關於 六千牛肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

網誌圖文版：https://fishzi.pixnet.net/blog/post/6518423

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店名：六千牛肉湯
地址：台南市海安路一段63號
價位：120~200元
電話：06-2227603
營業時間：am 05:00~賣完
休假：農曆初三、十七日公休
停車：路邊停車

前幾天PO出旗哥牛肉湯的食記時，有許多鄉民說一定要來吃吃看六千牛肉湯
搜尋資料後，我們便打算趁著假日起個大早去吃
結果星期六睡死
星期日死命跟周公掙扎後，七點15分出發
好家在到的時候還有賣阿～～　



我們各點了一份牛肉湯和一碗白飯
店家給的薑絲醬油膏


牛肉湯　$120
傳說中的粉紅色牛肉


每塊肉都帶一點點的油花，充滿牛肉的香甜
剛入口的時候軟嫩，但卻又有嚼勁


湯是很漂亮的玫瑰色
喝起來很甘甜，充滿牛肉味
很濃郁但卻很順口，閃光愛死這個湯頭了


牛肉湯雖然不大碗，但是牛肉相當多，吃起來飽足感十足
所以白飯有一大半都吃不完
可是對面的老阿杯居然全部嗑完


當天八點整牛肉湯就賣完了，想吃真的要趁早阿～
如果想賴床一下，就要先打個電話去預定囉

因為六千牛肉湯，我要改改我心目中的牛肉湯排名了

（這張有小當家的fu）


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◆ From: 219.71.1.84
※ 編輯: fish529 來自: 219.71.1.84 (04/27 23:46)

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店名:六千牛肉湯
時間:05:30~賣完(看老闆們心情)
地點:海安路一段,近建安街口,阿魯旁邊

府城出差行,

在忙了一整晚沒閉眼後,第二天在飯店睡了一整天,

剛好大學時認識的好友W,從新竹返鄉,

恰巧說到有一家六千牛肉湯,早上五點半開門,不到八點就關門,

在哪邊啊?海安路靠近建安街口,阿魯香腸熟肉旁,怪了,阿魯吃了那麼多次,

都不知道旁邊有這一間耶!

以前聽到牛肉湯,多半就是民族路二段的石精臼,或是最近很紅的阿裕,

下大道一帶是聽過不少間,不過一直無緣去參訪,

https://www.flickr.com/photos/sanamaple/sets/72157623933197703/

嗯,早上六點,我打了Morning Call去催W起床,對方回應我一個呵欠後,也決定要出發了,

一個在地人,也從來沒挑戰過,

七點,到達目的地,
https://ppt.cc/BqPn
https://ppt.cc/,xcd

看起來都是巷子內的行家才會來!
https://ppt.cc/QW(o

我們兩個人,二話不說,就只點了牛肉湯+炒牛肉,白飯我們應該吃不下.....

牛肉湯,NT $120
https://ppt.cc/xtTR
https://ppt.cc/s6gF
https://ppt.cc/yk!I

溫體剛宰牛肉放入熱湯中川燙,而湯,跟統一滿漢全席的牛肉味道很類似,
當然,清澈不油膩,統一還真不簡單啊!

炒牛肉,NT $180
https://ppt.cc/lmMx
https://ppt.cc/~YNW
https://ppt.cc/UqGd
https://ppt.cc/~XZo

跟芥蘭一起吃,入味無腥,By the way,我形容詞不大會用

席間談到,這次來台南出差,敗貴公司南科廠之賜,害敝公司的任務瞬間硬梆梆,

結束都已經是早上11點了,還有同事被竹科廠操翻,Sto.

W也只有陪笑的份,也不簡單啦,念管理科學出身的,也在竹北弄到有房子可以出租當房東,

嗯,雖然得一大早起床,不過這次的探險經驗,實屬難得啊!


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◆ From: 124.8.102.11
※ 編輯: Sana 來自: 124.8.102.11 (05/15 09:49)

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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Fri Jun 11 17:01:52 2010

https://vikingbear.pixnet.net/blog/post/25270792

地址：台南市海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：am 05:00~賣完



第三天早上依舊起了個大早
要來去吃很多人說不錯的六千
不過手上的地址版本有點舊
好在晃了一下還是找到店家
沒有多餘的閃亮招牌
在木板上寫上店名
似乎是台南店家的一貫風格



