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迷你冬瓜盅🧊𝒲𝒾𝓃𝓉𝑒𝓇 𝓂𝑒𝓁𝑜𝓃 𝓈𝑜𝓊𝓅
平時真心唔會買大大個冬瓜黎整，今次係見有迷你冬瓜先整🥰我淨係用左蝦，鐘意加燒鴨肉或雞肉！夜香花係靈魂唔好唔加呀💚
▶️唔用雞湯可用水溝一半浸菇浸瑤柱水
▶️用大冬瓜做法一樣，自己調較材料多d同蒸耐d
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/09/04/迷你冬瓜盅-中式食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #冬瓜盅
米家篇70食譜大結集📑📑定期更新
努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻
💕💕喜歡的請多多Like and Share 💞💞
米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！
每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉
海鮮篇：
香煎三文魚
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邪惡黃金帶子
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簡易酸菜魚
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麻麻辣辣水煮魚
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XO醬爆魚頭腩煲
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雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n
泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n
南乳炸雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1879281582207995/?d=n
米家麻辣醬爆雞翼尖
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1856313651171455/?d=n
雞翼尖@四式口味
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1865691283567025/?d=n
柚子煎軟雞（沾醬食法）/ 泰式辣雞（包醬食法）附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858972650905555/?d=n
孜然焗雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1860991607370326/?d=n
蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/
香草烤春雞
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薯仔炆雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1846895832113237/?d=n
XO醬爆西芹雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1844919465644207/?d=n
滑滑無失敗豉油雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1930888533713966/?d=n
米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n
豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
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黑椒豬手
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涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
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苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/
洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n
咕嚕肉食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1937748773027942/
桂花黑毛豬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1640871776048978?sfns=mo
炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
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豉油王炒麵
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1859941960808624/
黑椒煙鴨胸炒烏冬
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1870812816388205/?d=n
米家版炒底焗豬扒飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1864694960333324/
米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1853361431466677/?d=n
米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1849570631845757/?d=n
米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1905765429559610/?d=n
泰式椰菜蝦乾炒粉絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1835458009923686/?d=n
自家製手工意粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1840186132784207/?d=n
沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n
少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo
「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo
新豬肉篇：
新豬肉韮菜餃子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858161940986626/
茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo
冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n
上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n
節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n
日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
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麻婆豆腐（素肉）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n
蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n
苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n
芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
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蔬菜🥬篇：
麻辣土豆絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1857243961078424/?d=n
翠肉瓜炒帶子
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日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n
茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo
蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n
湯水篇：
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n
蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n
法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n
濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n
日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n
日式高湯做法連結🔗
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米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo
牛肉篇：
黑椒牛仔骨
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小食篇：🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
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簡易大阪燒
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咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/
蝦膠製作法：
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月亮蝦餅製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n
酥脆炸黃金菇
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米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
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沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
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#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到
#食況轉播 #WAT與Longtail佐餐雞尾酒
乍看彷彿古龍水，打開來卻可以喝，標榜「瓶裝即飲」的雞尾酒品牌 WAT 長得很時尚。雞尾酒該怎麼貼近大眾？的確，雞尾酒不脫調酒師搖盪雪克杯的帥氣印象，一杯杯美飲背後連結著人，然而，如果把調酒的工藝萃取出來，斷開人與人一對一的連結，雞尾酒是否就能更加生活化呢？在台灣，「Draft Land」採取的「汲飲式雞尾酒」（cocktails on tap）是一種做法，「WAT」採取的「瓶裝雞尾酒」是另一種。
去年十一月開幕，WAT在台北信義區的旗艦店彷彿超商門市，打開飲料櫃取走自己喜歡的口味，可以直接帶回家，也可以在現場加冰塊、調入蘇打水或通寧水、混合雪泥，DIY自己的雞尾酒。如此年輕有趣的設定，來到今年夏天則往高端調整一階，WAT與三間米其林餐廳合作：MUME、Longtail、Impromptu by Paul Lee，推出聯名佐餐雞尾酒，同時在WAT旗艦店與三間米其林餐廳上市。上週我在Longtail品嚐了他們的聯名酒款，以及最近剛登場的夏季菜單，酒與菜都繽紛明亮，很能喚醒被炎夏悶壞的胃口。
Longtail把店裡最受歡迎的一款調酒「Lost in Translation」，藉由WAT的技術裝進瓶子裡，基底是蘭姆酒，融合金桔、鳳梨與青蘋果的酸甜果味，撞上小黃瓜與紫蘇的清涼芬芳，表現夏日豔陽的明媚印象，搭著Longtail本季的鴨肝餃、小牛胸腺沙爹、甜豆叻沙清湯與馬頭魚一起吃，都很適宜。這三道菜剛好也是我鍾情的菜色，當中我尤其喜歡小牛胸腺沙爹，小牛胸腺烤得夠焦脆，裹身的醬汁散發金桔般的亮酸，蘸一蘸調和了山當歸的花生醬，森林般的草本氣息非常鮮明，與梅粉醃過的西瓜同吃很速配，和調酒的小黃瓜與紫蘇也搭，整體風味組合很出色。
搭配馬頭魚的甜豆叻沙清湯也是一絕。馬頭魚做成脆鱗已不稀奇，底下的醬汁或湯水才是關鍵，林明健主廚原先只是做出叻沙風味的清湯，正想著怎麼應用，就想到了甜豆，他把甜豆做成泥，混入叻沙清湯中，漂亮的青綠色十分消暑，也帶來蔬菜的清新感，溫柔的酸味則來自羅望子，這是馬來西亞式的叻沙配方。怡人的甜豆叻沙清湯，搭上脆鱗馬頭魚就是一道正當的海鮮菜色，一旁的娃娃菜香軟有味，原來與蝦米一起油封過，再用噴槍炙燒。
鴨肝餃是Longtail開店以來的招牌菜，本回登場已是第三代，而且特別台— 靈感來自台灣的麻醬涼麵！於是那鴨肝餃，有如涼的紅油抄手一般，芝麻醬與小黃瓜喚起熟悉的滋味，涼麵也會出現的胡蘿蔔絲則成了橘色泡泡，卻還有更有趣的亮點，咕溜咕溜的熱帶果味，原來是荔枝！正是這荔枝畫龍點睛，也和調酒裡的金桔、鳳梨連成一氣。
我也頗喜愛一道小蕃茄料理，台灣的夏天主廚免不了會開出一道以小番茄為主角的菜色，我在幾間西餐廳都吃過了，而在Longtail，林明健主廚照樣端出去皮小番茄與番茄清湯，小番茄用番茄清湯漬過，飄散梅子般的生津回甘，洋蔥的微微辛嗆平衡了甜美，焦化洋蔥醬更妙，給予濃郁的旁敲側擊，半天筍又滑又嫩，口感很好。
搭配主菜的炸牛小排與叉燒醬的是WAT另一款人氣調酒「冬瓜蜜」，以冬瓜茶、桂花和格蘭利威12年單一麥芽威士忌調製而成，加入蘇打水做成highball，輕鬆易飲，彷彿班蘭葉的甜美氣味也很討喜。法式咖椰吐司則是Longtail的不敗經典，吐司外殼酥脆堅挺，一咬開鬆軟香熱，蘸著醬油焦糖與咖啡冰淇淋吃，邪惡至極，搭佐的調酒則是Longtail自家配方，以普洱茶和蘭姆酒做成的punch，糖漿與檸檬沒有少，酸甜比例均衡，陪伴胃口到最後。
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地址: 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期29樓
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#銅鑼灣 #無限時 #火鍋 #放題 #鴨血 #酸菜白肉 #台灣
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
白灼蝦
材料：
基圍蝦1斤
辣椒仔2隻
處理：
1. 辣椒仔，洗淨，切碎，放碗中。
2. 加入生抽3湯匙，攪勻辣椒仔，放碟仔內。
烹調：
1. 大火煲滾1煲水，放蝦入煲。
2. 水再次煲至大滾及蝦已轉橙紅色。
3. 完成，擎乾水，上碟，可享用。
Boiled shrimps
Ingredients:
Shrimps 1 catty
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Chili, get it rinsed, chop well, put in a bowl.
