[富豪之妻](葉佩雯)
妳第一次聽到「80/20法則」是在大二的時候,一堂叫做「個人投資理財」的通識課上。
·
會選那堂通識絕對不是為了想要成為股神巴菲特,原因很單純,就是很好過、很好拿分。且上課人數多,上百個人在全校最大的階梯教室內,老師十分風趣自信,因為風趣自然能吸引許多生活比妳更無趣的學生去上課,教室內總呈現一片演唱會搖滾區般的榮景;因為對教學很有自信總能看見一片演唱會搖滾區榮景,老師索性也就不點名了,畢竟點起來也是耗時費力。
·
這對認為上學只是出席不是學習的妳而言,無非是一種絕佳的寬容,因為妳可以連去都不要去,安生窩在家睡覺,或是和周博宇窩在學校附近的廉價連鎖咖啡廳,陪他打電動。甚至偶爾兩人多點閒錢的時候,還能到便宜昏暗的小賓館去「休息」。
·
·
·
·
周博宇是妳的全世界。
·
見到他第一眼,妳就知道從小到大這一路痛苦不堪地被壓制在體制內,不甘願地唸書、考試、做妳永遠不擅長卻會被世人稱讚的事,就是為了考進大學,與他相戀。
·
周博宇大妳兩歲,卻和妳同學年。他大學指考第一次因為英文零分而喪失選填志願的資格,第二次則乾脆地睡過頭沒考,第三次才考進這所學校。妳在學生會辦給新生的聯合迎新舞會上聽他說起這段令人啼笑皆非的經歷時,更深刻地感覺,上天就是為了要令他與妳相遇,才這麼設計他的這兩年。妳是他苦盡甘來的美好果實,他的腳步慢了一點,因為他在等妳長大、等妳的十八歲。
·
你們在一起六年,最終因為他無數次劈腿分手。
·
最後那半年,妳突然意識到其實他並不屬於妳、妳也不屬於他。你們傾盡了全力將彼此交集相連(他不論怎麼劈腿都還是會爬回來把妳當做正妻第一位,從未有任何女人凌駕妳的地位),互相稱呼公公婆婆、認識彼此的父母、融入彼此的交際圈、共存一個結婚基金戶頭、兩人的第一份儲蓄險保單是一起買的,受益人還寫了彼此的名字⋯⋯。可你們分手的時候,不論有多少物理的、心理的難分難捨,世界依舊運轉,你們仍然可以用一個人的姿態投入其中,沒有因為不再成雙成對而被反彈吐出,而你們還曾經那麼以為只有彼此才是全世界。
·
·
·
·
在妳交到下一個男朋友以後,有一日無聊解開對他的社交軟體封鎖,看他的動態發現他亦有了新女友時,妳有點惆悵但也噗哧笑了出來,好像從前那些深刻都在這一笑之間輕解,妳不恨了,甚至有點懷念。
·
·
·
·
「這個世界上百分之八十的財富由百分之二十的人掌握。」潘潘姐說。
·
妳第一次跟著潘潘姐在店裡樓上不對外開放、僅提供給VVIP使用的私密Lounge,服務盛太太及她的女兒盛頤蓮的時候,潘潘姐壓低聲音告訴妳這句話,並以眼神示意著盛家母女。
·
盛太太那日替丈夫選了三條領帶、一副袖扣;替娘家親友選了五條絲巾、兩件披肩;替丈夫的客戶選了一套妳根本覺得不可能會賣出去的限量麻將組及紅酒醒酒瓶;替狗賣了四條項圈;替自己及女兒拿了六個包包及數不清的衣服帽子鞋子配件⋯⋯。
·
剛進公司的新人僅會被分配到站櫃接待過路客,而這種客人百分之八十都是抱著一種朝聖的心態進來晃晃,要不是裝逼東問西問、東摸西摸,好像自己非常懂一樣;要不就是畏縮得猶如過街老鼠,稍微喊一句「有需要找什麼嗎?」就被嚇得屁滾尿流抱頭鼠竄。真正有消費能力的百分之二十,大多是存了很久的錢才有機會買一個包的小資女(而且買的永遠是某幾款品牌辨識度高的),或是貪圖花錢爽快的包養小三及酒店小姐。真正有身分、有品味的人很少,而這樣有潛力的客人一旦被資深哥姐發掘,很快就會被哥姐收進囊中,成為主顧。
·
新人只能等熬過一段時間,熟悉店裡運作及品牌知識,被哥姐信任以後,才有機會分得接觸高端客戶的機會。
·
妳知道這世上有所謂的超級有錢人,而妳不知道的是,他們的超級比妳想像極限的超級還要超級。妳第一次上去「樓上」(店裡人對私密Lounge的暱稱),看見盛家母女那樣買東西,最後還有司機進來幫她們把東西拿下樓的時候,妳腦裡突然浮現非洲貧童的畫面,重疊上自己那有著微微壁癌、舊公寓三樓、堆滿雜物永遠丟不乾淨的家裡。妳還記得小學發通知單做家庭狀況調查時,媽媽在家庭經濟那欄填了「小康」,妳還自豪自己雖然高中大學七年念的都是私校,但學費都是家裡付清沒有讓妳揹學貸,還能給妳穩定的零用錢。
·
盛家母女的消費實力讓妳知道,妳在真正有錢人的眼裡,和非洲貧童根本相差無幾。只要她們願意,她們能買斷妳整個人生。不過,顯然妳的價值比店裡的東西還不如,因為她們才不會買妳。
·
「媽咪,我覺得,我跟她好像長得好像。」勾著盛太太的盛頤蓮突然指著妳道,口音聽得出來是從小在國外受教育的。
·
工作這段時日,妳發現富家千金和原生家庭的關係通常非常好,兒子倒不見得。雖然兒子骨子裡也能令人瞧見貪圖家裡財產貪得要死的本質,沒有表面那麽不屑,但卻不像千金小姐一樣不論幾歲都能勾著父母的手親親暱暱說話,會叫Mommy、Daddy而不是媽跟爸。她們像被關在童話世界裡的公主,不能出來也不願出來。
·
「怎麼這樣指人家?沒禮貌。」盛太太輕聲唸了一句,但聽得出來話裡沒有責怪,只是怕從小養在童話世界裡的公主被人輕視。說完,盛太太抬頭定睛看妳,妳被瞅得有些發窘,卻也不敢先避開眼神怕是自己冒犯了。
·
「神韻是有點像,」盛太太端詳完之後發表評論:「可是妳比人家胖了一點。」邊愛憐似的捏了捏自己女兒尚未發展成熟的小圓臉。
·
妳沒想到,因為大小姐一句話,從此盛頤蓮就被哥姐默許分配成妳的專屬VVIP,只要盛頤蓮來,不論手邊是不是有客人,都會令妳過去接待。這一行雖是走在時尚產業最前端,卻意外地很著重客戶與Sales之間的「緣分」。即便偶有搶客人的情事發生,但大多是發生在小櫃。像你們這樣大品牌中的大店,Sales們都很謹守份際與高傲脾性,不會隨意拿走別人的客人。
·
盛頤蓮很少來,妳認識她那一年她才剛剛考上大學,一年頂多寒假、暑假從美國回來個兩次。妳們較熟以後,她要妳別叫她盛小姐,叫她Elaine,她說她常年在國外生活其實不是很習慣亞洲這樣處處有人服侍的文化(妳在心裡翻了個大白眼:那是只有她才這樣有人處處服侍好嗎)。剛開始有些拗口,因為妳的英文也不是太好,L後面要捲舌不捲舌的還有點喉音的音調妳怎麼也發不好,不過後來在潘潘姐的逼迫下去上了英文課(潘潘姐也是去同一個地方學的),逐漸地連盛頤蓮都稱讚妳的發音越來越標準。
·
·
·
·
潘潘姐是妳的恩師,從妳進入這行第一次跟她配班開始,她就願意傾囊相授許多留客技巧。妳後來發現她並不是對所有新人都這樣,甚至她在店裡還有「殺神」封號,她在重要顧客及喜歡的人之外,一個眼神就能殺得令人毛骨悚然。且因為業績太好,連總公司派來的大中華區總經理(法國人)都對她敬畏三分。
·
妳之後仔細斟酌自己與她的相處,才發覺原來是與周博宇在一起的那段時光推波助瀾。
·
周博宇因為長得好看還有點小聰明,從小到大不論在什麼場合總是很吃得開,為了避免人前仆後繼的愛慕,他養成先用眼神冷漠以待的習慣,不過真正熟了以後倒是幼稚得可以。妳和他在一起太久,很能明白這種奇妙的「願以拒絕換真心」的白濫態度,因此當潘潘姐說著什麼話好像很尖銳嚇人的時候,妳馬上能調頻成正確的弦外之音,望著她冷淡的時候也不會輕易感覺受傷而退避三舍。
·
