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關於那些不能去東京的想念。
不管是酷熱或是寒冷的季節到了日本，就會像被制約似的，每餐都要先來杯啤酒才算正式開啟。
早上起來去築地吃大腹海膽早餐鐵定要來個冰啤酒。
去蠟燭屋來個震撼舌尖的麻婆豆腐時當然也要配的是冰啤酒。
吃燒肉鐵定是冰啤酒；冷冷的天吃熱呼呼的燒鳥或是關東煮冰啤酒搭起來超級讚；我看就算去六本木吃Bills也都可以配冰啤酒吧。
只能想像的日子，先靠啤酒想念吧。
Asahi Beer Taiwan
鰤魚的季節，烤一份，燉一份。
台灣雖然海產豐富，但是海鮮的烹調方式不多，平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時，指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤，菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是，明明海產豐富，要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書，他就說過，台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足，這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產，一方面介紹多樣烹調方式的書，都值得收藏。今天做鰤魚的時候，想說我怎麼沒寫過鰤魚，結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了：
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備，和紅魽(カンパチ/Greater amberjack，中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack，中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘，中文學名為五條鰤，另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤，又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚，日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ，英文為Highfin Amberjack)，而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura)，後來簡稱「ぶら」(bura)，最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり)，也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」，則的自其「師走季節最肥美」，而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天，因此在日本海，有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本，鰤魚是一種出世魚，也就是伴隨著牠的成長，名字會不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼，但只有野生完全成熟的，才能被叫做鰤魚。在關東，牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤；在關西，十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤；在富山縣等北陸地方，三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo)，再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢？通常第一年是三十公分左右，兩年為長到五十公分，三年六十五到七十公分，四年七十五公分左右，五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺，體重八公斤，外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形，其背部為深藍色，腹部是銀色，身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中，因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ)，成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實，全身藍得發亮，體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年，日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報，野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸，養殖的則為十三萬六千八百三十四噸，後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中，以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說，則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多，太平洋側的話，產量最高的則是千葉縣與茨城縣，分別是全日本第四和第七名，第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知，日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」，富山灣內的叫「冰見鰤」，也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり)，以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格，都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時，會為了產卵，而從北海道南下到九州的五島列島附近，而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚，正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島，全被圍了起來，這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」，彷彿是天然魚缸般的海底地形，因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外，冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求，一是必須是在富山灣由定置往捕獲，二是必須是在冰見漁港競標，三是必須是六公斤以上，外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」，都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤，而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天，事實上，從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤，脂肪是不如寒鰤的，但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤，是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚，我們以鰹魚來打比方的話，牠就像是初鰹，尚未囤積太多脂肪，但是卻是所有鰤魚的先驅，旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社，所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004（平成16）年，出資100%的企業，也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月，黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」，「黑瀬小鰤魚」，以早期採卵的人工種苗技術，生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季，也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三，而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤，是因為這裡的鰤魚的餌料內，有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成)，因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ)，而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為，和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來，鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變)，就算是鮮度一樣，但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用，吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤，其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久，而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市，其中，臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉，末。以臭橙的果汁來說，三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1，如果是果皮的話，則是以二十五次餵餌數來算，比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌，在平成十九年(2007)，才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部，針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究，並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚，從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島，在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快，而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化，成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣，因此在平成18年(2006)，當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」，推行「有著愛的品牌產品」的認定，將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是，以經營養殖業的家庭為單位，一戶照料一個八條魚的漁群，一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲，一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始，日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落，而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬，以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘，就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度，不過由於其脂肪量已經減少，所以吃起來的味道變得淡泊而清爽，與冬季的鰤魚比起來，更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣，有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過，再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司，是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色，像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋，根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外，鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒，以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋，はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候，談過由於京都不靠海，因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的，地處內陸的日本人因為想吃鰤魚，也造就了從越中富山（富山灣）將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨（岐阜縣）和信州（長野縣）的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」，從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤，都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡，都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣，則有一種稱為「巻鰤」（まきぶり）的以稻草捲起來保存的鰤魚乾，吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理，是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗，酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法：六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
🇯🇵Tokyo Day2 .
