關於 公館 四川 菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

很愛吃辣❤️很愛吃火鍋❤️
但是一個人吃不了大鍋的時候單人份的小火鍋是最好的選擇👍

公館其實也是個美食臥虎藏龍的地方，這家#春風堂川渝麻辣小火鍋店 外觀看起來非常有古早零食店的氛圍，綠色的推拉門打開裡面又是一番風景，店內很多紅色的裝飾，🈶️紅色的海報、紅色的燈籠，應景了辣椒的紅頓時讓人口水直流，搭配著店裡濃濃的香氣頓時可以感受到餐點的美味😉

單人鍋的選擇很多，不吃牛的還有豬，不吃肉的也有蔬菜鍋

點了一個川渝牛肉煲，感覺就是正宗的四川麻辣口味✌️上鍋就香氣撲鼻，鍋底料很足，金針菇、玉米筍、高麗菜、冬粉、丸子、豆皮，豆腐全都有，加了蔥花和酸菜點綴，最重要的是那個牛肉實在是世紀無敵好吃😋牛肉是切片狀，超大片，看得清楚肉筋的漂亮分佈，吃到嘴裡完全不會乾柴，軟嫩的讓人驚訝🤩

湯底讓老闆加了中辣，著實有辣感😳😂但是超爽的、辣而不嗆，湯也很好喝🈶️微微的甜味，是湯底蔬菜的香甜，整個口感是香辣，沒有很重的麻感，所以比較不喜歡吃花椒的朋友也不用擔心

個人小火鍋🉑️單鍋，也可升級套餐。套餐可以選一個小菜+1杯飲料🥤
如果有其他想吃的小菜或者配菜也是可以單點，自由搭配的方式滿足不同食量的食客這點很棒

雖然只是一個單人小火鍋，價位相對也不是非常的便宜，但是食材和口感真的是非常的棒👏👏

下次路過公館的朋友真的可以來試試，絕對一吃上癮成老主顧喔
現在非常的期待店家可以有外帶料理包😂這個美味我是天天吃也吃不膩的呢❤️😘

春風堂川渝麻辣 @cft.taiwan
🏠台北市大安區羅斯福路三段283巷8號
☎️02 2367 6879
🌍https://maps.app.goo.gl/Wpx8v6VJrvp2qA1W6

#台北美食 #台北 #美食 #大安區 #公館 #麻辣 #小火鍋

超抵食片皮鴨🦆
西九除咗去野餐，海傍附近都有好多餐廳！一邊望住晚上嘅夜景🌃 再一齊嘆埋中菜就正喇😍 今回最抵食嘅一定係呢隻【煙燻片皮鴨】，唔係普通京式片皮鴨，而係糅合咗廣東傳統掛爐鴨制作、北京填鴨低温處理、四川樟茶鴨煙燻風味，原價$688，而家半價都唔使就有一食，Weekday $298，星期六日$398，超抵價！個promo做到月底㗎咋，想食嘅就早少少訂定先去啊，費時到時無哂鴨喊出嚟😭
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囍公館
尖沙咀西九文化區藝術公園地下GF-01-03號舖
#尖沙咀foodsearchers #中式foodsearchers #foodsearcherssp

【金公館 JIN GONG GUAN 】正宗四川師傅風味　太古中菜食出不一樣的片皮鴨

好耐無約過朋友飯聚啦，難得晚市可以堂食，大家返工又係港島區就相約3個好朋友聚下舊。同事就介紹了一間由正宗四川師傅主理的太古中菜─金公館，唔單只環境舒適，而且裝修富有中國特色，一於就揀佢啦！

金公館依間太古中菜主打片皮鴨、酸菜魚，Venus 其中一個好朋友超鐘情於中國文化，連口味都非常中化，另一個就好鐘意食魚，最後嗰個就話想食辣，完全符合哂3位朋友所有要求。

金公館中菜位於太古康怡廣場3樓，一出地鐵站搭電梯就到，非常方便就腳。

一到門口已經見到好搶眼戲曲造型裝飾長鏡十分架勢！

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🐟老壇子酸菜魚🐟
大家都好肚餓的關係，所以我哋叫咗好多餸，好似Venus其中一個朋友仔剛坐低就即刻叫咗老壇子酸菜魚。

Venus 本身怕腥、唔鐘意食魚，但見到隔離枱食到好滋味咁都想試試。令人驚喜係太古金公館中菜嘅酸菜魚唔腥之餘魚肉仲好滑，朋友仔都估唔到平時無點食魚嘅我會食完又食。

真係要大讚太古金公館中菜的酸菜，用咗無筋酸菜超爽脆，聽介紹先知原來醃制方法都好講究！係用四川成都傳統老壇古法醃制酸菜，酸菜用上原汁母水、秘制香料，將新鮮菜喺恒溫恒濕環境下醃20-30日。食落超入味，完全都唔輸蝕俾魚肉㗎！

差啲唔記得仲有我最愛嘅薯粉做底，加埋酸菜湯底一齊食，酸酸辣辣超開胃！

薯粉好Q彈，吸收咗酸爽湯汁超好味！

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🐮麻辣水煮滑牛肉🐮

再嚟又係大大碗上枱的麻辣水煮滑牛肉，本來以為湯底紅噹噹會辣到頂唔順，但食落又發覺其實唔係太辣，而且多咗香、麻味道，令上愈食愈上癮。牛肉火侯煮得剛好，肉質食落嫩滑唔會太老，而且份量非常之多，抵食！