妳剛進店時,前輩們對妳並不算待見,因為妳是「空降」,就是此前沒有任何精品銷售、也沒有任何高端服務經驗的白紙。你們這種頂級品牌連環境衛生的職缺都是人人搶破頭,第一線的Sales更是沒有門路、沒有介紹別想進來。而妳卻莫名循著一般求職管道、丟履歷面試被錄用。一進店帶不來舊業績也留不住新客戶,等於是沒有戰力的冗員。這在大牌之中幾乎是不可能的事,大牌所有Sales大都是從小牌、小櫃開始一步步累積經驗客戶,才有辦法輾轉到這個終極殿堂,光靠品牌名聲這輩子就吃香喝辣。
·
想想,還是要再次感謝周博宇。
·
剛進店的時候是你們剛分手的時候,他為了要挽回妳(這是你們在一起不變的戲碼),打聽到妳換了工作在這裡,便時常以顧客姿態前來逛逛。你們店裡不乏有人因為感情金錢糾紛被堵、被騷擾,通報一聲,店門口似是門神的西裝帥弟弟,便會先行以保安名義將前來者擋下甚至架走。
·
但周博宇的相貌氣質太好了,雖然比起妳真正見過的有錢人還相差甚遠,但他好歹也算是個「奈米開」,家裡也開了一間小小公司衣食無虞,拿著他媽的附卡還能消費一點零錢般的東西(一萬左右)。即便店裡人看得出你們之間的齟齬,卻沒有人問妳「要不要通報」,妳是新人也不敢置喙。
·
潘潘姐雖沒替妳通報他,卻在某次他又來的時候,領著妳去「樓上」,就是妳第一次見到盛頤蓮那天(盛太太此前倒是見過許多次)。潘潘姐看出那時的妳對復合有些動搖,雖然妳認為你們已經不是你們,是你和妳不屬於彼此也不屬於誰,但和他在一起畢竟是一條熟悉不過不需要練習的老路,閉著眼都能走完,妳偶爾犯著寂寞還是會想乾脆窩回去,最終嫁給他妳的人生也算是有所提升。況且現在的他還有他媽的附卡在手,那是一張有心理額度(就是他媽准他刷的金額)卻沒有實際額度的卡片(無限卡)。
·
潘潘姐想告訴妳,真正的有錢人是怎麼樣的。若是沒有了愛想要嫁給錢,也要嫁給很多很多錢。即使是周博宇,也不過是六十億的百分之八十之一。
·
·
·
·
說到底,會不會終究是錢解救了妳?
·
不知是心理的寂寞難忍,還是生理的寂寞難捱,你們在最後那次分手後,也確實打了幾次回鍋炮。周博宇雖是妳的第一次亦是妳的第一個(現在當然不只了),可「性」這事由奢入儉難的程度竟比許多事物有過之而無不及,小時候也不是沒有自慰過,性慾強的妳很早就發覺自娛的柳暗花明。不過一旦領悟到人體的巧妙設計及溫度以後,在身體機能的某個極限之前,都會一再一再地想念那種感覺、無法自己一個人完成的儀式與體驗。
·
高中和大學妳恰好念的都是教會辦的學校,不是因為家裡宗教信仰刻意選擇的緣故,是因為妳就是只考得上這兩所學校。
·
妳記得很清楚,高中時修女們不絕於耳地宣導愛、婚姻與身體的神聖性(白話就是不可婚前性行為),然而還是有同學去墮胎了;大學時和周博宇的第一夜, 他試圖進入妳而妳有些許猶疑時,他安撫並令妳臣服的呢喃是「我會娶妳為妻」。
·
到後來妳不只有他,也開始和別的男人發生關係,逐漸抽離夢幻,將性的受體(陰莖)當作工具一般使用以後,妳荒謬地發現,也許不是周博宇騙了妳,真正誆騙妳的,其實是那句「我會娶妳為妻」。是創造出這句話,將性與婚姻連成一線成為規矩與錨定的人,那讓妳從此以為這就是愛了。然而高潮還是高潮,不是周博宇也能令妳高潮。
·
周博宇在妳店裡消費得雖然不多且都是一些零錢般的東西,搭配你們之間一些齷齪的活塞運動,妳有幾度是真的差點要鬆口叫他公公了(這通常是你們復合的起點)。令妳下定決心的背景雖是潘潘姐的暗示提點,實在的重擊卻是他的小氣猥瑣。
·
最後那次分手後的最後那次回鍋炮,他在廁所大便抽菸玩手遊的時候,問了妳:「我之前在妳店裡買的那些東西,能不能退啊?」
·
「蛤,你說什麼?」其實妳聽清楚了,不過不敢相信自己的耳朵所以再問一次。
·
「就是我媽發現我最近卡刷得太多了,她有點生氣說要停掉我那張附卡。」周博宇開始解釋:「啊我不想要被停啊,而且我都已經很小心在結帳日之後才會去妳那邊買東西,不然帳單金額會太高,結果還是被唸了。我想說我有幾樣東西幾乎沒有用過,發票、袋子、盒子什麼的都還在,可不可以拿給妳去幫我退?我知道有超過七天鑑賞期啦,可是妳是員工是不是比較好弄⋯⋯」
·
好丟臉。妳心裡反覆念叨著這三個字,在他大便抽菸玩手遊的時候。
·
近朱者赤近墨者黑,店裡的哥姐無一倖免浸淫在精品的環繞下傾盡所有也要一身珠光寶氣。妳原來非常不解,為什麼要這樣比較、這樣買東西,這樣不是沒辦法存錢了嗎(妳後來知道他們真的沒在存錢,今朝有酒今朝醉)。但周博宇的懦弱突然讓妳明白,對外在的追求雖然容易流於膚淺,內裡的根性與執著也要極為強大才有辦法那樣堅持,那是一種睹上一生的茫然與追尋。
·
而廁所裡頭那個人,看著是個奶油小生,內裡也是一坨奶油。
·
妳在他沖水出來的時候,翻身下床,拾起地上的衣物開始穿上。他不解地看著妳,問道:「不是說要過夜嗎?」
·
「我的主顧客傳訊息來說有急事找我,必須去一趟。」那時的妳還很菜,根本沒有什麼會時常聯繫的主顧客,但妳知道這是店裡哥姐常用的脫身藉口,因此借來一用。
·
「可是我房間錢都付了耶。」其實他是在撒嬌,不是真的計較,但聽在此刻的妳耳裡滿是諷刺。
·
妳打開錢包,在床頭留下這晚的房錢,便道:「那算我的。」
·
回家路上,妳動手封鎖了所有周博宇的聯絡社交管道。
·
妳突然有一種感覺,妳長大了,妳出社會了。
·
·
·
·
潘潘姐是個小三。
·
但她和會來店裡亂買一通的那種小三還是有著本質上的不同,妳感覺她比較像是盜亦有道的羅賓漢。不是說她花的錢比較少、或是她都拿男人的錢來做善事(也是有做一些)。而是以小三而言,妳認為她是個足夠努力,配得起這樣供養的女人。
·
每年公司會舉辦到法國總公司教育訓練的營隊,說是教育訓練,但整個台灣區能去的只有寥寥數人,且必須兼備業績、語言能力(英語授課)、品味這三項要素。有些店的哥姐是初代從品牌來台灣開拓駐點就在的元老,業績極好也頗有人望,卻因為不擅外語而沒有機會在公司邀請下去一趟法國(不過終究會自己掏錢去旅遊);有些人業績、英文都不錯,可望中選,最終卻沒有下文。各店裡的人私下交流時八卦推敲,發覺或許是因為「Sense」不夠才沒有獲邀。畢竟去到總公司除了上課,還有許多或多或少是在考驗Sales「內力」的社交場合。
·
潘潘姐幾乎年年雀屏中選。有幾年沒去是因為她恰巧身體不適(這行也是很拼的),或是她大方讓賢,給沒去過的人機會而主動放棄。
·
潘潘姐擁有許多死忠的主顧客,是因為她推薦的包都會增值(有時也會不計較利益推薦別牌包款),她對品牌典故、設計師風格、乃至於整個時尚產業的潮流動向知之甚詳,就算不買包,她也能教導客戶利用配件打造獨特風格,光是絲巾的打法她就至少會二、三十種。有些Sales光靠幾個暴發戶般的主顧客就能達到基本業績,潘潘姐卻從來不做那樣不顧一切強灌式的推銷,就算是精品,也不是一股腦地全往身上擺就好看,因此她也挑客人,挑能把東西弄得青出於藍的客人,不然人就不是人,是掛了許多貴重飾品的聖誕樹。
·
她的努力,純粹是來自對金錢與美好生活的渴望,沒有什麼高深的淵源。
·
本名潘幼凌,五專時代開始就半工半讀幫忙家裡供養三個弟妹。母親在工廠做女工,父親原是工廠領班,因為一場職業災害瘸了一條腿,幸虧在工廠老闆的寬容下,轉做保全。父親加母親六萬塊左右的薪水要養活一家六口,潘潘姐雖然天生就喜歡「美」的事物,喜歡撫觸衣物皮件特殊紋理、喜歡到書店偷翻時尚雜誌、剪貼收集得到的漂亮圖樣,卻沒有機會發展自己的興趣。畢業後先做了小牌小櫃的櫃姐,透過經驗與自修學習,才終於來到這個她最欣賞的大牌中的大店。
