買刀我講求做工與緣分,
德國雙人牌旗下的Miyabi雅刀具,
第一把是8年前妙麗送給我的生日禮。
而第二把,
是我在韓國刀具店一眼就喜歡買下的日本刀具,
因為雅,可遇不可求,
是日本正統職人手工製作,
於是我帶了一把當作回韓國的紀念品。
6/18我想跟你們說有關於我選刀的方式,
還有為什麼喜歡”雅”.
這次分享系列是5000MCD-B,
每一把都能看到美麗的大馬士革花紋,
採用MC63粉末鋼有出色的硬度,
刀身使用超低溫處理,
而且非常好切,
可以俐落的處理食材。
木質刀柄D型設計符合人體工學,
握感舒適,質感很好。
我這次分享的是最常用的刀款,
可能也是對粉絲來說,
最容易使用與在市面上能買到的高級的刀,
對於切蔬果肉品來說,它可以處理的很漂亮,
以下給大家參考:
初階收藏款【18cm日式三德刀主廚刀】
進階級專業高階收藏款【24cm西式主廚刀牛刀】
很難選擇的話,入手中階級雙刀互換使用的收藏組
【20cm牛刀和13cm小刀】
光是這幾種刀款就幾乎可以處理好全部食材,
一次備齊常用刀款也是推薦入手,
有興趣的朋友不要錯過6/18我的介紹
這次廠商要給我的粉絲很特別價格yo
還有特別小禮物
有興趣的朋友不要錯過了,到6/30前有特價
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#磨刀 #專業磨刀 #台北西門町 #葉正利刀剪五金行 #台北西門町老店 #專業販售國產進口以及自製的本土刀具店 #提供磨刀服務...
刀具店 在 Facebook 的最讚貼文
Laguiole是法國的製刀重鎮,具有極為悠久的歷史與傳統地位。
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Laguiole只是村鎮的名稱,小小村落中有很多以OO Laguiole、XX Laguiole為名的品牌,但我心中真正的法國Laguiole侍酒刀/牛排刀叉,只有一家,叫做:
Forge de Laguiole
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另有一家Chateau Laguiole,也很有名,是因為日本的田崎真也在1995年拿到世界是酒師大賽冠軍後,聲名大噪,因此與這家Chateau Laguiole合作,聯名出了「Chateau Laguiole之田崎真也」紀念款侍酒刀,刀子還附一個皮套,看起來很高級的樣子,廣告效果極佳,名氣也很大。
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不過,說到法國Laguiole的正牌代表侍酒刀,我個人心中只有一個,當然不是靠田崎真也打出名號的Chateau Laguiole,而是我20年前就一直奉為侍酒刀聖物的Forge de Laguiole。
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我20年多前去法國南部隆河區,在一家刀具店就選購了Forge de Laguiole的侍酒刀,當年象牙還沒有被列為保育管制品,Forge de Laguiole的侍酒刀除了橄欖木、牛角材質的握柄之外,還有象牙的,當年各種握柄材質的Forge de Laguiole的侍酒刀,就要價1000~2000法郎,約為台幣5000~10000元。
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如今Forge de Laguiole正式進來台灣販售,而且因緣際會跟我搭上了線,那我當然要先買幾把來自肥囉。
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自肥之餘,我也想到獨樂樂不如眾樂樂,所以,很想開個團購來嘉惠T粉,大家意下如何?
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以下是Forge de Laguiole侍酒刀在台灣網路商店的價格,至於我們團購的話....... You know, I know, we all know~
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刀具店 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
去刀具店買刀,通常都係根據需要,聽吓店員推介參考吓。
灣仔一間老字號刀具店,就有位太太認真到,帶埋條紅蘿蔔去試刀!店員非常有耐性,逐步教埋呢位太太切片、切條同切絲,太太亦好專心即學即試,網民都大讚店員哥哥專業!要好好處理食材,唔止要有把好刀,識揸刀識切都好重要㗎~
原Post: https://bit.ly/2QcRcdT
延伸閱讀:
【大廚黃亞保教你磨利刀 十下八下易KO!】 https://bit.ly/3eOy4Nx
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我在居住地刀具店試過A牌
手感可接受,但開價太高沒下手
由於想再看除上面選項外的其它刀款
但因為住的城市,只有一家刀具專門店
不然只能選百貨公司品牌(但好像推薦的不多)
所以考慮
1、網路購買A牌
或2、衝一波到其它地區的專門店試
想請問
網路店有幫開刀鋒嗎?還是不用開也能直接用?
台北或桃園,專門店推薦哪家呢?
PS: 第一次認真選刀,很多不懂,謝謝
(原本的刀是10年前買牛頭牌一組一千那種,當時不挑,買了就用到現在)
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