今晚九時許去寵物店將小狗接返家,我也準備了一大碟餸菜送去慰勞一班老闆及員工,各人一見爭相圍食。。
[ 南 乳 冬 菇 蓮 藕 炆 豬 手 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料...
1....豬手兩隻,一隻斬六件。
加白醋淖水兩次,並去骨筒油,用凍水稍浸
後,瀝乾水備用
2....花生四兩,洗淨後,用温水畧浸備用
3.... 蓮藕一斤,洗淨削皮切塊
4.....冬菇三至四兩
沖洗淨,用温水泡浸軟去蒂,留起兩碗多冬
菇水備用
5....大南乳半磚,用一碗冬菇水拌勻按碎
6....老抽一茶匙
7....冰糖一粒。如鹌鹑蛋大。或沙糖一湯匙
8.....红葱頭兩粒,去外衣切片
9.....厚薑五片
10...蒜子五瓣切片
11...紹酒三湯匙 或 客家黄酒三湯匙
12...油三湯匙
13...水,連同冬菇水约兩三碗左右
14...芫荽少許
烹調法...
1....三湯匙油放鑊燒熱,將薑蒜片红葱片爆香,
2....先将蓮藕片放入同炒過,再
3....將豬手,冬菇放入一同畧炒,
4....灒入三湯匙紹興酒或黄酒同炒
5....快手將南乳漿水放入兜炒過,再
6....将一碗半菇水及花生同放入推炒勻,
7....然後将冰糖,老抽放入同煮,上蓋
8....煮滾後,將火調慢,約煮二十分鐘左右將火
關上,稍焗半小時,可以的話焗一小時無防
9....開火翻熱時必須先炒勻才開火繼續煮,注意
水份能否足夠再煮约半小時左右。
10..再開火翻煮必須兜勻以免黏底易燶,
11..約再慢煮二十至三十分鐘後,
12..可試下豬手,花生霖道是否合適,仍要慢火
13..炆煮大至見汁略稠或可再稍焗至食用時。
14..焗過,炒過才上碟,放上芫荽便成。
注意...
每當翻煮時,必須炒過離鑊底,火要慢,若汁己凝固,必須加少許熱水放於底,這才免於燶底。
半磚特大南乳已經足夠味道,若嫌不夠自行加放鹽或雞粉。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#南乳豬手花膠煲#髮菜金蠔花膠豬手煲 【發財好市 !】南乳豬手花膠煲 (髮菜金蠔花膠豬手煲)PS. 撈麵起錨! 今日大年初一,聽日開年,做返個應節嘢。 基本上年年都會整,今次放下花膠,順便撈個麵。 希望大家來年事事順利,身體健康,恭喜發財! --------------------------...
冬菇蓮藕炆豬手 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
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做盆菜! 重點係個 南乳醬底, 柱侯醬底 ,今次同大家重點講解! 只要做好底層兩個餸 . 已經成功咗八成 ,其他餸菜 可以search google職人吹水 賀年餸菜
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