ㄚ樺媽媽快炒店系列料理~麻辣鴨血臭豆腐
這是讓外國朋友唯恐避之不及...
台灣超級經典美食>>麻辣鴨血臭豆腐!
有著臭死人不償命的...無敵迷人香味的麻辣鴨血臭豆腐!
應該算是很能代表台灣的風味小吃。
來上一碗,絕對讓人受不了,真的是太香到沒朋友啦!
如果想要一鍋吃飽,只要加上一把冬粉就OK囉~~~
麻辣鴛鴦臭豆腐材料
1臭豆腐…………………….6~8塊
2鴨血…………………....…200g
3酸菜心……………………30g(切絲)
4青蒜苗……………………1~2枝(切小段)
5薑末..................................1大匙
6蒜末.……………………..1大匙
7花椒粒……………………1大匙
8辣椒醬……………………1大匙
9郫縣豆瓣醬………….…..2大匙
10冰糖………..…….…….2大匙
11烏醋……………………1小匙
12醬油……………………1大匙
13黃酒……………………1大匙
14白芝麻香油……………適量
15雞高湯(或清水)……….200ml(可增減)
16豬油…………………....適量
17鹽………………………適量
18太白粉水………………適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
簡易雞高湯做法在這裡呦~https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1974312152803131&id=1541298129437871
(步驟)
1、臭豆腐、鴨血切塊後,用開水川燙瀝乾備用。
2、鍋中下豬油,放入花椒小火炒香,續放入辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出醬香,續下薑末、蒜末、酸菜絲、冰糖、烏醋、醬油炒香。
3、放入步驟1臭豆腐、鴨血,沿鍋邊下黃酒嗆香,下雞高湯後煨煮10分鐘後熄火,悶30分鐘。
4、重新開火煮沸,起鍋前稍稍用鹽調味(可不放),用太白粉水勾薄芡,灑上青蒜段、辣椒片即可。
(可以額外添加辣油、香油提味)
廚房小秘訣~~
1、鴨血川燙可以去腥。
2、用豬油拌炒口感更滑潤。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理
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「冰糖醬鴨做法」的推薦目錄:
冰糖醬鴨做法 在 海鮮公主小舖 Facebook 的精選貼文
天呀!天呀!【冰糖三杯鴨舌】好讚‼️
醬香味濃郁,入口脆爽,吃一次就忘不了的美味。
小孩終於開學,炒一波悠哉悠哉的啃唄。
#選自花蓮養鴨大廠產銷履歷新鮮鴨舌
CAS優良產品認證好安心❤❤❤
自己炒鴨舌是最好吃的
尤其是熱騰騰的上桌香氣十足
尤其是鴨舌與調味料一起到縮汁
加上九層塔提香起鍋 好香好香
嚐起來肥美彈牙脆口
醬汁依附在每隻鴨舌上
讓你一隻接一隻越吃越唰嘴。
嚼越香!名副其實就是一道下酒好菜❗❗
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///冰糖三杯鴨舌///
⬇️準備材料實在太簡單了⬇️ (但是滋味不簡單喔!)
鴨舌15隻
薑片5片
蒜頭5顆
九層塔
辣椒1根
九層塔1把
調味料
蠔油50cc
米酒50cc
麻油30cc
冰糖一湯匙
做法:
1️⃣鴨舌解凍洗乾淨,修剪一下頂部嘅軟骨位
2️⃣鴨舌川燙備用
3️⃣加入麻油放薑片跟蒜頭爆香直到薑片捲曲
4️⃣放入鴨舌與調味料 冰糖.米酒.醬油拌炒後蓋鍋蓋悶煮3分鐘後在炒到上色和收汁就可以
5️⃣最後放上靈魂壓軸九層塔炒一下就可以盛盤啦!
完整食譜收藏 https://icook.tw/recipes/286026
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冰糖醬鴨做法 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文
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「好吃懶做」嘅即食餸菜包,其實喺嚟至1963木十豆寸嘅菜式。而木十豆寸嘅餐券亦都喺好人經濟十月排行榜嘅Top 5,仲要同時有兩款餐券同時登榜。可想然之佢哋嘅食物質素一定喺好好。而最勁嘅喺佢哋嘅餸菜包能夠保持翻堂食嘅水準,唔會話因為唔喺堂食而參差咗。而且做法亦好簡單,只需要將餸菜包解凍,再拆袋將餸菜用煲加熱翻就食得喇。
(喺加熱啤酒鴨嘅時候加少少啤酒會更加惹味嫁)
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套裝包括:
金牌啤酒鴨 x1 (2-3人份)
下飯三杯雞 x1 (2-3人份)
※金牌啤酒鴨
成分:
鴨、啤酒、薑、蒜、蔥、米酒、豆瓣醬、生抽、冰糖、香料、乾辣椒、紅辣椒
※下飯三杯雞
成分:
黑麻油、去骨雞腿肉、冰糖、麥芽糖、薑、蒜、米酒、生抽、醬油膏、紅辣椒、九層塔、椰菜、杏鮑菇
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熱血Marketplace價:HK$260
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冰糖醬鴨做法 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最讚貼文
Crystal Sugar Braised Duck Making Master / 冰糖醬鴨製作技能 - Taiwanese Food (Caramel duck)
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