關於 凍心炸冰淇淋創辦人 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「壽滿趣港點系列」開團囉
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壽滿趣港式點心，回購率超高的，好吃又方便！買回家之後，加熱後就可以食用。有些本來應該用炸的，我改用氣炸，變得更清爽好吃，在家就可以享受好好吃的茶點，真的非常幸福！

📌辣媽推薦小資組-鳳凰流沙包1盒+豆沙芝麻球1盒+鮮蝦腐皮捲1盒
這三款港點，是我最喜歡的口味，如果有選擇障礙的朋友，直接帶這一組回家。
(1)鳳凰流沙包:
外面的麵皮，非常柔軟，蒸過後卻不會軟爛，一口咬下(怕燙的建議先扒開)，裡面的流沙奶黃餡，蛋黃的濃郁香味，搭配上奶香，鹹鹹甜甜的，超好吃。

(2)豆沙芝麻球
用家裡氣炸鍋加熱，吃起來一點都不油膩，方便又好吃。
裡面的豆沙濃好吃，中層的麻糬Q軟，最後炸好的外皮，酥脆帶芝麻香。
我不喜歡油炸，就直接噴一點油氣炸，不用退冰，噴一點油後直接放進200度氣炸鍋，約10-12分鐘左右直到表面金黃，就完成了(中間必須搖晃翻面)。

(3)鮮蝦腐皮捲
這個超級好吃的，酥酥脆脆的餅皮，搭配鮮美的鮮蝦內餡。以往去茶餐廳我都不吃腐皮捲的，覺得太油膩了，但我自己用氣炸加熱之後，覺得很清爽也夠味，你們一定要吃吃看。
鮮蝦腐皮捲可直接冷凍加熱，不需退冰。我最愛用氣炸鍋200度(或阿拉丁200度)不用預熱烤12-15分鐘左右，吃起來很爽口！

📌辣媽推薦免運組--鳳凰流沙包*1+雙喜珍珠丸*1+紙包荷葉飯*1+豉汁蒸排骨*1+鮮蝦腐皮捲*1+豆沙芝麻球*1+蓮藕花枝餅*1+厚切海鮮蝦餅*1+千張蘿蔔絲捲*1
鳳凰流沙包、豆沙芝麻球、鮮蝦腐皮捲，說明如上。
(1)雙喜珍珠丸:
珍珠丸子，不論是港式茶樓或是台式辦桌，都是常常出現的品項。壽滿趣的雙喜珍珠丸，裡面是鮮甜的豬肉蝦仁餡，配上外面蒸得QQ的糯米，口感上很豐富。

(2) 豉汁蒸排骨
這款排骨軟嫩入味，這款豉汁蒸排骨，蒸熟後，會有許多湯汁，千萬不要到掉，它的湯汁淋在白飯上，超級下飯的。這款很適合當作兩人午餐，除了配飯外，大家可以將地瓜切小塊，鋪在排骨下方一起蒸，另外在準備一至兩樣青菜，兩人簡單午餐就完成囉，而且蛋白質、澱粉、青菜都不缺。這款式主廚是將生肉醃好直接冷凍，一定要蒸熟喔。

(3) 紙包荷葉飯
這款紙本荷葉飯份量十足，配上其他青菜與肉，是很有飽足感的一餐。荷葉糯米飯裡，有鹹蛋黃、臘腸、櫻花蝦等，蒸的時候，聞的到荷葉香，吃起來鹹香鹹香的。

(4)蓮藕花枝餅
這個蓮藕花枝餅，用豬肉、蝦仁、花枝、蓮藕等做內餡，調味很不錯。吃的時候，兩面用中小火煎3-4分鐘，讓表皮金黃就可出鍋。吃起來，外面酥酥香香，裡面的豬肉海鮮餡，多汁軟嫩。

(5) 厚切海鮮蝦餅(減醣系列)
這款海鮮蝦餅，海鮮味很濃，也很有飽足感。因為有點厚度，如果用氣炸或用阿拉丁烤，建議先稍微退冰，再烘烤約15分鐘喔。

(6)千張蘿蔔絲捲(減醣系列)
這款也好吃，是用千張豆皮，取代一般春捲皮。炸好的蘿蔔絲捲，外面的豆皮脆脆的，內餡是蘿蔔絲的鹹香口味。但加熱時要注意，若加熱太久，裡面蘿蔔會出水，整個皮就不脆了，會軟軟的，失去口感。

