出汁しゃぶしゃぶ〜🎶
昨日は東京駅からすぐの、瓢喜京橋店でダーリン♪とお食事いただいてきたよ〜🍻🍶🍚
接待やお祝い事などにもおすすめの掘りごたつ個室で、お久しぶりに二人だけでゆったりゆっくりいただけて幸せ💕
※いろんなタイプの個室があり、もちろんテーブルの個室もありましたよん
お店からの父の日サービスで、水なすが🎶
金山寺味噌のわさび入りがそえてあったのだけれど、とってもビールに合うし好きだわぁこれ😍
わたしたちがいただいたのは、牛・豚食べ比べ出汁しゃぶの水明!
神戸牛と極上黒豚最高最高でした👍
お肉からもお野菜からもアクがまったくでないだなんて😲😲😲
出汁とポン酢があったのだけれど
ポン酢で味見したことを後悔するほど💦(ポン酢で誤魔化すようなものはなくて)
ビールの後は日本酒を🍶
わたしはくどき上手をいただいたのだけれど、とても甘くて飲みやすくて、まるでデザートのよう🍶💕
造りの
食事の鯛茶漬けの鯛はあえて寝かさて旨みをだしているということで、甘みがしっかり感じられました💮
赤こんにゃくがあったり
鯛茶漬けの鯛が胡麻ダレ和えしてあると思って伺ったら、関係者の出身地だったりして、まるでクイズに正解したようで気持ちよかったわぁ😁
粟麩や胡麻麩などもあって、食感でも目でも楽しめましたよん😉
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,本日はあったか冬メニューの「しゃぶしゃぶ」でございます!(^^) 今回はお肉のしゃぶしゃぶではなく 「海鮮しゃぶしゃぶ」ですね🎵 やっぱり僕は魚介が好きだと再認識した回となりました(^^)笑 なお今回のしゃぶしゃぶの作り方は きまぐれクックのかねこさんの作り方を真似している箇所が多くございます🎵...
出汁しゃぶしゃぶ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的精選貼文
本日はあったか冬メニューの「しゃぶしゃぶ」でございます!(^^)
今回はお肉のしゃぶしゃぶではなく
「海鮮しゃぶしゃぶ」ですね🎵
やっぱり僕は魚介が好きだと再認識した回となりました(^^)笑
なお今回のしゃぶしゃぶの作り方は
きまぐれクックのかねこさんの作り方を真似している箇所が多くございます🎵
(※皮つきのまましゃぶしゃぶする、、etc)
↓その動画がコチラ↓
https://youtu.be/TZJUddJmEuo
とにもかくにも、
今回も凄く美味しいものが出来上がりました(^^)
鰤は魚体こそ大きいですが
さばきかたは非常に簡単なので「魚を捌いてみたい!」という方がもしいらっしゃいましたら
鰤の子供の「ヤズ(イナダ)」なんかは個人的にオススメです🎵
身を食べたあとも「あら炊き」「ブリカマ」「内臓」等まだまだ楽しめるのでご機会がありましたら是非(*^^*)
↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓
、、といっても魚を捌いてばかりだったので
「しゃぶしゃぶのお出汁」についてだけ少し書きます🎵
・鍋に水を張り出汁昆布も一緒に加える
(夏場なら1時間、冬場なら3時間、、くらい?)
※すみません。まだ昆布出汁は勉強中です、、。
・鍋を火にかけ鍋底から小さな泡が出てきたタイミング(約70℃)で昆布を取り出す
※それ以上加熱すると昆布からヌメリやアクが出てきてしまうためです♪
・最後に2周ほど鍋に酒を加えたら完成!
※白身魚のしゃぶしゃぶの場合には酒は必要ないかと思いますが鰤はちょっと臭みのある魚なので今回は酒を回し入れてます♪
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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出汁しゃぶしゃぶ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
新年明けましておめでとうございます!
2018年もよろしくお願いいたします!><
年明け最初の動画は
10㎏のブリで豪勢に“ブリしゃぶ”を作ってみました!
出世魚の鰤のように
2018年は更なる高みを目指してまだまだ頑張りますので
これからも応援していただければ幸いです(#^^#)
⇩詳しいレシピはコチラ⇩
~出汁作り~
・水に昆布と焼きあごを加えたら水が色づくまで一時間以上放置
※今回は出汁をとったあとに佃煮にしたかったのでしませんでしたが、このときに焼きあごを二つに折ってから入れると出汁が出やすいです(^^)
・出汁に煮きった酒と塩を加えたら完成です!
~その他の調理~
出汁以外は特筆することはないですが
今回のごぼうのささがきは
八方出汁(出汁:醤油:みりん=:8:1:1)で1分ほど下茹でしてあります(^^)
ごぼうは香りが凄く強いので予め下茹でして香りをおさえておきました(*^^*)
あとの細かい内容は動画にてご確認いただければ幸いです♪
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