店家也很簡單~
可以看到大大的牌子寫牛肉湯120NT~
除了牛肉湯之外~
還有牛腩湯或是炒牛肉
本來是點了牛肉湯跟炒牛肉各一
不過等了有點久就只喝牛肉湯了~



上桌時牛肉湯裡的牛肉還略呈粉紅色
還挺期待入口之後的軟嫩口感
但是居然被外表給唬了~
因為咬了一口之後比想像中的肉質要老了些
對我來說吃不到牛肉該有的油花或甘甜
湯頭喝起來算是甘甜但是味道也重了點~
個人不是太喜歡就是了~
雖然如此~份量還是足夠讓人有個活力充沛的早晨~

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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Sat Jun 19 21:11:25 2010

台南‧六千牛肉湯
張敏花
網誌：https://www.wretch.cc/blog/boylondon/13032444
地址：台南市海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：05:00-08:30
公休日：農曆初三、十七公休
停車：路邊停車
價目表：網誌有

台南牛肉湯多到雙手手指腳指數不完，這家六千牛肉湯大概是傳統市場內的不算，
有在外面開店面賣的最難買到的，因為只營業3個小時多一些，8點半過去就在洗地了。

照片中的是早上7點的人潮，都是穿牽拖的在地人，不過左右兩邊的店面都沒營業，
若客滿了再拿桌椅擺一下就ok了。

櫃檯上標示著有牛肝、牛心、骨髓，另外放在外面瓷盤上的則是新鮮的牛肉。
老闆娘張敏花早上三點天還沒亮就在店內忙了，用大骨、牛腩、牛雜開始熬鍋，
然後再把屠宰市場送來的新鮮牛肉先分切成幾大塊備用，等客人上門後開始取肉秤重。

牛肉湯、白飯、薑絲醬油膏，台南特色早餐。
老闆娘切完肉後就放入碗中，再淋上熱騰騰的大骨湯後上桌，
當肉色慢慢由紅轉深時，融入血水的湯汁也變得鮮甜十足，湯頭非常甘美，
再夾幾塊新鮮質嫩的牛肉，蘸食醬油膏與薑絲入口，更能襯托出口感。

六千的另個特色是肉爆多，可是，那也是因為他價錢要$120啦，羊毛出在羊身上。

旁邊是自台南黑白切第一快刀民族路的阿田結束營業後的現任府城第一快刀手，
阿魯香腸熟肉，不料前陣子出了車禍，所以目前是休業狀態，希望身體早日康復吧。




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※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 06/19 21:11

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作者: chihsen3 () 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千土產牛肉
時間: Tue Aug 31 03:59:49 2010

台南 六千土產牛肉 (2010.08)

台南市海安路一段63號

TEL:06-2227603

營業時間:05:00-08:30 (農曆初三 十七公休)

無音樂好讀網誌版:https://blog.xuite.net/chihsen.yang/mylife/37470122
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吃完嘉義微笑雞肉飯 第二站就是朋友推薦的六千牛肉湯

一早六點到 店內已經不少阿伯用餐

牛肉湯一碗 $120 店家順口問我要不要白飯 $10

我也沒思考就說好 可我才吃了雞肉飯@@"

也忘了呆會還要戰第二家牛肉湯......Orz

這間的油膏類似助仔 豆味更濃些 也較沒那麼甜 不過我喜歡甜些




哇靠 滿滿的一碗肉 真是嚇到我 肉的份量真沒話說

因為是一早去 檯上的肉是相當新鮮的深紅色

雖然沒什麼油花 也沒什麼油香 但肉新鮮 緊實又有彈性 吃得很過癮

這幾乎可以肯定是當天現宰的本土牛



牛肉湯基本上也是牛大骨湯底

但因大量新鮮牛肉加入使得湯頭有血味(肉味)

大骨湯頭已經被蓋得差不多 多數口中都是肉湯味 湯喝完可以再要

綜合來說 也是一碗很棒的牛肉湯



老闆娘跟助理忙著處理牛肉

基本上沒什麼空理人



還要再戰一家 其他的好料就等下次再吃





台南 六千土產牛肉 (2010.08)

台南市海安路一段63號

TEL:06-2227603

營業時間:05:00-08:30 (農曆初三 十七公休)

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※ chihsen3:轉錄至看板 Tainan 08/31 04:08

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作者: RebekahYang (利百加小姐) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Sat Nov 27 11:27:06 2010


餐廳名稱： 台南 六千牛肉湯

消費時間：2010年/11月23日

地址：台南市海安路一段63號

電話：06-2227603

營業時間：AM 5：00～賣完 （大約早上八點就沒了）

美味網誌版：https://ideafromgod.pixnet.net/blog/post/33140973

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近日來躁症發作

住在高雄的我看到網路上格友們紛紛介紹六千牛肉湯

不由得從高雄起各大早，五點半就往火車站前進

輾轉來到台南火車站，很功夫的租了摩托車才來到海安路...

