有收成後，就重複再重複，長遠不用再憂慮太多， 起碼不會餓死。

為求生存， 起步時難免要做獵人，不然未有收成前就餓死了。 但當你一路打獵時，你就一定要慢慢地把生意變成農田。當你成為農夫時，時間便會成為你的朋友，獵人太陽一落山，時間就成為你的敵人。 如何知道你是獵人還是農夫呢?

兩個條件：(1) 每一次客人來光顧的時候， 你要想想他會否明天就消失了。如果他只是可能光顧你一次，以後就不再回頭，你便是個獵人。如果他是重覆性購買，每星期每月每年都要給你錢，交租交月費交管理費，分佣/抽成的話，那你便是個農夫。

(2) 就是如果你什麼也不做，二十年後你的貨物會變成什麼。 如果全部都可能成為廢物廢紙的話， you'd better be 你要做好勤力工作的人， 因為你塊田越耕越乾。 但如果你大部分貨物都能夠保值，甚至乎升值的話，你即使懶一點也沒有所謂。 而只要比懶人勤力多一點，可能就不得了,因為你有一塊靚田。

我當年做生意買賣中介，就是因為大部分人客只是光顧一次，以及所有放盤的生意，如果我不能把它出售，二十年後對於我來說都只是一張廢的放盤紙。 所以那時候的我要做得好勤力，只可惜騎著一隻跛馬。

現在商舖基金則不同了， 每個月都有租金及管理費收，持貨放假100年，只要買得正確， 肯定會升值，所以現在做得輕鬆得多。

開店做生意也是一樣， 不要所有商舖都是租來的。如果可以，每租三/四間商舖，就買一間商舖。寧願開少些舖，每十間分店，便有兩/三間舖是屬於自己買的。總好過三十間商舖，全部都是租來的。 租舖，時間是敵人，一個浪打過來，全部都白費了。買舖，時間是朋友，即使租來的全都倒閉了，還有自己的舖撐著。 我從來未聽過有人買舖自用會後悔， 但我聽過好多租舖的人後悔30年前沒有買間舖 。

你又是獵人還是農夫呢? 你什麼也不做又會有什麼後果?

第五: 「賺錢，要賺有錢人的錢。唔好在乞衣兜入面搵飯食。 」

最好賺的錢，就是不用出自己錢。 出老闆錢、出公數，這種錢最好賺! 有錢人，跌了一百幾十萬也沒有感覺。

最難賺的錢，就是客人花費自己辛辛苦苦儲來的錢，他為了慳多些錢而來光顧你。他勒住勒住，每次都跟你計較。這種錢是最難賺的。

以前我是賺創業者辛辛苦苦儲來的錢，去買盤生意。買錯了，就分分鐘一鋪清袋。難聽的說句，那時候的我是在乞丐的鉢子內找飯吃，賺得好辛苦。

但今日便不同了。做商舖基金，買得舖的全部都是有錢人。投資我基金的都至少三百萬港幣起， 接下來我們什至會主力打開機構性投資者這條路， 賺的就是不用自己出錢的錢。賺有錢人的錢一定相對舒服好多。

你呢? 起步時可能係要靠賺辛苦錢， 因為入門比較容易。但記住有機會一定要upgrade自己， 例如: 賣給大公司/大家族，建立自己品牌收貴點，或是 partner大企業，借他們的力量去賺有錢人的錢。但問心，你現在是賺誰的錢呢?

第四: 「投資要分散，做生意要專注。寧做雞頭，莫做牛尾。」

你一定要找到個位，在市場上有需求，而別人卻不做，你自己又識做，那你就將絕大部分的資源放落去，全心全力去專注做好這個competitive sweet spot，做到全世界無人比你叻。而最重要的，是客人願意給錢，最好是很多錢去買你的sweet spot。 因為他們不願意給錢的話，你再厲害都沒有用。

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#十大創業忠告，#18年功力於18分鐘，#18年創業經歷真心分享