其他好吃的點心
「韭菜海鮮餃」
第一次吃，就覺得好吃， 調味非常剛好。而且最特別的是，這是採用燒賣皮包的海鮮餃，內餡是不常見的韭菜加海鮮，但非常搭，有海的鮮味與韭菜的清甜。

「兩種口味燒賣」
壽滿趣的燒賣，加熱後，麵皮依舊QQ有彈性，內餡吃得到整塊豬肉，是我喜歡的口感。這次的燒賣口味有: 魚子、干貝，這些食材是放在燒賣的頂端，看見真材實料，大家可以依據喜歡口味挑選。

「銀河芝麻包」
這款造型很酷，也滿好吃的。 裡面也是流動的芝麻餡，因為內餡加了椰子油，所以芝麻味比較沒有那麼重。雖然我不喜歡椰子，但這口味我覺得可以接受，不會太甜也滿好吃的。

「蠔油紋鳳爪」
這款有點辣喔！ 非常軟爛，還滿好入口的，味道也不錯，但因為我怕辣，所以沒辦法吃很多。

📌減醣系列
近年來，因為減醣飲食非常流行，壽滿趣也提供相關的低醣港點，採用千張豆腐皮取代部分的麵衣餅皮，用花椰菜米取代部分糯米。如果有在做飲食控制或減醣的朋友，在諮詢過你們的營養師後，可以參考這個低醣系列。

「雞米燒賣皇」
內餡是雞肉搭配海鮮，外面包千張豆皮，調味還不錯，算有飽足感， 吃起來比一般燒賣清爽一些。

「韮菜三角餅」
雞肉、韭菜、海鮮做內餡，外面是豆腐皮，口感不錯，內餡的韭菜很香且清甜。

「花椰米珍珠丸」
這是用花椰菜米取代糯米做成的珍珠丸子，調味算不錯，但加熱時要注意，若不小心蒸久了，花椰菜比較容易軟軟的喔。

📌New Zealand Natural 樂活冰淇淋
品牌創辦人，主張他的冰淇淋，是要無添加人工色素與調味香料，夏天吃冰，就是要吃得安心。
這品牌冰淇淋吃沒有人工化學添加物的香氣，口感比較鬆軟，空氣感比較明顯，五種口味都還滿不錯的，我自己特別喜歡草莓跟巧克力牛奶。

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📌重要叮嚀(必看)
1.如商品有瑕疵、運輸過程造成商品失溫或毀損、賣家寄錯口味...等以上狀況，請於2小時內拍照存證並立刻與客服聯繫，以便安排後續退換貨流程。
2.收到商品當下請務必檢查商品裝況是否為"冷凍"狀態，而非冷藏、常溫、退冰狀態。
3.收到商品後請盡速放入冷凍庫，請勿放至於常溫空間超過10分鐘，以免影響商品品質。
4.生鮮食物不適用網購7天鑑賞期喔。收到請立刻開箱。

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👉出貨時間: 8/11~8/20
👉運費:
本島 - 整張訂單滿$2500免運, 未滿收$220
外島 - 整張訂單滿$5000免運, 未滿收$320
👉廠商客服資訊
服務專線 : (02)2700-3713
客服信箱 : groupbuy@somuch.tw
LINE : @somuchvip
服務時間 : 週一到週五 9.00AM - 6.00PM (例假日及國定假日休息)

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壽滿趣港式點心，也是開了N團的商品，好吃又方便！買回家之後，加熱方式也不麻煩。有些本來應該用炸的，我改用氣炸，變得更清爽好吃，在家就可以享受好好吃的茶點。
這次一樣有減醣系列，而一般系列也有兩個新品，『韭菜海鮮餃』與『蓮藕花枝餅』，這兩款都好好吃，很建議試試看。

📌辣媽推薦小資組-鳳凰流沙包1盒+豆沙芝麻球1盒+鮮蝦腐皮捲1盒
這三款港點，是我最喜歡的口味，有選擇障礙的朋友，直接帶這一組回家。
(1)鳳凰流沙包:
外面的麵皮，非常柔軟，蒸過後卻不會軟爛，裡面的流沙奶黃餡，蛋黃的濃郁香味，搭配上奶香，鹹鹹甜甜的，超好吃。(怕燙的建議先扒開)

(2)豆沙芝麻球
用家裡氣炸鍋加熱，吃起來一點都不油膩，香氣十足，方便又好吃。
豆沙香氣喊剛好，中層的麻糬Q軟，氣炸好的外皮，酥脆帶芝麻香。
芝麻球噴上少量的油，直接放進200度氣炸鍋，約10分鐘左右直到表面金黃就可以了。

