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冷凍蔬菜 處理 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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材料:
草蝦仁 280克 grass shrimp 280g
毛豆仁 400克 green soy bean 400g
蒜頭 20克 garlic 20g
薑 10克 ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp.
胡椒粉 少許 pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
醃料:
鹽 少許 salt q.s.
胡椒粉 少許 pepper powder q.s.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp.
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2 tbsp.
作法:
1.先取乾淨的紙巾將蝦仁多餘的水分吸出。
2.加入蛋白、鹽、胡椒粉、米酒和太白粉抓醃1分鐘後，靜置10分鐘。
3.熱鍋後加入較多的油，蝦仁炒至蝦肉變紅取出，備用。
4.用原鍋油加入蒜頭、薑翻炒到到香味散出，加入毛豆仁再炒2分鐘。
5.加入鹽、米酒、胡椒粉，翻炒均勻後加入作法3的蝦仁，起鍋前加入香油拌勻即可。
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1.毛豆拌醬
材料：
絞肉 400公克/ minced pork 400g
毛豆 400公克/ green soy bean 400g
胡蘿蔔丁 100公克/ carrot 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
太白粉水 適量/ thickener q.s.
調味料：
水 200公克/water 200g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉，將絞肉炒至肉色變白，再將絞肉炒至微乾香。
2. 放入蒜末炒香，再放入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3. 接著加入胡蘿蔔丁、毛豆，再加入所有調味料煮滾，再煮約1分鐘，倒入太白粉水勾芡即可。
2.毛豆燴蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
毛豆 400公克/green soy bean 400g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥粒 30公克/scallion 30g
調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 100/water 100ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末、蔥粒炒香，再放入蝦仁炒至變色。
2. 放入毛豆、所有調味料煮滾拌勻，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油拌勻即可。
3.毛豆燒肉
材料：
梅花肉 600公克/ pork shoulder 600g
毛豆 300公克/ green soy bean 300g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入梅花肉煎至表面金黃，再放入薑絲、蔥段、辣椒片炒香。
2. 放入所有調味料，用大火煮滾，放入毛豆，再燒煮至醬汁收乾即可。
4.毛豆排骨湯
材料：
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
毛豆 200公克/ green soy bean 200g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 50ml/ cooking rice wine 50ml
水 1000ml/water 1000ml
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 排骨先放入滾水中，?燙去除血水後撈出。
2. 排骨放入鍋中，加入毛豆、水、薑片、米酒，煮滾。
3. 邊煮邊撈浮沫，轉小火，煮約30分鐘。
4. 加鹽拌勻即可。
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開陽四季豆
材料
四季豆 300公克 dwarf bean 300g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
椒椒末 10公克 chili 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
作法
1. 將四季豆放入微波碗中，蓋上碗蓋，強微波（700W 以上）2分鐘，以脫去四季豆水份。
2. 將脫水好的四季豆暫放其它碗中。另在微波碗中倒入蝦米、辣椒末、蒜末，並倒入一點點的油，不蓋碗蓋，強微波（700W 以上）30秒爆香。
3. 爆香好後，再在碗中放入脫水四季豆及調味料，蓋上碗蓋，搖一搖讓碗中食材與調末料充分混合均勻。
4. 再將微波碗放入微波爐中，強微波（700W 以上）1分半即可。（標：不用炒、不用炸，四季豆也能這麼脆）
涼拌四季豆
材料
四季豆 350公克 dwarf bean 350g
蒜末 20公克 peeled garlic 20g
調味料
鹽 少許 salt
香油 適量 sesame oil
粗粒黑胡椒粉 適量 coarse ground black pepper
作法
1. 將四季豆放入微波碗中，蓋上碗蓋，強微波（700W 以上）2分鐘。
2. 打開微波碗蓋，倒出碗中多餘水分。再加入蒜末、鹽、香油、粗粒黑胡椒粉。
3. 蓋上碗蓋，搖一搖讓四季豆與調味料充分混合即可。
四季豆濃湯
市售濃湯粉 1包 condensed soup powder 1bag
四季豆 100公克 dwarf bean 100g
溫水 400cc warm water 400cc
作法
1. 在微波碗中倒入市售濃湯粉，用溫水將濃湯粉化開，再放入四季豆。
2. 將微波碗蓋蓋上，強微波（700W 以上）3分鐘即可。
四季豆拉麵
四季豆 60公克 dwarf bean 60g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
香菇 1朵 champignon 1pc
麵條 1包 noodles 1pkg
溫水 500cc warm water 500cc
調味料
鹽 適量 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 香菇洗淨並切絲，備用。
2. 在微波碗中放入麵條，再倒入溫水。接著依序放入香菇絲、紅蘿蔔絲，最後再放入四季豆。
3. 將微波碗蓋蓋上，強微波（700W 以上）3分鐘。
4. 微波完成，再在麵中加入鹽及胡椒粉做適度調味即可。
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冷凍蔬菜 處理 在 Re: [問題] 好市多賣的冷凍青花椰菜料理法- 看板cookclub 的推薦與評價
本來我也覺得好市多的冷凍蔬菜很難吃
經高人指點 好吃的不得了
便宜的 $289
一定要先把水煮滾 大火開著
蔬菜不用退冰 直接丟進去
等到水再次滾 關小火 蓋鍋蓋 等大概 4-5 分鐘
又脆又好吃 想爛一點就小火久一點
想更脆就早點起鍋 因為蔬菜本來就是熟的
貴一點的 $365
油熱開之後 蔬菜不用退冰 直接丟進去
蔬菜也本來就是熟的 大概 4-5 分鐘就可以起鍋了
自從知道怎麼煮之後 大概 4-5 天就可以吃掉一包
不用洗菜 切菜 更不用擔心洗不乾淨 煮不熟
好吃的我都想買一個冷凍櫃來凍個 10 包 20 包的
現在每天吃的蔬菜量也比以前多很多
跟自己去超市買青菜 算起來更便宜
蔬菜也算多樣性 吃膩了再去超市買不同的青菜
真的是很棒的發明 ... 懶人最愛
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※ 編輯: largesperm (114.33.11.247), 02/10/2019 19:17:33
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