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中秋連假第一天，開箱攪拌機做中秋烤肉麵包，
太久沒做，配方加錯，導致麵糊整個黏踢踢，
怒丟了凱薩琳麵粉🥺，還有跟巧立合作的心血！
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趕快準備第二輪，就想要給孩子吃我做的麵包，
巧立還說：媽媽，你怕妞妞說難吃喔🤣
幸好第二次成功了，
攪拌機真的是好物，但還需要時間熟悉它。
#自己做的最健康❤️
#這個中秋有我的愛心
#發酵到現在還要等烤箱😂
#祝大家中秋節快樂
#五天跟清輕漿要多喝喔💪
#Bliss捲捲 #巨城快閃
Line@訂購：@922jubky
快閃期間｜9/1(三) - 9/30(四)
快閃地點｜巨城購物中心七樓(乾杯燒肉前)
Bliss捲捲是在新竹南寮的肉桂捲工作室
之前需要透過自取、低溫宅配方式購買
九月份會在新竹巨城七樓舉辦快閃活動
主廚是藍帶廚藝學院甜點高級班的高材生
嚴選了各國的優質食材及在地小農有機食品製作
讓喜愛肉桂捲的朋友，品嚐最純粹的味道！
使用日本頂級凱薩琳麵粉、日本上白糖
法國頂級藍絲可發酵奶油、法國鹽之花
農會雞蛋、小農鮮奶、中藥行高級肉桂粉製作
每顆肉桂捲口感濕潤柔軟、保濕性特高
搭配店家建議的食用方式加熱回烤
就能吃到與剛出爐時一樣美味的肉桂捲
家人一看見Bliss捲捲說：「哇～有帽子的肉桂捲」
每個口味有豐富的配料，視覺效果相當澎湃
盒裝販售四入$500(原價$520) / 六入 $700 (原價$760)
▫️純粹的肉桂捲 $120👍
肉桂捲撒上台灣有機黑糖粒及肉桂粉
烤過之後還是能感受得到明顯的顆粒感
▫️黏TT肉桂捲 $130 👍
美式黏TT肉桂捲與美國核桃結合
濃郁迷人的肉桂香、令人驚艷的美式好味道
甜度相較下偏高，適合搭配茶飲一起享用
▫️香檸乳酪桂捲 $120
從美式肉桂捲的奶油餡延伸出來的
檸檬乳酪抹醬，以美式奶油糖霜為發想
檸檬碰上肉桂我認為滋味非常創新
清香酸甜的檸檬味平衡了整體
適合喜歡嚐鮮的朋友，個人認為接受度會分為兩極
▫️濃厚可可捲捲 $150 👍
內層灑滿法芙娜可可粉
淋上Cacaoberry 75%苦甜甘那許
高濃度的可可味，讓我愛不釋手
此款沒有含肉桂，適合不敢吃肉桂的朋友
▫️焙茶脆脆捲捲 $130 新口味登場 👍
鬆軟的麵包，搭配焙茶內餡
上層是脆脆的焙茶酥粒
整體茶味十足，還製造出多層次的口感
此款沒有含肉桂，適合喜愛茶味的朋友
會在快閃尾聲出現，有興趣者請準時鎖定！
▫️雪花酥 一包$270/四包$1000
主要的原物料有奶粉、棉花糖
口感牛軋糖相似，卻沒有這麼黏膩
綜合口味：草莓Oreo/髒髒濃可可/核桃蔓越莓
草莓Oreo：草莓果乾與Oreo結合，酸甜不膩口
果乾還有類似果糖的口感，香甜又有嚼勁
核桃蔓越莓：經典口味，有添加新鮮核桃
葡萄乾、蔓越莓，整體口感豐富有層次
髒髒濃可可：我最喜歡的口味之一
主要使用法芙娜可可粉搭配微量的咖啡酒
香氣濃郁、甜中帶甘，味道神似提拉米蘇
#流淚土司配方
據說一條吐司售價高達400元（新台幣）一口吃下去會感動得想流淚。（萬一麵團發酵失敗，我也會想流淚）
據說只選用小麥芯部最細緻的澱粉，聽起來是不是很耳熟？好像大吟釀獺祭2割三？
日本凱薩琳高筋麵粉介於高筋到中筋之間，蛋白質豐富又不會因為高度筋性影響口感。這樣一整袋15公斤，大約可製作不到50條吐司（中型）比市售麵粉要貴上三倍的日本凱薩琳麵粉，真值得？
帶著懷疑態度研究看看，果然很想流淚….我把正常吐司製作方式也寫下來了，用一般麵粉也能試試看
#流淚吐司 #casarine #日本凱薩琳麵粉
市價一條400元，吃了沒有流淚是想砸場子嗎？
改名叫做「爆笑吐司」大概沒人想買了吧？
食譜：凱薩琳麵粉600克，魯邦種老麵100克、快發酵母6克、鹽巴9克、砂糖45克，雞蛋一顆、水與牛奶共350ml，奶油45克。
文字版作法：https://choyce.tw/casarine/
『凱薩琳』真是個很美的名子，但其實自己原本不認得這款麵包，只是印象曾在翻閱外文書食譜書時見過她幾回。有趣的是2019年秋天到加拿大上課的學員，拿了手機裡的照片問我，是否會做這款麵包？自己向來都是圖像記憶法，所以回到家中立即從十幾本外文麵包書中搜尋她的身影，沒想到好幾本都有呀！加上學員先生是德國人，而另一位曾經來到山上砍樹的德國好友Thomas，以及她太太，也都直接指認這款「凱薩琳餐包 | Kaiser Dinner Rolls」也經常出現在德國家庭的早餐桌，更加確認Kaiser Dinner Rolls就是一款德國血統的歐式麵包。
絕大多數食譜書為講求簡單、快速，多使用速發酵母製作，但既然她是經常吃的餐桌麵包，於是設計食譜時，最終還是選用高份量「魯邦麵種」作為主力酵母，再搭配極低量 (1克) 速發酵母，稍為縮短整體發酵時間 (第一發約在2.5小時內)，算是一款平衡健康與作業時間的食譜。不過對於手邊沒有魯邦液種的人，我也同步提供速發酵母配方版本。「凱薩琳餐包 | Kaiser Dinner Rolls」其外觀、烤色雖然很歐式硬殼麵包的樣子，但實際上手一碰到時，就會被她柔軟且明顯帶有彈性的質地吸引，難怪她能成為人見人愛的德國餐桌麵包必備款。
[ 材料 ] – 魯邦液種法
魯邦液種：250g
清水：200g
速發酵母：1g
蜂蜜：15g
細白砂糖：10g
高筋麵粉：410g
鹽：10g
橄欖油：15g
[ 材料 ] – 速發酵母法
高筋麵粉：540g
速發酵母：5g
細白砂糖：10g
清水：330g
蜂蜜：15g
鹽：10g
橄欖油：15g
[ 材料 ] –表層蛋液與裝飾
打散全蛋：1顆
蜂蜜：10g
表層裝飾：黑、白芝麻、罌粟籽….
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9787
