又到烏魚子的豐收季節囉…,來看看隱藏巷內弄送往台北迪化街賣的烏魚子品質及製作,每年11月起是烏魚最肥碩季節,近日漁夫們開始打撈烏魚取卵製作烏魚子,許多在漁港附近的加工廠外都紛紛擺滿一片片的烏魚子,準備幫它們做「做日光浴」囉~
平常只會吃的自己來到製作烏魚子加工廠,才知道製作過程這麼的複雜(果真還是當吃貨最好😂),適合曝曬的季節要剛好天氣涼涼的,夏天曝曬是會壞掉臭掉哦…所以是屬於季節性的食品,但因為透過醃製冷凍可以保存1年,要買新鮮的可是要選對時間跟賣家,不然買的可是去年的存貨哦…
老闆說烏魚子製作過程:打撈烏魚👉挑魚👉取卵綁線頭👉清洗醃製,依照不同的大小醃製比例不同,才不會有過鹹的問題,畢竟現在很講求健康(醃製比例是商業機密,老闆不願透露😆正常啦~)👉日曬10天,在日曬時期需要掌握時間不斷翻動,才能曝曬均勻,每天也要在傍晚後再把它搬進冷凍保鮮,也需進行加壓讓烏魚子扁型,在加壓時有時壓力太大魚卵外層的膜也會因此有少許破壞,在用“豬腸衣”(灌香腸用的那種是可以吃的哦…)修補破洞👉成品真空包裝
烏魚子製作過程方式有2種,採用天然曝曬比較費工又費時,也有採用冷風乾燥,但相較之下傳統日曬法最能夠呈現烏魚子的鮮美風味。而挑選烏魚子時不能挑太軟,如果軟軟的話就是要夠紮實,就好要有9成的硬度,過熟也太硬,在加上加溫料理後海味及口感上也會變比較差。
愛吃烏魚子的年齡老少幼兒都適合,但說到料理對年輕人來說就GG囉😑~所以老闆還分享了如何居家料理可分有泡高梁酒或不泡皆可,先將烏魚子退冰至常溫後,撕掉卵膜(不撕也可以),在用高梁酒稍微泡一下,然後放入平底鍋不放油用小火煎到表面恰恰就可以囉~每面只需要約5秒有香氣就可以起鍋,太久口感會變硬,有想自己料理的可以試試
在於價格上的落差,有分野生跟養殖的,卵的大小(大的油脂比較多)、色澤、新鮮品質及曝曬天數(天數少的含水份高,有些4~6天就收成),接近過年搶送禮都有關係,野生的魚卵是橘黃色,曬後口感還保留海味,也能清楚的看到血絲,但如果在補捉魚時,魚互相撞擊導致血液在卵內破裂散開,取卵時也會整片容易呈現向深紅色或豬肝色(比較有腥味),賣相不好價格相對比較便宜,則養殖的魚卵比較偏酒紅色無海味,老饕吃貨們吃了便知2種口感上的區別
由於現代人忙於工作外食居多,近年來陸續都有推出代工後可熟食的一口包方便食用,也讓小家庭能夠不用一次料理一片吃不完又冷藏放隔夜,失去保鮮的味道及影響口感,不會料理一整片的也有帶客料理的服務哦…酌收少許代工費就是了
小叮嚀:熟食真空包冷藏保存期限可以3個月,生的真空包裝冷凍可以保存一年
#過年送禮自用皆宜
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#純煉滴雞精一包只要75太超值 #母親節禮盒
這次帶時髦去越南,強烈懷疑就是沒有帶滴雞精,所以肯吉被操到中暑三天還沒好,他從來沒有這樣過整個嚇死,所以回台灣第一件事就是 #滴雞精補貨 ,尤其姐現在已經懷孕四個月,也更需要滴雞精,因為懷孕這件事真的是越生越累,因為越老啊啊啊...
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這次姊也幫大家準備好母親節禮物,雙盒或單盒裝配上乾燥花束跟手提布袋真的超方便又超市適合送禮,真心推薦長輩什麼都不缺,這種顧身體的他們最愛:)
時髦一看到乾燥花就說好漂亮,問他要不要送媽媽?他就說好,然後衝過來飛撲我,親我一口後送我花...兩歲就這麼會撩妹,長大怎麼辦🤦
純煉是接觸到就讓我愛不釋口的滴雞精,因為口味真的很像超級濃縮的鮮美雞湯,再加上一包竟然不用破百元,真的是小資女也能寵愛自己的好物!最重要的是 #常溫 外宿也超方便攜帶! 🉐
若是沒喝過不確定合不合口味的,有一組3+3一共六包的試喝組也才$599,依舊不到百元就能嚐到美味~而早就跟過團的建議直上六盒組,價格超級超值,一包只要$75再送你木耳露,完全送禮自用兩相宜!「注意!!購買超值家庭號共60入散裝,會以5入一束裝箱寄出噢!」自己喝的響應環保少包裝救地球,姐很支持:)不然每次一直要去樓下垃圾分類紙盒也好麻煩...
