關於 冬筍冷水熱水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#蜜筍
#花蓮徐張氏有機農場
#不同於綠竹筍和烏殼筍
分享昨天在節目中介紹，徐張善本在花蓮種植，現正大出的蜜筍。
在收到這箱蜜筍前一天，正好在Ukai Taipei搶先嘗到，主廚井上邦夫用重度炭燒的手法，把喜之次和蜜筍送做堆，相互呼應細膩與清甜的本質。

蜜筍的基本法與綠竹筍和冬筍基本相同，但徐張氏農場採真空包裝，比較耐放，袋子裡的空氣會愈來愈多，變成膨包，好像筍子會呼吸。

今年的蜜筍散發濃郁的甘蔗香，而且纖維更軟，徐張善本說是雨水多的緣故。

蜜筍質地偏細，不像綠竹筍那般脆口，所以先把排骨湯煮好，再把蜜筍脫外殼，去老肉，最後切薄片，丟進排骨湯裡滾20分鐘就可以吃了。

這次煮排骨湯一反過去習慣，不是沸水汆燙，而是冷水就放排骨，還是早上才從市場買回來的溫體排骨，藉機實驗兩者有何不同？

最後的結論是，以家庭主婦的立場，我還是要乖乖依我台灣阿嬤和山東老爸傳授的方法，就是「熱水汆燙」，因為冷水煮排骨真的是大災難啊！髒東西很多，黏在排骨上也黏在鍋裡，不但難洗又添麻煩，所以下次要改回原來的方法。

#媽媽說煮飯哪有這麼難
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新

夏至降臨~

「夏至」的「至」是「極致」的意思，夏至是陽氣最旺盛最高峰的時節，也是一年之中白天最長、黑夜最短的日子。夏至之後「陰生」就是指夏至過了之後，白天開始慢慢縮短，而黑夜漸漸變長，因此陰氣開始發生。五行中，「夏」對應的是「心」，是養心的好時節，羅珮琳醫師推薦，帶苦味的食物最能入心，像是苦瓜、蓮子心這類比較苦的食物，對於養心都很有幫助。

夏至養生三忌三宜

夏至是二十四節氣之一，在每年陽歷6月21日或22日。夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，
飲食宜清淡不宜肥甘濃味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱. 以下介紹夏季養生三忌三宜：

夏至養生三忌

一、忌夜食生冷、空腹飲茶︰

夏季夜短，年事稍長之人，或體質稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食，生菜、瓜類等，本為夏季忌食之品，
夜間尤其要注意食用此類食物。夜間亦要注意不要吃肉、麵、生冷、粘膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病症。

過多飲茶，尤其是空腹時飲茶，極易導致茶水消耗人體的陽氣，如果再是喜歡食鹹之人，鹹味引茶入腎，消爍
下焦腎陽，使人易於罹患手足疼痛之痺症，以及下元虛冷的腹瀉、陽痿、痛經等病症。因此，夏季飲茶，應是在餐
後飲二到三杯為宜，有飢餓感則立刻停飲。

二、忌冷水洗浴︰

冷水洗浴是年青男性喜歡的消暑模式，但夏季天氣炎熱，人的汗孔肌膚均處於開泄狀態，因此，寒氣極易侵入
人體，導致陽氣暗損。可以見到的病症如手足發冷，小腿轉筋，雙目視物不清，甚則變生原因不明的發熱症。同時，
即使是熱水洗浴，亦要注意浴後避風，幼兒尤其如此。

三、忌夜臥貪涼︰

中醫認為“頭乃諸陽之會”，頭部是人體陽氣的匯聚之處，夜臥吹冷，極易導致陽氣折損，天長日久，則陽氣散盡
而斃命。現代人尤其要注意，不可晚上睡覺整夜開空調冷氣，這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉，對身
體的損傷是嚴重的。對小兒甚至不要在其睡著之後扇風取涼，否則，易於罹患手足抽搐、口噤不開、風痺等病症，人們
往往不知其害，所謂愛之深，則害之甚。諺語有“避風如避箭，避色如避亂，加減逐時衣，少餐申後飯”的養生口訣，
均可以理解為夏季的養生要求。

夏至養生三宜

一、飲食宜多吃“苦”

夏至後的飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在“養心”。養心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充
營養，又可達到強心的作用。

夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類菜蔬，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除
勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較
虛弱者不宜食用，否則會加重病情。

1. 芹菜︰性味甘苦。微寒。具備清熱利濕、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助
療效。芹菜還具備減低膽固純和血壓的作用。

2. 絲瓜絡︰性味甘苦。有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備
清熱化痰的作用。

3. 萵筍︰具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。

二、宜晚睡早起

古人對於夏季的養生是很有講究的。夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界
事物要有濃濃的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通泄。起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。順應
陽氣的充盛，利於氣血營運。此時天氣是晝長夜短，中午午休一會，對恢復體力消除疲勞有一定好處。