·
她長大的家很小,爸媽一間房,她和兩個妹妹擠一間,弟弟自己一個人在客廳邊上勉強擺了一張行軍床就算是一個房間了。懂事之後,她時常自問為什麼雜誌電視上的「家」是一個樣,自己的家卻是另一個樣。當她屢屢在成長過程中,因為想要什麼漂亮東西被父母以「沒有錢」拒絕,她就明白錢是驅使一切的動力;成為精品櫃的Sales以後,發覺許多人有了錢依舊可以把自己打理得不倫不類,她才領悟在錢之後,還有一種更深刻、不可言傳的物事,姑且可以稱之為氣質,而那才是促使東西真正漂亮恆常的源泉。
·
不過「錢」依舊是必要條件,倉廩足而知儀禮。太窮苦的人很容易就為了生存而將靈魂出售。
·
·
·
·
妳時常被稱讚漂亮,不是隔壁王奶奶摸摸頭客套說的那種漂亮。
·
潘潘姐卻總不這麼說妳,她說妳是有氣質。在妳還摸不著頭緒自己為什麼能被錄取進來,潘潘姐就告訴妳是因為妳天生的質感很好。雖然這樣被潘潘姐讚許,但她也警告妳,這種早發的靈氣要是沒有用心維持、餵養,終究會有面目可憎的一日,如張愛玲筆下《金鎖記》中的曹七巧,做了有錢人家的少奶奶以後還餵自己的兒子吃鴉片(害妳還去買了這本書,太想知道她為什麼要餵兒子吃鴉片了,不過只翻了五頁就放棄)。
·
店裡有幾個常客是以「美魔女」著稱的資深藝人,往往螢光幕前光鮮亮麗,實際的形貌與打扮卻不忍卒賭。潘潘姐告訴妳,若是一個人被「漂亮、美麗」之類的字眼綁架太久,久到認為自己不能失去,就會用盡方法維持,甚至不願自然老去,但那是人類不可逆的生理循環(潘潘姐的用字遣詞常讓妳懷疑妳們不是活在同一個地球),無法與年月共同成長的勉強下,人就會變得奇怪,不論是心,還是外表。
·
和潘潘姐逐漸熟識,產生一種師徒般的知遇之恩以後,她開始要求妳去上英文課,每月固定「研讀」幾本國際級時尚雜誌的中文及外國版本(巴黎、米蘭、紐約、倫敦、東京),她會與妳討論當季潮流、預測下季黑馬、分別何謂「抄襲」何謂「致敬」。她說潮流這種東西看見IG穿搭都已經是後發之舉,所以並不建議妳Follow,不然就只會是跟風者的跟風者,既無趣也難以產生自我主張,重點是還會容易產生嫉妒心,而嫉妒是最能令外表崩壞的毒藥。除了時尚雜誌,還有商業周刊、汽車雜誌、甚至家居生活雜誌。她也希望妳能看點書,但妳總是敬謝不敏,她後來也就不勉強了。
·
妳原先不曉得哪來的靈感,以為三十歲以後,女人就會斷然變成另一種衰老、可怕的樣子,所以只能在三十歲以前趕緊找到得以收容妳的巢所(男人)。但大妳十歲的潘潘姐,在妳進店那年已經超過三十歲,儘管比起妳還是多了一點所謂的「歷練」在臉上,妳卻感覺她更加地「好看」(論起漂亮妳還是很自豪)。
·
她教導妳的妝容、儀態,帶妳到她的美甲師那裡做指甲,指甲的顏色樣式還有要求(豬肝紅、杏色或是法式)。她說,自己有兩個妹妹,不介意再多一個。況且,這一行她不可能做一輩子,離職後這些主顧客也要交給一個自己信任的後繼者。
·
妳上妝以後總是會有出油的問題,每次工作都要不停補妝,但潘潘姐一日下來頂多意思意思補個一次,也不見她有糊妝的現象。而且,即使離開店裡黃暈燈光的照射,她的妝容依舊呈現相當高雅細膩的質感,像是雷諾瓦的畫作,有一種貴氣愉悅的豐盈氣息。
·
一次妳們一起去廁所,妳打開粉盒拿出粉撲,而她只是用面紙輕輕壓了壓T字部位的時候,妳終於忍不住發問:「為什麼妳都不用補,妝還那麼美?」
·
她竟藏私似的笑而不答,只說了句:「快點。」就轉身回到櫃上。
·
隔日上班,她從包裡拿出一個頗有質感的墨綠色柱狀紙盒,上頭印著燙金的英文字樣,遞到妳跟前,道:「給妳。」
·
「這什麼?」妳問。
·
「定妝噴霧。妳試試看,說不定可以解決妳妝糊的問題。」她答。
·
潘潘姐總是這樣,不做特地、虛偽、討好的那種事,冷峻外表下,能用體貼溫暖人心。
·
·
·
·
雖是個小三,潘潘姐卻不想扶正,她說:「結婚小孩都麻煩。」
·
甚至,她是有些刻意去尋求這樣的角色,不做正室。
·
「我家就是生太多小孩才過得這麼辛苦。要是我爸媽只生我一個,憑我的資質全力栽培我,絕對不只這樣。」她有些戲虐似的玩笑。妳知道,她其實很疼弟妹的。
·
以經濟層面而言,潘潘姐已經過上很好的日子,妳去過她在店附近走路可達隱藏在靜巷的家,一層一戶極具隱私,六十坪的空間還不算豪宅但只有她一個人住。這是男人買給她的房子,她買的房子現在爸媽弟弟在住,兩個妹妹則是已經嫁人。
·
男人是客人,總是派秘書來買給老婆小孩的禮物。秘書要幫老闆花那麼多錢,時常拿不定主意,打聽到潘潘姐是業界口碑很好的Sales,便指名拜託挑選。潘潘姐不負請託,挑的商品總能令男人的老婆小孩滿意。
·
這樣的模式維持幾年後,有一年聖誕節前夕,秘書在老闆的老婆小孩之外,突兀地要求潘潘姐挑選一樣給好看、能幹、品味極佳的女人的禮物,說也是老闆要送的。她有些疑惑,但秉持著專業也不多過問。
·
或許是小三吧,她猜想。看多了有錢人亂象,她早已見怪不怪。
·
她挑選了一條黑色細帶皮手環給那個好看、能幹、品味極佳的女人,與品牌傳奇包款的同版,金屬釦環部分是金色的,店裡難得進了這樣一條經典配色,她自己都很想要。
·
最後秘書結完帳,從袋裡拿出那個已經包裝好的小紙盒,又從自己的包裡拿出一張卡片,一起遞給她,道:「老闆要送妳的,他說謝謝妳讓他這幾年很放心,都不用操心禮物的事。」
·
原來她就是那個好看、能幹、品味極佳的女人。
·
卡片裡的字跡很大氣,僅是簡單表達一些感謝祝福之情,但附上了名片,令她終於知道這位神秘的老闆是誰。
·
後來秘書直接引薦潘潘姐給老闆的老婆小孩,因為她們也實在好奇,老闆買禮物的品味怎麼突然變得這麼好。
·
「然後有一次盛先生難得跟著他老婆來逛,我發現他是我喜歡的類型,晚上就主動先傳訊息給他。」潘潘姐輕描淡寫的語氣,好像主動傳訊息給有婦之夫是很稀鬆平常的事一樣。
·
妳上網查過盛先生的長相,嗯,不是妳的菜(或許年輕二十歲可以)。
·
「那妳怎麼還可以這麼平靜地面對盛太太和盛頤蓮?盛太太還很常來耶!」妳驚呼。
·
「盛太太替我承擔了操持家務和生兒育女的責任,盛頤蓮也是標準的不出錯又乖巧的千金小姐,我只要負責跟盛先生談戀愛、花他的錢就好了,我很謝謝她們耶,每次服務我都是帶著真心在報恩的。」妳看得出潘潘姐說得誠懇,不像騙人的樣子。
·
「可是女人不就是要找到自己的幸福嗎?」妳問。
·
「那妳首先要定義幸福是什麼,才有辦法依樣尋找。」潘潘姐的回答總是玄乎,妳已經開始懷疑她根本就是外星人。
·
「幸褔就是有愛我疼我的老公、乖巧可愛的小孩、組織一個美滿的家庭啊。」妳激動地說。
·
「我問妳,妳爸媽感情好嗎?」
·
妳皺了皺眉,因為他們的確不太講話,要對互相佈達什麼事情大多是透過通訊軟體遙控妳:妳去跟妳爸講⋯⋯、妳去跟妳媽講⋯⋯。
·
「我爸媽的感情也不好,他們只是湊在一起才有辦法活著的生存夥伴,頂多不憎恨彼此,對小孩還有起碼的責任感。」潘潘姐又道。
·
「感情不好還生那麼多小孩喔?」妳質疑。而妳和周博宇都是獨生子女。
·
「妳很窮的時候,沒錢看電影、逛街買衣服、上夜店跳舞,可是妳剛好有一個住在一起名義是丈夫的男人,妳又很無聊想找點樂子,妳會做什麼?」潘潘姐反問。
·
妳好像有點懂了,頭半抬了起來,深呼吸了一口氣,卻始終不肯老實點下。
·
