【 青白紅醬厚片披薩 】#食譜
防疫在家輕鬆做 ❤️
為了應付整天吵著要吃東西的小孩
媽媽只好認真的變出
可以讓自己更方便的冷凍食品
上次有教過大家，好吃的蘑菇白醬
滴加 ▶️ https://reurl.cc/NrbANx
今天再來教製作簡單的青醬
還有比較不那麼蕃茄的洋蔥紅醬
有了青白紅三種醬料當底醬
就可以讓厚片披薩更有風味唷～
🔸 青醬食材：
1️⃣ 九層塔約20元（去粗梗只留葉片、洗淨晾乾）
2️⃣ 松子一把（我那邊約50元）
3️⃣ 檸檬一大匙
4️⃣ 蒜頭3-4顆（拍照時忘記放）
5️⃣ 黑胡椒粉適量
6️⃣ 起司粉適量
7️⃣ 鹽適量
8️⃣ 義大利香料適量
9️⃣ 橄欖油適量
🔸 青醬作法：
1️⃣ 用乾鍋文火把松子炒香，炒至有點出油即可。
2️⃣ 放入研磨罐把松子打到細碎粉狀。
3️⃣ 將所有食材放入攪拌器打到細碎（除了檸檬）。
4️⃣ 加入檸檬攪拌均勻。
5️⃣ 完成。
💛 小撇步不私藏：
▪️ 正統青醬是用羅勒葉製作，但因為羅勒葉比較不容易買到，所以我用九層塔取代。雖然風味不太相同，但也是很好吃～
▪️ 用松子味道比較香，如果要用其它堅果也是可以。
▪️ 橄欖油淹至九層塔1/3即可。
▪️ 製作青醬時不能打太久會轉苦，所以必須先把比較難打的堅果打碎再製作。
▪️ 加檸檬可以防止打好的青醬氧化變黑。
▪️ 青醬的味道比較不好試（現在試會覺得有濃濃草味），所以鹹味不用調到足沒關係，之後要煮成成品再來調味即可。
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🔸 洋蔥紅醬食材：
1️⃣ 牛蕃茄三顆（切小丁）
2️⃣ 九層塔葉少許（也可省略不加）
3️⃣ 洋蔥1/4顆（切小丁）
4️⃣ 蒜頭3-4顆（切細碎）（拍照時忘記放）
5️⃣ 黑胡椒粉適量
6️⃣ 起司粉適量
7️⃣ 鹽適量
8️⃣ 義大利香料適量
9️⃣ 月桂葉一片
🔟 水約250ml
🔸 洋蔥紅醬作法：
1️⃣ 用橄欖油爆香蒜頭。
2️⃣ 加入洋蔥稍微炒軟。
3️⃣ 加入蕃茄稍微炒軟。
4️⃣ 加入九層塔翻炒一下。
5️⃣ 加入水和月桂葉，蓋蓋子煨煮至蕃茄軟爛。
6️⃣ 加入所有調味料。
7️⃣ 拿掉月桂葉，用手持攪拌器慢慢打碎所有食材。
8️⃣ 完成。
💛 小撇步不私藏：
▪️ 因為我本身不是很喜歡紅醬（我家孩子也是），所以刻意加了洋蔥綜合一下蕃茄的濃厚感，煮出來的醬料也會比較偏橘色唷～
▪️ 如果沒有手持，也可以放涼後用果汁機打。
▪️ 鹹味一樣不用加到足，等要製成成品再來調整就可以了。
🔺 醬料的保存方法，製成冰磚：https://reurl.cc/yEDrzM
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有了這三種醬料
就可以開始來做厚片披薩了～
🔸 厚片披薩食材：
1️⃣ 各式各樣喜歡食材
2️⃣ 專用乳酪絲
3️⃣ 起司片
4️⃣ 奶油
5️⃣ 青白紅醬
🔸 厚片披薩作法：
1️⃣ 將所有食材煮熟，不可用生食。
2️⃣ 底部先塗一層醬料。
3️⃣ 加一層乳酪絲或起司片。
4️⃣ 放料。
5️⃣ 蓋上厚厚的乳酪絲。
6️⃣ 鋪一張保鮮膜放上製作好的厚片披薩。
7️⃣ 用四周保鮮膜包好吐司。
8️⃣ 放入冷凍庫冷藏。
🔸 烤厚片披薩：
1️⃣ 將保鮮膜拿掉。
2️⃣ 放在烤盤上用180度烤10分鐘。