2. Put light soya sauce 3 tbsp, mix well with chili, put in a seasoning plate.
Steps:
1. Heat up water in a pot at high flame. Put shrimps into pot.
2. Once water boils up again, and shrimps have been turned into colour of orange and red.
3. Complete. Hang dry, put on plate. Serve.
過節 餸菜 參考
冰鎮白切雞
https://www.youtube.com/watch?v=Koeg1QjyX38
玫瑰露豉油雞
https://www.youtube.com/watch?v=mLNKRT-zsGs&t=26s
七彩咕嚕肉
https://www.youtube.com/watch?v=qROM-8eu2Uw&t=2s
燒肉 超香脆
https://www.youtube.com/watch?v=t11hssywVjc&t=9s
冬瓜盅
https://www.youtube.com/watch?v=lVmabn5O_dE
紅燒肉
https://www.youtube.com/watch?v=zHPKjmWZCDA
香草羊架
https://www.youtube.com/watch?v=3SCAEfGSGNU
節瓜脯
https://www.youtube.com/watch?v=TPVA1D6YbVE&t=101s
桃膠糖水
https://www.youtube.com/watch?v=gHshjFJUpR0&t=42s
甜炆冬菇
https://www.youtube.com/watch?v=qxFbzAlvePw
生財螺片
https://www.youtube.com/watch?v=-uPrrQ10nQM&t=8s
大龍躉
https://www.youtube.com/watch?v=fy5z2AyvtkQ&t=28s
湯圓
https://www.youtube.com/watch?v=p3bBC_Zm-mo
蟹粉絲煲
https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=21s
老虎斑
https://www.youtube.com/watch?v=IHNHB9FtCJk&t=12s
海參鴨掌
https://www.youtube.com/watch?v=cyZZhHSbGqU&t=1s
茄汁蝦碌
https://www.youtube.com/watch?v=dAT8bGSO5rw&t=5s
炆牛腩
https://www.youtube.com/watch?v=To7KVPRUqTY&t=1s
生菜荷包
https://www.youtube.com/watch?v=c-o1vU7zjnE
茄子皇
https://www.youtube.com/watch?v=PvDMe7lghRQ
盆菜
https://www.youtube.com/watch?v=intEQf1Twlg&t=255s
團年白切雞
https://www.youtube.com/watch?v=b9sbX95ExKQ&t=11s
四式醬料
https://www.youtube.com/watch?v=4xo09RXsvoE&t=28s
蝦膠
https://www.youtube.com/watch?v=ieQdX1wrx1U&t=14s
冬瓜蓉
https://www.youtube.com/watch?v=jqV_4AvYDV0&t=7s
蒜蓉龍蝦
https://www.youtube.com/watch?v=7WD3d9idZr4&t=1s
鹽焗雞 上集
https://www.youtube.com/watch?v=QM-Y-2RzEco&t=1s
鹽焗雞 下集
https://www.youtube.com/watch?v=f3DzNufuiB0&t=2s
醉豬手
https://www.youtube.com/watch?v=D2_3Unm_0Tk&t=1s
春天轉季，最容易出現皮膚敏感，這個湯幫到手。水鴨有解毒功效，而且滋陰不燥，配合清熱解毒的芫荽、利水祛濕的冬瓜，可以紓緩皮膚敏感狀況。味道清甜，健康皮膚都可以飲用。但要注意，此湯僅供參考，如果皮膚有問題，建議找家庭醫生，而且孕媽媽忌用。
材料：4人份
1）冬瓜 約2斤
清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不?、肺熱咳喘
2）肉眼 1斤
3）陳皮 2塊
理氣、化痰濕、健脾胃、去腥
3）水鴨 1隻
滋陰補腎、補中益氣、解毒、利水消腫
4）芫荽 1棵
健胃、驅風、解毒，紓緩麻疹，皮膚濕疹，腸胃積滯
做法：
1）水鴨洗淨，汆水 （可叫賣鴨商販代去皮，去皮後，湯煲出來較清不太油膩）
2）肉眼汆水
3）陳皮浸軟，刮瓤
4）冬瓜洗浄，去瓤，切件
5）鴨預先去皮
6）芫荽洗乾淨，切除根位
7）水大滾，除芫荽外，其他材料放進煲。大滾十分鐘，轉細火煲兩小時
8）兩小時後，加入芫荽，滾約 5-10分鐘，加鹽調味完成
示範：秀英海味雜貨Natalie