「婚姻不是愛情的墳墓,安全感才是。」潘潘姐道:「妳知道妳為什麼可以跟妳那個想退貨的前男友糾纏那麼久嗎?因為他一直劈腿,給妳很多刺激,妳跟他在一起就像是遇見一連串打不完的怪。可是他又終究不會跟妳分手,妳就像是在玩一個可以不停重新開機的遊戲一樣。」
·
「才不是咧!」妳拒絕承認潘潘姐說得有理,儘管心裡已經在不知不覺中服氣了。
·
「只有讓錢給妳安全感就好了,因為人沒有辦法做得比錢更好。」潘潘姐說完摸了摸妳的頭,然後仙姑似的飄走。
·
·
·
·
妳在周博宇之後空窗了一陣,但在潘潘姐交付給妳的各種學習中,生活也是充實,忙碌到連寂寞都變得奢侈。
·
在身邊開始有人結婚生子,偶爾聚會,妳見到許多從前也算青春無敵的女同學,最美真的只有在結婚那天,然後就迅速平凡扁平化之後,也會有種不厚道的竊喜,自己還因為工作性質與要求的緣故,狀態維持得很前面。
·
不過也不能夠怪她們,妳指的是那些有了家庭小孩之後就迅速扁平化成為路人的女同學們。
·
在充斥著有錢人的圈子待久了,接觸到不計其數的富太太,看著她們種了睫毛、霧了眉、紋了眼線、做了指甲、請了傭人⋯⋯,都還是可以抱怨照顧家庭小孩的艱辛與不被理解,妳就明白不是富豪之妻的女同學們,是真正自願拔去羽翼以豐盈一個家庭的溫暖。
·
她們平凡而模糊的樣子,或許才該被歌頌,因為她們養育出了妳這樣的生命,讓妳有機會獨特。
·
妳曾經看過一則週刊報導,訪問一個在事業高峰期選擇嫁入豪門告別影壇的人氣女星,稱讚她如何愛惜羽毛,過著相夫教子、深居簡出的低調生活,全力支持家庭與丈夫。週刊轉述了女星的一日生活,說她為了陪伴小孩成長,讓孩子在一個充滿愛的環境長大,她從早餐到晚餐、讀書唸故事、上學接送⋯⋯,全不假他人之手,充分展現為母則強。週刊且寫了女星即便生了孩子,身材外貌依舊少女。
·
剛一開始看,會覺得這個女星不容易啊,這麼放得下身段,值得讚許。不過再往深一層想,就會發現其中的弔詭之處:那麼那些為了維持家庭生計、甚至是實現自我理想而繼續工作,無法天天親自做飯、唸故事、接送,而且還沒辦法將自己的外表維持得像婚前那般少女的主婦們,就不配稱作「為母則強」了嗎?
·
甚至像潘潘姐這樣,不願結婚也不願生小孩,但對自己極有要求,且充分照顧原生家庭的女人,也不能稱作「強」嗎?
·
妳讀到最後,情緒逐漸變得輕蔑,霎時明白如果不是錢的包裝與支持,女星也絕對無法做成這樣。如果她賺的錢都比老公還多了,豪門丈夫能不能反過來為孩子、為家庭放棄工作,從早餐做到晚餐、讀書唸故事、上學接送呢?可能性太低了,而這可能也是有錢男人的悲哀,做不了好好的一個爸爸。
·
對比平凡的百分之八十,妳感覺富太太們的抱怨,更像是在刷存在感,畢竟她們的生活太豐足,沒有別的可以埋怨的了。
·
在這點上,相對來說,包養小三和酒店小姐們就大方誠懇多了,明擺著一副「老娘就是來撈錢」的樣子,也是一種直率的可愛吧。
·
·
·
·
妳的品牌有一項十分特殊的服務:婚紗訂製。不過因為太貴、太花時間與精力,不是真正有閒有錢的人不會來訂製婚紗,一般人也不會知道原來還有這項服務。
·
訂製婚紗的流程是這樣,客戶和Sales聯絡說要訂製婚紗,因為需要至少半年到一年以上的溝通、製作流程,Sales必須先確定客戶的婚期是否有足夠裕度(及客戶是否有足夠財力),才能發Mail給法國總公司說有客人想訂製婚紗,和設計師敲定與客戶見面談草稿的時間。因為品牌精神認為婚紗僅能獨一無二,不做量產,只接受客戶訂製,所以客戶必須親自飛到法國與設計師見面,或是反過來請設計師飛來台灣,但那樣做還要另外包設計師的機票食宿,所以通常都是客戶自己飛過去,順便旅遊。
·
客戶和設計師談完草稿後,中間通常會有幾次Mail聯繫(親自飛過去也行),待到定稿之後,會開始打版,而客戶此時就要先付訂金,訂金為婚紗價格的百分之五十,婚紗價格視使用材質、用料多寡、繁複程度、設計師名氣而有不同,意思就是沒有訂價,少則百萬多則無法想像。打完版後,客戶需要再飛一次法國試穿,試穿完沒有問題(若有問題又要重新畫圖打版則要再飛過去試穿一次),即開始製作成品。成品完成後,客戶可以選擇到法國或是各國任一品牌分店取貨,只能在分店取貨是因為若有尺寸上的問題,還能送到各國特約的服裝修改室修改。
·
婚紗訂製在品牌大部分Sales的職涯中,可能一生都不會有一次,但妳才工作五年就遇見了。
·
而訂製的客戶便是妳的第一個專屬VVIP盛頤蓮。
·
盛頤蓮這年不過二十三歲,妳相當驚訝她才大學畢業一年,理應是該好好享受脫離學校家庭束縛的年紀,卻這麼快就逃難似的投入另一個家庭。而且會來訂製婚紗的都不太可能是先有後婚,畢竟太長、太麻煩的製作工期,加上女人懷孕前後的身形、荷爾蒙變化,等待婚紗期間客戶大多會好好避孕。
·
盛頤蓮的婚紗算快,八個月的時間便製作完成。她來店裡取貨那天,剛好是她二十四歲生日。
·
妳在她來之前,先在「樓上」替她將婚紗取出,掛在更衣室內,但更衣室的拉簾打開,讓她一上樓就能看見整套婚紗。盛頤蓮的婚紗是中西合璧的設計,上半身是無袖旗袍樣式,但鎖骨到胸口間挖了一個洞,胸口的剪裁是桃心領,下擺圓形大蓬裙,最外層的紗上,繡了翩翩相連起舞的鳳凰,不過全是白色的,不仔細看只會以為是一般蕾絲花樣,據說是盛太太特地拿著自己結婚旗袍的圖樣請設計師要加上去的。
·
盛頤蓮一看見婚紗就發出一聲驚呼。待妳服侍她穿完,再度打開更衣室拉簾,讓與她隨行的好友姐妹們品評時,眾人無不驚艷,紛紛上前觸摸讚嘆。
·
「生日快樂,Elaine。」在盛頤蓮臨走前,妳向她祝賀。
·
「謝謝妳,姊姊。」她總是很有禮貌,還是像小時候一樣喊妳姊姊。
·
妳忽然想起,妳剛進店那一年也是二十四歲,妳以為妳不會做久,以為終究會有一個男人以結婚的名義將妳帶走。
·
盛頤蓮離開,妳目送她的青春到這裡。
·
這年妳三十歲,妳發覺很多事是從現在才要開始,妳還沒環遊世界、還沒買房子、業績還沒超越潘潘姐、英文也沒她講得好⋯⋯。而眼前這個和妳好像的女孩子,才是一朵剛剛盛開的蓮花,能花百萬做一件嫁紗,卻從此不論做什麼都要背負著整個家庭的命運。
·
妳後來側面了解,盛合集團近幾年的財務危機,或許是促使盛頤蓮早早出嫁的緣由。但潘潘姐也以「內線」消息告訴妳,盛頤蓮嫁的也不是她不喜歡的人。盛家是從上上個世紀末就發跡的大家族,這種家族為了維護自己不敗的絕對利益,會和其他同性質的家族不停進行結盟,像是當紅藝人如果發覺自己好像快過氣了,便會和另一個崛起的新勢力或是大牌藝人共同合作一首單曲的商業行銷。
·
她的成長環境是被精心設計過、與我們這樣的一般俗人分隔開來的,她所能遇見的人,都只會是像她這樣的人,她戀愛、結婚的對象,自然也只會是她的同類。她的一輩子,有標價的東西都能買,包括學歷;沒有標價的東西,比如智力、形象,還能雇人替自己完成。這是她的幸運同時也是她的不幸,不過若是她從沒有從自己獨樹一幟的世界出來過,她便會認為那就是世界本來的樣子,有些許壓抑但不到無所適從。
·
像是被騙了大半輩子的人、只接受男主外女主內異性戀的人,給了他們再多堅實的證據、給了他們一把打開牢籠的鑰匙,他們也只會對著門口大喊:你們才是變態。
·
「那不是很可憐嗎?」妳居然忍不住同情起來。
·
「所以他們才要一直買東西來證明自己很滿足啊,」潘潘姐答:「如果沒有他們那種巨大的悲哀,我們精品業也就沒有發展的理由。潮流越多、越快、越茂盛,這個世界病得越重,我們賺的錢也就越多,那不是很好嗎。」
