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＃饗牛二館老闆余秉豐聊牛肉分享冷凍牛肉水餃
◎3/10超級美食家：宅經濟持續發威，今天要讓你在家也能吃到好吃的牛肉水餃！位在新北市新莊的鮮牛肉專賣店—饗牛二館的老闆余秉豐嚴選食材，專精牛肉，因應消費者需求，最近也推出冷凍水餃，包括牛肉高麗菜、牛肉韭黃、牛肉洋蔥三種口味，另外還有拌飯、拌麵也方便的牛肉原味、辣味沾醬，今天余老闆就到節目中示範如何在家也能享用到美食
完整影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/270130130647094/
*饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店（新北市新莊區頭前路96號）
https://www.facebook.com/primefreshbeef/
＃吃美食也要長知識
這集真的有99%都踩雷，不會想回購！
難道是我們對冷凍食品的期望太高嗎（苦笑）
看更多銅板好物特輯：
全聯 https://youtu.be/xJtAJlAxgCk
IKEA https://youtu.be/GncudWRdMcw
無印良品 https://youtu.be/5zY4QskyxhY
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身高 體重：160/49
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拍攝器材 Canon EOS RP/GoPro Hero 7 Black
編輯軟體 Final Cut Pro
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一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜)
材料：
A
白米 2杯/rice 2cups
水 2杯/water 2cups
B
絞肉 250公克/ minced pork 250g
花瓜 60公克/pickled cucumber in soy sauce 60g
花瓜汁 30公克/pickled cucumber soy sauce 30g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 5公克/ginger 5g
C
蝦仁 8尾/ shrimps 8pcs
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 5公克/ chili pepper 5g
日式醬油 1大匙/bonito sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
D
蘆筍 30公克/asparagus 30g
甜椒絲 20公克/bell pepper
柳松菇 40公克/brown swordbelt 40g
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
作法：
1. 將所有材料B放入正方形內鍋中，攪拌均勻成瓜仔肉，蓋上密封蓋。
2. 將白米和水加入另一個正方形內鍋中，蓋上密封蓋。
3. 將材料C和材料D分別放入長方形內鍋中，蓋上密封蓋。
4. 將作法1、2、3放入電蒸飯盒中，即可攜帶外出。
5. 將所有內鍋取出，打開密封蓋，在電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再放入所有內鍋，蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【蒸煮】，蒸熟即可食用。
加熱各式料理 (紙包魚)
材料：
薄鹽鯖魚 1/2尾/salted mackerel 1/2pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 取一張萬用調理紙，放上鯖魚、薑絲、紅辣椒絲，再撒上米酒後包起。
2. 將作法1放至蒸架中，電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再擺上蒸架、蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】，調整時間至0.3即可。
蒸冷凍食品 (蒸包子)
材料：
包子 2個/bao 2pcs
作法：
1. 將冷凍包子放入蒸架上。
2. 電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，放上蒸架，蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】功能，至時間結束即可。
燉湯滋補 (香菇紅棗雞湯+清燉牛肉湯)
材料：
A
白蘿蔔 80公克/radish 80g
牛肉 150公克/beef 150g
薑片 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 200公克/water 200g
B
土雞腿 200公克/ chicken thigh 200g
紅棗 5顆/ red date 5pcs
薑片 5公克/ginger 5g
乾香菇 3朵/ dried shiitake mushroom 3pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 將材料A和B分別放入2個正方形內鍋中。
2. 電蒸飯盒中加水至燉湯水線下緣，再放入作法1兩個正方形內鍋。
3. 蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【燉湯】功能，蒸至時間結束即可。
煮粥煲飯 (地瓜粥)
材料：
白米 1/2杯/rice 1/2cup
水 4杯/water 4cups
地瓜塊 80公克/ sweet potato 80g
作法：
1. 地瓜塊放入正方形內鍋中，再放入白米、水(差不多加至內鍋水位線)。
2. 電蒸飯盒中加水至煮粥水線下緣，放入作法1，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【煮粥】功能，至時間結束即可。
做優格 (優格)
材料：
優格 30公克/ yogurt 30g
鮮奶 400公克/ milk 400g
作法：
1. 將鮮奶倒入正方形內鍋中，再加入優格。
2. 電蒸飯盒中加水至優格水線下緣，放入正方形內鍋，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【優格】，至時間結束即可。
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1) 鐵板燒套餐
材料：
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法：
