大家有沒有妙招來對付「冷氣滴水聲」?
#冷氣 #夏天 #噪音
冷氣滴水聲 在 幸福空間 Gorgeous Space Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。 似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭， 明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。 炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。 怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶...
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冷氣滴水聲 在 新竹市議員 黃文政 我好用 Facebook 的最佳解答
一通電話，文政就到！☎️
都快把東區繞一圈了，一定會立馬處理完成！
#冷氣滴水聲太吵
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#車子拖吊問題
冷氣滴水聲 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《台食隨筆。一． 契子緣起》
那是雨聲嗎？
意識還沒完全清醒，窗外梭梭沙沙的聲音已經傳進耳中，可能是隔壁的冷氣滴水聲，也可能是幻覺，我躺在床上懶得動彈，炙熱陽光映在牆上，想起去年的尼伯特颱風，相比之下，這個尼莎颱風對於台灣的影響真是溫柔。
昨天寫完牛小排麵的文章後，透過臉書的強迫回憶，我發現去年此刻也正忙著商業週刊主導的牛肉料理研究室，當時寫的文章還沒發表呢，不如藉此來個連載。
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《一． 契子緣起》
我稀哩呼嚕啜飲湯頭，然後夾起大塊的牛肉一口咬下，眼前是台北鼎珍坊的牛肉麵，味道美到讓我覺得「吮指銷魂」這個詞就是為此而創，那湯頭溜過嘴後會黏唇，膠質豐腴厚實，那肉塊在咀嚼之際會彈舌，筋肉分切功力完美。
「這碗湯的重點就是要用台灣牛。」老闆告訴我，台灣牛的特點就是耐燉和有香味，因為鮮度足。他進一步表示燉滷要用台灣牛，煎烤用美國牛，炒牛筋可用澳洲牛……，一番理論聽得我肅然起敬熱血沸騰，真心讚美，此乃真正的牛肉狂人也。
上一回有這樣的感覺，是看了一本《全球頂級牛排紀行》，作者Mark Schatzker因為對牛排痴狂，到德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本、阿根廷等地找尋美味牛排。我的心情隨著書中所寫高低起伏，讀完後立即將此書埋到書架最深處，因為我已經由愛生恨，恨現實恨口袋，恨我無法如此痴狂的去追尋美味。
還好台北有鼎珍坊，偶爾可以呼朋引伴，找一群牛肉愛好者，到此品嘗三國牛肉的差異。於是日子這麼過著，在某年某月的某一天，我們談起哪款食物可以代表台灣時，赫然發現牛肉麵是個絕佳的代表者，因為在香港版的米其林評鑑中，歸納為台灣菜系的並非知名的鼎泰豐，而是一間稱為小王牛肉麵店。換句話說，在頗具公信力的國際餐飲評鑑的分類中，牛肉麵已經是台灣菜的代表。
「牛肉麵怎會是台灣菜的代表？」
我們由訝異、否認、不解，到最後接受事實放下成見，因為假使推廣飲食國際化的目的是賺取外匯，牛肉麵真是個不錯的好選擇。不論在世界哪個角落，想要做一碗正宗的台灣牛肉麵，你會發現多數「食材」都可以進行外銷，譬如醬油、乾燥麵條、香料滷包、豆瓣醬或辣醬、酸菜榨菜等，這些都是賺取外匯的潛力商品，值得推動推廣，除了「牛肉」之外。
牛肉啊牛肉，台灣牛肉麵一定要用哪一國的牛肉？會規範分切法？會講究部位？會探討公牛母牛、飼料、年齡對口感的影響？
答案有點尷尬，套句胡適的話，我們有時太過差不多先生了。
台灣沒有痴狂於牛肉的人嗎？或許沒辦法如Mark Schatzker般，繞著地球吃一圈還寫成書，但是看看四處林立的牛排店，瞧瞧哪間火鍋店不以牛肉當主打品？台灣熱愛牛肉的人可多了。
既然如此，我乾脆以牛肉做主題，辦一場有趣的餐會，藉此探討牛肉的總總，找尋台灣牛肉的競爭力。
發想不久後，我接到《商業周刊--alive》的邀請，他們主持的料理研究室想辦些有趣的餐會，我頓時體會《牧羊少年的奇幻之旅》這本書說的境界--「當你真心渴望某樣東西時，整個宇宙都會聯合起來幫你完成。」
「讓我們一起辦場高度與美味兼具的牛肉餐會，用菜餚探討牛肉在台灣的現象與發展。」我握拳宣示，表示既然有機會和《商業週刊》合作，那當然要有高度有理想，讓餐會做好做滿，點亮台灣。
冷氣滴水聲 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。
潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z
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冷氣滴水聲 在 冷氣裡會有水滴聲 - Mobile01 的推薦與評價
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最近兩老的房間碰到樓上鄰居冷氣滴水問題
一到晚上鄰居開冷氣就會滴滴答答真的很吵
但是我家住大樓，樓上還有6層住戶根本不知道是哪一層出問題
外加對方都是晚上才開冷氣，從樓下根本看不清楚哪一層樓在滴水
有跟管理員講過，但每個人都說自己家冷氣沒問題
現在整個陷入鬼打牆狀態
這樣能找哪個高雄市政府單位處理?
因為我們真的找不到是哪一戶在滴水
晚上黑漆漆的看不清楚，用手電筒也照不了那麼高
現在也不知道怎麼處理這問題
有沒有住大樓的高雄板友曾經處理過樓上鄰居冷氣滴水問題?
想知道你們都是怎樣找出到底是哪一戶在滴水
不然兩老每天都睡不好，很麻煩
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