厚～我真的為了品嚐美食，把我躁症的潛力都激發了出來



在海安路上，很好找

如果是從府前路騎車過來的話，到了海安路要左轉

馬上就看到六千牛肉湯的身影啦



大約才七點，店裡已經滿滿的都是老顧客

真的是老顧客唷，因為都有一定年紀了

而且看來動作都很嫻熟，坐下-->點餐-->一口肉-->一口飯...

而且好像沒見到兩三個一起來或全家一起來的...

大多都是一個一個單獨來的『老』顧客



店內的餐點都是牛肉為主

不過看了大家的介紹，當然就選店內一哥『牛肉湯』

當然還要配白飯嘛～

這裡的白飯沒有肉燥，就是單純的白飯



幾乎是一坐下，白飯就先上桌

不過牛肉湯要等一等，現切現做

看到老闆娘的動作是切了一碗以後，立刻沖上牛骨熬製的牛肉湯

帶著一股中藥清香，伴隨著牛肉的清甜



熱氣太旺了，鏡頭都糊掉了

不然看到的都是好嫩好粉紅的牛肉片

一口咬下，發現不需要動到牙齒，光是舌頭動兩下牛肉似乎就化了

有沒有這麼誇張啊？

天啊～大概是我太少吃到這麼獨特而美味的牛肉湯，而且還是一大早哩

好吃到心裡狂叫的：

『媽...要不要也起個大早，跟我來台南吃吃看，不用牙齒就咬的動的牛肉？』

開玩笑，我媽當然沒有我這麼誇張啦...天沒亮就從高雄坐火車衝到台南為了喝牛肉湯

而且外帶後，牛肉應該都老了吧



此時聽到一個聲音響起：『老闆，外帶一個生的！』

耶～這是個好主意！

把生牛肉外帶後，另外帶一包湯

回家把湯煮一煮後，在沖在牛肉片上....好主意耶

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後記：跟我同桌有一位老阿伯，一屁股就坐在我旁邊

本來覺得跟其他人同坐怪怪的<------『原諒我這種孤僻人的個性』...

阿伯的牛肉湯一來，馬上跟店家要了小碗把牛肉迅速撈出

立刻看到牛肉呈現出更嫩更粉卻不見血的鮮嫩口感...

天啊，就是要跟老顧客一起坐，看著他吃才能學到這些絕招阿...


超級推薦啦～

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※ RebekahYang:轉錄至看板 Tainan 11/27 11:28

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作者: pippi (nothing) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千土產牛肉
時間: Wed Jan 19 15:29:37 2011


餐廳名稱：六千土產牛肉
消費時間：2010/12/19
地址：台南市海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：AM 5：00～賣完 （聽說最好是七點前去）
停車:路邊停車 (一大早其實都蠻空的.. 應該很好停)
公休日:初三、十七
推薦菜色：牛肉湯


好讀網誌版 https://blog.xuite.net/pippichu/thought/41752928



拍照的時間是星期日早上七點多... 而且這天有寒流喔!!

看得出來還是非常多人，老板再擺了桌子我們才有地方坐

https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/2.jpg


下面是這家的價目表，白飯是要錢的喔~

兩個人喝其實直接點一碗大碗的比較划的感覺~

https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/3.jpg


湯端上來就是這樣，只有肉跟清湯

薄薄的肉片還沒全熟，呈現粉紅色的樣子，而且肉超多的...

https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/9.jpg
https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/10.jpg
https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/12.jpg


穿白色外套那邊的白碗是大碗的($180)，另外兩碗藍色的碗是小碗的($120)

白色的碗的肉爆炸多的，而且這家據說是可以續湯的喔~ (我沒續.. 下面會說為什麼)

怕肉燙太熟的話，可以先撈起來放在空碗裡喔~ 降就不會越吃越老了 ^^

https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/14.jpg


看到了嗎... 這家的湯是比較濁的... 而且是紅的... Orz

牛肉吃生不奇怪，但佈滿血水的湯敢不敢喝就看人哩~

我們那天有人剩了大半碗的湯幾乎都沒喝...