麻辣水煮滑牛肉同樣地有薯粉做底，我一個人差唔多食哂2邊嘅薯粉。

麻辣水煮滑牛肉絕對係「辣」朋友嚟金公館太古中菜必點。

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食咗兩道大菜後需要「休息」一下，叫咗蒜泥白玉同老火炖湯。

嚟金公館太古中菜嘅

蒜泥白玉比平日食嘅大塊好多，雖然係常見菜式，但中間夾青瓜食法都係第一次。不過唔好睇小青瓜夾肉片嘅配搭，一方面將口感提升一級，加倍爽口，另一方面又中和返蒜泥白玉本身嘅油膩感，更突出蒜香味道。

超多蒜，好香口。如果你係蒜泥白玉愛好者，嚟金公館太古中菜一定要試！

Venus 好鐘意飲湯，不過講到豬肺湯就好少飲啦，因為工序麻煩到媽媽唔會想煲，即使食中菜餐廳都少見有，不過金公館太古中菜就有青城山杏汁炖豬肺湯啦。唔好以為炖湯就一定好厚重負擔，好似呢碗杏汁炖豬肺湯反而好清新，飲唔到一絲膻味證明豬肺處理得好乾淨，加上杏汁味好濃、好香，完全將前面食嘅濃味麻辣帶走。

實在太好飲啦，飲完成碗都唔夠喉！

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話晒金公館太古中菜除咗酸菜魚外，片皮鴨都好出名，無理由唔叫。所以壓軸登場嘅就係大家最期待烤北京填鴨！金公館嘅片皮鴨唔同其地方，無咁油膩，因為佢哋特登切走鴨皮中間多餘油脂，令到成塊鴨片下無太多脂肪，對於注重健康嘅香港人好友善。

食片皮鴨精粹在於皮，皮要烤得恰到好處其實好難，過火會太乾、未夠火候又唔夠脆，不過金公館太古中菜就做得唔錯，片皮鴨以傳統烤鴨方法配上獨特醬料烤製出香脆惹味口感，令人無辦法唔鍾意食。

單食一樣好正，加上配菜同醬料包食又係另一種滋味。

即蒸摩摩皮薄軟糯，夾入香脆鴨皮、嫩滑鴨肉已經流哂口水！金公館太古中菜喺配菜及醬料選擇上提供8種款式口味：烤鴨醬、冰梅醬、胡麻醬、桂花蜜醬、京蔥、西芹絲、青瓜條、蜜瓜條，令片皮鴨風味變化更上一層樓。

隨自己口味配搭，Venus 當然要一次試齊所有配菜同醬料啦！同大家用文字講解下我嘅味蕾感受：

一入口有熱辣辣軟糯摩摩皮、之後帶頭當然有香脆得嚟又唔會太油膩香脆鴨皮，之後有嫩滑鴨肉夾集解膩青瓜、爽口西芹絲、清新京蔥、香甜蜜瓜、帶點微辣香口芝麻醬、甜絲絲桂花蜜醬、酸甜冰梅醬、惹味烤鴨醬……

就係咁口中充斥多層次味道幸福感覺，差啲一個人成哂全碟片皮鴨，實在太好味！食完絕對翻尋味！

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享受咁豐富好味嘅盛宴，以為已經可以滿足，不過朋友居然覺得唔夠完美，話一場嚟到金公館太古中菜叫多2碗擔擔麵試下，咁2人share一碗麵啦。

都真係幾大碗，細食或者好似我哋前面食咗咁多，真係可以2人share一碗。

湯底有少許麻辣味，麵線爽口彈牙，間唔中食到青蔥同芝麻令到成碗味道唔再單調。

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🥢金公館：太古康山道1-2號康怡廣場3樓T4號舖

#金公館 #太古中菜 #老壇子酸菜魚 #片皮鴨 #麻辣水煮滑牛肉 #蒜泥白玉 #四川擔擔麵 #青城山杏汁炖豬肺湯

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強

尖沙咀海傍建築多年的Rosewood酒店，終於正式開幕，對香港人來說，最關心當然就是Rosewood酒店內，一眾餐廳水準如何。

Rosewood酒店內，一共有8間餐廳酒吧Cafe，其中5間已經投入經營。率先試食後，以5樓的彤福軒最為搶眼，原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但可以預見放煙花時，肯定全無阻隔。

彤福軒所有廚房都是開放玻璃房，還設有兩個獨立蒸氣爐頭，專門在客人面前處理花蛤、蟶子等貝殼海鮮，雖名蒸氣，但其實是指蒸氣加熱爐具的過程。客人點菜後，師傅就會開動蒸氣，預熱爐具，然後在鍋內煮海鮮，澳洲花甲炒得嫩滑入味，醬汁微辣開胃，加上堂前即炒的過程，畫面吸引。

彤福軒大廚李志偉，來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，在彤福軒餐牌上的過百款點心菜式中，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。


北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。

彤福軒和不少酒店中菜廳一樣，食材來自不同國家，澳洲和牛、天子蘭、秘魯瑪卡、歐洲鵝肝等，加上前臨海景，價錢自然絕不便宜。晚市平均消費約$1,500，午市就相宜一點，約$500，每籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，是請客慶祝級別的去處。

編輯：楊志強
攝影：周義安

彤福軒 The Legacy House
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2uhCnZb

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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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