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當被問到一支酒有什麼果香、過桶味或出席一些場合大家正熱烈討論一支酒時,腦袋沒有一些概念會頓時讓自己陷入尷尬的窘境中。
今天老娘教你幾招讓你檔次大大提升。
一般人在沒有接觸葡萄酒相關知識前,無法完整描述香氣。
被問到這個問題時可以思考以下問題:
#果香落在哪個範圍有無花香味?
#成熟的水果還是還沒成熟的?
#有過橡木桶嗎?
通常你看見 #紅酒,大部分的果香會落在紅色漿果系或黑色漿果系,而花香很可能是玫瑰或紫羅蘭。
紅色水果指的是:草莓、蔓越梅、紅櫻桃、紅醋栗等
黑色水果則為: 黑莓、桑椹、黑櫻桃、李子等
若是 #白酒,大部分果香會圍繞在檸檬、蘋果、葡萄柚,有些可能會有熱帶水果的香氣像是鳳梨、哈密瓜等,而花香可能是洋甘菊、接骨木花。
確定果香範圍後,你可以思考這個香氣是屬於熟透的水果還是青澀的水果。進而判斷葡萄酒可能來自的氣候類別。
最後,如果你聞到煙燻味、烤土司的香氣、菸草味、咖啡味、椰子與香草味,可以初步判斷這支酒有過橡木桶喔!
記得,總是有例外,不過把握住這些原則,你也可以侃侃而談葡萄酒的風味!
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公賣局玫瑰紅酒 在 老娘買醉・倫敦 Facebook 的精選貼文
#跟著老娘在英國體驗英式野餐
【老娘買醉】英國野餐趣|來去農場摘水果之你喝過〖氣泡紅酒〗嗎?
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今天是一個非常紓壓、輕鬆的影片很適合睡前看喔!
#一定要看到最後 有超好聽得現場Live讓你彷彿 #身歷其境遊英國!
難得遇到英國的國定假日,連休3天當然要去英式小鎮走跳!
這次我們租ZIPCAR 開到英國東南方的小鎮RYE附近的 #農場摘水果
夏天是大家很愛去摘水果的季節,大家都喜歡曬太陽,然後在公園裡面 #邊喝酒邊野餐 悠哉地度過假日!
這次我準備了〖#氣泡紅酒〗,台灣比較少見,葡萄品種 #Lambrusco
口味清爽且果香味十足,除了黑櫻桃、桑椹、藍莓的香氣外,
還有淡淡玫瑰花、紫羅蘭花香,最特別的是它有一點點“ 可口可樂 ”的味道和陶土的土質氣息。
BBQ、烤肋排、煎鴨胸都非常配這個品種的氣泡紅酒喔
中秋烤肉不妨試一下!:)
〖禁止酒駕・未成年請問飲酒・開車不要喝酒喔〗
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公賣局玫瑰紅酒 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的最讚貼文
【T大酒話】屬於夏天的粉紅酒
通常在冷峻的冬天,我們不會想喝需要冰鎮的白葡萄酒,而到了溽暑夏日,厚重型態的紅酒想到都覺得熱,這時就是一杯冰涼消暑的粉紅酒最佳的登場時間了。
粉紅酒的顏色範圍很廣,因應葡萄品種與釀製過程的不同,會呈現從淺橘黃一直到淺櫻桃紅的酒色,甚至是較深的橘褐色;不過絕大部分的粉紅酒,都主要訴求新鮮活潑的果味,不需要窖藏陳年,適合在剛上市的前幾年就開瓶享用。
粉紅酒的釀製方式主要有二種,第一種就是跟釀紅酒的方式相同,使用紅葡萄來釀製,但是縮短浸泡葡萄皮的時間,因此萃取自葡萄皮的紅色素就會較少,造成顏色較淺,酒液呈現粉紅色;另一種方式就是「一番搾」,也稱為「放血法」,就是在釀製紅酒時,剛進入發酵浸皮階段,就先放流出一部份的淺色紅酒,以便剩餘較少的紅酒,這樣跟葡萄皮一起浸泡時,就會使剩餘的紅酒萃取出更深的顏色,風味更濃郁、賣相也更好,而那些提前放流出來、顏色較淺的紅酒,就用來製作成粉紅酒。
因此「粉紅酒」它基本上仍是「紅酒」,只是對於紅葡萄皮的浸泡萃取程度較低,但葡萄汁是跟紅酒一樣的來源;換一種說法,它就是一種顏色較淺的紅酒。不過也正因如此,粉紅酒兼具紅酒的莓果香氣與白酒的清新爽口,品嘗飲用的場合範圍也更加寬廣。在國外經常可以看到人們三五好友在海邊或公園裡野餐,大多都一定都會搭配一瓶粉紅酒,除了佐餐聊天飲用之外,也讓餐籃中的整體擺放配色更加繽紛怡人。
粉紅酒的原文是Rosé,法文就是「粉紅色」之意,但因為玫瑰的英文就是Rose,這通常很容易讓人誤以為粉紅酒應該是玫瑰色的,而在台灣更容易跟早年公賣局的玫瑰紅酒混淆。事實上,粉紅酒在法國就是一種正規的葡萄酒,而且釀製過程跟一般紅白酒一樣嚴謹,既非中間產物,也跟玫瑰沒有關係。
