好久沒有上新菜色啦😋!今天這兩個都好好吃喔~🤤🤤🤤
【小田食光】#法式紅酒燉牛肉(800g)
牛肉量超多的!而且好好吃!就電鍋蒸就好~我本來怕肉很硬⋯結果出乎我意料的軟嫩!仔細看才知道餐廳是使用 #牛臉頰
🔜因為牛頰肉肉質很特別:吃起來Q彈又滑嫩細緻、不澀不膩。裡面還有馬鈴薯,再自己搭配配上蔬菜,就是營養均衡又高級的法式料理!(也可搭配米飯或法國麵包喔!)
Ps. 一份肉量非常足夠,絕對夠四人吃!才$700多塊!
(平常去餐廳點一份紅酒燉牛肉飯可能就要這價錢吧⋯😂)
【好好吃飯】#堅果烏魚子起司(160g)
這超特別的啊!本來只是當零食⋯吃著吃著差點想去開瓶紅酒了😂!
🔜優質起司,融入健康的堅果與炙燒過的烏魚子塊,鹹甜口感我很喜歡!不管是當零食或下酒小食都很適合啊~😋
Ps. 這堅果烏魚子起司好大一條⋯以前去小酒館喝紅酒,點起司拼盤貴到爆!這個還加了烏魚子竟然才$300多⋯🤣
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⚠️彤雯的冷凍好食商店常常上新菜色⋯有時我自己都不知道上了這些新貨😂!所以大家有事沒事就點進去👆🏻上面連結看看喔!
㊙️目前有:
✔️米其林一星金蓬萊獨家
✔️上海鄉村
✔️繼光香香雞
✔️必比登清真中國牛肉麵
✔️台電勵進酸菜白肉鍋
✔️好好吃飯
✔️塔拉朵冰淇淋
✔️阿里巴巴的廚房
✔️俐人兒
✔️福里安花神
✔️易牙居
✔️豬跳舞
✔️味覺的感動
✔️小田食光地中海料理
(還有即期品8折專區喔!)
「冷凍烏魚子料理」的推薦目錄:
冷凍烏魚子料理 在 食事,365日。 Facebook 的最佳解答
想想都覺得幸運,究竟在這張餐桌上吃過多少美味的菜色?同時也連結了許多新朋友,在這裡彼此花一小段時間聚焦在少數的人事物上,大人的社交要的不多,只需要一點點放鬆、打開自己、聊生活、聊規劃、一起開心、一起期待下一次聚會的這些正能量吧?
私 處 my place 說飽到天靈蓋繞兩圈,我是覺得謙虛了,飽到隔天中餐是比較實在的說法啦😌😌
昨天餐桌~
#5J #cullatello #鴨火腿起司拼盤 (定番)前菜
蜂蜜芥末拌龍蝦芝麻葉(龍蝦🦞跟芝麻葉,搭)
馬鈴薯烘蛋(招牌❤️)
泰北香腸鑲橄欖(這個真的要學起來,超下酒)
明太子海鮮可樂餅(打包回家冷凍好的半成品😌)
義式香草豬肉捲(每一次出菜都會被震撼一次😍)
烏魚子絲綢起司芥蘭(美味是無國界的😌)
打拋白酒炒蕃茄蛤蜊(台妹愛❤️)
柔柔的炸語一大盤(被先生打包回家配《 #魷魚遊戲 》😂)
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冷凍烏魚子料理 在 濠鱻水產《生態養殖、冷凍宅配》 Facebook 的精選貼文
特選台灣養殖日本種鰻魚,肉質厚實油亮!
口感香嫩、滑順,加熱後油脂完全釋放,入口即化,鹹甜適中,能品嘗到鰻魚原始的鮮甜海味🌊
微波加熱、蓋飯、壽司、燒烤,方便料理😋送禮也適合!
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冷凍烏魚子料理 在 冰原鮮魚急凍- 食在冰原食在安心- 烏魚子料理方式 - Facebook 的推薦與評價
烏魚子料理 方式: 先將烏魚子解凍退冰: 常溫約1~2小時,冷藏約6~8小時酒燒: 將烏魚子先以高粱酒塗抹後放置約1~2分鐘,取瓷盤加入一小杯58度高粱酒, ... ... <看更多>
冷凍烏魚子料理 在 [食譜] 烏魚子料理!【六大料理法總彙整】 - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/406271587
農曆新年又快到囉!
不管是傳統市場或是超市都開始看的到烏魚子的身影
大家還記得C小姐的"烏魚子義大利麵"曾經引用過一句很經典描述
「以前的人要展現財力雄厚,不是戴勞力士金錶,
而是把烏魚子放在長褲口袋哩,嘴饞就拿起來啃幾口。」
S超喜歡這句話,從去年就一直想做烏魚子炒飯來呼應一下C小姐的烏魚子義大利麵
但是真的不在這個季節,烏魚子是出乎意料的難買
也許只有俏皮匠能感受到這件事~因為每跑一個點找不到烏魚子~F 和C 的Line就會即時收
到淚奔的兔兔 =_=|||
後來問了魚販商才知道原來烏魚子也是有季節的〈S真的是太沒有常識了!〉
等了一年。。。
市場上又開始看到烏魚子的身影、家裡也開始收到烏魚子的禮盒!