雖然我是喝完了，但也不想再續碗了，一大早吃這樣很不習慣阿!!

https://photo.xuite.net/pippichu/4570113/15.jpg


以上，推薦給愛吃肉，不怕血水的晨型人囉~

對我這個夜貓來說... 吃過就好~

府城牛肉湯比較合我的口味


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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Sun Mar 27 22:22:49 2011


餐廳名稱：六千牛肉湯
消費時間：2011年/3月


網誌版https://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/27233475


來到海安路 目標是這條路上有名的牛肉湯
也是早早就賣完 懶惰蟲可是吃不到的
經過水仙宮市場 由於這一帶的小吃已經聞名全台
市場整個門面也換然一新 新的面貌賣著傳統古早味 我喜歡


六千牛肉湯
地址：台南市海安路一段63號
電話：06-222-7603
時間：5：00至賣完為止(約9：00每月農曆初三、十七公休)


生意非常好 座位幾乎空了馬上又有人遞補
許多計程車運將都會來這裡補充體力 以迎接週末開始的觀光人潮
相對於之前介紹過的幾間牛肉湯 這間的價格比較貴
不過敢訂出這樣的價格 代表店家對於自己的食物有信心


牛肉湯120元 粉嫩的肉片厚度蠻厚實
湯頭不同於清甜取向 味道較為濃郁 有著自己特色的湯頭


拍照過程當中 發現這樣好東西 牛骨髓
這東西份量不多 加上愛好此物的人不少 常常很快就賣完
好不容易可以看到 當然趕緊點一份炒牛骨髓
骨髓先燙過之後再下去炒 比較耗費時間
加了大量的麻油和薑絲 一上桌的香味讓鄰桌的客人都看過來


炒過的骨髓口感QQ的 經過川燙和麻油及薑絲炒過的步驟 完全無腥味
老闆娘的火侯也控制的不錯 裡面也沒有沒炒熟的噁心口感
一盤炒牛骨髓200元雖然不便宜 但可是難得的美食經驗


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作者: yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Mon May 30 20:30:19 2011


餐廳名稱：六千牛肉湯
消費時間：2011年/4月
電話：06-222-7603
地址：台南市海安路一段63號
時間：5：00至賣完為止(約9：00每月農曆初三、十七公休)

Blog圖文版：https://yuminghui.pixnet.net/blog/post/29152703

在吃到限量的明和菜粽後，腦中就盤旋著牛肉湯還是羊肉湯，不管大菜市內的無名羊肉湯
，還是國華街上的阿村牛肉湯，其實都已經造訪好多次了，最後決定來位在海安路上的六
千牛肉湯，試試這家店的口味。

早上六點，天剛亮沒多久，店裡還沒太多客人，攤車前擺著一大盤當日現宰的溫體牛肉，
六千牛肉湯的生意是比較好的，通常晚了只能看店家洗地吃不到了。

薑絲醬油膏，一碗牛肉湯、白飯、配上這醮醬就是許多老一輩的早餐，不過因為剛才吃完
菜粽，就單點牛肉湯。

六千牛肉湯一碗120，單價雖然比較高，不過牛肉的份量真的比較多，幾乎是整碗滿滿的
牛肉，差一點吃不完一碗。

六千的肉片在厚度上較為厚實，剛上桌粉嫩的的牛肉片非常吸引人，因為份量比較多，所
以在食用上也要快一點，不然美熟後牛肉的味道就不一樣了。在湯頭上較為濃郁，在牛肉
片的口感上，或許是因為部位不同，肉質感覺蠻老的，沒有鮮嫩的感覺。

或許是吃慣了阿村的味道，對於六千不管是在湯頭及肉質上都不對自己的味道，下次再到
台南，再來試試別家的口味。


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作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Tue Aug 23 12:10:39 2011


餐廳名稱：六千牛肉湯
消費時間：2011.4

圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6308938

地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：05:00 ~ 賣完為止 （約九點前）農曆初三、十七公休

這次台南行特地規劃必去吃的店沒有特別多，隨性為主
但六千牛肉湯可是早早就查好地址，是這次非去不可的店家
原因無他，因為朋友大力推薦，讓我們對六千牛肉好奇不已，隔天早上七點就出發了！！