💛 小撇步不私藏：
▪️ 食材要全熟是因為餡料夾在吐司和乳酪絲中間，又因為吐司本身是熟食不能加熱太久或溫度過高之下，中間餡料會沒辦法受熱均勻和熟成（我自己有試過，差點吃到全生的蝦子 😆）
▪️ 烤厚片披薩時，用烤盤烤不要用烤網，可以避免吐司底部和周圍烤到過度乾柴。
▪️ 每一台家用烤箱溫度火力皆不相同，所以溫度火力可以自行做調整。
▪️ 如果不喜歡單純青醬，也可以青醬和白醬各一半調成青白醬，我很愛青白醬～
有這個披薩厚片當家裡的存糧
媽媽又省了一個煩惱
加霏也吃得很開心～～～～ ❤️
#又是好長一篇食譜文
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冷凍厚片吐司作法 在 [食記] 團購厚片吐司+福汎巧克力抹醬(各口味足) - 看板Bread 的推薦與評價
圖文版
https://blog.xuite.net/hn87945613/SchuAnt/16308054
賣家好像台中可以面交
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偷懶的文字版
之前學姐口水直流的跟小豬蟻說：學校附近早餐店有家提供抹茶吐司！超級好吃
的~~那個醬在超市都買不到一樣口味的!
前陣子上合購版看到有人開吐司抹醬團(賣家Ｙ拍)，也跟著買了幾罐，其中我最
愛的就是 福汎巧克力醬 ^^ 鐵罐包裝上一再註明「不需冷藏!」「不可冷藏」...但我還
是把它冷藏了...我可不願意哪天熊熊沒蓋好..讓抹醬爬滿了螞蟻....@@
這是巧克力醬材質圖解：冷藏後巧克力醬的確變得較硬，沒辦法直接在土司上抹
勻。
因為家中人口少，我習慣把厚片吐司冰冷凍!!作法是：
1.用刀把硬梆梆的冷凍厚片吐司淺淺畫個X(超級好畫的歐!!不用買切麵包刀呢!!)
2.烤箱設100度，上下火烤8分鐘。
3.把土司連盤子拿出來，丟上一坨適量的巧克力醬，繼續烤3~5分鐘。
4.大功告成了!!!拿出土司 把醬抹勻..就變成有滑潤巧克力醬的厚片吐司搂!!喜歡抹醬比
較乾的人可以抹勻再烤個2分鐘。
另外賣場還有賣
草莓椰香奶酥醬/ 金鶴(葡萄奶酥醬)(咖啡抹醬)(椰香抹醬/綠茶抹醬/台灣凍蒜醬800g180
元/梨山花生醬 藍莓醬 草莓醬/正慧巧克力塗抹醬/福汎純奶酥/福汎椰香奶酥.巧克力醬
等等。
吃過台灣凍蒜醬，不太喜歡這種蒜頭醬的口感，有點太外放太蒜了!不是很深沉
自然的蒜香感覺。
來評一下巧克力醬，超大一罐900g只要170元。比頂好賣的七七乳加巧克力醬
滑潤好抹並且不甜，算是略勝!!但跟Godiva的榛果蓉巧克力醬 比之下較遜色。換個公允
一些的說法，福汎巧克力醬的C/P值真的算高歐^^
至於厚片吐司，當初心想既然要用便宜巧克力醬抹了吃，便努力尋找便宜的厚
片吐司，一之軒 的厚片吐司OK。我不推薦五穀雜糧麵包坊的厚片，口感實在不鬆軟.....
，台大附近位於舊維客爾地點的THE BREAD布列德麵包店厚片土司口感算是中上，烤起來
外層酥脆，內層鬆軟，推薦給大家。
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※ 編輯: IamMsn 來自: 218.166.232.176 (03/21 15:23)
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