終於。。。又到了烏魚子節~~~(直接把新年叫烏魚子節也太誇張了吧!)
S認真的把烏魚子的料理方式研究了一輪
做了烏魚子六大料理法彙整給大家~~
食材:
烏魚子、58度高粱酒、蒜苗、白蘿蔔、蘋果、水梨
【第一步】用58度的高粱酒稍微泡過烏魚子。高粱酒不用浪費,像圖中倒薄薄的在淺盤中
,烏魚子正反面輪流
泡3分鐘就夠囉!(新鮮的烏魚子不要泡太久,泡太久的話在第二步處理烏魚子的時候容易
散掉)
※特別注意俏皮匠建議大家先不要剝皮,烏魚子的皮是可以吃的~~如果沒有廚師級的手藝
,剝了皮很容易散喔
【第二步】注意!烏魚子風乾過程已經熟化,料理的熟度是要外熟內生最好吃
《烤箱》預熱好的烤箱200度烤3-5分鐘(表面轉金黃的時候要馬上拿出來喔!)
《油煎》熱油鍋(很少的油),中小火煎至雙面成金黃色小細泡有香味即可
《油炸》一般是餐廳料理法因為很耗油,放入熱油鍋中炸5-10秒即可
《酒煮》平底鍋倒入50CC米酒,開爐火中火煎雙面,至米酒完全蒸發、烏魚子成金黃即可
《酒烤》瓷盤中倒入高粱酒,將高粱酒點火,用夾子夾住烏魚子在火上燒烤成金黃色即可
《大同電鍋》不放水,放入大同電鍋乾鍋烘,兩分鐘左右電鍋會跳起即可
皮匠們實驗了《烤箱》《油煎》《酒烤》
雖然《油煎》比較香,但是真心覺得《烤箱》是最保險的方式,因為溫度和時間最標準化
以下是《油煎》失敗的照片~~雖然有了漂亮的黃金小泡,但因為煎過頭了所以皮有點乾焦
分離!!
油煎烏魚子的時間真的是不太好掌握
當你聞到稍稍的焦味時就已經來不及囉!一般小火差不多是煎五分鐘左右
【第三步】待烏魚子放涼後切片
以上是超級成功的餐廳等級烏魚子,中間的烏魚子軟還有些成膏狀~~
世間美味不過如此!!
【第四步】烏魚子片可以配白蘿蔔片+蒜苗片 or 蘋果片 or 水梨片
配蘋果片或是水梨片的吃法現在在網路上相當的流行
皮匠們來嘗鮮
鮮甜味真的很特別
但建議蘋果切小片一點和烏魚子一樣大就好~否則蘋果因為水分多且甜味重,會有點蓋過
烏魚子本身的味道
至於如果吃三片以上~~老實說還是台灣白蘿蔔配蒜苗最對味的啦!
果然是年菜永遠不敗的前菜王!
在家裡料理烏魚子最大的問題就是家裡可能人不是很多
一次要吃完一整片會有點膩~~
烏魚子真的是好東西~~千萬別猜拳吃完
剩多少都沒關係,放在塑膠袋內放冰箱冷藏
隔幾天再來份烏魚子炒飯~~
一樣幸福感滿分!
材料:
烏魚子 1/4 瓣
隔夜飯 2 碗
雞蛋 1-2 顆
高麗菜 1/6 顆
青蔥 2把
白胡椒 少許
鹽 少許
步驟:
1.烏魚子剝皮切小塊(如果是完整的烏魚子一樣要像上面的方式泡過高粱酒,煎過或烤過
喔)
2.將隔夜飯裹上蛋黃液
3.高麗菜切絲、蔥切末
4.熱油鍋炒裹了蛋黃的白飯和蔥
5.加入高麗菜持續拌炒(如果高麗菜的量比較多,建議炒飯前先將高麗菜炒半熟)
6.加入烏魚子繼續拌炒,最後加少許鹽和胡椒粉調味
烏魚子炒飯就是這麼簡單又美味喔!
今年過年如果收到烏魚子禮盒就不用害怕囉!
如果自己想買來吃
還有一個小秘訣挑烏魚子
不管是野生或是養殖的,透光而且沒血絲的烏魚子是最好的
看完皮匠這篇烏魚子料理大全,
雖然像補習班的講義一樣又臭又長~~
但完全不會做菜的人也可以輕鬆處理烏魚子囉!
預祝大家新年愉快!
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