清晨的海安路真是一片寧靜，跟晚上大不相同
看到六千牛肉前面停滿的機車，讓我小緊張了一下XD

看到櫃內還有不少牛肉就安心多了，台南的牛肉湯的牛肉都是當日現宰
而且現點現切

厲害的除了牛肉之外，就是這鍋湯了！
用牛腩及牛大骨熬的湯，就直接淋在現切好的牛肉上，一碗牛肉湯就完成了！

配牛肉的薑絲＆沾醬，大多數的店家沾醬都偏甜，維持台南風

牛肉湯 120元

看這粉嫩的顏色
因為牛肉熟的很快，我倆很有默契的拿起湯匙把牛肉盡量堆到一邊
而這湯也隨著時間顏色越來越深，因為牛肉的血水不斷的融入的關係
快速拍照後馬上喝了湯，真的超好喝！！！！！！！！
除了大骨湯的甘甜之外，牛肉釋放出來的血味很微妙的融合在湯裡面
中藥的味道很淡，完全不搶味
這果然是在台南喝過最好喝的牛肉湯！！！
而牛肉的部份切的比較塊狀，但因為我們“搶救“迅速，肉質都還很軟嫩，非常好吃
沾點醬料變變口味也很不錯

炒骨髓
炒骨髓的份量比想像的要多，表面煎的微微酥脆，裡面則是維持濃郁乳脂般的口感
不過一大早吃這麼一盤炒骨髓實在是負擔有點大，可是我們還是清光光了XD

朋友大力推薦的六千牛肉湯果然名不虛傳，我們決定隔天還要再來一次
接著就繼續展開我們的早餐之旅.....







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※ z11:轉錄至看板 Tainan 08/24 10:27

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作者: DariusKid (下山，然後上山) 站內: Food
標題: [食記] 台南 五點真的比八點鮮甜的六千牛肉湯
時間: Sun Sep 18 11:53:37 2011


餐廳名稱：六千牛肉湯
消費時間：2011/09
地址: 台南市海安路一段六十三號
營業時間：05:00 - 09:00 （賣完收）農曆初三 十七 休
每人平均價位： 120

網誌圖文版 https://why160why.pixnet.net/blog/post/80107121

八點半，你吃早餐了嗎？不好意思，牛肉湯已經賣完了。

台南人早餐喝牛肉湯不是一兩天的事了，但有個朋友一直跟我說五點的牛
肉湯比八點鮮甜，我始終沒有去嘗試，一來是無法那麼早起，二來是我覺
得可能有差，但我們的味覺感受得出來嗎？經不起再三刺激，我們頂著夜
色凌晨五點前往六千牛肉湯，無須尋找，凌晨五點路邊唯一一間亮著黃燈
就是了，我以為我很早，五點準時抵達後，早已有阿伯跟不知道是剛睡醒
還是根本沒睡的年輕人坐在店門口。

點一碗牛肉湯加一碗白飯，這是我們台南人的早餐，說真的，不常吃，畢
竟這樣一套就要一百三，每天吃哪花得起，但我們偶爾就是會這樣吃。這
是台南很具特色的早餐，離牛墟近，所以每天都可以吃到最新鮮的溫體牛肉。

五點的牛肉湯，哇靠，真的比較鮮甜！！牛墟大概清晨兩點半左右殺牛，
送到店家時約莫四點，五點左右開始營業，八點半就賣光光。通常我都是
八點多左右去吃後半段的牛肉，第一次吃到前半段的牛肉，哎憂威壓，不
得了，八點的湯頭肉質很棒，五點則是太棒太美麗了，沒想到我的舌頭竟
然可以感受到牛肉放在室溫下三小時的變化。看看這個玫瑰色澤般的粉紅
牛肉，澳洲牛？美國牛？甚麼鬼阿！東西只要新鮮，不須太多調味吃到食
物原味就絕對正點！

我的老饕吃法，先準備一個小碗，牛肉湯上桌後立馬將肉撈進小碗，不然一
直泡在熱騰騰的高湯裡，最後肉質會老掉變硬，新鮮的牛肉只要稍微過熱水
川燙一下變粉紅色就能入口。有些人會習慣在湯裡加幾滴米酒提味，小心別
拿錯，上次有朋友想說米酒不用錢狂加，後來發現是醋，變成泰式牛肉湯。
顏色深的是醋，透明無色的是米酒。第一碗湯喝完後，記得要去加湯，大骨
熬成的高湯，味道清淡，這時才能夠深刻體會到牛肉如何讓那碗湯變得如此
鮮甜，來自台灣牛的甜不是卡路里的甜，少女們不用害怕大口喝湯吃肉吧！

『六味之內有合一人情，千好萬法為請誰保重。』，王爺賜的對聯成為六千
牛肉湯店名由來，宗教的力量深入台南各個角落，我一直覺得，宗教在台南
的美食與人情味上有著很重要的角色，我們的心中有信仰，所以不敢對人亂
來，賣東西實在，神明賜了店名生意興隆，老闆不敢惡搞昧著良心壞了老天
的招牌。

