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散水沙嗲醬趕工日🤭🤭🤭

最近米太每天都在努力工作喔😉😉因為收到了很多「散水」的訂單。每天都努力趕貨和安排送貨。

雖然是這樣，米太都儘可以抽時間來照顧一批喜愛吃酸種包包的一群谷友喔！「有部份谷友胃部真的不能吃其他店的，因為外別的店舖大多都加了很多防腐劑及不同添加劑。

今次的「散水」訂單並不是訂購「低糖花生糖」而是「米家沙嗲醬」。這位客人是米太的長期客戶，每二個月左右她就會跟我預訂沙嗲醬。

她說：「希望將如此美味的沙嗲醬送給她最愛的朋友，同事和家人。」米太祝願她未來的日子會更好。

為了答謝大家一直以來的支持，今個月訂購「米家沙嗲醬」將會88折發售，要知道米太很少做減價的喔😆😆😆

米家沙嗲醬純手工製造，無防腐劑並非大量生產絕無任何添加劑。
擺放時間：4-5個月
可製作：沙嗲牛肉麵，沙嗲金菇粉絲煲，沙嗲炒生菜，沙嗲沾燒賣等等

260ml
原味版/加辣版/加加辣版

後記：可於專頁內找到「米家沙嗲醬」相薄，相薄內有不同的食譜推介可供大家參考。謝謝支持

食譜參考：
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1464007340402090&type=3

#米太
#沙嗲醬
#無花生架
#唔怕會敏感
#沾燒賣係一流
#炒粉絲肥牛都得
#其實係一樽萬用醬
#黎緊燒嘢食啦正呀喂
#燒賣食先係超級無敵正
#米家小廚房micskitchen

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過兩日朋友來我屋企，指明要食泰國菜? 喂！其實我唔係泰國人，我都想有人煮正宗泰國菜比我食? 仲話一定要食我呢個汁，所以今日我就整定個汁啦? 然後發現...我啲口水流到成地都係.....?
話明係萬用，即係煮又得，涼拌又得，用來點生蝦刺身就最好味啦！諗起都吞哂口水，自家製味道隨個人口味調配，入面嘅材料，一般東南亞或九龍城嘅泰國店舖買到，而我就係荃灣楊屋道市政街市二樓...實際我唔知幾多號舖? 有位泰國姨姨嘅，就係果度買齊料?

⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，當屋企冇新鮮青檸，又要調酸味，我就會用佢，如果買唔到醬，可以用兩粒酸梅代替，當然要去核? (即蒸排骨果啲)，有羅望子醬或酸梅，味道都會即時大大提升架?

⭐️棕櫚糖：淡黃色，泰國舖有時會就咁叫佢做「椰糖」；椰糖深啡色，兩者都可以用，棕櫚糖通常入好一小包一小包咁賣，我之前帶個樽去比亞姨直接入比我，煮泰國野必備?

?記得拉落啲睇，我放左幾款相關嘅食譜?

材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙

1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部

2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只留中間的嫩芯

3. 青檸切開，搾汁，將青檸的籽隔開

4. 棕櫚糖、羅望子醬和全部材料一同放入攪拌器，攪碎

5. 自行試味後，可以倒入已消毒的玻璃瓶，存放冰箱，食用前先拌勻，食用期為3個月，因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道

**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色

**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來

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泰式青木瓜沙律：https://goo.gl/gpE6gA

蓮霧酸辣沙律：https://goo.gl/zatqmc

泰式炒蜆：https://goo.gl/Lyw4iF

酸辣牛栢葉沙律：https://goo.gl/x2UPF6

泰式魷魚沙律： https://goo.gl/zq4QM1

泰式帶子刺身：https://goo.gl/9CGCpz

潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁：https://goo.gl/TXejKp

泰式肉碎生菜包：https://goo.gl/WfyboS

冬蔭功：https://goo.gl/uCQiWc

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自家製蒜蓉醬：
萬用嘅蒜蓉醬真係下廚必備，冬天食火鍋要有佢，夏天食涼拌又要有佢！自己動手做，簡單又無任何添加劑 ??
蒜多食無壞，又可以提高免疫力，我好鐘意食蒜架，簡直係彊C先生都怕左我 ?
獨子蒜除左用來做黑蒜，我個人就鐘意用佢來整醬料，因為做出來嘅醬料蒜味重又冇咁辣，口感軟滑 (蒜頭會硬身少少)
? 呢度有兩個版本，有辣有唔辣，兩款做哂都得，得左 ❤
材料：
獨子蒜(切碎) 1斤
辣椒(切碎) 適量
八角 2粒
乾蔥(切碎) 2粒
洋蔥(切條) 半個
粟米油 約700毫升 (**能高溫煮食油)
辣椒乾 (可省略)
調味：
鹽和糖 各1茶匙
1. 油滾，轉小火，落八角、洋蔥、乾蔥，慢炸至金黃色，盛起 (??不要浪費！炸蔥可拌麵食)
2. 蒜蓉放入油中，小火慢炸至微微轉色，有些少透明狀，可將一半蒜蓉醬盛起，即成原味蒜蓉醬
3. 一半繼續留在鑊中，加入辣椒碎，用小火炒至出味，可加入辣椒乾增添香味，快炒即可熄火
4. 存入已消毒乾淨玻璃樽，並放雪櫃保存
**利用小火可以迫出香味，但又不會令蒜焦黑或變得深色
**完成後，油的份量盡量要完全覆蓋蒜蓉，咁就唔容易變壞，所以用油多啲無妨 ??
**調味方面只需要略為調味即可，最後可以加入任何菜色中
**油和蒜已經煮熟，可以隨時配上食材食用，唔需要刻意再煮
**獨子蒜和蒜頭的味道其實差不多，不過蒜頭辣味重啲，而獨子蒜帶微甜，煮出來嘅質地都較軟
**用蒜頭的話，除左續粒去瓣外，如蒜肉中間已出左發芽的芯，蒜肉切半將芽除掉，如果唔係出來嘅蒜蓉醬就變成綠色
**全個過程，無論蒜或用具都唔可以有水份，就連雙手都要乾爽，因為有水氣，炸蒜會彈油，製成品亦容易變壞
**基本上係可以保存好耐…好耐都得，但其間唔可以沾到水份或雜質呀