昨日是孩子們馬拉松式的玩透透
今天當然要來個標準的女人行程攻略囉！
那就是～「逛街吃東西買東西再吃東西買東西」😆😆😆
帶動旅遊觀光經濟就靠我們女人了！！（哇哈哈哈哈🤫🤫🤫）
這次超興奮的，因為終於去朝聖我流口水好久的2家vintage！
姐妹們是許願池 想逛什麼我們就直接殺到現場並開始快狠準的眼睛快掃射！
買了啥？！
直到今天我還無法完全的拆開來⋯
（回來面對兩隻孩子、還有接下來的工作要準備💪）（有機會來分享囉等我）
兩家Tokyo Vintage供喜歡的人參考！
#Qoo
#Amore
都可在ig上面搜尋！
我當初也是自己在ig上看到
有去東京的水水可以晃過去看看有沒有中意有緣份屬於妳的vintage包兒❤️😍
由於這次東京輕旅行真正可以玩到的天數只有3天
外加帶上5位孩子
所以這趟旅程我們是直接包車處理交通問題、最快也最省事！
10人巴 ～ 紮實的3天行程
我們到了～
銀座、表參道、六本木、池袋 、豐洲 、築地！
吃了啥？？！！
這次去的燒肉店名～
📍Ushigoro S Ginza
這家夢幻燒肉店相當優秀、是必收的餐廳名單！💕
走進去是一間讓你感覺在吃無菜單料理、完全看不出它是一間燒肉店！
（因為你看不到肉、甚至聞不到烤肉味）
完全採包廂式處理
一間一間的包廂
隱密時尚美味甚至是服務都在水準之上！！
適合我們帶多位孩子、可能會吵到其他客人、總之在包廂內有多吵鬧都無須擔心！！
就連廁所的備品一點都不馬虎、是我愛的Aveda ！👏
這一間氣質時尚的燒肉卻可以盡情的狂歡笑、你可能認為這應該是給小鳥胃女孩吃的餐廳吧？！那你就錯了！！
份量非常之足夠、大人跟孩子的套餐都是一樣的份量、只是烤的程度不大一樣、還可以幫孩子們多叫白飯拉麵冷麵都有！
結論：「媽咪們都把孩子吃不完的全部裝進肚子裡」😂
第一次吃燒肉內心的OS是
（我真的是吃不下了！）
（但沒吃完真的太可惜）
（然後我們4位的肚子就這樣完全炸開的回飯店去⋯ 肥滋滋der 😂）
📍「HARBS 」Roppongi Hills六本木
真的是好久沒來東京了！
很想念的一家蛋糕店！
這次不是我失心瘋
而是小乖！
我說「妳可以自己選一個口味唷」
我們各吃一塊吧！
只見小乖用一副不可思議的眼神看著我！！
是呀！都出國玩了！
想吃大塊、媽媽全給你！😋
（因為媽媽也想自己吃一大塊）
（以往都是我跟小乖分）
（來HARBS絕對是要一人一大塊）
🇯🇵Day3 池袋陽光水族館 期待一下唄！
💯又是一篇長文！
喜歡遊記文章的請多留言並分享收藏唷！（本人會相當的開心🉐）
日本真的好好吃好好玩唷！這次帶著你們來跟我一起去探險～
希望你們會早點習慣有點嗨有點白癡的我😝😝
記得要看底下的詳細資訊唷～
影片有提到的店詳細資訊都會寫在底下～
希望你們會喜歡這次的影片！ＸＯＸＯ
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PLACES MENTIONED:
美食推薦：
成藏豬排Nalikura
個人吃過最好吃，號稱東京前三名的豬排飯，以低溫由炸的方式炸出酥而不油的豬排！真的會讓人想加飯～只是記得要在開店前去排隊唷！黑豚更是好扯扯，在開店五分鐘就銷售一空了呢！
地點：東京都東京都新宿區高田馬場1-32-11 (戶山口徒步約5分鐘)
手沖咖哩泡飯Drip Currymeshi Tokyo
以手沖咖啡的概念沖出咖哩味的即食泡飯，有牛肉/雞肉/海鮮三種口味，搭配如辣椒/茉莉花/柴魚/咖啡等的沖泡湯料，大約等5分鐘就可以吃囉！
地點：JR渋谷駅 山手線月台
Bar Music
真的很推薦影片裡的那杯”コーヒーベル” (摳ㄏ一貝魯😂)！！基底酒是萊姆酒，杯裡的大冰塊是咖啡做成的，隨著冰塊融化，萊姆酒會越喝越有咖啡的味道～很特別～每去必點真的好好喝唷！！
Bake Cheese Tart
一吃就會愛上的起士塔！台北和高雄都有分店，雖然似乎日本烤得更美更均勻上色，但真的好吃到炸！！好險在台灣也吃得到呢～
ななや Tea & Spoon
號稱世界第一濃的抹茶冰！使用純鮮奶，茶葉也只用限於靜岡縣藤枝市的山區北部，濃度還可以從1選到7多吸引人吶！連不是那麼喜歡抹茶的我都覺得好濃好香好好吃啊～而且旁邊不是抹茶的口味都沒在開玩笑的好吃！個人是愛慘了芝麻～
Shake Shack
人稱紐約第一名的漢堡，外苑前那間真的是無時無刻都在排隊，所以我後來都是去惠比壽的～漢堡有點小，感覺很適合當下午茶或是吃不了那麼多的女孩兒們唷！
Blue Bottle
來到日本一定要喝的咖啡！（大家都是為了那可愛的藍瓶子去的吧😂）個人都喝Single冰拿鐵好喜歡～周邊商品拿來送人也可愛可愛！比較喜歡六本木店，人不多，不擠也愜意～
鳥長
影片裡解釋得相當清楚～來這裡就是激推他的雞軟骨和雞翅！真的是我的媽也太好吃了～（吶喊）只是有個小缺點就是裡面的煙都散不開，出去的時候你大概也變燒烤人了😂😂
Harbs
當然定番的牛奶可麗餅千層蛋糕也是一定要吃，但那天過後才發現原來不只它好吃呀～個人也是超激推六本木店的限定蛋糕”Queen of cake”，奶油真的好綿好香好好吃～沒有人阻止我的話大概可以吃兩個😝
遊玩推薦：
奧山由之 Your Choice Knows Your Right攝影展 (展期2016/11/19-2017/4/2)
http://fashionpost.jp/culture/culture...