(3)鮮蝦腐皮捲
這個超級好吃的，酥酥脆脆的餅皮，搭配鮮美的鮮蝦內餡。以往去茶餐廳我都不吃腐皮捲的，覺得太油膩了，但我自己用氣炸加熱之後，覺得很清爽也夠味，你們一定要吃吃看。
不需退冰，直接用氣炸鍋200度12分鐘左右，吃起來很爽口！

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鳳凰流沙包、豆沙芝麻球、鮮蝦腐皮捲，請見上面辣媽推薦小資組的說明。

(1)雙喜珍珠丸:
裡面是鮮甜的豬肉蝦仁餡，配上外面蒸得QQ的糯米，口感上很豐富。

(2) 豉汁蒸排骨
這款排骨軟嫩入味，約是兩人份，蒸熟後會有許多湯汁，千萬不要到掉，它的湯汁淋在白飯上，超級下飯的。小提醒，一定要蒸熟喔，因為主廚是將生肉醃好直接冷凍，讓大家在家蒸熟喔。

(3) 紙包荷葉飯
這款紙本荷葉飯，又香又好吃！荷葉糯米飯裡，有鹹蛋黃、臘腸、櫻花蝦等，蒸的時候，聞的到荷葉香，吃起來鹹香鹹香的。

(4)蓮藕花枝餅(新款)
這個蓮藕花枝餅，用豬肉、蝦仁、花枝、蓮藕等做內餡，調味很不錯。兩面用中小火煎3-4分鐘，讓表皮金黃就可出鍋。吃起來，外面酥酥香香，裡面的豬肉海鮮餡，多汁軟嫩。

(5) 厚切海鮮蝦餅(減醣系列)
這款海鮮蝦餅，海鮮味很濃，也很有飽足感，這款我也喜歡用氣炸的。因為厚度比一般的海鮮煎餅厚，氣炸溫度不要太高，時間拉長一點，吃起來很滿足。

除了上面辣媽推薦港點外，下面幾樣，我覺得也不錯。
「韭菜海鮮餃」-新品
第一次吃，就覺得好吃，調味非常剛好。

「兩種口味燒賣」
壽滿趣的燒賣，加熱後，麵皮依舊QQ有彈性，內餡吃得到整塊豬肉，是我喜歡的口感。這次的燒賣口味有: 魚子、干貝，這些食材是放在燒賣的頂端，看見真材實料，大家可以依據喜歡口味挑選。加熱時，請依據說明指示喔。

「銀河芝麻包」
這款造型很酷，也滿好吃的。 裡面也是流動的芝麻餡，因為內餡加了椰子油，所以芝麻味比較沒有那麼重，不會太甜也滿好吃的。

「蠔油紋鳳爪」
這款有點辣喔！ 非常軟爛，還滿好入口的，味道也不錯，但因為我怕辣，所以沒辦法吃很多。

📌減醣系列
近年來，因為減醣飲食非常流行，壽滿趣也提供相關的低醣港點，採用千張豆腐皮取代部分的麵衣餅皮，用花椰菜米取代部分糯米。如果有在做飲食控制或減醣的朋友，在諮詢過你們的營養師後，可以參考這個低醣系列。

「錦繡雞冠餃」
氣炸之後，上方吃起來酥酥的，裡面內餡還滿多汁的，調味很剛好，還滿好吃的喔！

「千張蘿蔔絲捲」
這還滿香的，我滿喜歡吃的。 是用千張豆皮，取代一般春捲皮。炸好的蘿蔔絲捲，外面的豆皮脆脆的，內餡是蘿蔔絲的鹹香口味。但加熱時要注意，若加熱太久，裡面蘿蔔會出水，整個皮會就會變軟。

「雞米燒賣皇」
內餡是雞肉搭配海鮮，外面包千張豆皮，調味還不錯，算有飽足感， 吃起來比一般燒賣清爽一些。

「花椰米珍珠丸」
這是用花椰菜米取代糯米做成的珍珠丸子，調味算不錯，但加熱時要注意，若不小心蒸久了，花椰菜比較容易軟軟的喔。

「韮菜三角餅」
雞肉、韭菜、海鮮做內餡，外面是豆腐皮，口感不錯，內餡的韭菜很香且清甜。

📌New Zealand Natural 樂活冰淇淋
品牌創辦人，主張他的冰淇淋，是要無添加人工色素與調味香料，夏天吃冰，就是要吃得安心。
這品牌冰淇淋吃沒有人工化學添加物的香氣，口感比較鬆軟，空氣感比較明顯(芒果雪酪除外)，五種口味都還滿不錯的，我自己特別喜歡草莓跟巧克力牛奶。 芒果雪酪比較不是我們想的那種愛文芒果的香氣，是五種口味裡面篇清爽的，但我自己比較沒那麼喜歡。