老闆娘總是會在門口撒一些飼料餵麻雀，客人來了，麻雀就飛走，客人坐下
了，麻雀又飛回來繼續覓食。來來去去，去去來來，六千的好滋味則是始終
如一。

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※ DariusKid:轉錄至看板 Tainan 09/18 11:54

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作者: willyopp (油水王) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千土產牛肉湯，賴床就吃不到！
時間: Sat Apr 28 19:48:42 2012


餐廳名稱：六千土產牛肉湯
消費時間：2012年/02月
地址：台南市海安路一段63號
電話：06-2227603

圖文版：https://blog.yam.com/icanfly/article/49333806


　　還記得很多年以前，看到美食家葉怡蘭介紹台南的美食，其中那凌晨現宰的黃牛肉
，趁著新鮮切片、倒上幾勺滾燙的高湯，這樣只有早上才能吃到的美味早餐，讓我魂牽
夢縈。所以這次到台南來玩耍，一定要逼自己早起，吃碗台北吃不到的牛肉湯。

　　其實，口袋名單有好幾家，但是在地人WEN幫我打聽後，介紹了這家「六千土產牛
肉」，而且還交代我「最好九點以前去，不然可能吃不到！」為了這碗牛肉，即便沒睡
飽，也是打著哈欠來這裡報到，早起吃牛肉湯的人還真不少。

　　牛肉湯不便宜，但是我們點了兩碗湯、一碗白飯，這就是我們當天早餐的開始~（
意思就是，吃完了這牛肉湯，後面還有很多早餐要吃，哈！）

　　片得很薄的牛肉，沒有太花俏的料理手法，簡單的用大骨高湯燙過，連湯裡面都還
帶著暗紅的血色與肉渣。牛肉的鮮嫩口感，我第一次吃到。原來，凌晨現宰的牛肉、簡
單燙過，味道是如此美妙啊，

　　湯沒有什麼太多的調味，剛入口有著很濃郁的牛肉味道，談不上是腥味，因為可以
感覺到很新鮮，第一口還不習慣的我，多喝了幾口，喉嚨適應了這滋味，反而讓我愈喝
愈貪口，整碗都清空了。

　　如果覺得味道太清淡，還能加點薑絲、蘸點醬油膏。

　　不過，相信我，原味就很棒了！



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◆ From: 118.160.156.192
※ 編輯: willyopp 來自: 118.160.156.192 (04/28 20:56)

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台南 六千牛肉湯
時間: Sat May 26 09:02:25 2012

圖文：https://bluehero.pixnet.net/blog/post/30587798
時間：2012/4


在我心目中每個縣市都有其代表的特色美食，而且是我每次去都必吃的食物
，如嘉義便是火雞肉飯，而台南則是牛肉湯了。台南的早餐文化十分豐富，
不同於台北的燒餅油條或是漢堡三明治及近來興起的西式brunch，在台南早
餐的選擇可是非常多的，而牛肉湯則是我來台南最想吃的早餐。


六千牛肉湯只開早上，營業時間好像是到九點而已，所以要吃還得起個大早
來才行。

台南的牛肉湯都是採用本地牛肉，當天現宰的溫體牛肉，雖然美國牛很好吃
，但台灣本土牛也是很不賴的。一般來說，都會點碗牛肉湯加白飯配著吃，
不過我之後還要去吃別的，所以只喝湯不吃飯。點完牛肉湯後，只見店員將
切好的牛肉放入碗中，將滾燙的清湯倒入碗中便送上來。

牛肉湯$120

剛送上來的牛肉湯，牛肉還是呈現粉嫩的粉紅色。台南牛肉湯的妙在於以熱
湯燙生肉，隨著時間的增長，牛肉的熟度也會跟著變化，從生肉至熟肉，口
感與滋味也隨著變化，這正是台南牛肉湯最為迷人之處。所以一送上來別遲
疑，趕快吃，第一口嘗起來的牛肉呈現著鮮嫩的口感，略帶彈牙，溫體牛肉
十分香甜，絲毫沒有腥味，不輸美國牛的美味。隨著時間過去，牛肉逐漸變
熟，口感也隨著變為更彈牙些，而至最後全熟時，肉質則是轉為有點扎實而
硬，不復彈牙。總之約略會有三種不同的口感可以享用。