三、夏至前後半月最宜節氣針灸

近年人們推崇“冬病夏治”，各大中醫院裡排隊貼“三伏貼”的患者人山人海。不過，中醫專家指出，“冬病夏治”並非只有
“三伏貼”一種療法，夏至的節氣針灸也是很有效的“冬病夏治”手段，對於冬季易發的呼吸系統疾病和骨關節病效果不錯。

根據中醫學天人相應理論，夏至是人體陽氣最旺的時候，因此夏至的養生要注意保護陽氣，慢性呼吸道疾病患者，夏天容易因
吃寒涼食物導致胃痛、腹痛、腹瀉的患者，可以在夏至前後15天適當開展夏至節氣針灸治療。

透過夏至節氣針灸治療可以扶正固本，提升免疫力。此外，有胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統問題的人，透過針灸可以固護脾胃。
而冬季裡易發作頸肩腰腿痛的患者，在盛夏針灸可以更好地驅散體內的寒邪。

跟著節氣保養，健康常在!

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夏至降臨~

「夏至」的「至」是「極致」的意思，夏至是陽氣最旺盛最高峰的時節，也是一年之中白天最長、黑夜最短的日子。夏至之後「陰生」就是指夏至過了之後，白天開始慢慢縮短，而黑夜漸漸變長，因此陰氣開始發生。五行中，「夏」對應的是「心」，是養心的好時節，羅珮琳醫師推薦，帶苦味的食物最能入心，像是苦瓜、蓮子心這類比較苦的食物，對於養心都很有幫助。

夏至養生三忌三宜

夏至是二十四節氣之一，在每年陽歷6月21日或22日。夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，
飲食宜清淡不宜肥甘濃味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱. 以下介紹夏季養生三忌三宜：

夏至養生三忌

一、忌夜食生冷、空腹飲茶︰

夏季夜短，年事稍長之人，或體質稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食，生菜、瓜類等，本為夏季忌食之品，
夜間尤其要注意食用此類食物。夜間亦要注意不要吃肉、麵、生冷、粘膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病症。

過多飲茶，尤其是空腹時飲茶，極易導致茶水消耗人體的陽氣，如果再是喜歡食鹹之人，鹹味引茶入腎，消爍
下焦腎陽，使人易於罹患手足疼痛之痺症，以及下元虛冷的腹瀉、陽痿、痛經等病症。因此，夏季飲茶，應是在餐
後飲二到三杯為宜，有飢餓感則立刻停飲。

二、忌冷水洗浴︰

冷水洗浴是年青男性喜歡的消暑模式，但夏季天氣炎熱，人的汗孔肌膚均處於開泄狀態，因此，寒氣極易侵入
人體，導致陽氣暗損。可以見到的病症如手足發冷，小腿轉筋，雙目視物不清，甚則變生原因不明的發熱症。同時，
即使是熱水洗浴，亦要注意浴後避風，幼兒尤其如此。

三、忌夜臥貪涼︰

中醫認為“頭乃諸陽之會”，頭部是人體陽氣的匯聚之處，夜臥吹冷，極易導致陽氣折損，天長日久，則陽氣散盡
而斃命。現代人尤其要注意，不可晚上睡覺整夜開空調冷氣，這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉，對身
體的損傷是嚴重的。對小兒甚至不要在其睡著之後扇風取涼，否則，易於罹患手足抽搐、口噤不開、風痺等病症，人們
往往不知其害，所謂愛之深，則害之甚。諺語有“避風如避箭，避色如避亂，加減逐時衣，少餐申後飯”的養生口訣，
均可以理解為夏季的養生要求。

夏至養生三宜

一、飲食宜多吃“苦”

夏至後的飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在“養心”。養心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充
營養，又可達到強心的作用。

夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類菜蔬，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除
勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較
虛弱者不宜食用，否則會加重病情。

1. 芹菜︰性味甘苦。微寒。具備清熱利濕、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助
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2. 絲瓜絡︰性味甘苦。有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備
清熱化痰的作用。

3. 萵筍︰具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。

二、宜晚睡早起

古人對於夏季的養生是很有講究的。夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界
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三、夏至前後半月最宜節氣針灸

近年人們推崇“冬病夏治”，各大中醫院裡排隊貼“三伏貼”的患者人山人海。不過，中醫專家指出，“冬病夏治”並非只有
“三伏貼”一種療法，夏至的節氣針灸也是很有效的“冬病夏治”手段，對於冬季易發的呼吸系統疾病和骨關節病效果不錯。

根據中醫學天人相應理論，夏至是人體陽氣最旺的時候，因此夏至的養生要注意保護陽氣，慢性呼吸道疾病患者，夏天容易因
吃寒涼食物導致胃痛、腹痛、腹瀉的患者，可以在夏至前後15天適當開展夏至節氣針灸治療。

透過夏至節氣針灸治療可以扶正固本，提升免疫力。此外，有胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統問題的人，透過針灸可以固護脾胃。
而冬季裡易發作頸肩腰腿痛的患者，在盛夏針灸可以更好地驅散體內的寒邪。

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