在法國各個產區都有粉紅酒,包括北邊的羅亞爾河谷地、東邊的布根地、西邊的波爾多,以及生產粉紅酒最著名的法國南部的隆河谷地與普羅旺斯。粉紅酒不但在視覺上充滿浪漫氛圍,而且在佐餐方面它更是全能好幫手;因為葡萄酒佐餐有個慣例:紅酒配紅肉、白酒配白肉,不過一般中式的菜餚,紅白之間就不像西式料理那般徑渭分明;例如客家小炒,有豬肉與魷魚同盤出現,還有芹菜豆干與蔥蒜,那是該配紅酒還是白酒?更常見的是吃火鍋,牛肉海鮮各種食材一起出現,紅肉白肉都有,在這個時候,搭配一瓶粉紅酒通常就可以打通關。
法國南部的蔚藍海岸氣候炎熱,而當地也是粉紅酒最大的生產地與消費區,以普羅旺斯與科西嘉島為例,生產的葡萄酒中高達70%都是粉紅酒﹐而且也因為「在地料理佐在地酒」的慣例,粉紅酒理應非常適合炎熱地區的食物。
根據Vinexpo的統計,近二年來粉紅酒在全世界的消費量大幅成長,不過台灣卻是極少數的例外,市場始終不叫好也不叫座。由於台灣氣候的炎熱程度很像普羅旺斯,甚至北部的基隆都還被歸屬為「地中海型氣候」,因此理論上普羅旺斯的粉紅酒應該很適合台灣人的胃口,也很適合搭配台灣的料理;不過依照過去幾年的經驗,包括大潤發與家樂福這二家法商為主的大賣場,每年都進口了為數不少且品項眾多的法國粉紅酒,而且價格非常廉宜,但消費者都不太捧場,而這些粉紅酒又不具備陳年的條件、必須趁新鮮享用,所以滯銷後都對進口商造成很大的困擾。
過去幾年在台灣唯一曾經賣得不錯的粉紅酒,可能只有五年前的「布裘酒」而已。話說布萊德彼特與安潔莉塔裘莉二人買下了普羅旺斯的Miraval酒莊,五年前推出了Miraval粉紅酒,由於好萊塢星光的加持,在美國甫上市短短數小時就銷售一空,驚動酒壇;而這一款「布裘粉紅酒」的後續年份在台上市後,也得到了台灣酒友的青睞,賣得搶搶滾。然而好花不長開好景不常在,台灣酒友嚐鮮完畢之後,粉紅酒的市場又回到了冰河期,前二年「布裘粉紅酒」風光不再,在大賣場甚至淪落到大特價出清的地步。
為什麼粉紅酒近年席捲全球,卻只有在台灣不受歡迎? 這一點我始終想不懂。明明粉紅酒就是適合炎熱地區飲用的葡萄酒,又很適合搭配南北合東西匯的中式菜肴,而且顏色微微橘紅又符合「華人喝酒愛紅不愛白」的基調,但是十多年來在台灣始終就是不被消費者喜愛,真的是令人百思不得其解。
我個人最喜歡的粉紅酒有二種,一個是產自隆河谷地的Tavel塔維爾產區,另一個則是法國科西嘉島的粉紅酒。Tavel的粉紅酒顏色比較紅,接近淺紅玫瑰的色澤,口感也較為厚實飽滿,而科西嘉島的粉紅酒則偏向橘紅色,帶有花香,入口非常清新,甚至可用「清脆」來形容。這二個地區的粉紅酒,我都當作是單寧低的紅酒來享用,放在冰箱冰鎮之後,在夏日搭配家常晚餐,喝起來非常舒服而愜意。
絕大部分粉紅酒的價格都非常低廉,佐餐葷素皆宜,看球賽喝一杯配薯片也相當愜意,好用好喝又不傷荷包;各位朋友不妨去大賣場或各大葡萄酒專賣店選購一些,在夏天來臨之時享用,既能消暑解渴,也可替您的餐桌加分。
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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公賣局玫瑰紅酒 在 老娘買醉 Youtube 的最佳貼文
#英國野餐 #氣泡紅酒 #英國農場
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酒名:特級玫瑰紅,公賣局的,香精紅酒
(稍微分類一下 比如說紅酒/白酒 or 蘇格蘭威士忌/波本威士忌 ...etc)
產地:歹玩
購買處:到處都是
(版友若有興趣可前往購買)
心得正文:
前些日子在宿舍,室友託我買宵夜(說算他的,但只給我400,瞎)
往常都是喝金牌的,不過那次他發神經說要買特級玫瑰紅
我一聽之下大驚,那玩意能拿來幹嘛?
不過加了雪碧和冰塊之後,有種微妙的調和感
老實說,好喝的程度還滿讓我驚奇的
比例是1:1
之後有用黑松調過,但是沒有比雪碧還好喝
這個女生應該超愛的,而且有個重點
超便宜
不過非常希望特級玫瑰紅的包裝可以換一下,超醜
以上
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◆ From: 219.91.92.87
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