·
妳沒想到某種程度來說自己也算是共犯結構,若是像潘潘姐這般坦然了好像就違背了心裡深處一點可能叫做正義的東西;但若說要抵抗妳也無從抵抗起,菜刀對機關槍那種等級。
·
從小備受寵愛的公主,或許也有她萬般無奈的悲涼,望她這趟和親之旅順遂,儘管還有一生那麼長。
·
·
·
·
是夜,男友來接妳下班。
·
妳現在的男友小你四歲,在店裡認識的(客人),是個受潘潘姐認證過、沒有王子病的富二代,待妳很好,重點是消費以後不會要求退貨,自重負責。
·
妳喜歡他,他喜歡妳,但妳客觀知道你們要能走到結婚那一步很難,光是妳的年紀這一點他爸媽那一關就過不了,而且妳清楚,對他來說,與萬貫家財相比,妳的重要性可能還是低一點。總和上述,妳是帶著沒有怨懟享受的心思與他交往,不像其他女子總要他儘速給個「交代」,也因此你們的相處沒有壓力意外融洽。
·
想起盛頤蓮的事,妳突然有感而發,問道:「如果我們結婚,你或是你爸媽,會不會要我辭了工作,專心孵卵,卵孵化了,再專心帶小孩,煮飯、接送、唸故事,讓你無後顧之憂,營造一個充滿愛的家呢?」妳刻意用比較正面的說法來形容想像中與他的婚姻生活,說到「愛」字,還刻意拉長了音強調。
·
「嗯⋯⋯,」他有些猜不透妳問話的真正用意,抓著方向盤的雙手都僵硬了點:「會吧,畢竟我媽是這樣、我姐也是。怎麼了寶貝,怎麼突然這樣問?」
·
「你放心啦沒有要逼你娶我,聊天而已,而且我才不想嫁給屁孩咧。」妳俏皮回答。
·
反而是妳這樣有些輕蔑撒嬌的態度讓他鬆懈了,反問妳:「妳難道不想嫁入豪門嗎?」右手還伸過去將妳跩至懷裡。
·
「我想做自己的豪門。」妳在他懷中嚅囁道。
·
「妳說什麼?」
·
「我說我今天想回家不跟你去外面住啦!」妳掙脫他的懷抱後故意大聲起來。
·
「吼唷為什麼?」他也激動大吼。
·
「你難道想玩碧血劍嗎?」妳豎起劍指射向他。
·
「蛤啊,好吧。」男友無奈認輸。
·
·
·
·
爬上舊公寓三樓,牆上的壁癌妳已經找人處理好了,但家裡依舊雜物很多,因為不論妳多努力丟東西,妳爸媽總是有辦法把東西神秘地搬回來,十足十凡人根性。
·
這就是我的豪門。妳心想,然後抓起拖鞋抬手就殺了一隻在暗影中蠢蠢欲動的蟑螂。
·
·
·
·
〈富豪之妻〉完。
·
·
·
·
本文為與「MIELREVE甜夢定妝噴霧」合作所創作之短篇小說。
·
MIELREVE甜夢定妝噴霧,是與韓國知名化妝師Ham Kyung Sik聯名合作,提升在各種環境下皮膚的保濕度,讓臉上的妝容更為服貼持久。
·
官網: https://www.mielrevetw.com/
Facebook: https://www.facebook.com/mielreve.tw/
Instagram: https://www.instagram.com/mielreve_taiwan/
·
原價$780/瓶,兩瓶優惠價$1080。
·
只要在最後結帳頁面輸入折扣碼:Sarah,無論是單瓶或是雙瓶優惠組,全部一律再九折。
·
優惠時間於今日2019/10/17~2019/11/17 12:00am。
共用料件英文 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio】2017.08.25 《辣媽的百變波蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.用什麼方式知道一次發酵好了沒有?
2.劃紋路的力道
3.如何刷蛋液
4.剛出爐的麵包要做什麼動作
5.切麵包的刀子與什麼時候切麵包
6.說了幾次的菠蘿呢?(喂~沒人想知道XD)
示範/ 辣媽Shania 郭雅芸(本書作者)
►活動時間│08/25 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 巨無霸菠蘿、菠蘿皮可愛餅乾
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,現場登記參加!
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
烘焙愛好者百萬點閱支持!
書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包,不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器,都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包!
您曾經嘗試做過波蘿麵包,但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意嗎?看別人做波蘿麵包很容易,想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆?
別煩惱!麵包書不會告訴你的問題,由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解!特於示範活動中挑選了經典巨無霸菠蘿麵包及用菠蘿皮做的可愛餅乾,歡迎蒞臨!
出版: 布克文化
============================================
絲絲為大家舉辦料理的活動已經快10年了,謝謝大家多年來的愛護。我們邀請了各大出版社、辛苦的作者們,作者辛苦的寫完一本書,我們提供這樣的舞台,讓作者可以與讀者面對面、做料理給大家吃,教大家做料理的撇步,如果你們認同,就是花小小的一本書的錢,可以支持我們紙本書。為什麼說紙本書?其實網路很發達,在線上購買是沒辦法體驗,像我們書香跟菜香的結合,所以我們的活動只要讀者支持,就會一直辦下去。
喜愛料理、喜歡閱讀的朋友,歡迎大家在星期五的下午跟我們共度一個書香、菜香的料理時光。
菠蘿麵包是全臺灣票選第一名的國民麵包。
辣媽是國立大學金融系畢業,投入職場13年的時間,在2014年毅然決然的放棄金融界高薪的工作,重新歸零,做烘焙料理的老師。
Q:請問辣媽,當初是怎麼起心動念放棄了金融界的工作?
A:其實我從大學開始就有一個想當明星的夢想。第一個是想當歌手,頂多入圍到決賽,後來就沒有什麼消息了;念書也算順利就一直念下去,一直到生完小孩,回想到大學時期很喜歡的事物,就忽然覺得這好像是我想去做的一件事情。從一個領域到一個新的領域,是完完全全沒有安全感,其實很害怕,但就是問自己,覺得若處於一個穩定的生活,但這個生活好像不是我想要的。曾經想要兼顧好工作與部落格,但體力上的負荷有限,就決定選擇一條路。
因為我跟先生向來都是經濟獨立,只要不要花他的錢,就沒有意見XD真的!女生經濟獨立很重要!但很謝謝家人、先生的支持,他向來不是很傳統的男生,他可以接受女生有光芒呀什麼什麼的,不會覺得老婆就不能如何如何,從來沒有給我任何限制。
先生支持著明星夢、料理夢、烘焙夢,就算有了小孩之後,也可以追尋夢想,這是一件很不容易的事情。其實追求夢想只要不要後悔,你事後回想那就是對的選擇。
寫書真的是很累人的事情,在烘焙教學的過程中,發現很多人都想學,就開始找資料,發現了菠蘿麵包有百百種造型。
Q:請問現場讀者,吃過什麼類型的菠蘿麵包?