六千的湯頭十分清爽，帶著一絲清甜與甘味，肉量十分地多，可以說用澎拜
來形容，著實相當不錯。

六千牛肉湯
地址:台南市海安路一段63號
電話:06-2227603


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◆ From: 118.165.48.22
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作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台南早餐海安路 - 六千牛肉湯
時間: Wed Jun 20 21:57:49 2012

店名：六千牛肉湯
地址：台南市海安路一段63號
電話： 06-2227603
營業時間：早上5：00~9：00(每週二公休約八點就會賣完）
消費時間：2012/06

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圖文網誌無音樂版本：https://carlming.pixnet.net/blog/post/31503416


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來台南唸書也一陣子了

身旁的朋友常常會問我說你來台南覺得什麼東西最好吃

我一定不由思索的說出這家六千牛肉湯

台北的牛肉湯都是牛肉麵不加麵的湯和牛肉肉塊

但台南的牛肉湯是新鮮的牛肉片加上熱水現燙

新鮮的滋味由此可知

善化那邊就有屠宰場了

於是才會保留溫體牛肉送至台南市區

吃過七、八家後還是喜歡這間的味道



天還沒亮就可以看到一些熟知的常客來此

因為新鮮的牛肉是是限量的而限量是殘酷的

常常看到人家太晚去就沒肉可煮了

早上五點的肉也比八點最後一碗吃起來還香

所以能早來就早點過來吧

通常我都是沒睡覺或隔日有重要事早起才會過來

給自己一個獎勵不然會覺得早起很沒意義



白飯一碗十元

醬料是偏甜的

其他不沾就很美味了



主角牛肉湯一碗120

雖然感覺比外面的牛肉湯貴但是肉我覺得應該有外頭的快兩倍

而且肉也很厚實香甜

配上偏濃一些的湯頭一吃就停不下來

可免費續湯一次

第一碗湯有牛肉香甜味

第二碗就淡多了可以加一點米酒變成不同口味和香氣

從這邊可以知道這家牛肉湯的香甜味並不是味精

是單純牛肉肉汁的香甜味

通常我會去拿一個空碗放旁邊等湯送上來把牛肉放到空碗上

這樣可以保持牛肉的嫩度

第二碗湯時再把吃到一半的肉倒進去裡頭

保有一些原始牛肉的甜味



大約六點半到七點半是人最多時還需要排隊

聽說老饕也會點牛骨髓湯來喝

我不太敢吃所以沒試過

炒類的也比較偏貴也沒點過




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每次早起吃完後就覺得超滿足的

讓一切疲憊都消去了

很多人覺得台南人早餐都吃牛肉湯

其實我覺得並沒有太多人這樣

只是這家牛肉湯實在太早就賣完了

而牛肉屠宰時間在半夜

所以造成這樣的錯覺

下次來到台南一定要來吃一碗喔

不要覺得太早就偷懶會後悔的



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作者: colooki (colooki) 看板: Food
標題: [食記] 台南 早餐太好吃 阿堂、六千、無名羊肉
時間: Wed Jul 18 22:53:00 2012


餐廳名稱：「阿堂鹹粥」╳「六千牛肉」╳「大菜市無名羊肉」
消費時間：2012年/06月
地址：台南市西門路一段728號 / 台南市海安路一段63號 /
台南市中西區國華街三段16巷1-4號
電話：06-2132572 / 06-2227603
營業時間：凌晨05:00~12:00
每人平均價位：NT.90~NT.120
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鹹粥、牛肉湯、羊肉湯

台南爆食小旅行-台南人！您的早餐還真是營養又美味「阿堂鹹粥」╳「六千牛肉」
╳「大菜市無名羊肉」

完整圖文版：https://colooki.pixnet.net/blog/post/28170951

分段圖文版： 阿堂鹹粥：https://ppt.cc/zAnz

上回去台南趕了個"早"就為了好好地嘗一嘗台南獨特的中式早餐；鹹粥、羊肉湯、牛
肉湯都要來個一回，這次拚了命的吃了「阿堂鹹粥」、「六千牛肉」、「大菜市無名
羊肉」，每樣吃完都發自內心的大說聲「好」，真希望兩天一夜爆食小旅行有4個胃
可以再吃更多。

