▌層次看得見 香酥洋蔥培根司康
上個月受好姊妹請託，在她舉辦的一場重要會議上幫忙準備幾款手工小點，好讓受邀的重量級長官與教授能在中場休息時，喝喝咖啡吃吃點心，緩衝一下開會緊繃的情緒
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說實在第一次接單，看到名單上好多重量級長官加上藝術界有聲望的教授，一顆心撲通撲通小鹿亂撞(用在這兒對嗎?)，好緊張，心裡一直哇哇叫，但能讓好姊妹的會議順利，不管怎樣都要卯足全力衝
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當日準備了三款點心，含一款鹹點-香酥洋蔥培根司康
據好姊妹連線通報現場狀態，司康"生意大好"大受歡迎，當初小心機盤算想吃甜後會又再想吃點鹹，心機策略一舉成功
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外酥鹹香的洋蔥培根司康好受歡迎，加上冷燻豬培根肉片的燻香風味，二十幾顆的司康通通一掃而空，藏不住笑呀我，偷偷的小得意
跟著今天凱莉的做法步驟，廚娘煮夫在家也能如法泡製，烤出有層次又有裂口的成功司康
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司康的做法簡單，幾個小撇步熟記，就能烤出走路有風的司康天王或司康天后
(1).以切拌的方式整合司康麵團，勿揉勿過度攪拌，避免出筋
(2).無鹽奶油溫度越低越好，將奶油投入粉料後快速混合
(3) .司康麵團完成，再對切半後疊起，增加層次感
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材料 :
1.一顆蛋黃+動物性鮮奶油 80g
2.培根肉片 45g (使用有心肉舖子/冷燻豬培根肉片)
3.洋蔥丁 30g
4.低筋麵粉 180g
5.無鋁泡打粉 5g
6.細砂糖 12g
7.鹽 3g (使用澳洲大堡礁蒜味鹽)
8.無鹽奶油 60g
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做法 : (照片裡有詳細作法，請點開看別錯過)
1.取一顆蛋黃加入動物性鮮奶油總重達80g後，調勻成蛋黃液備用
2.將冷燻豬培根肉片切成小方片後，入鍋與洋蔥丁一同炒熟，觀察冷燻豬培根肉片與洋蔥丁呈現焦糖色，取出
3.將材料3~6過篩混合拌勻，加入做法2的炒熟培根肉片切丁與洋蔥丁，混合
4.加入切成丁塊的冰無鹽奶油，以雙手快速抓搓混合，讓無鹽奶油與粉料融合成大小不一的鬆散狀碎粒，最後加入作法1的蛋黃液，以刮刀輕輕壓合成圓餅狀的司康麵團
5.以刮刀將司康麵團切分兩份，取其中一份疊上，再次快速以雙手將餅乾麵糰兜合成厚圓餅狀。
#Tips將餅乾麵糰疊合的小步驟可增加司康的層次感
6.司康麵團擀開，以6.5公分的圓模壓出圓餅狀(5份)，放置烤盤，入已預熱185度烤箱烘烤，約18~20分鐘(各家烤箱溫度狀態不一，建議依照烘烤狀態，調整時間長短)
#有心肉舖子
#冷燻豬培根肉片滋味超棒
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冷燻豬培根肉片滋味超棒 在 層次看得見香酥洋蔥培根司康... - Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 的推薦與評價
培根肉片 45g (使用有心肉舖子/冷燻豬培根肉片) 3.洋蔥丁30g 4.低筋麵粉180g 5.無鋁泡打粉5g 6.細砂糖12g 7.鹽3g (使用澳洲大堡礁蒜味鹽) 8.無鹽奶油60g ... <看更多>