上次表妹生日前一天家族聚餐時,她竟然突然發燒到上救護車掛急診😱接著一週都很虛弱,還好她之前團的純煉滴雞精還有,立刻帶著虛弱的身體熱來喝之後,驚為天人說超好喝!!!
姐前陣子忙房子的事搞得人仰馬翻...原本根本種田體質,連剖腹完當天就能下床的我,根本健康寶寶,但前陣子竟然被一個鼻竇炎擊倒,連續三週都沒好~且才好一下過一兩個禮拜又感冒,又差點鼻竇炎復發🙄有了寶寶後真的需要補很大!
這次終於有拿到比較平衡的團購價,但跟網友反應的上團相比還是小漲了一點,變成一包$75元,畢竟要維護雞隻品質,還是讓成本變高了,但佛心的是小漲後依舊沒超過百元,真的是目前市面上常溫方便,卻又以百元下好喝到不行又划算的品質💪
㊙️市面上最低價,一包最低只要$75元
㊙️買六盒滴雞精,再送有機濃縮黑木耳醬
㊙️常溫滴雞精出國必備好物
㊙️國家認證最多工廠代工
㊙️常溫包裝好攜帶好保存
㊙️堅持常溫,多一道殺菌過程
㊙️雞隻成長過程不投藥,SGS檢驗合格
㊙️加工環境經ISO、HACCP、有機認證
㊙️奧運膳食養殖手冊,唯一完全不用藥
㊙️喝起來就是鮮美濃縮雞湯完全無腥味
時髦一歲時帶時髦去伯斯跨年真的累炸,所以當時我B群、發泡錠、感冒熱飲、滴雞精都帶了,每天早上我都會逼肯吉跟我一人一包滴雞精,我也說了,這趟旅程真的是我跟肯吉有史以來最累最累的旅程,平常我們一累就會感冒生病,但這趟旅程超累,卻完全沒有生病XDDD
懷孕之後才知道滴雞精這種好東西,但之前都是要冷凍的滴雞精,只能在家喝,而純煉滴雞精是常溫包裝,所以連我們出國也可以輕鬆帶在身上,一包60ml也能直接帶在身上。
我們上次在新加坡機場轉機要16H,抵達的時候已經凌晨真的會很累,所以在出國的時候我就帶兩包在身上,在新加坡機場的早上就開始一人一包到旅程結束,我覺得真的很有幫助,不然怎麼hold得住過動胖嬰,或連開10小時的車啊啊啊!
口味的話我自己覺得原味很好喝,完全不腥,就是濃縮雞湯非常鮮美,大大大推,應該是我喝過覺得最美味且又最便宜的滴雞精,所以才忍不住想開團🙋而馬卡就有一種煙燻味,兩種都可以試試,我在伯斯都是直接隔水加熱,擔心的話也可以倒到瓷器裡再隔水加熱喔!
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Aiko Chiu
冷凍乾燥代工價格 在 小吃貨的英國生活日記 Facebook 的最讚貼文
#漢典食品試吃系列文 #番茄牛肉麵
今天要來介紹漢典最有名的「牛肉麵」!!!
(試吃活動漢典寄了好幾樣不同的試吃品,剛好也讓大家認識一下在英國可以吃到的冷凍食品XD)
相信在英國的各位,應該都在亞洲超市或者FB各大台灣人社團有看到過漢典牛肉麵的身影
因為好像也只有他們家做出了冷凍的牛肉麵XDDDD
最初也是看到很多台灣人在買,而且PO在打工度假之類的社團裡面,又一直在中超看到,所以才決定買一盒來吃吃看~之前也和大家介紹過了,漢典的紅燒牛肉麵,的確就是我們的台灣口味。今天要介紹的番茄牛肉麵也是。
不知道大家有沒有在中餐館或者台灣小吃節之類的地方吃過牛肉麵。在英國很多中餐廳都有賣牛肉麵,有的寫紅燒牛肉麵,有的就是招牌牛肉麵,有的寫酸菜牛肉麵。
的確,牛肉麵在中國也是相當的受歡迎,但大部分中餐館的牛肉麵,並不是紅燒的,通常是將牛肉滷過以後,放到麵上面再淋上高湯。
所以味道上,湯會比較清淡,類似一般湯麵的湯,只是加入了牛肉滷汁的味道。
而一般中餐館的紅燒牛肉麵,味道則是重鹹、辣,就像各位如果有買過紅燒牛肉麵的泡麵,吃起來會比較像那種。
台灣口味的牛肉麵,雖然我們會加入辣豆瓣醬去拌炒牛肉,但我們還是屬於,比較重食材的原味。
所以台灣的牛肉麵,即使在夏天吃也不會覺得太膩,尤其番茄牛肉麵。
我目前還沒有在英國的餐廳看過番茄牛肉麵(除了我自己做的以外)。一般紅燒的配方其實和番茄很像,但是番茄牛肉麵會加重番茄的比例,讓牛肉麵更清淡爽口,又不會像清燉一樣boring。
說真的,漢典的牛肉麵還原度真的很足夠,甚至比某些台灣小吃節現場賣的牛肉麵還要好吃。其實只看到食物本身,跟現做的也沒什麼兩樣,因為麵條本身是冷凍刀削麵,非常的Q彈,跟急凍熟麵有得拚!
