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我們都聽過日本三大そば「長野戸隠そば、島根出雲そば、盛岡わんこそば」的說法。
但你聽過「蕎麦御三家」嗎?信州的更科 (蕎麦屋)」、「大阪的砂場 (蕎麦屋)」、「新潟(藪そば)」，這個說法大約流傳於江戶時代，但當中的(藪そば)可追溯到1735年享保20年)，數百年的開枝散葉後又有所謂的藪蕎麦御三家的三大分枝說法「かんだやぶそば」、「並木藪蕎麦」、「池の端藪蕎麦」。
位於新潟古町的「新潟古町 藪そば」是家有八十年以上歷史的藪そば老舖，有機會到新潟千萬別錯過，這家足以代表新潟的そば名店。
島根個人推薦的三個景點是「出雲大社」、「松江城」、「宍道湖夕陽」;美食方面我則喜歡日本三大蕎麥的「出雲そば」、「島根牛」及「島根紅酒」。
在「バーベキューハウスシャトー弥山 - 島根ワイナリー」中可以一次滿足三種口腹之慾!
http://www.foodtigertw.com/blog/post/49334928
a little disappointing.
神戸市東灘区の『雲太』さんへ
お蕎麦をいただきに。
何週か前もお邪魔しているので
お蕎麦の変化に気付きました。
今回はすこーーーし
残念な
お蕎麦の切り方で
乱切りになっているので細切れも多い。
コシが今回は弱くなっていまし
た。
出雲そばのいただき方になるので
蕎麦の風味は感じられませんが
ここら界隈で手打ち蕎麦をいただける貴重なお店。
ムラがある手打ちそばもそれはそれで味かもしれません。
打ち手の店主さんが全ての料理を作るからか疲れていたのかもしれませんね。
ここのお店のいいところは熱々のお茶が常に
一つ一つのテーブルに置かれているのはとても嬉しい。
私は蕎麦をいただく時は蕎麦の味わいを邪魔するので天ぷらなどはいただきませんし
おいなりさんなどもいただきませんが、カラッと揚がった海老天なども人気だと思います。
カツ丼も始めたようです。
ご馳走さま。
近くで時間を要する用事が多いので
こちらをたまに利用していますが
また今度、訪れようと思います。
以前の時は主人の打つ手打ちそばとあまりに似ていたので主人と盛り上がっておりましたが
今回はコシが少し弱めでそれはそれで変化を感じられよかったです。
料理研究家 指宿さゆり
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木次線の亀嵩駅を訪問しました。亀嵩（かめだけ）と言えば、奥出雲そばです（亀嵩そばとも称されます）。創業50年近くになる手打ち蕎麦屋の「扇屋」さんが、古い駅舎を蕎麦屋にして頑張っています。
以前に奥出雲おろち号に乗車した際、出雲そば弁当（要は手打ちそばのテイクアウト）を利用したことはありますが、今回は長年の夢が叶い、ようやくお店で出来立てホヤホヤの割子そばを食することが出来ました。
率直に言って、駅そばとしては日本一です。蕎麦の香りが鼻に抜ける、非常に旨味の抜群のお蕎麦でした。これは、大盛りにしなければ足りません。蕎麦湯まで全て、美味しく完食させていただきました。末永く頑張ってほしいです。
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0:06 島根県 中国地方に位置する。県庁所在地は松江市。
0:17 出雲大社 日本一の縁結びの神として信仰される神社。旧暦の10月は「神無月」と呼ばれるが、出雲では全国の神がこの月に集うため、「神在月」と呼ぶ。
0:35 玉造温泉 美肌の湯で評判の温泉。『出雲国風土記』『枕草子』に記されており、1300年前には既に神の湯として賑わっていたことが伺える。
0:50 森鴎外 島根県出身の文豪。軍医として働きながら、小説『舞姫』などを執筆し、明治を代表する有識者
として活躍した。
1:05 島根名物 出雲そば(割子そば)は、そばを野外で食べるために、弁当のように重箱に入れたことが始まり。宍道湖で獲れるヤマトシジミは、みそ汁にしていただく。
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撮影日：2021年3月19日(金)〜22日(月)
萩・石見空港から出雲空港までドライブした結果、551kmも走っても島根県内の90％の見所を行かなかった珍道中でした。
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