A:叉燒、奶酥、肉鬆、丹麥、卡士達、紅豆、布丁、芋頭、抹茶、咖啡、蔥花菠蘿等。
首先要介紹贊助廠商,三能烘焙器具公司贊助刮刀、BTCOCOA古典口味100%純可可粉、🏺Tulloch赤桉生蜂蜜贊助尤加利樹的蜂蜜、洽發松竹滿麵粉1KG。
請特別來賓講講話,介紹可可粉那裡好。
歡迎BTCOCOA張經理:
其實可可粉跟人一樣,只要心地善良就好!只要純的可可粉就好。相信辣媽,就相信她所選的食材。至於我們的產品怎麼好呢,可可粉的加工,在這世界上並不是一件簡單的事情,因為它必須要把可可果拿出裡面白色的可可豆,發酵完再烘豆,再擰碎,在高溫的情況下把油擠出來變成白色,做成白色巧克力的原料,做成黑色巧克力的原料。所以在外面看到白色巧克力的時候,大多都是用棕櫚油去做的,叫「代可可脂」,真正的可可脂是很貴的。
三種原料,經過磨、碾、烘、烤,再擠、再磨,才剩下這個可可粉,為什麼我們要食用可可粉、喝可可粉呢?它是一個扭轉三千年的食物!
我們說食品原物料界最好混的是水,因為加水加一下就做成一罐,但是你看不到加工廠的流程,市面上比比皆是。每年三次自己到印尼,到加工廠看製程情況,純可可粉的一條龍作業,才製造出例如一包500塊錢的可可粉。藉由跟辣媽的結緣,希望產品帶給大家健康、幸福的感覺。謝謝大家!
Q:請問辣媽,做麵包的話,有建議用什麼方式,例如麵包機、手揉等等?
A:其實都可以做,用一般的攪拌器、麵包機、直接手揉都行,但是手揉真的有點累,尤其是在夏天,千萬別做這種事XD把它交給機器輕鬆做好麵糰這部分。我的配方裡面是用高筋麵粉,所以它的水分是按照麵粉去調整的,把配方都投到攪拌器裡,讓麵糰變得光滑,拉出薄薄為止,就可以發酵一個小時。然後開始按照書上的方式去做整型,再二次發酵就可以烤了。
Q:剛剛說菠蘿麵包是國民美食,誰能告訴我菠蘿麵包的由來?
A:有2個說法。
1.台灣的師父到日本修行時,引進當地的哈密瓜麵包,加以改良而發展而來;麵包超人卡通裡的蜜瓜超人應該就是菠蘿麵包。哈蜜瓜的紋路也是一格一格。
2.說法則是從香港的茶餐廳引進,由西方衍生過來的,喜歡在中間夾厚厚的厚切奶油,就變成菠蘿油包,是相當普及的食物,後由台灣的麵包師傅自行發展而來。
英文有二個單字:melonpan或是pineapple bun。
以後吃菠蘿麵包的時候就可以去考別人,菠蘿麵包的由來XD
絲絲跟辣媽的討論是比較相信日本的說法。
新書的章節除了材料的介紹之外,製作方式也講解的非常仔細,菠蘿皮的製作等。大家吃菠蘿麵包有注意熱量的問題嗎?可是它就這麼好吃沒有辦法呀XD書裡有標記熱量,但都寫小小的,字有點不明顯,很想看的時候再去看,沒有想看的時候其實你是不會看到它XD
【多變菠蘿】
「伯爵茶菠蘿」把它定義可以在下午茶享用時的點心,在甜度上會加多一點糖,搭配茶飲;很喜歡臺灣在地的,尤其是「蔥花起司菠蘿」,書中是連菠蘿皮本身就是用蔥花跟水打完之後加到菠蘿裡面,如果你覺得做菠蘿麵包很難或是麻煩,可以把食譜打開,單單就菠蘿皮,就是一個很好吃的餅乾。
【美味的菠蘿吐司】
「紅酒脆皮巧克力吐司」是我之前教課過程中,幾乎所有學員都很喜歡這一款。我知道紅酒跟巧克力是很搭的,其實我本身不喝酒,可是喜歡紅酒的香氣,想到其實菠蘿麵包可以當成一個很好的禮物送給人家。聽到紅酒,又是自己做的,配上那個紋路、香氣。其實菠蘿皮是脆的,表面有點晶晶亮亮的是沾砂糖。大家不用擔心會太甜,因為我們考慮到表面有砂糖,所以菠蘿皮本身的甜度已經降低了,甜度很剛好。
「巴布羅吐司」比較特別,它其實有點像菠蘿麵包的親戚,在上面那一層並不是傳統的菠蘿皮,是調成有點磅蛋糕那種麵糊,要烤之前才擠上去的。
【可愛的造型菠蘿】
「烏龜菠蘿」只要放上抹茶的部分,但是在做小烏龜的時候有一些技巧就是要分開頭、四肢甚至是尾巴的部分,因為覺得分太多麵糰有點麻煩,就做簡單的四肢這樣。在整型好放上去的時候,各部分要喬的剛剛好。如果太密的話,發酵好四股會不見,要放的有點開然後擺麵糰到時候才會比較剛好。
「金雞報喜」因為今年是雞年,有薑黃粉,包含菠蘿皮比較特別,它是植物油去調,純素的。因為有朋友希望能有素食的麵包,所以書裡有幾款是素的。
【菠蘿的親戚們】
「泡菜牛肉虎皮麵包」。因為自己很喜歡吃泡菜,不是很辣的那種,這很適合當早餐。上面的虎皮很簡單,大概幾樣材料調一調,需要一點時間去發酵,要烤之前抹上去就好了。這款蠻簡單做的。
大家有發現菠蘿麵包有二種呈現方式,一種是劃格紋,一種是烘烤後自動繃裂。內餡也很重要,剛剛大家說了好多。
Q:請辣媽介紹內餡在書中介紹了幾款?
A:基本款的「奶酥」、「芋泥」在部落格有分享介紹,大家也很喜歡並且寫在書裡。比較特別的是「檸檬奶油乳酪」這是大家比較不會想到的,還有最喜歡的「栗子泥」,其實真的要吃到栗子泥的話,可能要去買很貴的法國栗子泥,一罐超甜,開了以後不知道什麼時候能用完它。但我們可以在一般超商買到的栗子、奶油、砂糖,很簡單就可以做出很濃郁又不會太甜的栗子泥。「原味麻糬」其實沒有大家想像中的難,只要糯米粉、水、糖,比例抓好調和均勻後,倒入平底鍋炒一炒,炒到顏色變透明就可以吃了。
Q:萬一菠蘿皮用不完該怎麼辦?
A:大家覺得做菠蘿有點麻煩,是因為要多做菠蘿皮、打麵糰,我會建議有事沒事把菠蘿皮做一大堆,然後放到冰箱裡面,如果吃不完的話,把皮弄一個整型,做成餅乾,其實菠蘿皮本身就是餅乾。也可以做成塔皮,像「草莓塔」或「芒果塔」。其實都是差不多的餅乾基底。
今天要示範的是【巨無霸菠蘿】
其實這是我小時候的回憶,去過賣場會買一個很大的回來,我覺得菠蘿麵包不僅是形狀上的變化,大小也是有不一樣的做法。為什麼要介紹「巨無霸菠蘿」呢?菠蘿最麻煩的是整型,巨無霸菠蘿是可以最偷懶的一個方式,一個麵糰250克的麵粉,如果你要切,可以分割10個麵包,可是10個麵包在那邊組合會弄很久,所以把它分成2個大菠蘿,送人也很方便。
因為時間的關係,麵糰在家裡處理好了。
像今天活動時間很長,在家預先打好一次發酵的麵糰冰起來,等到要用的時候退到常溫就可以了。手沾了高筋麵粉之後,指頭壓麵糰像一個肚臍的形狀,沒有消失就代表一次發酵已經好了。
烘焙的時候很重要的是要有量秤,今天書上的一個麵糰分割成2等份就好,因為麵包的製作程序要3-4個小時,若沒有先處理的話,大家會等到天荒地老XD
很多人會問我說:麵糰需要多少重量?
