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#六品小館的香酥鴨 #香酥鴨怎麼做
保師傅說，香酥鴨是麻煩的菜而不是困難的菜，只是現在很難吃到，所以希奇。
保師傅口述香酥鴨的工法是：
搥：整隻帶骨生鴨子，用菜刀把脊椎剁斷，取木槌把骨敲扁，肉搥鬆。
醃：蔥薑酒，少八角，多花椒，重鹽醃三天。
蒸：上籠蒸三小時。
炸：放冷，皮吹乾，再拍一點麵粉或太白粉，入熱油炸酥。
六品小館的香酥鴨，肉香皮酥，取叉拆肉成絲，柔軟不柴，而且鹹中帶鮮。（鹹，有鹹，不是淡淡然）
簡單的好滋味，下飯的老味道，專程驅車前往內湖，沒有失望。
＃吃美食也要長知識
＃香酥鴨是哪省的菜
＃謝謝老饕Rita的帶路
＃小時候我爸爸也會做而且加醬油醃更香但很黑
＃因為好吃大家才看得到影片
六品小館的香酥鴨。
香酥鴨是麻煩的菜而不是困難的菜，只是現在很難吃到，所以希奇。
香酥鴨的工法是：
搥：整隻帶骨生鴨子，用菜刀把脊椎剁斷，取木槌把骨敲扁，肉搥鬆。
醃：蔥薑酒，少八角，多花椒，重鹽醃三天。
蒸：上籠蒸三小時。
炸：放冷，皮吹乾，再拍一點麵粉或太白粉，入熱油炸酥。
六品小館的香酥鴨，肉香皮酥，取叉拆肉成絲，柔軟不柴，而且鹹中帶鮮。（鹹，有鹹，不是淡淡然）
簡單的好滋味，下飯的老味道，專程驅車前往內湖，沒有失望。
＃吃美食也要長知識
＃香酥鴨是哪省的菜
＃謝謝老饕Rita的帶路
＃小時候我爸爸也會做而且加醬油醃更香但很黑
＃因為好吃大家才看得到影片
店家資訊:《廣泰樓 小館 》地址:新北市新莊區幸福路803號2樓電話:02 2990 1352每週六日晚間8點44CH 高點綜合台每週一至五晚間 6 點44CH 高點綜合台·台灣 ... ... <看更多>
六品小館的香酥鴨 在 六品小館內湖店 - Facebook 的推薦與評價
六品小館 內湖店, Taipei, Taiwan. 1421 likes · 16 talking about this · 5423 were here. 六品豆干在內湖餐桌上飄香嚕. ... <看更多>