國營昭和紀念公園
公園真的大到逛不完，活動很多尤其秋天更是賞銀杏＋楓葉的好地方！非常適合散步和野餐～
地點：荻窪駅 http://www.showakinen-koen.jp/
明治神宮外苑前
秋天到銀杏也是會在這裡爆炸，好美啊！！！覺得昭和記念公園太遠的人也可以來這邊觀賞，賞完還可以去附近逛逛，市中心的好方便！
Spiral Market
一二樓常會有展覽或是裝置藝術，裡面也有咖啡廳和選物店唷～ http://www.spiral.co.jp/shop_restaura...
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我的膚質：混合肌＋T字易出油
我的相機： Panasonic GF7
喜歡旅遊/美食/購物，希望以後可以多多分享給大家：）
Hope you enjoy this video!
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【Natayi's SNS】
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【影片簡介】
日本東京自由行2016
家族成員: 爸爸 媽媽 姐姐 弟弟 我
這次跟我的家人一起去日本東京旅行咯~
東京只是我們旅程的第一站!!
我們家的人都很喜歡日本
大概每年家族旅行的時候都會選擇去日本
00:15
東京赤阪TBS Store｜蛋黃哥精品店
就是有很多很可愛的蛋黃哥精品啊
有些在香港的店也能找到
但是感覺東京赤阪店精品比較集中
而且找到我想要很久的拖鞋啦~~
00:45
鳥まつ 鳥松｜雞肉料理｜東京大門
吃雞肉料理的地方
推薦串燒和雞煲
注意: 沒有禁煙席
02:13
たいめいけん 泰明軒｜蛋包飯｜東京日本橋
東京知名老店 創業於1931年洋食屋
非常好吃的蛋包飯
推薦蒲公英牛肉蛋包飯
比普通的牛肉蛋包飯放了更多的牛肉
而且可以享受切開蛋的快感
02:38
東京原宿Laforet｜購物商場
主要為女性時裝
衣服的品質比起竹下通要好很多
普通的牌子和獨特的設計品牌兼備
價錢也不算太貴 適合年輕女孩子逛
03:16
Pablo｜東京原宿店
Pablo都能製作非常好吃的芝士撻
東京大阪分店都很多
這次吃的是Mini tart
非常好吃 芝士味很足 推薦綠茶和原味
03:40
澀谷109｜東京澀谷
感覺比較有日本特色
日本年輕時尚的店會比較多
覺得大部分價錢相對比Laforet要便宜
03:55
炭火焼肉 An｜東京六本木
在我們酒店 東京Ritz Carlton 附近
除了星期六都會開到凌晨3點
血拼完還想吃有質素的燒牛肉可以來
04:18
一蘭｜東京六本木店
好吃 我很愛吃一蘭 就這樣 哈哈哈哈
04:48
Sunroad｜東京吉祥寺商店街
藥妝店和雜貨買的比較多
人流也比其他地方少 環境舒服
想逛藥妝店 吃東西的的可以來喔
有一家牛肉可樂餅SATOU很好吃
只是我太飽吃不下
05:04
銀のあん｜牛角包鯛魚燒｜東京吉祥寺
覺得有涼涼的綠茶Cream在裡面的
比原味的紅豆餡好吃
05:44
自由之丘｜La Vita
景色優美 歐洲風
不說你可能還不覺得我在日本東京呢 哈哈哈
但能拍照的地方不多
這裏也有些可以逛街的地方
06:29
ボンシャンス Bonne Chance｜法國料理｜東京新橋
我們的朋友開的店
東西很好吃 而且一點都不貴
超值的法國料理
服務120分
他是我見過最好的侍應 沒有之一
08:17
Ana Festa｜東京羽田機場
意外地好吃的牛肉烏冬麵
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Haagen Dazs後記
這次吃的口味中
最好吃的是Black Truffle,
Salty Vanilla and Caramel
和 Strawberry Banana
【Related Video】
東京自由行2015 Ep1！Tokyo VLOG Day1-2 | MELO LO
https://www.youtube.com/watch?v=xUo91tJBi5U
肥蛙日本東京七天團 MANDIES TRAVEL VLOG | 53yfp
https://www.youtube.com/watch?v=FJoa32LSDEE
JM 出走東京之旅 | Tokyo Trip Vlog ONE |
https://www.youtube.com/watch?v=HCqXjLD12K0
