香港前所未有的黔菜餐廳
【黔館】首間旗艦店隆重揭幕
#黃翠如#、#湛琪清#蒞臨剪綵
分享與摰愛品嚐美食樂趣
轉載自: Star.Starphoto、Jolly的今日星蹤
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(香港訊 – 即時發佈) 黔菜 (粵音：鉗)，貴州菜簡稱，《黔館》是首間把正宗中國黔菜帶來香港的餐廳，深水埗旗艦店於2014年12月15日 （星期一)下午一時正舉行隆重開幕儀式。為隆重其事，特別邀請著名電視藝人現正主持「我係小廚神」的黃翠如小姐(Priscilla Wong)和既是模特兒亦是美食作家的湛琪清小姐(Jessica Jann)擔任剪綵嘉賓及分享其飲食心得。
原本不能吃太辣的翠如，現場試食黔館特製的「炸酥肉」和「火焰牛肉」卻吃得津津有味，她表示男友蕭正楠嗜辣，但出外用膳會錫住她選擇不食辣的餐廳，所以她也正練習食辣，希望能與男友一齊分享食辣樂趣。
一向喜歡美食並且對於成為美食作家興趣濃厚的湛琪清(汪詩詩表妹)，對於能在工作同時品嚐美食很興奮，而且她也是嗜辣之人，平常都會到處找尋辣味美食，品嚐過黔館的菜式後，對貴州獨特的酸湯魚火鍋和泡椒板筋更是讚不絕口。
最近被高登捧為九巴女神的黎紀君(Christy Lai)也有到場，原來Christy亦是辣妹一名，她表示有班嗜辣朋友，她將會請客邀請他們來品嚐這些香港其他地方沒有的獨特貴州菜式。
黔館三大逆向概念
深水埗地段，中西區格局
親民價錢，高檔食材及高質素服務
傳統民族菜式，時尚型格裝潢
黔（音：鉗）菜亦即貴州菜，貴州菜可說是一支獨特又稀少的菜系，主要由民族菜與民間菜組成，貴州是個多民族的省份，黔菜即是吸收了各民族的特色而發展出的一種菜系。由於貴州屬「食辣帶」，其菜式主要為辣香醇厚、味美可口，而且色彩豔麗、造型美觀，充滿著豐富的小數民族色彩，不僅美味甚至可作為供觀賞的藝術品。
《黔館》創辦人為年僅廿三歲的Clio，以逆向概念打造新一代飲食品牌。這個原生於貴州移居香港多年的90後，時常為無法在港吃到家鄉美食而黯然，香港作為一個美食天堂，竟然就沒有人做正宗的貴州菜！於是把黯然化為動力，決心一在香港引入黔菜，拿出祖傳烹飪秘方並找來貴州大廚主理。
首間旗艦店特別選址於地道美食發源地深水埗桂林街，目的是保留黔菜發源地(貴州和附近一帶小數民族)那種親切的街頭風味。店內裝潢貫徹品牌逆向風格，以傳統民族建築搭配時尚型格設計概念，混搭貴州民族風采和現代色彩美學，表現出地道風貌氣質之餘亦充滿時髦華麗氣派。店面面積寬敞，座位達80個，務求讓更多顧客能於寬敞舒服的環境下，享受從貴州精心挑選的地道優質食材，能以實惠的價錢，嚐到這些被世人忽略的黔式美味！
推介菜式：
黔．秘製火鍋 ﹣酸湯魚
酸湯魚是貴州苗族獨有菜餚，是眾多苗族傳統風味菜最為著名的，傳說原是苗族姑娘婉拒求愛小伙子的無情美酒。苗族人們居住在大山裏，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。【黔館】獨有秘方會先加入特產糟辣椒和貴州一些有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將活魚下鍋煮，其湯味酸鮮可口，清香醇厚，不但味型獨特，而且不油膩營養豐富更健康。
黔．特式炒菜 ﹣火焰牛肉
以鲜嫩牛肉配上貴州的色彩豐富的麻辣湯辣椒，加入三色辣椒、花椒和甜醬汁等香料層層提鮮，以火焰上菜散發濃郁香味，吃下去啖啖鮮嫩香口，充分滿足視覺、嗅覺及味覺。
黔．特式炒菜 ﹣息豐陽朗雞
息豐陽朗雞是貴州息豐縣的地方風味菜，有“貴陽名小吃”稱號，以三斤以上的土雞用特殊工藝加工而成，色澤金黃，雞肉香辣松軟，爽滑細嫩，味鮮色美，又辣又糯的振奮味蕾，讓人味無窮。是風靡黔中、聲名遠播川渝滇黔的名菜。(*多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣)。
黔．特式炒菜 ﹣泡椒／宮爆板筋
以上乘的板筋作為原材料(很多人不知道每隻豬只有很珍貴的幾兩板筋！)，切成條狀更入味，配以陳年泡椒或糍粑辣椒爆炒，吃在嘴裏鮮嫩香甜，油而不膩，辣味適中，讓食客感覺意猶未盡。
黔．小食 ﹣凉拌黔粉/麵
加入貴州獨有調味料，麵條以綠豆打成，食用口感脆韌爽口，味道香辣帶一絲醋香，是下酒前菜精品。
黔．小食 ﹣炸酥肉
以黔館秘製貴州麻椒炸成，吃落沒並有辛辣味道，卻有淡淡麻香，咬落香脆鬆軟可口。
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【黔館】地址：九龍深水埗桂林街157號地下(深水埗港鐵站D2出口)
訂座電話：2698 9191
營業時間：5:00pm – 2:00am
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