其實在打麵糰、把麵糰拿下來的過程中,多少會有耗損,所以我會建議你,整個麵糰拿去秤,食譜上說做2等份就做2等份,這樣會比較簡單,上面是466我們就分成233這樣。在分的過程還是會有小顆,就藏在下面,表面盡量保持光滑的。因為麵糰是發酵後冷藏,摸起來會黏黏的,手沾一點點的高筋麵粉輕拍麵糰,速度快一點,用雙手把底部的麵糰撐起來,就不會黏住,把小顆的麵糰藏在裡面,手勢很重要,完成。
(辣媽:這是我夢寐以求的場地^_^,以前在附近上班,午休有空的時候會過來信義店看看書,心裡就想著如果有一天能在這裡,多好呀!)
一個是麵糰、一個是餅乾皮去結合,當然有一定的難度,在家會準備一支噴槍,如果在室內冷氣房裡面,會有點乾,先把麵糰噴一點水,如果有布可以蓋著。
接著來處理菠蘿皮的部分。菠蘿皮很黏,因為有奶油、雞蛋。我們可以利用保鮮膜包住菠蘿皮,上、下都要有,接著用桿麵棍桿到可以包覆麵糰的大小。因為剛從冰箱拿出來,有點硬,一開始先用壓的,壓到碎也沒關係,再弄回來就好,
*桿麵棍千萬不要用有刻度的,建議用竹的就可以,因為它很輕。塑膠的比較重,可以用在比較厚一點的塔皮,如果拿很重的桿麵棍,可能桿個2-3個就不想做了XD
用保鮮膜有個好處,想知道面積夠不夠大,直接蓋蓋看,不夠大就拿回來再繼續桿就可以。不用擔心桿得太大或太小,隨時可以量,也不會黏手。桿成圓形沒有這麼容易,需要多練習,很重要的一點是在整的過程中,不要桿到底,邊邊都要預留空間。記得不要桿太大,若是跟底部有重疊,如果下面太厚的話,等到發酵邊邊稍微比較厚,整個菠蘿皮會掉下來。
要怎麼結合麵糰跟菠蘿皮呢?
優雅的撕開保鮮膜,然後直接把菠蘿皮蓋上去就好了。如果家裡的溫度比較高,包好的菠蘿整顆拿去冷凍一分鐘的時間,就可以把保鮮膜撕開。因為菠蘿皮是餅乾皮,這時候的手粉(高筋麵粉)可以灑多一點,利用小工具把整顆麵糰拿起來,呈現45度,用手的力量往下推,讓它更緊密一點,把蓋住的菠蘿皮再修飾的更完整,這個動作只要多練習,身體就會有它的記憶!我原本也是一個手不巧的人,都有辦法。
再來,要劃紋路。
一般刮板就可以用,刮板先沾粉,不然會黏住。一開始先從中間劃下去,力道的拿捏,大概是0.3公分,然後其他的位置,這個動作要快,不然它一直在軟化,如果覺得黏的時候要趕快沾粉,繼續把格紋完成,這就是菠蘿麵包的小時候。從小時候到青少年的菠蘿需要一個小時的時間靜置30度的溫度,體積是小時候的1.5-2倍大。格紋可以自己劃也可以自然的裂開,可是是巨無霸菠蘿,還是切一下好,因為表皮脆,用自然裂開法會很容易碎掉。
傳統口味要上色,讓顏色好看一點。就是刷蛋液!
書上的食譜都是用全蛋,記得要打散之後再刷上去,看起來晶晶亮亮的。如果刷鮮奶,是比較日式一點。蛋心的部分還是要把它弄斷,充分的拌均勻。小技巧:刷蛋液的時候要平的刷,不要直的刷,也不要來回刷。看著進烤箱的第十分鐘開始,麵糰開始長大,就這樣被麵包騙了XD以前從不進廚房的。做麵包很療癒又很好吃!
*使用過的蛋液不適合再拿來做料理。
做好的青少年麵糰有2個,不好移動的時候可以利用剪刀把鋪在下面的紙剪開,二次發酵好的麵包去動它的話,整個很容易會消氣,所以剪開後小心翼翼的拿起來放在其他位置就可以。
我在烤麵包的時候要用到2個計時器,1個是看它烤溫對不對的時間10分鐘,另一個就是我看它應該要這個時間烤完的,用一個加時間會混亂,建議用2個計時器。
剛剛的10分鐘到了,看一下有上色,再2分鐘調整位置、換方向。功率高的烤箱其實很快。(絲絲:它已經是10歲的烤箱了)
*請注意烘焙的手套要買長一點的,才不容易被燙傷。
現場試吃的麵包回烤的時候要噴一點水,5分鐘的時間。
麵包刀很重要,大家知道嗎?一定要鋸齒狀的,不能隨便拿菜刀就切。麵包不建議熱熱的時候切,還是要放涼了,因為太軟加上熱氣還沒散出來,手不小心掐會軟掉。
第二個示範料理是【菠蘿皮可愛餅乾】
因為在運送過程中很容易碎掉,我會做成比較強壯的餅乾。菠蘿皮打好之後,整成長方形,要吃的時候切片,拿去烤就好了。
一樣是用發酵奶油,在室溫軟化下,打到像美乃滋一樣。糖粉部分要過篩(用篩網-有分很細、中細、粗),輕輕攪拌到跟剛剛一樣,再加蛋液去攪拌(若是量大,要分次加然後拌,不然容易油水分離),打均勻之後可以加所有的粉類(奶粉、低筋麵粉),也要過篩。開始改用「刮刀」來攪拌,拌的技巧就是去壓它,拌合了之後放到保鮮膜上面,記得菠蘿皮不要過度攪拌,它會出筋就不脆了。
因為很黏,用保鮮膜左右蓋一下,弄成想要的形狀,直接拿去冰,硬了之後再拿出來桿就好。
有事沒事就把菠蘿皮準備起來,各式各樣的菠蘿皮看你今天想吃那一種就生產那一種菠蘿,很好玩。要用的時候才做的話,會覺得哇好懶歐,就不太想做了。
接著使用模具,壓好了之後麵糰連模具一起拿起來,放到烤盤上,可以做雙色麵糰。這邊要注意的是,每個地方的厚薄度要一樣、材料的配方也不能差太多,因為膨脹力會互相擠壓、不一樣。
餅乾要用160-170度,大概烤15-16分鐘。
如果切的很薄,大概12分鐘就烤好了;如果切的很厚,就要16-17分鐘。如果很正常的烤完還是軟的,一定要等它涼了,再確認它的脆硬。不要急著在熱的時候去摸它怎麼還是軟的,其實不是。
*沒有用完的麵糰可以先折疊,但不要太多次,不然會出筋,然後冰起來下一次用。
我們現在來看一下烤箱,準備錫箔紙蓋一下。有聞到香味嗎?
我們現在是誠品信義菠蘿店,老闆是辣媽XDD
剛剛做的巨無霸菠蘿出爐了!【記得:剛出爐的麵包都要敲一下!】
為什麼呢?因為把一些熱氣迅速的散出來。如果沒有敲的話,麵包容易回潮,濕掉。我們大概烤了大概18-19分鐘,檢查一下有沒有上色,邊邊捏一下有沒有太軟就可以了。如果沒熟,壓下去就貓蕊(台語發音)。
*有看過一些做法是用高筋麵粉,在這邊就依個人習慣,想說菠蘿要酥脆,還是用低筋的。
【QA時間】
Q:菠蘿皮做好後的保鮮期是多少呢?
A:照理說是冷凍一個月、冷藏的話大概三天,畢竟麵粉會有一些水分,會出筋。
Q:請問發酵用什麼粉?粉有糖分嗎?
A:使用的是酵母粉,酵母大多都是天然的。
台式麵包使用的酵母粉屬於高糖酵母粉、歐式麵包使的是低糖酵母粉。
Q:請問一次發酵後,蓋上菠蘿皮一定要靜置10分鐘嗎?
A:因為溫度有點低,再靜置的效果沒有這麼大,所以現場就沒有經過靜置。
Q:在書裡的菠蘿皮有加杏仁,吃起來有什麼不一樣嗎?
A:增加一點堅果的香氣。因為杏仁有顆粒,又多一層口感,大家不用擔心,其實整顆杏仁下去打的味道是很淡的。
大多數的菠蘿皮很少再加杏仁粉,是因為我之前去上法式甜點的課,之後對於杏仁粉特別有感覺。
Q:可以把堅果加在菠蘿皮上面嗎?