接近中午時到了「阿堂鹹粥」，人氣還是搶搶滾，而且有些東西已賣完了煎魚腸、煎
魚肚都沒了，而且眼看著很多很多東西都快要賣完了，立馬點土魠魚粥、綜合鹹粥、
魚皮。

店面人手非常充足，動作很快，老闆娘則眼力超好，一看到熟客馬上就會說：「今天
....已經賣完了」或是寒暄兩句。

餐點有這些，選擇不少，價格雖有點高，但還是想試試。

虱目魚皮(NT.80)：其實我並不敢吃虱目魚，除了非常害怕那細細小小的刺之外，我也
很怕那股味道，更不用說魚皮了，但當我夾一塊起來的時候，我竟然覺得好軟也沒有
腥味，很好吃耶!! (但我自以為我克服了虱目魚了，但回到台北還是不敢吃。)

綜合鹹粥(NT.90)：混和了虱目魚與土魠魚但虱目魚略多，帶著胡椒與油蔥的氣味，我
狠狠地吃了很多口，完全沒有不敢吃虱目魚的"症頭"，還一直稱讚好好吃、好鮮
美喔!

土魠魚粥(NT.90)：相對於虱目魚，我本來就非常喜愛土魠魚〈從小時候就很愛〉，肉
質肥美又沒甚麼刺，煎的"恰恰"的非常好吃。阿堂的土魠魚，也是先煎過再放入如飯
湯的粥中，吃得到米粒的實在感也可吃到土魠魚的鮮與香。

上回在電視上正好看到專訪「阿堂鹹粥」，老闆娘提到除了早起之外因應時代的趨勢
現在處理虱目魚還要將刺全部處理掉，是一個費時又費工的工作。我則認為台南的虱
目魚會好吃，真的就是賣"新鮮"兩字，距離產地最近的距離，上午就賣完了，就算不
用太多的調味就可將食材的鮮美展現的淋漓盡致。

直到我們要離開台南前還一直再討論要不要再去吃一碗再出發(可見有多回味~)


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六千牛肉：https://ppt.cc/A9KM

「六千牛肉」在網路上一直流傳著晚了一定吃不到，8點可能就沒有了的傳說，甚麼
"8點"也太早了吧!!但每每看到那鮮嫩的牛肉，這次就決定衝了，雖說早也是接近8點
才抵達。

非常多人在排隊，大家安安靜靜地就等著吃一碗牛肉湯，有在地人也有像我們這種搞
不清楚情況的觀光客。一眼就可分辨喔!!

賣的牛的周邊產品選擇還蠻多的，因今天要吃的還是很多，只點了白飯+牛肉湯，但我
的謎之音是「凌晨就吃炒骨髓、超肝心........是不會有點太補嗎？」也有單賣原汁
原味的肉湯。

店內主要就兩個人；一個切牛肉另一位則負責涮肉。

現切的溫體牛，每天新鮮直送，賣完就沒有了。

放入牛肉片用熱湯衝下去，下約三秒鐘，就可上桌。

牛肉湯(NT.120)：不是很大碗肉卻非常的多，可以加一次湯，湯頭是十足營養的大骨
湯的味道，牛肉呈現漂亮的粉紅色，超級鮮嫩好吃。配上白飯的口感也是非常的搭配。

就在我們吃完要離開的時候，牛肉湯已經售完，大約是8:20分左右(那天雖是周末，卻
間歇的下著小雨)。

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吃完「六千牛肉」還在感嘆「新鮮就是好吃」意猶未竟之際，馬上前往大菜市(西市
場)「無名羊肉湯」，這間羊肉湯非常低調，位於國華街三段「許記芋粿」旁的小巷走
進去，在江水號與鄭記土魠魚羹那一排。

「無名羊肉」只營業上午的時間，事非常低調的一家店，不接受採訪也不太喜歡被拍
照，一切都是因為我很厚臉皮。

上午的這裡很安靜，只有幾聲熟客聊天的聲音。

有別於「六千羊肉」這裡幾乎都是熟客前來用餐，與老客人老闆娘不斷的跟他們話家
常，原來每天切羊肉的老奶奶今天感冒了所以今天沒有來。

肉片加上一瓢湯就是最簡單鮮美的好滋味。

羊肉湯(NT.100)：也是幾秒鐘配著薑絲的清湯上桌，這個溫潤的好滋味真的很無敵，
肉吃的到新鮮與嫩的口感，薑絲讓整碗湯鮮甜了起來。

台南會讓我舉起大拇指說聲「好吃」的店幾乎賣的就是"新鮮"2字，當天限量賣完就沒
有了，食材最大的吸引力也在於此，多餘的調味在這裡都是不需要的，這三家的台南
味早餐都是五星級的好味道。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.220.108
※ 編輯: colooki 來自: 203.67.31.5 (07/19 18:38)
※ colooki:轉錄至看板 Tainan 07/19 23:24