相較之下,很多餐廳用的就是普通的拉麵,或者是乾燥麵條、普通的烏龍麵,完全就無法比較。大概只有日本進口的冷凍烏龍麵可以相比(在亞洲超市買的到,四包就要5.99鎊),所以光是麵條的部分,就已經很加分。
上次自己做牛肉麵時,我還特別跑去想買漢典的麵條但都賣光,上次只好買了另一個冷凍的手工刀削麵,但麵身太薄,很快就糊掉在湯裡面QQ
總之,整體最讚的就是麵條。
當然湯頭的部分,也是很不錯,有特別加入牛油,提升湯頭的香氣,並且因為辣豆瓣醬的加持,湯頭很有台灣味。
但喜歡清淡口味或者偏好牛肉原汁的人可能要選清燉的,因為辣豆瓣醬的味道很強烈,加上牛油的關係,可能有些人會覺得太油膩或太重口味。
製作牛肉麵其實真的是很費時費力,通常我可能要花一整天的時間才能做好一鍋牛肉湯,尤其英國的牛肉因為不放血,很腥很難處理,通常我都要先用蔥薑川燙,並且泡在川燙的水中泡好幾個小時。所以偶爾買這種調理包真的很方便,只要把調理包丟到熱水裡加熱,把麵、青菜燙好放到碗裡面,再把熱過的調理包倒進去就可以吃了!
完全適合學生這種懶惰的族群(這樣說好像有點不公平XDD 好啦!只有我很懶惰!) 或者適合懶惰不想煮飯的上班族...
其實來英國之前一直很想偷渡一度贊,當時對於泡麵裡面有肉這件事情很執著......漢典牛肉麵的調理包裡面還滿多塊肉的,大概有四五塊左右,所以CP值也是算高!所以一份這樣五鎊多(含麵條),覺得還算可以接受啦! 就像之前說的,一分錢一分貨!不過倫敦好像賣得比劍橋貴,要六鎊的樣子!哈哈!應該是每間超市賣的價格不同。
說真的,一開始來英國的時候,還處於很興奮可以一直吃到我愛的義大利麵跟漢堡。接著一兩個月後就屬於一個,不想再吃到義大利麵的狀態,然後開始尋求亞洲食物,可是偏偏小杜倫真的沒什麼亞洲食物,即使泰國超市賣的東西不太好吃,一碗麵也要5-6鎊,還是時常去吃......然後就開始偶爾去紐卡吃個日本料理或中餐,也覺得大滿足。
到了劍橋以後發現到處都是中餐館,前三個月真的屬於很興奮的狀態,就開始去不同的店吃,目前應該已經吃過13間以上的中式餐廳,3間日式,2間韓式,1間綜合, 2間泰式。
但有時候還是會覺得,怎麼吃都是那些,真的很想吃台灣菜的時候,就是吃不到QQ 有種莫名的空虛感.....
以前在台灣的時候我其實沒特別喜歡吃牛肉麵、珍珠奶茶、滷肉飯,但真的在這邊住久了就會突然很想吃...
這時候應該要來上個台詞「還好有漢典食品」XDDDD ((好適合拍廣告
不過我現在也還是很愛吃義大利麵啦!只是Pizza就......比較無感QQ 話說原本我還是有點小迷信,在我雅思考到之前,一度一直忍耐著不吃牛肉.....
即使基隆有一間牛肉麵我真的超愛(仁愛國小對面,只開一到五)
總之,想念台灣牛肉麵的人,或者普通懶得煮飯的人,
這個番茄牛肉麵真的是個好選擇!!(其實是我特別愛番茄牛肉麵XD,在台灣如果有番茄口味我就會點番茄)
喜歡蔥花的人記得要自己加啊~ 因為我不吃蔥,所以照片看起來有點空虛XDD 不然加上蔥花整體配色應該會更好看=D
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【關於漢典】
#漢典食品公司
是台灣的冷凍食品調理業者,
在英國推出香腸、牛肉麵、炸醬、肉燥等調理食品,
把道地台灣味帶到英國。
希望提供給消費者方便迅吃的食品
烹調後的口感接近現做的滋味,
而漢典的強項除了提供現有的冷凍食品,
也有專為餐飲市場提供客製研發及代工生產
以下是超市可以購買到漢典的平台連結:
Beef map:https://goo.gl/iQwD6J
orientalmart 網路商店:https://www.orientalmart.co.uk/
starrymart 網路商店:
https://starrymart.co.uk/fresh-frozen.html?manufacturer=1222
FB:https://www.facebook.com/handian.uk/
官網:http://en.handianuk.com/
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大家好
想詢問屏東哪裡有水果乾燥代工
或者是研磨粉代工呢
高雄地區也可以
小弟家中有種植香蕉
因為現在香蕉價格低
也想跳脫傳統販售方式
多增加香蕉的附加價值
小弟想要將香蕉乾燥研磨成粉
然後在做成農產品
希望大家如果有這方面的訊息
可以站內信給小弟 謝謝
也歡迎有興趣的人可以一起討論合作哦
最後
台灣農產品加油 !!!
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