世事如棋局局新，有甚麼離奇古怪的事情是不可能發生？
歌神都曾唱過「倉卒歲月，世事如棋，每局都光怪陸離。驟晴驟雨，人事天天變，有喜亦有悲。」
就像兩位台灣太太Grace（文麗君）及Tracy（林瑋育）這八年來大起大落的經歷。
「嫁到異鄉又剛成為媽媽，不懂的事情有很多，當時網絡有一個『台灣媽媽在香港』的群組，有問題就在那裏問其他台灣媽媽，後來有人發起聚會，就這樣認識了Tracy。」Grace說。
二人由同鄉網友、西營盤街坊，變成好朋友及好拍檔，相識十八載。八年前，一起在西營盤水街開了第一家店「吃什麼」，賣蛋餅三文治台式便當，是米芝蓮人氣店「請坐」的前身。「當時媽媽聚會都會各自準備拿手菜，很多媽媽覺得我倆廚藝不錯，還一直慫恿我們開店。」Grace說。
某天看到有食肆頂讓，牌照廚具齊備，二人雄心壯志開店，沒想過被出牌公司騙走了訂金，接着又花了數萬元，才能成功開店。「很記得第一天整個早上只賣出一份三文治！」Grace說。二人深感不妙，立即回家取電飯煲，買食材再趕回店裏煮便當，一個下午準備的25個便當全部售罄。
策略成功，更因為她們的親切態度，總是如媽媽般問：「吃飽了沒？要多加點飯菜嗎？」常常半賣半送給光顧的學生，成為了鄰近中學及港大學生的聚腳點。兩年前見生意上了軌道，二人把店頂讓，搬到英華台一家七百呎、有二十多個座位的小店，改名「請坐」，招牌就由熟客之一的港大畢業生Amanda免費設計。
賣的都是古早味台菜，台菜店必備的牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、招牌蛋餅，還有香港較少見的豬血糕、魷魚羮、肝連等等。用的都是台灣調味料，煮法地道，味道親切傳神。短短一年就得到米芝蓮青睞，風光正盛，客流不息，以為從此順風順水，可是她們又再次遇人不淑。
惹上官非，關門大吉，店子與店名同時丟失，被禁制不能回店收拾任何東西，心血付諸東流。熟客街坊網民都感到訝異，紛紛留言或短訊詢問原由。那邊廂竟有同名新店開業，餐牌店名標誌都相同，頓時謠言滿天飛，但礙於法律程序進行中，律師提醒不能講述太多，Tracy及Grace無法公開真相，有苦不能言。
「當時一天到晚在掉眼淚，也曾不小心在客人面前哭出來。覺得信任比人家踐踏，誠意被糟蹋，很不甘心。」Tracy說。
停業的半年期間，有很多熱心人想投資她們再開店，但一朝被蛇咬十年怕草繩， Tracy說：「那時候很多人接觸我們，可是我們會怕，保留着懷疑的態度。」
然而時間是療傷的最佳良藥，回望這半年失落，二人認為得比失的多，喜比悲的多。例如Tracy與Grace共患難後比親姐妹更深厚的情誼；又如過往待學生如親兒的態度，換來一個又一個無言支持與擁抱。
像是deliveroo借出戶戶小廚的中央廚房，讓她們經營外賣，就是熟客港大學生Vivian牽線。「Vivian畢業後到了deliveroo工作，跟我們合作獨賣事宜。後來她外派到澳洲，就由同事Max接手。他倆知道我們店要結業，立即跟deliveroo爭取，讓我們使用他們的中央廚房。跟他們老闆接觸了三四趟，最終達成合作，我跟Grace都很感謝他們。」Tracy說。
越過高山低谷，擺脫過去陰影，她們以「吃什麼」之名捲土重來，新店更正式落戶中環。這次帶來更多古早味台菜，像紅糟肉、炒水蓮、鴨賞、雞捲等等。「人有的時候往一條路上向前走，一定會遇到一些挫折。發生事情之後，我們覺得不可以再這樣子悲傷下去，我們應該要站起來。」Grace說。新店以第一家店命名，就是要不忘初心，由此起由此生。
過往儲下的情誼，在新店亦發揮了大作用。像是港大建築畢業生Amanda繼續為她們設計店面及招牌；第一代客人、插畫家含蓄把她們與客人的故事，畫到牆上；台灣與香港的家人紛紛以財力、勞力支持她們；過往一起打拼的員工，亦回來追隨左右。
種因得果，二人銘記親切待客的至誠態度，像試業頭三天免費請客人吃滷肉飯，晚上連開五晚派對邀請朋友及幫助過她們的人。Tracy說：「現在回想起，是有不開心的，但現在有新的店，我覺得很好呀！Grace常說，就像交男朋友，再講一遍……」
Grace接着說：「就像你的男朋友對你不好，他不是一個很好的人，你離開了他之後，你要讓自己過得更好。事實上，我覺得不一定要更好，但我們應該再往前再走一步。」
「也為我們的小朋友，樹立一個良好的榜樣。」Tracy說。


採訪：劉明慧
攝影：鄧廣基、關永浩

吃什麼
地址：中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈地下A號鋪
電話：6307 6356
營業時間：星期一至三12nn-3pm、6pm-9:30pm；星期四至六12nn-3pm、6pm-10:30pm；逢星期日休息
詳情： http://bit.ly/2Pi24kP

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