關於 凍頂茶鵝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[苗栗後龍] 第二市場外--上鵝園凍頂茶鵝專賣店(禮拜天獨賣) http://llafcdll.blogspot.com/2013/11/blog-post_9898.html 煙燻鵝肉是非常好吃的鵝肉. ^^

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#電影酷拉部​ #沙丘 #DUNE

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

《MODEL身形參考》

🔸Kimi🔸
M號，161cm/54kg
肩寬38/胸圍88/腰圍69/臀圍93cm

🔸嫻嫻🔸
XS號，159cm/42kg
肩寬36/胸圍77/腰圍55/臀圍78cm

#Pattis #11月號 #全糖控制狂


00:00《11月號｜全糖控制狂》
02:54《L20027》帶著可愛的你 | 小薔薇蕾絲領片上衣(藍綠/深藍)
03:44《L20011》待成長 | 雙釦口袋丹寧裙(藍/黑)
08:34《L2028D》倔強咖啡館 | 拼接環扣羅紋軟底襪靴(淺咖/黑)
11:16《L20112》瞬時漣漪 | 蝴蝶結漸層彈性貝蕾帽(咖啡/灰黑)
13:55《L20017》日光路徑 | 綴蕾絲透肌拼接上衣(米白/黑)
17:00《L20107》安眠記憶 | 小金球天鵝絨滾邊髮箍(單一色)
20:08《L20018》高調戀情 | 荷葉愛心印紋燈心絨綁帶上衣(單一色)
24:49《L20028》偽裝術 | 捲藤V領綁帶印紋洋裝(紅/藍紫)
28:00《L2025A》城市邊疆 | 復古木頭粗跟繫帶方頭跟鞋(蟒紋白/黑)
31:50《L20031》夢境山坡 | 小碎花荷葉綁帶上衣(粉杏/黑)
32:14《L20019》必需性偏心 | 口袋不對稱斜邊片裙(棕/藍灰)
33:18《L20076》溫軟的泰迪 | 軟毛雙色繫帶豆豆釦毛毛斗篷(米杏/咖啡)
40:14《L20113》凍土層薔薇 | 雙色緞帶設計毛呢帽(棕/深綠/黑)
43:51《L20110》萬花筒秘境 | 菱格紋三色流蘇圍巾(灰綠/咖紫)
49:12《L20007》甜美預兆 | 透肌宮廷睫毛蕾絲洋裝(單一色)
51:50《L20114》理想註解 | 四色小金牌毛呢圓頂帽(咖啡/灰黑)
55:42《L20037》飛的更遠之前 | 翻領削肩背心+蓬袖罩衫set組(咖啡/黑)
56:07《L20034》降落點 | 雙口袋蝴蝶結格紋裙(紅咖/紫黑)
01:01:20《L20021》落日 | 雙面穿蕾絲荷葉V領上衣(米杏/橘紅)
01:06:13《L20016》(限量)不對稱風衣領繫帶洋裝(咖綠/灰藍)
01:09:00《L2026B》孤獨冒險日誌 | 流蘇造型粗跟短靴(咖啡/黑)
01:11:31《L20014》偽學說 | 古典印花附腰帶洋裝(黃咖/灰藍)
01:12:54《L20033》心跳聲 | 波浪蕾絲雙色圓領上衣(米白/黑)
01:15:10《L20073》強勢的暱稱 | 雙層感設計鈕扣西裝外套(咖綠/黑)
01:18:00《L20074》拒絕擁抱的理由 | 麻花親膚後磅開襟毛衣(米白/粉)
01:23:46《L20032》高調的信仰 | 印花天鵝絨緞帶荷葉綁帶洋裝(紅咖/灰紫)
01:26:27《L20105》不寂寞的故事 | 復古雕花邊絨天鵝絨髮夾(珍珠款/黑石款)
01:29:00《L20030》理智會面點 | 鈕扣繫帶格紋圓領洋裝(咖啡/藍)
01:31:31《L20072》人造沙灘 | 綴蕾絲拉鍊連帽刷薄毛外套(米白/深灰)
01:35:10《L2027C》溫柔代償 | 內刷毛軟底雙色短靴(咖啡/黑)
01:35:58《L20107》安眠記憶 | 小金球天鵝絨滾邊髮箍(單一色)
01:35:45《L20102》染橘了天色 | 磨砂雙色楓葉耳環(單一色)
01:37:07《L20101》心上那朵花 | 手工繡球小珍珠愛心耳環(粉/藍紫)
01:38:41《L20103》輝煌記號 | 菱形十字寶石吊飾頸鍊(紅咖/黑)
01:39:26《L20104》優雅句號 | 山茶仕女寶石胸針四件組(單一色)
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XS號 嫻嫻清單
1.《L20034》降落點 | 雙口袋蝴蝶結格紋裙(紅咖/紫黑)--紅咖
2.《L20051》曖昧惡作劇 | 超親膚不透色針織上衣(橘/灰藍)--橘
3.《L20022》最後迷幻藥 | 圖騰V領吊帶洋裝(藍/綠)--藍
4.《L20008》堅強小絮語 | 雙層蕾絲印紋網紗裙(杏/藍黑)--杏
5.《L20075》初念想 | 毛料格紋綁帶襯衫領2way洋裝外套(咖啡/黑)--黑