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📌重要叮嚀(必看)
1.如商品有瑕疵、運輸過程造成商品失溫或毀損、賣家寄錯口味...等以上狀況，請於2小時內拍照存證並立刻與客服聯繫，以便安排後續退換貨流程。
2.收到商品當下請務必檢查商品裝況是否為"冷凍"狀態，而非冷藏、常溫、退冰狀態。
3.收到商品後請盡速放入冷凍庫，請勿放至於常溫空間超過10分鐘，以免影響商品品質。

👉下單連結 : https://gbf.tw/jfdv5
👉團購優惠: (詳細請點表單觀看)
👉付款方式: 信用卡/匯款
👉出貨時間: 4/8-4/22
👉運費:
本島 - 整張訂單滿$2500免運, 未滿收$160
外島 - 整張訂單滿$5000免運, 未滿收$320
👉廠商客服資訊
服務專線 : (02)2700-3713
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服務時間 : 週一到週五 9.00AM - 6.00PM (例假日及國定假日休息)

#食況轉播 #不用出國的跨國餐會

如果沒有疫情，2020年截至此刻，四手六手跨國餐會不知道辦幾場了，登機證我不知道拿多少張了。

這一晚，我又拿到一張登機證。航班是「Gelinaz! 2020」，目的地是TXG（你知道這是台中的代碼嗎？），登機門則在JL Studio！登機證又兼作行李條，撕開背面的貼紙，想像黏在行李提把上的畫面時，我看見一張菜單。

這是「The Grand Gelinaz! Shuffle」，號稱全世界最大的聯合餐會，今晚的主廚不必搭飛機，坐高鐵就能出任務：台北的MUME、logy、Coast，南下接管JL Studio；台中的JL Studio、高雄的Liberté與承，北上客座logy。

一個辦客座餐會，地主主廚卻不在家的概念。

其實，The Grand Gelinaz! Shuffle在2013年就誕生了，幕後推手是有「名廚製造機」之稱、World Restaurant Awards的創辦人Andrea Petrini。原始設定是餐廳交換主廚，就是主廚要長途跋涉到另一個國家，接手另一間餐廳，並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色，如此混搭重組的菜單，被稱為「Matrix」。

去年，主廚們不動了，他們待在自家等著別人的食譜送上門。他們不會被告知食譜的作者是誰，在完全盲然的情況下備料試做，直到餐會登場那天（12月3日）才會知道謎底。這樣的 Gelinaz! Shuffle，主辦單位取了一個名字：Stay in Tour。

今年，Stay in Tour繼續，理所當然嘛，國際旅遊仍在冰封中。不過，在疫情容許的國家裡，餐廳可以交換主廚，而他們拿到的菜單，來自受疫情影響而歇業或休息的餐廳。無法營業就不能發聲，主辦單位為今年活動訂下主題：沉默之聲 Silent Voices，正常營業的餐廳要為不能營業的餐廳發聲。

在JL Studio，MUME、logy、Coast 拿到哪一間餐廳的菜單？

#猜猜看誰的菜

雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！

形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！

那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。

等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？

Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。

現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？

可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。

正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。

#後疫情時代的跨國餐會

還是猜不到菜單的作者是誰吧？

很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。

手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。

因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。

謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。

這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。

「食譜真的就這樣寫！」Richie主廚秀出原始菜單，要我們親眼看，開頭一道蕎麥小塔，真的有生蠔、開心果、美生菜；那道柚子盅，是把原本的小牛胸腺換成了鱈魚白子；至於鴨胸主菜，真的就是紅咖哩、可樂與鴨肉。Richie主廚說，原始食譜很簡略，如果不自己改編，很難做出完整的菜色；Gelinaz! 本來也就鼓勵主廚加入自己的想法，替換當地難取得的食材，畢竟菜色也是大風吹的一環，三位主廚也自然而然烹出自身的個性，完成一次精彩的六手餐會。

疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。

GELINAZ