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉，備用。(秘訣：雞腿沾粉，表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油，雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上，調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘，再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】，放入辣椒片和蒜片爆香，放入高麗菜，稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋，燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點：利用雞油炒菜更香！)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻，再撥至鍋邊，打入2顆雞蛋，煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料：
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法：
1. 將冷凍水餃放入烤盤中，再放入油麵，淋上水，蓋上鍋蓋。(鍋具小標：透明鍋蓋，防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】，燜蒸約10分鐘。(秘訣：燜一下，易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條，放入豆芽菜和韭菜，淋上照燒醬，拌炒均勻即可。
(小字：超氣派！好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料：
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法：
1. 鐵板燒鍋倒入適量油，調整火力至【強】，放入香菇絲，翻炒均勻，撒上鹽後再將香菇炒軟，取出備用。
2. 重複作法1，分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出，備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油，調整火力至【強】，放入黃豆芽，再淋上水，蓋上鍋蓋，燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟，再加入少許鹽，拌勻。(秘訣：黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油，轉大火，放入韓式燒烤牛肉片，翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油，鋪上白飯，調整火力至【中】，再放入肉片和所有蔬菜配料，擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬，加熱至米飯有鍋巴，再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣：加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字：大份量！做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料：
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法：
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟，備用。(秘訣：海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊，再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料，混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油，調整火力至【中】，倒入所有作法2的麵糊，攤平。
4. 蓋上鍋蓋，續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面，再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
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... 這次開箱 水餃 分別是： 家樂福 冷凍 高麗菜 水餃 //KIKI蒼蠅頭豬肉 水餃 //麻膳堂麻辣豬肉 水餃 // 東和製油麻油雞 水餃 //達人上菜 牛肉 高麗菜 水餃 //漢漢 水餃 ... ... <看更多>
冷凍 生水餃 #韭菜牛肉水餃 · #4元/顆. Mobile uploads · Aug 26, 2021 ·. View Full Size. 吳藝純and 6 others like this. ... <看更多>
冷凍牛肉水餃 在 [食譜] 自己包~牛肉水餃- 看板cookclub 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/422822
一開始來美國時，會在中國超市買味全出的冷凍水餃，
不是我在說，真的是非常好吃，打死一堆台灣的冷凍水餃，
但機車的是，上回不小心被我發現一個新聞，<在美國的味全>
就是味全食品的衛生不佳，被開單了仍未改善，再開單，
新聞內容描述的髒亂有嚇到我，只好改吃別的牌子，
不過可能一開始吃到太好吃的水餃了，後來買的它牌，
總是沒有這麼好吃，而且一袋約二十四顆就要四塊多美金，
還常踩到雷，所以乾脆就我這個閒人自己包吧!!
材料：
牛絞肉、高麗菜、蔥、香油、鹽、糖、醬油
做法：
1.先將牛絞肉打一些水，充分吃進去了再加調味料。
2.高麗菜剁細、蔥切小花，和進牛肉餡裡。
3.包進餃子皮裡就好~~
好啦!!做法真的沒什麼好打的，大家都包過水餃，
就是那樣而已，這次做牛肉水餃是有原因的，
台灣很少看到人家賣牛肉水餃，大部分都是豬肉做底，
但因為這裡的豬肉真的臭到極點，如果再把它包到水餃裡，
大概會邊吃邊吐，那味道可不是米酒什麼壓的過去的，
牛絞肉超市有很多選擇，各種%數都可以，不想吃太肥就選92%的，
愛吃多汁軟嫩的就選72%的，沒有一定的限制。
另外美國的高麗菜<應該是除了台灣驕傲的高麗菜外>都很驚人，
就是葉片厚度和不含水份的特性，平常根本無法炒來吃，
但剛好很適合包水餃，只要剁細了，完全不用像在台灣還要擠汁出來，
因為一點汁都沒有~~哈哈哈哈!!
和牛肉餡混在一起，包到最後也完全沒有出水，太神奇~~
自己包水餃衛生又安全，也吃的比較安心唄!!
附上包好的照片，我家老公包的阿胖，
無論正反面都肥胖到了極致，他還自己取名叫”福氣安康”，
害我水餃皮剩下大概十張，話說中國超市賣的水餃皮要小心，
我這次就被騙到了，包裝上頭寫著水餃皮，但實際煮了後發現，
根本就是裝圓的餛飩皮，下水煮，餡都還沒熟，皮就爛了，
後來全都做成煎餃吃掉~~~<感謝阿母提供的好主意>，
但味道是很不錯的啦!!
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