A:因為菠蘿麵包在烤的時間比較長一點,溫度比較高,堅果怕會烤焦,怕黑掉。
Q:菠蘿皮跟麵包會分離,這部分會是因為沒有壓緊、發酵不夠嗎,還是?
A:不會是發酵的問題,可能是因為沒有壓緊,再來可能是因為在桿的時候太厚了,太重了,烤完的時候就掉下來。厚薄度、比例要稍微抓一下。通常60克的麵糰對30克的菠蘿皮。
Q:請問菠蘿麵包要怎麼去分辨自然裂開還是劃格紋?
A:我覺得很大的,怕它會裂的太離譜,就劃格紋。其實沒有很刻意的規則,有些紋路自然裂開會很漂亮,像是紫薯菠蘿很適合。都可以試試看。
Q:像巨無霸菠蘿在發酵的時間比較長,有沒有比較適合發酵的溫度?
A:其實它並沒有比一般菠蘿發酵的時間長,時間是差不多的。第一次發酵通常會在28度左右。二次發酵我會建議30-35度中間,35度是有點偏高,介於奶油會融化的狀態,因為菠蘿皮本身是有油脂的,所以不能在很高溫的地方發酵,奶油流出來的話,香氣有減損,酥脆度也會有影響。然後每一台烤箱的200度不一定真的很是200度,一定要去試過才知道。
Q:餅乾的部分有需要包覆一點嗎?捲起來的時候會不會分離,力道怎麼去調整
A:其實還蠻容易分離的。我會建議像剛剛一樣,桿成2片大小,避免分離中間可以刷蛋黃。在捲的時候軟硬度很重要,尤其現在是夏天,做這餅乾難度非常高,太硬中間有空隙、太軟又會黏在一起。秋天比較適合做這餅乾。
Q:剛剛提到保鮮膜可以重覆使用,料理紙也可以嗎?
A:如果乾淨的話可以再利用,但如果變脆了,就不再用了;或是可以環保一點,使用烘焙布,它一張很大,回家可以裁成烤盤的大小。
【辣媽發表心得感言】
我覺得來這邊辦簽書會,嗯,歌手也許就是去小巨蛋辦演唱會,食譜作家當然就是來這個舞台,機會非常難得。知道這個場地會比其他地方來的大、來的多人,出版社也提醒我要準備比較大量的麵包,就會很害怕,害怕自己沒有辦法準備好,會有點焦慮。
前幾天有一位讀者,很高興的告訴我說,我分享食譜的某種麵糰很方便,她一做就是一整桌,做給同事吃。這個就喚起我以前單純只想做麵包的熱誠!
以前是外商,要配合外國的時間,聖誕節的時候比較沒事,就會跟老闆說前一天讓我提早半天回家,隔天一早大家的早餐就我包下來。
回憶起這樣的感覺,不用想太多,就是純粹有這麼多人來聽我講話,大家可以吃我做的麵包,這樣已經很棒、很幸福了!
【絲絲】
也非常感謝大家來支持我們,因為紙本書的市場真的愈來愈小、實體書店也愈來愈萎縮,可是我們一直堅持下去,就像出版社一樣一直出好書給大家,那為什麼要辦發表會?為什麼作者要寫書?都是為了要實現夢想,而且要服務讀者,只要有一位讀者來支持我們,我們就會一直、持續下去。
--------------------------------------【食譜】------------------------------
※菠蘿麵包的簡單變化
「巨無霸菠蘿」
熱量:1056 kcal / 個
● 材料 I n g r e d i e n t s s 2 人份
菠蘿麵糰:
奶油 43g、糖粉43g、蛋液 20g、低筋麵粉85g、奶粉8g
麵包麵糰、高筋麵粉250g、蛋液 30g、水 135g、砂糖25g
高糖酵母粉 2.5g、鹽巴 3g、奶油 25g
裝飾
蛋液適量
● 作法 S t e p
菠蘿皮
1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。
2. 加入蛋液攪拌均勻。
3. 加入奶粉、過篩的低筋麵粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30分鐘。
4. 要使用時再從冰箱取出,分成2 等分。
麵包
1. 麵包麵糰材料放入麵包機,啟動「麵包麵糰」模式。
2. 取出麵糰分割成2 等分滾圓靜置10 分鐘,再度排氣滾圓。
3. 菠蘿皮隔著保鮮膜擀平壓平,分別將麵糰蓋上菠蘿皮,包好畫上紋路,放到烤盤上。
4. 進行二次發酵50 ~ 60 分鐘,塗上蛋液。
5. 190 度烤17 ~ 18 分鐘即完成。
● 菠蘿很大,適合送禮、多人一起享用。
※菠蘿皮的變化
「可愛餅乾」
● 材料 I n g r e d i e n t s s
原味菠蘿皮 適量
巧克力菠蘿皮 適量
● 作法 S t e p
餅乾
1. 取至少100g 的菠蘿皮面糰, 平成為約0.3 公分的厚度,用餅乾模型壓出圖案,甚至可以做出雙色餅乾。
2. 倒放到烤盤,以170 度烤12 ~ 14 分鐘,直到餅乾酥脆即完成。
● 有時候剩下一些菠蘿皮麵糰,但是又不想做菠蘿麵包,就可以把菠蘿皮材料做這樣的變化喔!
縮網址
https://goo.gl/sXogRy
辣媽Shania
讓我們布克在一起
絲人空間(李絲絲)
#辣媽的百變波蘿51種多變的菠蘿麵包12美味餡料
#辣媽Shani郭雅芸
#布克文化
#絲人空間
#CookingStudio
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
★歡迎轉載,請註明出處。
共用料件英文 在 月亮媽咪的育兒寶典 Facebook 的最佳貼文
【團購預告--日本TAKARA 多美-迪士尼幼兒益智遊樂系列玩具來!】
深受孩子們喜愛的迪士尼幼兒益智遊樂玩具來囉!每次兒童展時,他們家的一定都是排滿人潮!其實塑製的玩具,我一直很少開團,因為一直覺得塑製的品質和質感、安全性上都不太好,但是他們家的風評真的很棒,質感很好,用料也都是經過檢驗的,各大百貨公司FUNBOX等都有實品可以看,是非常棒的兒童節禮物唷!代理商公司貨,品質絕對有保障!歡迎大家參考!
★團購網址:http://www.obodo.com.tw/
(3/10~3/15才看的見商品唷,大家別忘了要去加會員)
★★開團品項
1、維尼益智遊樂盒
◆六面十五種不同遊樂性
◆多首童謠音樂幫助孩子各種感官發育
2、米奇巨星鼓
◆裡面共有21首歌曲
◆豐富的音效與好玩的遊戲方式
◆促進孩子感官發展
3、米奇安撫寶寶好好眠
◆按下按鈕就會有語音與歌曲
◎安撫音樂:英語7首+1首胎內音+多種聲音音效。
◎米奇聲音音效約15種。
◆吸引寶寶注意力 強化聽覺發展
◆讓寶寶安心入睡的好朋友
4、我的英文小鋼琴提盒
◆正反兩面皆有不同的學習功能。
◆七種遊戲方式。
◆英語歌曲4首 + 音樂1首。
◆54種簡單對話(英語27句 + 日語 27句)
◆米奇米妮的聲音共18種
5、米奇顏色球球轉轉樂
◆將球放置於冰淇淋杯上就會有語音
◎內含10顆不同顏色小球,讓寶寶學習顏色辨認與肢體協調。
◎英語歌曲三首 + 音樂二首。
◎共有120種語音(英日各45種基礎對話學習)與迪士尼角色音效(33種)。
◎可切換英語、日語模式
◆各種語音及音樂促進感官發展
◆藉由動態遊戲訓練寶寶抓取能力
6、駕駛樂學步車
有2種遊戲型態
車體可以展開變成車道
學步車與場景組完美結合
按下方向盤按鈕還有樂曲和效果音
★★凡事購買TAKARA 多美--的任何品項商品,寄回明信片後,還可以參加月亮媽咪獨家婦幼節品牌聯合抽獎活動(只限3月購買的人才能獲得明信片參加唷!),這次錯過,真的就要再等一年了唷~~
獎品內容:
一獎 GOGO TOYS 線路配對板 一名
二獎 GOGO TOYS 觸摸配對寶貝袋 一名
三獎 小凱撒 醫生包 一名
感謝獎 孩之友 磁性七巧板 一名
感謝獎 拉梅茲 呦呼海上探險故事書 一名
感謝獎 MK 木製照相機玩具 一名
驚喜獎 Boon 晾乾架配件-小花造型 三名
ps.得獎名單統一在四月底公布
★團購網址:http://www.obodo.com.tw/
(3/10~3/15才看的見商品唷,大家別忘了要去加會員)